2024 Pengarang: Malcolm Clapton | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 04:06
Ternyata mulut kering tiada kaitan dengannya.
Mungkin perkara pertama yang kita pelajari tentang wain apabila kita mula meminatinya ialah pembahagian kepada manis dan kering. Walaupun segala-galanya kelihatan jelas dengan manis, ramai yang mengalami kesukaran dengan kering. Malah, hanya satu faktor yang menentukan di sini: ketiadaan gula.
Mana-mana wain bermula dengan jus anggur, dan ia mengandungi banyak gula semula jadi. Semasa penapaian, yis mengubahnya menjadi alkohol. Jika anda mahukan wain manis, penapaian dihentikan sebelum yis telah menukar semua gula. Bahagian yang tinggal di dalam minuman dipanggil gula sisa.
Untuk mendapatkan wain kering, penapaian tidak terganggu - supaya semua gula berubah menjadi alkohol. Dan pada mulanya mereka mengambil jenis anggur yang kurang manis.
Jadi wain kering hanyalah wain dengan hampir tiada baki gula. Rasanya tidak manis.
Menurut peraturan EU mengenai pelabelan wain, minuman dianggap kering jika ia mengandungi 4-9 gram gula seliter. Dalam separuh kering, jumlah gula adalah 12-18 gram seliter, dan dalam separuh manis - 18-45. Wain dengan kandungan gula yang lebih tinggi dipanggil wain manis. Walau bagaimanapun, kekurangan rasa manis (kekeringan wain) tidak bermakna tiada nota buah di dalamnya. Fikirkan jus buah - ia boleh menjadi lazat, tetapi rasanya masih kaya. Ia sama dengan wain kering.
Tetapi jika wain meninggalkan mulut kering, ini tidak bermakna ia kering. Ia hanya banyak tannin. Bahan-bahan ini terdapat dalam kulit anggur, biji, dan sikat (jumbai yang berinya melekat pada dahan). Selepas menekan anggur, semua ini dibiarkan dalam jus untuk seketika. Lebih lama kulit dan biji direndam di dalamnya, lebih banyak tanin akan masuk ke dalamnya dan lebih tart dan astringen rasa wain yang telah siap.
Jika anda ingin lebih memahami apa itu rasa tannin, tuangkan air mendidih ke atas teh hitam dan biarkan lebih lama. Selepas tegukan pertama, anda akan merasakan rasa pahit dan mulut kering. Ingat sensasi ini, mereka akan membantu menentukan tanin wain.
Kekuatan juga sering dianggap sebagai penunjuk kekeringan, tetapi ini tidak benar. Wain kering tidak semestinya lebih kuat daripada wain manis.
Ia mungkin kelihatan begitu, kerana kandungan alkohol yang tinggi di dalam mulut meninggalkan sensasi kering yang sama yang boleh dikaitkan dengan wain kering dengan mudah. Tetapi ini dengan sendirinya tidak mengatakan apa-apa. Terdapat wain yang sangat kuat lagi manis, seperti pelabuhan.
Bagi perkataan "kering", tidak ada maklumat tepat tentang dari mana ia berasal. Menurut satu hipotesis, nama itu muncul kerana gula sepenuhnya ("kering") ditapai dalam wain tersebut.
Disyorkan:
10 cara luar biasa untuk menggunakan wain dan botol wain
Adakah terdapat wain yang belum selesai atau adakah sayang untuk membuang botol yang cantik? Kami berkongsi idea untuk aplikasi luar biasa - untuk kecantikan, pembersihan dan hiasan dalaman
"Mereka sepatutnya mempunyai sekurang-kurangnya" dipanggil "": mengapa kita masih belum bertemu dengan makhluk asing
Petikan dari buku "Death from Heaven" oleh ahli astronomi Philip Plate tentang mengapa makhluk asing bukan sahaja tidak datang kepada kami, tetapi juga tidak cuba menghubungi
Bagaimana dan mengapa untuk menuangkan wain
Layfaker menerangkan apa itu dekantasi wain. Ketahui cara meningkatkan aroma dan rasa minuman mengikut kaedah sommelier profesional
Wain, jangan sakiti: bagaimana memahami bahawa ada sesuatu yang tidak kena dengan wain, dan cara membetulkannya
Mengharapkan bau taman raspberi, tetapi mendapat bau bilik bawah tanah yang lembap? Malangnya, wain itu "sakit". Kami akan memberitahu anda bagaimana untuk memperbaiki beberapa kelemahan dan perkara yang perlu anda ketahui untuk memilih minuman yang berkualiti.
9 Blog Pinterest Mengenai Wain & Wain
Pembuatan wain bukan sahaja industri yang agak kompleks dan bertanggungjawab, tetapi juga industri yang sangat menarik dan cantik. Kami membawa kepada perhatian anda 9 blog Pinterest yang hebat yang bukan sahaja akan bercakap tentang pelbagai aspek pembuatan dan penggunaan wain, tetapi juga tentang tempat di mana salah satu minuman tertua dalam sejarah umat manusia dihasilkan di bahagian yang berlainan di dunia.