Cara membuat khinkali lazat: resipi terbaik untuk doh dan inti

2024 Pengarang: Malcolm Clapton | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 04:06

Rebus, goreng, bakar khinkali dengan daging, cendawan, keju, kentang dan juga ikan. Apa sahaja yang anda pilih, ia akan menjadi lazat!

Cara membuat doh untuk khinkali

Untuk membuat doh khinkali, anda hanya memerlukan tiga bahan: tepung, air dan garam. Dua yang pertama dicampur dalam nisbah 2: 1, yang ketiga ditambah secukup rasa. Iaitu, 500 ml air dan secubit garam mesti ditambah kepada 1 kg tepung.

Doh boleh diuli dengan tangan atau menggunakan uli. Yang kedua akan sangat memudahkan tugas anda, kerana jisimnya ternyata ketat, sukar untuk bekerja dengannya.

Uli doh sehingga licin dan elastik. Kemudian gulungkan jisim ke dalam bola, tutup dengan filem berpaut dan biarkan berehat selama 20-30 minit.

Cara membuat inti khinkali

Pada mulanya, khinkali dibuat hanya daripada daging kambing. Jenis daging lain kini digunakan, serta cendawan, keju dan sayur-sayuran.

Untuk khinkali menjadi sempurna, berat inti hendaklah lebih kurang sama dengan berat tepung yang akan digunakan untuk doh.

Cara membuat isi daging tradisional

bahan-bahan

• 1 kg kambing, daging lembu, daging babi atau campuran pelbagai jenis daging;
• garam secukup rasa;
• 1 tandan ketumbar;
• 3 ulas bawang putih;
• 2-3 bawang;
• 250-500 ml air, lebih baik daripada air mineral.

Persediaan

Potong daging. Adalah dipercayai bahawa lebih baik untuk mencincangnya halus dengan pisau - dengan cara ini ia akan mengeluarkan lebih banyak jus. Walaupun anda boleh, sudah tentu, melangkaunya melalui penggiling daging. Adalah lebih baik untuk menolak idea menggunakan daging cincang yang dibeli.

Tambah garam (kira-kira satu sudu, tetapi lebih baik untuk dipandu oleh citarasa anda), cilantro cincang, bawang putih cincang dan bawang. Sesetengah chef menasihatkan menambah lebih banyak bawang untuk menjadikan daging cincang lebih berair.

Cairkan inti dengan air kepada konsistensi krim masam cair.

Air adalah satu kemestian - tidak akan ada sup tanpanya. Lebih baik menggunakan mineral berkualiti tinggi: ia menjejaskan rasa hidangan.

Cara membuat isi ayam dan keju

bahan-bahan

• 400 g fillet ayam;
• 1 bawang sederhana;
• 50 ml sup daging;
• 100 g keju parut;
• garam dan lada hitam secukup rasa.

Persediaan

Potong fillet dan bawang dalam apa jua cara yang anda suka: menggunakan pisau, pengisar daging, pengisar atau pemproses makanan. Masukkan sup dan keju ke dalam daging cincang, garam dan lada sulah dan gaul rata.

Cara membuat isi cendawan

bahan-bahan

• 500 g cendawan porcini;
• 6-7 bawang sederhana;
• minyak sayuran - untuk menggoreng;
• 50 g suluguni;
• sekumpulan kecil ketumbar;
• garam dan lada hitam secukup rasa.

Persediaan

Cincang cendawan dan bawang halus, goreng dalam minyak sayuran. Tunggu sehingga ia sejuk dan masukkan keju cincang dan ketumbar cincang. Kacau inti, garam dan lada sulah.

Cara membuat isi labu

bahan-bahan

• 300 g pulpa labu;
• 1 bawang kecil;
• 50 g lemak babi;
• garam dan lada hitam secukup rasa.

Persediaan

Cincang halus labu, bawang dan bacon, garam, lada dan kacau.

Cara membuat inti kentang

bahan-bahan

• 500 g kentang;
• 2-3 bawang;
• 5-6 sudu besar minyak sayuran;
• 1 tandan dill;
• 1 sudu teh jintan putih;
• bawang putih, garam, lada tanah hitam dan merah - secukup rasa.

Persediaan

Rebus kentang atau bakar hingga empuk. Potong bawang dan goreng dalam minyak sehingga perang keemasan.

Haluskan kentang. Campurkan dengan bawang, dill cincang, jintan manis, bawang putih cincang, garam dan lada sulah.

