Cara memasak kentang: 12 hidangan lazat daripada Jamie Oliver

2024 Pengarang: Malcolm Clapton | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 04:06

Resipi ringkas dari chef terkenal ini akan menggembirakan walaupun gourmet yang paling cerewet.

1. Lempeng kentang dengan salmon salai

bahan-bahan

• 330 g kentang;
• 2 tangkai bawang hijau;
• secubit garam laut;
• secubit lada hitam tanah;
• 1 sudu besar tepung yang diayak
• sekeping kecil mentega;
• 4 biji telur;
• 4 keping salmon salai;
• 2 sudu teh (dengan slaid) krim masam;
• sekumpulan bawang dzhusai;
• rempah secukup rasa.

Persediaan

Kupas kentang dan rebus dalam air masin. Kemudian toskan dan sejukkan.

Parut kentang dengan parutan kasar. Masukkan bawang hijau yang dicincang halus, garam, lada sulah, tepung, separuh keping mentega dan gaul sebati.

Bahagikan adunan kepada empat bahagian yang sama dan bentukkan menjadi penkek. Jika masa mengizinkan, simpan dalam peti sejuk semalaman.

Goreng penkek dalam mentega panas selama 2-3 minit pada setiap sisi.

Pancake kentang rangup ini sedap apabila dihidangkan bersama telur rebus.

Jamie Oliver

Rebus telur rebus lembut; ini akan mengambil masa kira-kira 4 minit. Hidangan akan lebih enak jika kuningnya kekal cair.

Letakkan penkek kentang di atas pinggan. Pada setiap penkek, letakkan sepotong salmon salai, telur kupas yang dihancurkan sedikit dan sedikit krim masam. Taburkan bawang besar jusai dan rempah ratus di atas hidangan yang telah siap.

2. Skon kentang

bahan-bahan

• 250 g kentang;
• 25 g mentega tanpa garam
• 50 g tepung ditapis;
• ¼ sudu teh serbuk penaik;
• secubit besar garam laut.

Persediaan

Rebus kentang yang dikupas dan dihiris kasar dalam air masin mendidih selama 8-12 minit, sehingga lembut. Toskan periuk, masukkan mentega dan kentang lecek.

Dalam mangkuk yang berasingan, satukan tepung, serbuk penaik, dan garam laut. Masukkan kentang tumbuk dan uli doh.

Bahagikan doh yang dihasilkan dengan berhati-hati kepada dua bola yang sama. Di atas permukaan yang ditaburi sedikit tepung, canai doh ke dalam lapisan kira-kira 5 mm tebal. Tusuk setiap lapisan beberapa kali dengan garpu dan potong kepada empat bahagian.

Panaskan kuali dengan api sederhana dan sapu dengan sekeping kecil mentega. Masak scone selama 3-4 minit pada setiap sisi. Mereka harus keluar coklat keemasan.

Di Scotland, Ireland dan Wales, scone kentang dihidangkan untuk sarapan pagi dengan bakon dan telur, untuk minum petang dengan mentega dan jem, dan untuk makan malam dengan salmon salai.

Jamie Oliver

3. Telur goreng dengan kentang

bahan-bahan:

• 1 bawang besar;
• 1 ulas bawang putih;
• sedikit minyak zaitun;
• 120 g sosej memburu;
• 2-3 kentang rebus;
• 2 biji telur;
• sedikit garam;
• secubit lada hitam tanah;
• 1/2 tandan pasli.

Persediaan

Kupas dan cincang bawang merah dan bawang putih dan tumis dalam minyak zaitun sehingga bawang lembut. Masukkan sosej memburu cincang ke dalam sayur-sayuran dan masak selama 2-3 minit lagi.

Letakkan kentang rebus yang dipotong dadu dalam kuali dan masak selama 5 minit.

Pecahkan telur terus ke dalam sayur-sayuran dan daging dan letakkan kuali di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 ° C selama 8 minit. Kuning harus sedikit cair.

Taburkan garam, lada hitam dan pasli cincang sebelum dihidangkan.

4. Kentang sumbat

bahan-bahan

• 2 kentang besar (350 g setiap satu);
• 2 keping bacon salai
• sedikit minyak zaitun;
• 80 g keju cheddar;
• beberapa bulu bawang dzhusai;
• 4 biji telur.

Persediaan

Panaskan ketuhar hingga 180 ° C. Letakkan kentang pada lembaran pembakar atau terus pada rak dawai dan bakar selama 1, 5-2 jam, atau sehingga empuk. Kemudian sejukkan.

Potong bacon dan tumis dalam minyak zaitun sehingga garing dan perang keemasan.

Potong kentang separuh memanjang dan keluarkan daging dengan sudu sehingga tepi tebal kira-kira 5 mm.

Dalam mangkuk yang berasingan, satukan separuh daripada pulpa yang terhasil, bacon, ⅓ keju parut dan bawang jusai yang dicincang. Perasakan dengan garam dan lada sulah secukup rasa. Cheddar boleh digantikan dengan keju keras lain dengan aroma yang kaya, seperti maasdam atau gouda.

