Masak Seperti Jamie Oliver: 6 Hidangan Ayam Bijak

2024 Pengarang: Malcolm Clapton | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 04:06

Bebola daging dalam sos tomato, panzanella ayam, pai tertutup dan makanan lain untuk dicuba.

1. Ayam rangup dengan kentang panggang dan salad sayuran

bahan-bahan

• 2 kg kentang;
• 2 biji lemon;
• seluruh bangkai ayam (3–3, 5 kg);
• beberapa sudu minyak zaitun;
• secubit garam laut;
• secubit lada hitam tanah;
• ½ tandan thyme segar;
• 5 ulas bawang putih;
• rempah secukup rasa;
• ½ tandan selasih segar;
• 1 sekumpulan pasli;
• ½ tandan bawang jusai;
• 4 sudu besar yogurt Yunani rendah lemak
• 1 tandan dill;
• ¼ garpu kubis putih;
• 4 lobak merah sederhana.

Persediaan

Bilas kentang dengan baik dan potong menjadi kepingan. Letakkan kentang dan satu lemon dalam periuk dengan air masin mendidih selama 4-6 minit. Kemudian masukkan kentang dalam colander, goncangkan sedikit dan biarkan selama beberapa minit untuk mengalirkan cecair yang berlebihan. Limau rebus akan berguna sedikit kemudian.

Gosok bangkai dengan minyak zaitun, garam dan lada hitam. Taburkan ayam dengan jus setengah limau segar dan isi dengan separuh limau.

Panaskan ketuhar hingga 180 ° C dan letakkan bahagian dada ayam di atas rak dawai. Lemak terutamanya terdapat di belakang burung, jadi dalam kedudukan ini ia akan diedarkan secara merata ke seluruh daging dan mengekalkan juicinessnya. Letakkan lembaran pembakar di bawah rak dawai: lemak berlebihan akan mengalir ke dalamnya.

Ayam akan dibakar selama kira-kira 1.5 jam.

Balikkan bangkai selama 45 minit selepas mula masak sehingga garing di semua bahagian.

Selepas 15 minit, letakkan kentang rebus, thyme, bawang putih cincang dan rempah pada lembaran penaik dengan lemak. Kacau rata dan masukkan ke dalam ketuhar. Selepas seperempat jam lagi, kacau kentang sekali lagi.

Apabila ayam telah dibakar, keluarkannya dari ketuhar dan tingkatkan suhu kepada 200 ° C. Biarkan kentang selama 5-10 minit lagi, sehingga ia garing.

Sekarang sediakan salad. Untuk pembalut, gabungkan pulpa limau rebus, separuh kulit yang dicincang halus, basil cincang, pasli dan bawang jusai, dan yogurt Yunani dalam mangkuk. Kacau dan masukkan sedikit minyak zaitun dan rempah.

Potong dill dan kubis. Kupas lobak merah dan potong menjadi jalur. Satukan bahan-bahan ini dan perasakan dengan sos lemon.

Hidangkan ayam dengan salad rangup dan sayur-sayuran.

2. Bebola daging ayam dalam sos tomato

bahan-bahan

• 3 keping roti kelabu tanpa kerak;
• 50 ml susu;
• 50 g buah zaitun;
• 2 sudu besar capers;
• 4 ulas bawang putih;
• 4 sudu besar Parmesan parut;
• 300 g ayam rebus;
• 1 telur besar;
• garam, lada hitam tanah - secukup rasa;
• beberapa sudu minyak zaitun;
• 800 g pulpa tomato;
• ½ sudu teh gula;
• beberapa tangkai pasli.

Persediaan

Potong roti, campurkan dengan susu dan tunggu sebentar.

Kisar roti lembut, buah zaitun, caper, satu ulas bawang putih dan Parmesan dalam pengisar. Masukkan ayam cincang dan telur mentah dan cincang semuanya lagi. Tekstur tidak perlu seragam, cukup supaya bebola boleh dilancarkan daripada campuran ini.

Perasakan daging cincang dengan garam dan lada hitam. Buat bebola kecil daripadanya kira-kira 2.5 cm diameter. Jika daging cincang berair, masukkan serbuk roti ke dalamnya.

