Cara membuat ladu yang lazat. Arahan langkah demi langkah dengan GIF

2024 Pengarang: Malcolm Clapton | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 04:06

Tampalan terbaik, doh yang lazat dan penerangan terperinci tentang proses memasak.

Cara membuat doh untuk ladu

Doh untuk ladu hendaklah kenyal supaya ia tidak pecah semasa membentuk dan tidak hancur semasa memasak. Untuk melakukan ini, anda perlu memberi perhatian khusus kepada kumpulan.

Adalah lebih baik untuk menambah tepung dalam bahagian, kacau dengan sudu selepas setiap penambahan (anda mungkin memerlukan sedikit kurang atau lebih daripada jumlah tepung yang ditunjukkan dalam resipi). Apabila doh menebal, uli dengan tangan anda: ia akan mengambil masa kira-kira 7 minit. Doh siap tidak boleh melekat pada tangan anda. Jika ini tidak berkesan, tambah lagi tepung dan teruskan menguli.

Biarkan doh siap selama setengah jam pada suhu bilik, ditutup dengan filem berpaut atau tuala.

Doh dalam air sangat bagus untuk ladu dengan isi masin. Dan doh dalam susu atau kefir paling baik digunakan untuk membuat ladu manis. Jika dikehendaki, anda juga boleh menambah gula kepadanya.

1. Doh di atas air

bahan-bahan

• 200 ml air ais;
• 1 biji telur;
• ½ sudu teh garam;
• 400 g tepung.

Persediaan

Campurkan air, telur dan garam hingga rata. Masukkan tepung yang telah diayak dan uli doh.

2. Doh kefir

bahan-bahan

• 200 ml kefir;
• 1 biji telur;
• ½ sudu teh garam;
• 400 g tepung.

Persediaan

Masukkan telur dan garam ke kefir dan pukul sehingga rata. Kemudian masukkan tepung yang telah diayak dan uli doh.

3. Doh pada susu

bahan-bahan

• 2 biji telur;
• ½ sudu teh garam;
• 200 ml susu suam;
• 1 sudu besar minyak sayuran;
• 400 g tepung.

Persediaan

Pukul telur dan garam. Tuangkan susu dan mentega dan gaul rata. Masukkan tepung dan uli doh.

4. Choux pastri tanpa telur

bahan-bahan

• 400 g tepung;
• ½ sudu teh garam;
• 50 ml minyak sayuran;
• 250 ml air mendidih.

Persediaan

Ayak tepung dan masukkan garam ke dalamnya. Tuangkan minyak dan air mendidih dan uli doh.

Cara membuat inti untuk ladu

Tidak seperti ladu, yang paling kerap dibuat dengan daging, ladu boleh disumbat dengan hampir apa sahaja: beri, sayur-sayuran, keju kotej, keju dan juga daging yang sama, baru disediakan. Berikut adalah beberapa resipi untuk inti yang paling biasa dan lazat untuk ladu.

1. Ladu dengan kentang

bahan-bahan

• 500 g kentang;
• garam secukup rasa;
• 1 bawang;
• sedikit minyak sayuran;
• 50 g mentega;
• lada hitam tanah - secukup rasa;
• hijau - pilihan.

Persediaan

Kupas kentang dan rebus dalam air masin sehingga empuk. Potong bawang dan goreng dalam minyak sayuran. Toskan kentang, masukkan mentega dan puri. Masukkan bawang besar dan lada sulah, gaul rata dan sejukkan sedikit. Anda boleh menambah herba cincang seperti dill atau bawang hijau ke dalam kentang.

2. Ladu dengan cendawan

bahan-bahan

• 500 g cendawan;
• 1 bawang;
• beberapa sudu minyak sayuran;
• garam secukup rasa;
• lada hitam tanah - secukup rasa.

Persediaan

Ambil mana-mana cendawan pilihan anda. Kisar dalam pengisar atau cincang halus dengan tangan. Goreng bawang cincang dalam minyak panas sehingga perang keemasan. Masukkan cendawan dan rempah ke dalamnya dan goreng, kacau sekali-sekala, sehingga cendawan siap.

Anda boleh membuat inti kentang-cendawan. Untuk melakukan ini, anda hanya perlu mencampurkan kentang tumbuk dan cendawan goreng dalam nisbah kira-kira 1: 2.

3. Ladu dengan keju kotej

Bahan-bahan untuk inti manis

• 500 g keju kotej;
• gula secukup rasa;
• secubit vanillin.

Bahan-bahan untuk inti yang sedap

• 500 g keju kotej;
• 1 tandan mana-mana sayur-sayuran;
• garam secukup rasa.

Persediaan

Untuk pengisian manis, gabungkan keju kotej, gula dan vanillin. Untuk masin - keju kotej, herba cincang halus dan garam.

4. Ladu dengan buah beri

bahan-bahan

• 400 g mana-mana buah beri;
• 1-2 sudu besar kanji;
• gula secukup rasa.