Cara membuat isi suluguni

bahan-bahan

• 400 g suluguni;
• 100 g keju kotej atau keju Adyghe;
• garam, lada hitam dan rempah kegemaran lain - secukup rasa;
• herba segar - pilihan;
• krim apa-apa kandungan lemak - secukup rasa.

Persediaan

Parut suluguni pada parutan kasar. Campurkan dengan keju kotej atau keju Adyghe parut. Perasakan dengan rempah ratus dan masukkan herba cincang jika mahu.

Apabila meratakan inti ke atas doh, tuang sedikit krim di atasnya.

Mengambil nota?

Chvishtari dengan suluguni

Cara membuat isi ikan

bahan-bahan

• 1 kg mana-mana fillet ikan;
• 2-3 bawang;
• 1 tandan ketumbar, dill, atau pasli
• garam dan lada hitam secukup rasa;
• air - berapa banyak yang diperlukan.

Persediaan

Cincang halus fillet dengan pisau atau penggiling daging. Cincang bawang dan herba. Campurkan semuanya dengan garam dan lada sulah dan tambah air secukupnya supaya inti tidak kering.

Eksperimen?

Phali dari bayam

Bagaimana untuk mengukir khinkali

Bahagikan doh kepada kepingan yang sama. Gulungkan setiap satu ke dalam lapisan nipis berdiameter 15–20 cm.

Letakkan satu sudu besar inti di tengah-tengah setiap roti rata.

Kemudian angkat tepi doh dan picit berlipat-lipat supaya dapat kantung yang kemas. Adalah dipercayai bahawa khinkali sejati harus mempunyai 18-20 lipatan. Benar, mereka tidak menjejaskan rasa hidangan.

Kemudian tekan kuat pangkal khinkali dengan jari anda dan potong atau koyakkan ekornya.

Lihat bagaimana seorang chef Georgia menghadapi keseluruhan prosedur ini.

Perkara penting: bukan kebiasaan untuk memasak khinkali untuk kegunaan masa depan, seperti ladu: doh boleh basah dari isi basah. Jadi pahat seberapa banyak khinkali yang anda boleh makan pada satu masa.

Cara memasak khinkali dalam periuk

Tuangkan air ke dalam periuk besar, masukkan garam dan biarkan mendidih. Celupkan khinkali perlahan-lahan ke dalam air mendidih dan masak selama kira-kira 10 minit selepas ia terapung.

Khinkali yang sudah siap boleh diperisakan dengan lada hitam yang baru dikisar. Dan pastikan anda menghidangkan beberapa sos bersama mereka.

Cara memasak khinkali dalam periuk perlahan

Anda juga boleh menggunakan multicooker. Tuangkan air ke dalam mangkuk dan hidupkan mod Sup. Apabila air mendidih, letakkan khinkali dan masak selama 15-20 minit.

Cara menggoreng khinkali

Panaskan minyak sayuran dalam kuali atau periuk yang dalam. Celupkan khinkali ke dalamnya dan goreng pada bahagian yang berbeza sehingga perang keemasan. Selepas itu, tuangkan sedikit air supaya ia menutupi bahagian bawah khinkali, dan reneh dengan api perlahan, ditutup selama kira-kira 10 minit.

Bagaimana untuk membakar khinkali dalam ketuhar

Letakkan khinkali dalam hidangan pembakar. Tuangkan sedikit air panas dan letakkan kepingan kecil mentega pada doh. Masak pada 180 ° C selama kira-kira 30 minit.

Jika khinkali dibekukan, biarkan mereka berbaring pada suhu bilik selama kira-kira sejam.

Anda juga boleh membuat sesuatu seperti kaserol daripada khinkali. Susun dalam satu lapisan dalam loyang yang telah disapu minyak. Jika dikehendaki, anda boleh meletakkan hirisan tomato di bawah khinkali. Tutup kepingan dengan keju parut dan hantar ke ketuhar yang dipanaskan hingga 180-190 ° C selama 30-40 minit.

Cara makan khinkali dengan betul

Tangan, dan tidak ada yang lain. Ambil khinkali dengan ekor, gigit ke dalam doh dan perlahan-lahan minum kuahnya. Dan kemudian makan segala-galanya kecuali ekor: ia hanya memainkan peranan sokongan.

Baca juga??

• Satsivi ayam
• Khachapuri dengan kentang dan bayam tanpa telur dan keju
• Tepung jagung mchadi
• Lobio kacang merah dengan walnut
• Chikhirtma dari ayam