Sapukan loyang dengan minyak dan letakkan bebola daging di dalamnya. Tuangkan mereka dengan minyak zaitun dan letakkan di dalam ketuhar yang telah dipanaskan 180 ° C. Selepas 15 minit, balikkan bebola daging supaya berwarna perang keemasan sekata dan bakar selama seperempat jam lagi.

Semasa bebola daging masak, buat sos tomato. Tuangkan 2 sudu besar minyak zaitun ke dalam periuk, letakkan di atas api sederhana dan goreng 3 ulas bawang putih kisar sehingga sedikit lembut.

Masukkan pulpa tomato ke dalam bawang putih. Dengan cara ini, ia boleh digantikan dengan pes tomato. Untuk mengeluarkan semua pasta dari balang, cukup tuangkan sedikit air ke dalamnya, kacau dan tuangkan ke dalam periuk.

Besarkan api dan masak sos selama 8-10 minit, kacau sekali-sekala, sehingga pekat. Jika sos kelihatan masam, tambah gula. Perasakan dengan garam dan lada hitam secukup rasa. Masukkan sos ke dalam bebola daging 5-10 minit sebelum memasak.

Taburkan dengan pasli cincang sebelum dihidangkan.

Kami menghidangkan bebola daging panas yang lazat ini dengan sos tomato, tetapi ia juga sesuai dengan pasta atau nasi. Untuk bebola daging sejuk, anda boleh menghidangkan salad hijau atau jem cili.

Jamie Oliver

3. Salad dengan ayam, bacon dan tomato kering matahari

bahan-bahan

• ayam (1, 2 kg);
• sedikit garam laut;
• sedikit lada hitam tanah;
• beberapa sudu minyak zaitun;
• 1 ciabatta;
• 12 keping bacon;
• 50 g arugula;
• sekumpulan pudina segar;
• 145 g tomato kering dalam minyak zaitun;
• rempah secukup rasa;
• sedikit cuka balsamic.

Persediaan

Lumurkan ayam dengan garam, lada sulah dan sedikit minyak zaitun. Letakkan pada lembaran penaik dan bakar dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 ° C selama kira-kira 1.5 jam, sehingga masak sepenuhnya.

Setengah jam selepas mula memasak, letakkan kepingan ciabatta di atas loyang dengan ayam untuk membuat crouton. Apabila daging telah dibakar, keluarkan loyang dari ketuhar. Ia sepatutnya sejuk sedikit.

Salad ini, yang merupakan resipi yang sangat mudah, adalah gabungan sempurna ayam dan beberapa bahan lain yang lazat.

Jamie Oliver

Gunakan tangan atau garpu untuk membahagikan ayam kepada beberapa bahagian panjang. Goreng bacon dalam minyak zaitun sehingga garing.

Satukan ayam, crouton, arugula, daun pudina, tomato kering matahari dan bacon. Masukkan rempah, perasakan dengan cuka balsamic dan minyak zaitun.

Hidangkan salad dengan segelas wain putih yang menyegarkan.

4. Ayam dengan sayur-sayuran di dalam ketuhar

bahan-bahan

• 4 tomato besar;
• 2 bawang merah;
• 1 lada merah;
• 1 lada kuning;
• 4 ulas bawang putih;
• 6 paha ayam tanpa kulit atau tulang;
• ½ tandan thyme segar;
• 1 sudu teh paprika;
• 2 sudu besar minyak zaitun
• 2 sudu besar cuka balsamic
• rempah secukup rasa.

Persediaan

Potong tomato menjadi empat. Potong bawang yang dikupas menjadi cincin. Biji lada dan potong-potong. Gunakan pisau untuk meratakan bawang putih yang belum dikupas.

Letakkan sayur-sayuran dan ayam dalam bekas pembakar (lebih kurang 25 x 30 cm). Sayur-sayuran tidak boleh menutupi ayam. Taburkan dengan daun thyme dan paprika.

Satukan minyak zaitun, cuka balsamic, garam dan lada hitam. Tuang adunan ini ke atas sayur dan ayam. Letakkan lembaran penaik dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 ° C dan bakar selama kira-kira sejam.

Resipi mudah untuk ayam bakar yang lazat. Dan ketuhar akan melakukan semua kerja keras untuk anda.

