Cara mengasah pisau dengan betul

2024 Pengarang: Malcolm Clapton | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 04:06

Kami faham cara mengasah pisau. Mana antara mereka yang paling berkesan dan bagaimana proses mengasah bilah berjalan - kami akan memberitahu dalam artikel.

Cara mengasah

1. Musat

Alat ini sangat serupa dengan fail: batang panjang dengan keratan rentas bulat, dengan takuk dan pemegang. Ia digunakan terutamanya untuk meluruskan bahagian tepi pisau. Perkara itu berguna, kerana ia membolehkan anda sentiasa mengekalkan pisau dalam keadaan berfungsi. Tetapi jika bilah sudah sangat kusam, ia bukan pembantu untuk anda - anda memerlukan pengasah yang besar.

2. Pengasah mekanikal

Bukan perkara buruk yang perlu dibeli oleh setiap suri rumah. Sangat sesuai untuk mengasah pisau dapur, kerana ia melakukannya dengan cepat dan mudah. Benar, kualitinya tidak selalu menyenangkan, dan pisau menjadi kusam secepat ia mengasah. Untuk pisau dapur, kaedah ini sesuai, tetapi tidak lebih.

3. Pengasah elektrik

Cara terbaik untuk mengasah pisau berkualiti tinggi dengan cepat dan pada masa yang sama dengan sebarang jenis bilah, serta gunting dan juga pemutar skru. Peranti ini dapat mengasah dalam masa dua minit dan kemudian mengisar sebarang bilah. Adalah penting bahawa ia secara automatik menentukan sudut tajam yang diingini, tetapi kita akan membincangkan perkara ini di bawah. Perkara sedemikian akan berharga dari 2 hingga 50 ribu rubel, bergantung pada kelajuan mengasah, sistem panduan dan kuasa.

4. Mesin dengan roda yang melelas

Ini adalah alat profesional yang digunakan untuk mengasah dan mengisar bilah di kilang perindustrian. Tanpa pengalaman, adalah lebih baik untuk tidak memanjat ke mesin: keluli dikeraskan pada suhu tertentu, oleh itu, pemanasan yang tidak terkawal pada mesin semasa mengasah boleh merosakkan pisau yang tidak dapat diperbaiki. Serahkan kaedah ini kepada profesional.

5. Batu asah

Mengasah dengan batu asahan adalah salah satu cara yang paling berkesan. Proses ini tidak mudah, tetapi menghiburkan. Ketekunan dan sedikit pengalaman dengan bar diperlukan. Untuk mengasah, dua batu diperlukan: dengan butiran kecil dan besar.

Terdapat dua jenis batu asah: semula jadi dan buatan. Keseluruhan perbezaan adalah dalam saiz butiran: batu semula jadi biasanya berbutir halus, ia digunakan untuk mengisar. Dan yang tiruan pada mulanya dibuat lebih serba boleh, dengan tahap kerinduan yang berbeza pada sisi bar yang berbeza.

Cara mengasah pisau

Sebelum meneruskan proses mengasah, rendamkan batu asah selama 15 minit dalam minyak atau air. Ini akan memanjangkan hayat bar, kerana zarah keluli tidak akan tersumbat di antara butiran.

Mengasah hendaklah bermula dengan batu berbutir kasar. Adalah penting untuk meletakkan bilah dengan betul berbanding dengan permukaan bar, kerana hasil akhir sebahagian besarnya bergantung pada ini. Sudut mengasah yang betul juga penting: pakar menasihati mengasah bilah pada sudut 20 darjah, tetapi ini boleh berbeza-beza bergantung pada jenis pisau.

• Pisau chef dan fillet profesional memerlukan sudut 25 darjah.
• Pisau dapur Jepun hendaklah diasah pada sudut 10-20 darjah.
• Untuk bilah memburu, sudut 30 hingga 45 darjah digunakan. Sudut yang lebih besar diperlukan untuk rintangan yang lebih besar terhadap tumpul.
• Untuk pisau dapur isi rumah, sudut 30 darjah sudah memadai.

Peraturan di sini adalah mudah: jika anda ingin membuat pisau lebih tajam, kami mengurangkan sudut mengasah, dan untuk ketahanan yang lebih besar terhadap kusam, kami meningkatkannya.

Ia adalah perlu untuk mengasah dalam pergerakan berterusan, menaikkan pemegang pada masa apabila bar mencapai selekoh bilah. Ini akan mengekalkan sudut pemotongan. Adalah penting bahawa pergerakan bilah adalah berserenjang dengan tepi, dengan sedikit tekanan pada bilah.

Mengisar

Apabila kami telah menyelesaikan penajaman utama, kami mula mengisar. Ini akan memerlukan batu berbutir halus. Mengempelas diperlukan untuk meratakan permukaan dan mengeluarkan burr. Pada masa yang sama, teknik ini kekal tidak berubah.

Pengeluaran

Secara teori, semuanya cukup jelas, tetapi dalam praktiknya, proses mengasah pisau jauh dari yang paling mudah. Kita perlu bersabar dan berhati-hati: satu pergerakan yang janggal, dan semua kerja di bawah longkang. Teori adalah hebat, tetapi anda tidak boleh melakukannya tanpa latihan dalam perkara ini. Dan proses itu sendiri tidak murah, kerana batu asah yang baik memerlukan banyak wang.

Jika anda hanya perlu mengasah pisau anda, tanpa semua jimat ini, dapatkan pengasah elektrik. Hasilnya akan sama, dan kaedah ini juga akan menjimatkan saraf dan masa anda.