Cara membuat cascara - minuman yang diperbuat daripada pulpa kering buah kopi

2024 Pengarang: Malcolm Clapton | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 04:06

Teh ceri kopi, atau cascara, ialah kedudukan baharu dalam menu kedai kopi progresif. Penggodam hayat memahami bagaimana minuman ini berbeza daripada teh dan kopi dan cara membuat cascara sendiri.

Biji kopi tradisional tidak lebih daripada biji pokok kopi. Sebelum mereka sampai ke mesin kopi, perjalanan panjang menanti mereka: bijirin dikeluarkan dari buah, dikeringkan dan digoreng. Buah beri sendiri dibuang.

Cascara, iaitu bahasa Sepanyol untuk "kulit", bukan kopi. Apabila menyediakan cascara, bukan bijirin digunakan, tetapi kulit kering dengan pulpa beri pokok kopi. Minuman ini berwarna lebih cerah dan menyerupai jus epal dalam warna, dan kandungan kafein di dalamnya jauh lebih rendah. Pencinta Cascara ambil perhatian bahawa minuman itu tidak merengsakan organ saluran gastrousus, tidak seperti kopi yang sama. Cascara dan bukan teh - tiada daun teh digunakan dalam membancuh. Adalah lebih sesuai untuk memanggil kompot cascara atau tincture herba. Cascara mempunyai rasa yang lembut dan kemanisan semula jadi. Spektrum rasa cascara kaya dengan buah beri dan nota buah: dari pinggul mawar dan prun hingga mangga dan pir.

Jangan mengelirukan kulit buah kopi dengan kulit kering buckthorn Amerika. Yang kedua, dijual dengan nama "cascara sagrada", mempunyai rasa pahit dan sifat pencahar.

Sejarah minuman

Walaupun tradisi pembuatan kopi yang mantap, minuman kopi pertama dibuat dengan tepat daripada kulit dan pulpa beri, dan variasi cascara yang berbeza popular di beberapa negara, seperti Yaman atau Ethiopia. Menurut legenda, gembala Ethiopia Kaldi, yang dikreditkan dengan penemuan kopi, mula menambah buah-buahan pokok itu ke dalam teh, dan memanggang kacang itu dicipta lebih lama kemudian.

Aida Batlle, seorang petani kopi terkenal dalam generasi kelima dari El Salvador, memberikan kehidupan baru kepada cascara. Dialah yang menghidupkan semula tradisi membuat minuman daripada kulit dan pulpa buah kopi. Tidak lama kemudian, cascara masuk ke dalam menu dan senarai harga pembakar kopi di seluruh dunia.

Cara membancuh cascara

Untuk penyediaan, anda memerlukan: mesin penekan Perancis, bekas transfusi (untuk mengganggu pengekstrakan) dan buah kopi kering (tersedia dari kedai kopi). Pengecap profesional menasihatkan minum cascara dari gelas untuk wain Burgundy: ini membolehkan anda bukan sahaja merasai rasa, tetapi juga untuk mengalami sepenuhnya koktel ciri aroma minuman.

Membuat cascara tidak lebih sukar daripada membuat teh biasa. Tetapi untuk mendapatkan minuman dengan rasa yang paling ekspresif dan kekuatan optimum, perlu diperhatikan perkadaran tertentu dan masa infusi. Ingat, resipi cascara yang sempurna untuk anda bergantung pada pilihan individu dan buah beri yang anda miliki.

Memasak cascara bru panas

Untuk penyediaan cascara, akhbar Perancis klasik sesuai - teko dengan omboh. Skala dapur akan membantu anda menentukan perkadaran yang tepat. Letakkan 10-15 g beri di bahagian bawah akhbar Perancis dan tuangkan 250-400 ml air mendidih ke atasnya. Perkadaran optimum buah-buahan dan air ialah 1: 25. Walau bagaimanapun, bergantung pada buah beri yang tersedia dan keutamaan peribadi, nisbahnya boleh berbeza-beza dari 1: 14 hingga 1: 30. Suhu air optimum ialah 95-98 ° C. Anda boleh menentukan penunjuk dengan mata: hanya keluarkan cerek dari api selepas mendidih dan tunggu 30 saat. Selepas 5 minit, untuk menyelitkan cascara, tapis dan minum minuman yang tidak dicairkan.

Memasak cascara bru sejuk

Campurkan 30 g cascara dan 360 ml air sejuk. Biarkan minuman di dalam peti sejuk selama 24 jam dan tapis.

Selain menyimpang dari perkadaran yang ditunjukkan, anda boleh bereksperimen dengan minuman dalam pelbagai cara: tambah halia parut, kayu manis, jintan putih atau pala. Untuk sirap koktel beri kopi, cuma tambah gula tebu ke dalam cascara yang kaya dan sejukkan.