Bagaimana untuk berhenti membuang makanan dari peti sejuk: petua dari Jamie Oliver

2024 Pengarang: Malcolm Clapton | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 04:06

Pengesyoran daripada tukang masak yang terkenal akan membantu memastikan makanan segar dan menyelamatkan makanan yang telah mula rosak.

Satu pertiga daripada makanan hilang di dunia setiap tahun. Sebahagian daripadanya mati di ladang, kilang atau dalam perjalanan ke pengguna, yang lain dibuang oleh kedai dan pelanggan. Sementara itu, hampir satu bilion orang kelaparan di dunia, dan bilangan mereka semakin meningkat setiap tahun. Air dan tenaga dibazirkan untuk pengeluaran. 10% daripada semua gas rumah hijau terbuang. Akhirnya, orang bekerja sia-sia.

Chef British Jamie Oliver dan pasukannya menerangkan cara membeli, menyimpan dan menyediakan makanan tanpa membuang apa-apa. Ia akan menjimatkan masa, wang dan membantu planet ini sedikit.

1. Pertimbangkan ciri-ciri peti sejuk

Penurunan suhu dalam ruang bergantung pada modelnya. Ingat ini apabila meletakkan barang mudah rosak di atas rak.

Peranti berteknologi tinggi moden menyejukkan kamera secara sama rata, tetapi jika anda mempunyai peti sejuk bajet biasa, suhu di rak berbeza berbeza. Cari arahan tentang cara terbaik untuk mengurai makanan. Biasanya, dalam peti sejuk dua petak, dinding belakang membeku, dan udara panas naik mengikut undang-undang fizik. Oleh itu, daging mentah disimpan di rak bawah, dan makanan siap sedia di bahagian atas. Dalam peranti satu ruang, sebaliknya, ia lebih sejuk di bahagian atas, di bawah peti sejuk.

Perkara yang paling hangat sentiasa ada di pintu. Oleh itu, Jamie mencadangkan untuk memindahkan produk tenusu dari sana ke rak tengah, dan menyimpan jus dan sos di pintu.

2. Rancang menu dan semak semula secara berkala

Fikirkan berapa banyak dan apa yang anda akan makan minggu ini. Jangan lupa tentang makan malam di luar rumah yang dijadualkan. Dengan cara ini anda tidak akan memasak periuk borscht, yang anda tidak akan dapat menguasainya.

Sebelum pergi ke kedai, periksa peti sejuk dan kabinet. Buat senarai barangan runcit berdasarkan menu dan patuhinya supaya anda tidak mendapat terlalu banyak makanan.

Periksa peti sejuk dari semasa ke semasa untuk mencari makanan yang rosak tepat pada masanya dan mempunyai masa untuk memasak atau membekukannya.

3. Jangan isi peti ais dengan semua orang

Tidak masuk akal untuk menyimpan beberapa produk di dalam peti sejuk, yang lain merosot di sana lebih cepat. Sebagai contoh, pisang menjadi hitam dan roti menjadi berkulat kerana kelembapan. Oleh itu, Jamie menasihatkan untuk memindahkannya ke tempat yang gelap dan kering. Ini akan mengosongkan ruang dalam sel dan semua pembelian akan kelihatan.

Berikut ialah senarai makanan yang anda tidak perlu simpan di dalam peti sejuk:

• bawang;
• bawang putih;
• lobak merah;
• kentang;
• buah-buahan tropika;
• roti;
• makanan dalam tin;
• minyak zaitun;
• madu;
• jem;
• coklat.

Kami bercakap lebih lanjut mengenai cara menyimpan makanan dalam infografik.

4. Simpan beberapa sayur-sayuran dan buah-buahan berasingan

Kentang dan bawang lebih cepat rosak apabila ia bersebelahan. Ia mengenai etilena, hormon tumbuhan. Ia dibebaskan sebagai gas dan menyebabkan buah masak. Sesetengah buah-buahan dan sayur-sayuran menghasilkan lebih banyak etilena, manakala yang lain lebih sensitif terhadap kesannya. Simpan makanan daripada kumpulan ini secara berasingan. Contohnya, letakkan timun, lobak merah dan kubis di dalam laci peti sejuk dan tomato di atas rak. Bawang mengeluarkan banyak etilena dan masak dengan cepat. Oleh itu, simpan di dalam almari, berasingan daripada buah-buahan dan sayur-sayuran lain.

Etilena dibebaskan dengan banyaknya:

• bawang;
• kentang;
• tomato;
• epal;
• pear;
• pisang masak;
• aprikot;
• pic;
• nektarin;
• anggur;
• mangga;
• kiwi;
• kesemak;
• buah plum;
• alpukat.

Sensitif etilena:

• pisang;
• bawang;
• bawang putih;
• lobak merah;
• timun;
• kobis;
• terung;
• lada;
• brokoli;
• kembang kobis.

5. Jangan percaya tarikh luput

Pengeluar difahamkan menetapkan tarikh ini dengan berhati-hati. Jamie menasihatkan untuk mematuhi jangka hayat produk daging dan ikan dengan tegas, dan dalam kes lain bergantung pada penampilan dan rasa makanan.

