Bila hendak menambah garam: petua tukang masak

2024 Pengarang: Malcolm Clapton | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 04:06

Tahukah anda bahawa garam menghilangkan kepahitan dan meningkatkan rasa manis? Atau bahawa masa menambah garam semasa memasak boleh menjejaskan bukan sahaja rasa, tetapi juga tekstur dan penampilan? Berikut ialah beberapa petua memasak yang mungkin sangat membantu anda.

Menghilangkan kepahitan

Garam mempunyai sifat ajaib untuk menahan kepahitan, itulah sebabnya sesetengah peminum kopi menambah secubit garam ke dalam kopi mereka sebelum dibancuh. Dan itulah sebabnya zaitun masin sangat lazat (zaitun mentah mempunyai rasa yang sangat pahit). Sangat mudah untuk memeriksa sifat ini: anda perlu meletakkan garam pada satu sisi lidah, dan sesuatu yang pahit di sisi yang lain. Anda akan segera merasakan bagaimana rasa masin mengatasi kepahitan.

Tambahkan sedikit rasa manis

Ini terpakai kepada produk yang mempunyai rasa pahit dan manis. Contoh yang baik untuk produk yang serupa ialah limau gedang. Daging manis buah ini terbungkus dalam filem nipis yang pahit. Jika anda mengeluarkan filem ini, anda boleh menikmati kemanisannya. Anda juga boleh membiarkan filem itu hidup (yang agak menyusahkan), tetapi sebaliknya tambahkan sedikit garam dan rasa pahit akan hilang. Selain itu, garam bukan sahaja menghilangkan rasa pahit, tetapi juga meningkatkan rasa manis.

Meningkatkan aroma

Selain menghilangkan kepahitan dan meningkatkan rasa manis, garam juga meningkatkan aroma. Sebagai contoh, jika anda menambah garam pada limau gedang atau tembikai, rasa akan menjadi lebih manis dan lebih kuat.

Bila nak garam?

Masa menambah garam kepada pelbagai makanan boleh memberi kesan yang ketara pada rasa dan aromanya.

Kekacang. Kacang tidak disyorkan untuk direbus dalam air masin, kerana ini akan menyebabkan ia menjadi keras dan retak.

cendawan. Cendawan juga perlu diasinkan hanya pada akhir memasak, jika tidak, ia akan menjadi lembap, berkedut dan tidak begitu wangi.

Daging dan sos. Jika anda mahu sos dan hidangan daging anda mendedahkan rasa penuh mereka, mereka perlu diasinkan pada awal memasak. Adakah anda masih ingat cadangan untuk penyediaan stik: pukul, garam, lada sulah dan biarkan berehat selama 15 minit.

Tampal. Biasanya memasak air garam, yang baru mula mendidih, dan kemudian masukkan pasta ke dalam air mendidih masin. Juga, ramai yang menambah sedikit air pasta ke dalam sos untuk pasta ini.