Persediaan

Kedua-dua buah beri segar dan beku akan sesuai. Buang yang terakhir dalam colander untuk mengalirkan cecair yang berlebihan. Sesetengah buah beri, seperti ceri, masih agak lembap selepas dicairkan. Untuk menebal pengisian masa depan, tambahkan kanji ke beri dan kacau. Letakkan beberapa buah beri pada satu masa pada kepingan doh yang disediakan dan taburkan dengan kira-kira ⅓ sudu teh gula.

Dengan cara ini, anda boleh membuat sos yang lazat untuk ladu dari jus yang telah menitis dari buah beri beku. Untuk melakukan ini, campurkan jus dengan gula dan rebus dengan api yang rendah, kacau sekali-sekala, sehingga gula larut dan campuran menjadi pekat. Kemudian campurkan dengan krim masam atau yogurt asli. Pilih jumlah bahan secukup rasa.

5. Ladu dengan keju

bahan-bahan

400 g keju keras

Persediaan

Anda hanya perlu memarutnya pada parutan kasar. Mana-mana keju akan sesuai. Tetapi perlu diingat bahawa pilihan anda akan mempengaruhi ladu masa hadapan. Jika anda mahukan rasa yang cerah dan kaya dengan isian, kemudian pilih keju yang sesuai - lebih aromatik dan lebih masin.

By the way, keju parut juga boleh ditambah kepada inti kentang. Perkadaran puri dan keju adalah kira-kira 1: 3.

6. Ladu dengan kubis

bahan-bahan

• 1 bawang;
• 1 lobak merah;
• sedikit minyak sayuran;
• 300 g kubis;
• 100 ml air;
• garam secukup rasa;
• lada hitam tanah - secukup rasa.

Persediaan

Potong bawang, parut lobak merah dan goreng dalam minyak sehingga perang keemasan. Kemudian masukkan kobis cincang dan tumiskan sedikit. Masukkan air dan renehkan kubis hingga empuk. Perasakan inti dengan garam dan lada sulah. Sejukkan sedikit.

Kubis rebus boleh dicampur dengan kentang tumbuk, daging goreng atau cendawan dalam nisbah kira-kira 1: 1. Daripada kubis segar, anda boleh mengambil sauerkraut, yang mesti terlebih dahulu diperah dengan baik.

7. Ladu dengan daging

bahan-bahan

• 1 bawang;
• beberapa sudu minyak sayuran;
• 500 g mana-mana daging cincang;
• garam secukup rasa;
• lada hitam tanah - secukup rasa.

Persediaan

Potong bawang dan goreng dalam minyak panas sehingga perang keemasan. Masukkan daging cincang dan rempah ke dalamnya dan teruskan goreng, kacau sekali-sekala, sehingga daging empuk. Ini akan mengambil masa kira-kira 15-20 minit.

Cara membuat ladu

Taburkan tepung di atas meja dan gulungkan doh menjadi lapisan nipis yang rata. Gunakan kaca atau alat lain untuk memotong bulatan. Ingat doh yang tinggal dengan baik dengan tangan anda, gulung semula dan buat lebih banyak kosong.

Letakkan inti di tengah setiap bulatan. Jumlahnya bergantung pada saiz tempat kosong. Jika isi terlalu sedikit, maka anda akan makan satu doh. Dan jika terdapat terlalu banyak, maka semasa memasak ladu boleh hancur.

Kemudian lipat inti kepada separuh dan butakan bahagian tepinya dengan ketat. Pastikan inti tidak keluar dari doh.

Anda boleh meninggalkan ladu dalam bentuk ini, atau anda boleh membuat kuncir dari jahitan yang dihasilkan. Untuk melakukan ini, bergerak ke satu sisi, picit tepi doh sedikit demi sedikit.

Cara memasak ladu

Adalah lebih baik untuk membahagikan memasak kepada beberapa peringkat. Jika anda memasak banyak ladu sekaligus, ia boleh melekat bersama.

Letakkan ladu dalam air masin mendidih dan kecilkan api kepada sederhana. Mengasinkan air adalah satu kemestian, walaupun anda mempunyai inti yang manis. Garam akan menghalang ladu daripada melekat bersama. Anda juga boleh menambah sedikit minyak sayuran ke dalam air untuk ini.

Kacau ladu perlahan-lahan dan tunggu sehingga ia terapung. Ia mengambil masa beberapa minit sahaja. Kemudian masak selama 2-5 minit lagi, bergantung pada ketebalan doh. Kacau ladu secara berkala semasa memasak.

Macam mana lagi boleh buat ladu

Ladu dalam periuk perlahan

Untuk pasangan

Lumurkan bekas kukus dengan minyak sayuran atau mentega. Letakkan ladu di sana dalam satu lapisan supaya mereka tidak bersentuhan antara satu sama lain. Tuangkan dua gelas air ke dalam mangkuk multicooker dan letakkan bekas. Tutup penutup dan masak di atas Steam selama 15 minit.