Norma yang sepadan dengan tarikh tamat tempoh domestik dinyatakan dalam peraturan kebersihan Rospotrebnadzor dan garis panduan Pusat Persekutuan untuk Penyeliaan Sanitari dan Epidemiologi Negeri Kementerian Kesihatan Rusia. Ujian dijalankan untuk menentukan apabila sesuatu produk telah merosot.

Barangan diperiksa sekurang-kurangnya tiga kali: selepas pembuatan, pada masa tarikh tamat tempoh dan selepas beberapa ketika. Semua ujian mengesahkan ketiadaan mikroorganisma patogen, bakteria berbahaya, yis, acuan. Ini bermakna bahawa dalam kebanyakan kes, kelewatan 2-3 hari tidak berbahaya sama sekali, jika ia bukan daging atau ikan.

Tengok hari apa sesetengah makanan kononnya masih selamat. Sudah tentu, dengan syarat bahawa makanan itu disimpan lebih kurang betul, dan agensi kerajaan dengan teliti menjalankan ujian dan kepakaran kebersihan dan epidemiologi.

Susu dan produk tenusu, mayonis, marjerin, krim minyak sayuran, kuih-muih
Anggaran jangka hayat	Hari pengajian terakhir
1-2 hari	3
3 hari	5
5 hari	8
7 hari	11
10 hari	13
15 hari	20
20 hari	26
30 hari	39
45 hari	54
60 hari	72 atau 69 *
90 hari	108 atau 105 *
180 hari	216 atau 207 *
* Untuk produk gula-gula tepung tanpa kemasan dan untuk produk gula-gula gula

Untuk menentukan sama ada susu itu masam, baunya. Sebagai pilihan terakhir, cuba lidah anda, tetapi jangan menelan sedikit. Apabila ragu-ragu, gunakannya untuk penkek atau penkek. Untuk menguji kesegaran telur, letakkan dalam mangkuk air - ia tidak sepatutnya terapung. Jika acuan muncul pada keju keras, potong 2-3 sentimeter di sekelilingnya, selebihnya boleh dimakan. Buang keju lembut berkulat: spora telah menembusi dalam, supaya produk itu sudah berbahaya.

6. Acar sayur

Untuk melakukan ini, anda tidak perlu mensterilkan balang dan mengganggu selama berjam-jam di dapur. Mana-mana sayur-sayuran segar akan dilakukan: lobak merah, tomato, timun, asparagus.

Bilas bekas dalam air sabun suam dan keringkan. Sediakan sayur-sayuran: basuh, kupas (jika perlu), potong. Tambah herba, bawang putih, dan biji sawi jika mahu. Untuk balang setengah liter, ambil 120 ml cuka dan air, setengah sudu garam dan gula. Panaskan perapan untuk melarutkan kristal. Tuangkannya ke atas sayur-sayuran dan putar balang. Apabila sejuk, sejukkan selama dua hari. Sayur-sayuran yang dijeruk dengan cara ini boleh disimpan sehingga dua bulan.

7. Membekukan

Buah-buahan dan sayur-sayuran

Buah-buahan adalah yang paling banyak dibuang di dunia, walaupun ia mudah disimpan. Potong mana-mana sayur-sayuran dan buah-buahan, letakkan dalam beg atau bekas dan beku.

Buat smoothie buah-buahan dengan mencampurkannya dengan susu atau yogurt dalam pengisar. Tambah kacang, oatmeal dan madu seperti yang dikehendaki. Untuk membuat popsikel, pukul kosong anda dengan sebarang jus dan bekukan dalam tin.

Buah-buahan beku sesuai untuk pai dan kolak. Sayur-sayuran sesuai untuk sebarang hidangan.

hijau

Letakkan sayur-sayuran yang dicincang dalam bekas dan tambah sedikit minyak. Bekukan dan gunakan untuk memasak.

Produk tenusu dan telur

Yogurt di dalam peti sejuk mengelupas dan telur pecah. Tetapi bekukan susu, keju dan putih telur dengan selamat.

Lebihan makanan

Jika anda telah memasak terlalu banyak, bekukan makan tengah hari anda untuk menjimatkan masa memasak lain kali. Simpan makanan buatan sendiri dalam beg zip. Mereka nipis, jadi segala-galanya di dalamnya cepat mengkristal dan mencair. Sos boleh dibekukan dalam dulang ais.

Tandatangani apa yang dibekukan dan bila. Jamie memberi amaran bahawa sisa makanan dan produk tenusu boleh disimpan dalam bentuk ini tidak lebih daripada tiga bulan.

roti

Jika roti menjadi basi, potong dan bekukan untuk dijadikan serbuk roti dan serbuk roti kemudiannya.

Ikuti garis panduan ini dan lama-kelamaan ia akan menjadi kebiasaan. Bersihkan peti sejuk anda, rancang menu anda, beli-belah dengan bijak, dan bekukan apa sahaja yang anda boleh.