Jamie Oliver

Ayam hendaklah dibakar dengan baik dan berwarna perang keemasan. Semasa memasak, balikkan kepingan daging secara berkala dan taburkannya dengan cecair dari loyang.

Hidangkan dengan salad hijau. Ia juga sesuai dengan nasi dan bubur tepung jagung. Dan sekeping roti rangup boleh dicelup dalam kuah berair.

Semak resipi lazat Jamie:

5. Panzanella dengan ayam

bahan-bahan

• seluruh bangkai ayam (1.5 kg);
• sedikit garam laut;
• sedikit lada hitam tanah;
• beberapa sudu minyak zaitun;
• Sekumpulan herba segar (seperti sage, rosemary, dan thyme)
• 270 g ciabatta;
• 1 kepala bawang putih;
• 2 kg tomato;
• 1 tandan selasih segar
• 1 biji bawang merah kecil
• 5 sudu besar cuka wain merah
• rempah secukup rasa;
• 100 g buah zaitun pitted;
• 2 sudu besar capers;
• sedikit parmesan parut.

Persediaan

Gosok ayam dengan garam laut, lada sulah dan minyak zaitun. Sumbat bangkai dengan herba. Tinggalkan sedikit rosemary, ia akan berguna sedikit kemudian.

Pecahkan ciabatta kepada kepingan rawak dan letakkan di atas loyang. Masukkan ulas bawang putih yang telah dihancurkan dan tidak dikupas ke dalam roti dan letakkan ayam di atas.

Hidangan ini mempunyai rasa yang luar biasa. Roti menyerap jus ayam yang dibakar dengan herba. Hasilnya ialah crouton rangup yang sangat lazat.

Jamie Oliver

Letakkan lembaran penaik dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 ° C selama 1.5 jam. Ayam harus dibakar sepenuhnya.

Potong tomato kepada kepingan yang berbeza. Dalam mangkuk besar, satukan dengan tangan anda separuh tomato, separuh daun selasih, bawang cincang, dan 1 sudu besar cuka. Masukkan rempah ratus.

Kemudian masukkan 4 sudu besar cuka, 2 sudu besar minyak zaitun, secubit lada hitam ke dalam mangkuk yang sama dan gaul rata.

Celupkan roti bakar ke dalam dressing ini, tinggalkan beberapa keping untuk kemudian. Kacau sehingga ciabatta boleh meresap. Masukkan buah zaitun cincang, caper, sisa tomato, roti dan selasih ke dalam mangkuk. Kacau perlahan-lahan panzanella yang dihasilkan dan taburkan dengan rosemary dan parmesan.

Potong ayam yang telah dimasak dan letakkan kepingan daging di atas panzanella.

6. Pai ayam tertutup

bahan-bahan

• sedikit minyak zaitun;
• 2 bawang;
• 600 g paha ayam tanpa kulit dan tulang;
• 350 g mana-mana cendawan;
• sekumpulan (30 g) thyme segar;
• sedikit garam laut;
• sedikit lada hitam tanah;
• 1 sudu besar cuka wain merah
• 150 ml air;
• 375 g pastri puff sejuk.

Persediaan

Letakkan kuali nonstick dengan diameter 30 cm di atas api yang tinggi dan panaskan 1 sudu besar minyak zaitun di dalamnya. Goreng bawang cincang dan ayam cincang di dalamnya selama 6 minit, kacau sekali-sekala. Ayam harus mengambil warna emas.

Pada masa ini, potong cendawan, letakkannya dalam kuali tidak melekat lain dan letakkan di atas api sederhana. Masak cendawan selama 4 minit, kemudian masukkannya dan separuh daripada daun thyme ke dalam ayam. Perasakan dengan garam laut dan lada hitam. Tuangkan cuka dan air ke dalam kuali dan gaul rata.

Gulungkan doh ke dalam bulatan beberapa sentimeter lebih besar daripada kuali di mana inti sedang disediakan. Tutup kuali dengan doh dan selitkan tepi dengan spatula kayu. Buat potongan silang pada doh (cuma jangan potong sepenuhnya). Sapu kek dengan 1 sudu teh minyak zaitun. Letakkan baki thyme di tengah.

Bakar pai ayam selama 15 minit di rak bawah ketuhar yang telah dipanaskan pada suhu 220 ° C. Doh hendaklah mengembang dan berwarna perang keemasan.