Dalam air

Isi mangkuk multicooker dengan air panas hingga separuh dan perasakan dengan garam. Celupkan ladu dalam air, tutup tudung dan masak selama 3-5 minit dalam mod "Steam Boil".

Ladu kukus menggunakan periuk

Didihkan air dalam periuk. Lumurkan muncung wap dengan minyak dan letakkan di atas kuali. Ia tidak sepatutnya menyentuh air. Letakkan ladu di atas dalam satu lapisan supaya mereka tidak bersentuhan antara satu sama lain. Tutup dan reneh dengan api yang tinggi selama 5-7 minit.

Jika anda tidak mempunyai lampiran pengukus khas, anda boleh menggunakan kain kasa biasa. Isi periuk kira-kira satu pertiga penuh air. Tarik kain keju dengan kuat di bahagian atas periuk. Didihkan air, letakkan ladu di atas kain katun supaya mereka tidak bersentuhan antara satu sama lain, dan tutup. Masak selama kira-kira 10 minit.

Ladu dalam ketuhar gelombang mikro

Letakkan ladu dalam satu lapisan dalam bekas gelombang mikro yang dalam. Tuangkan air panas, tetapi jangan tutup sepenuhnya ladu dengannya. Masukkan sedikit garam ke dalam air.

Tutup ladu dengan penutup atau pinggan. Ketuhar gelombang mikro pada kuasa penuh selama seminit. Apabila air mendidih, kurangkan kuasa kepada sederhana dan masak selama kira-kira 8 minit. Biarkan ladu dalam ketuhar gelombang mikro selama 5 minit lagi, dan kemudian toskan air daripadanya.

Ladu dalam kuali

Kaedah ini lebih sesuai untuk membuat ladu dengan inti masin. Tetapi jika anda masih mahu menggoreng ladu manis, maka gunakan bukan minyak sayuran, tetapi mentega.

Panaskan sedikit minyak dalam kuali dan letakkan ladu dalam satu lapisan. Goreng dengan api sederhana sehingga perang keemasan, beberapa minit pada setiap sisi.

Ladu goreng menyerupai patties. Jika anda hanya mahu coklat sedikit sahaja, maka anda boleh menggoreng ladu rebus.

Bonus: cara membuat ladu malas

Apabila menyediakan ladu malas, inti tidak dibalut dalam doh, tetapi dicampur terus ke dalamnya. Oleh itu, hidangan disediakan dengan cepat dan mudah. Sebenarnya, untuk ini ia mendapat namanya. Kami menawarkan anda dua resipi untuk ladu yang luar biasa tetapi sangat lazat ini.

1. ladu malas dengan keju kotej

Resipi klasik melibatkan penggunaan keju kotej.

bahan-bahan

• 500 g keju kotej;
• 3 kuning telur;
• 40 g mentega;
• 2-3 sudu besar gula;
• garam secukup rasa;
• 100 g tepung.

Persediaan

Sekiranya anda mempunyai keju kotej berbutir, maka pertama-tama adalah lebih baik untuk mengisarnya melalui penapis. Ini akan menjadikan ladu lebih lembut.

Satukan keju kotej, kuning telur, mentega cair, gula dan secubit garam hingga rata. Kemudian masukkan tepung dan uli doh. Gulungkan sosej daripadanya, hancurkan sedikit dari atas dengan tangan anda dan potong berlian kecil.

Letakkan kepingan doh dalam bahagian dalam air masin mendidih, kacau sekali-sekala. Apabila mereka muncul, masak selama 2-4 minit lagi. Hidangkan lazy dumpling dengan mentega, krim masam atau jem kegemaran anda.

2. Ladu dengan kentang

Dan resipi ini sangat baik apabila anda mempunyai kentang lecek yang tinggal dan ingin memasak sesuatu yang menarik. Walau bagaimanapun, anda juga boleh membuat kentang tumbuk terutamanya untuk ladu.

bahan-bahan

• 700 g kentang;
• garam secukup rasa;
• 1 bawang;
• sedikit minyak sayuran;
• 50 g mentega;
• 2 biji telur;
• lada hitam tanah - secukup rasa;
• 100 g tepung.

Persediaan

Kupas kentang dan rebus dalam air masin sehingga empuk. Potong bawang dan goreng dalam minyak panas sehingga perang keemasan.

Toskan air dari kentang, masukkan minyak dan tumbuk dalam kentang tumbuk. Bila dah sejuk masukkan telur dan lada sulah dan kacau rata. Masukkan tepung dan uli hingga menjadi doh homogen. Mungkin sedikit lagi tepung mungkin diperlukan.

Gulungkan sosej dari doh dan potong kecil. Letakkannya dalam bahagian dalam air masin mendidih. Apabila mereka muncul, masak selama 2-3 minit lagi. Taburkan bawang goreng sebelum dihidangkan.