Telur, daging salai dan keju cheddar … dalam kentang bakar! Kentang yang disumbat ini adalah pendedahan sebenar untuk semua gourmet. Hidangan yang sesuai untuk sarapan pagi Ahad yang santai, sesuai dengan salad hijau.

Jamie Oliver

Letakkan kulit kentang dalam hidangan pembakar, tambah inti dalam setiap satu, buat lekukan kecil dan pecahkan telur di sana.

Taburkan baki keju di atas kentang dan bakar selama 12 minit. Hiaskan hidangan siap dengan bawang cincang.

5. Sup dengan kentang, daun bawang dan kacang hijau

bahan-bahan

• 2 tangkai besar daun bawang (300 g);
• 1 kentang besar (400 g);
• 1 ½ sudu besar minyak zaitun
• 1 sudu teh kiub bouillon dihancurkan
• 400 ml air;
• 400 ml susu;
• beberapa tangkai pasli;
• 200 g kacang hijau beku.

Persediaan

Potong daun bawang yang telah dibasuh dan dikupas menjadi bulatan kecil dan kentang menjadi kiub.

Letakkan kuali dalam di atas api sederhana dan panaskan minyak di atasnya. Letakkan sayur-sayuran dalam kuali dan masak selama 5 minit, sehingga mereka mula lembut. Kiub bouillon boleh ditambah jika mahu.

Tuangkan air ke atas kentang dan bawang, kecilkan api dan reneh selama 10 minit. Sayur-sayuran harus lembut.

Masukkan susu, beberapa pasli cincang dan kacang ke dalam kuali dan reneh selama 5 minit lagi.

Sup siap boleh ditapis melalui penapis, dicincang dalam pengisar, atau dihidangkan terus. Ia bergantung pada pilihan anda.

6. Rebus kentang bersama ayam

bahan-bahan

• 500 g tomato;
• ½ sekumpulan pasli;
• 2 ulas bawang putih;
• 1 bawang;
• 4 paha ayam;
• sedikit minyak zaitun;
• 1 ½ l sup ayam;
• 200 g buah zaitun pitted;
• 400 g kacang ayam dalam tin;
• 1 daun bay;
• 200 g kentang;
• rempah secukup rasa.

Persediaan

Potong tomato dengan kasar, potong sekumpulan kecil pasli. Kupas dan cincang bawang putih dan bawang merah.

Goreng ayam dalam minyak zaitun dalam kuali yang dalam. Toskan lemak berlebihan dan masukkan tomato, stok dan bawang putih ke dalam kuali.

Reneh selama 45 minit. Kemudian masukkan bawang, pasli, buah zaitun, kacang ayam, daun bay dan kentang cincang dan masak dengan api perlahan selama setengah jam lagi.

Sebelum dihidangkan, keluarkan kulit ayam, potong daging dan tambah rempah.

7. Rebus kentang Yunani

bahan-bahan

• 1 bawang;
• 3 ulas bawang putih;
• 4 tomato;
• 750 g kentang;
• 4 ½ sudu besar minyak zaitun
• 1 sudu teh oregano kering
• rempah secukup rasa;
• 3 daun bay kecil;
• 1 sudu besar tomato puri;
• 200 g buah zaitun pitted;
• sekeping keju feta.

Persediaan

Kupas dan potong bawang dan bawang putih menjadi cincin. Potong tomato dan kentang yang dikupas menjadi empat bahagian.

Panaskan 4 sudu besar minyak zaitun dalam periuk dengan api sederhana dan masukkan bawang besar, oregano dan bawang putih. Masukkan rempah secukup rasa dan reneh sayur selama 4-5 minit.

Masukkan kentang, tomato, daun bay dan tomato puree ke dalam periuk dan gaul sebati. Tutup sayur-sayuran dengan air, tutup dan reneh dengan api perlahan selama 20-30 minit.

Masukkan buah zaitun dan masak selama 10 minit lagi, kacau sekali-sekala. Kentang harus empuk dan kuah harus pekat.

Hiaskan dengan hirisan feta dan oregano dan renjiskan dengan baki minyak zaitun sebelum dihidangkan.

8. Kentang "Bulanger" dengan saderi

bahan-bahan

• Herba (seperti thyme segar, rosemary, sage)
• 2 bawang;
• 500 g kentang;
• 750 g saderi;
• 2 sudu besar minyak zaitun
• 1 ulas bawang putih;
• sedikit garam;
• secubit lada hitam tanah;
• 400 ml sup sayur-sayuran;
• 50 g mentega tanpa garam;
• serbuk roti.

Persediaan

Bilas dan potong herba. Kupas dan cincang nipis bawang, kentang dan saderi.

Panaskan minyak zaitun dalam kuali. Masukkan sayur-sayuran dan hampir semua sayur-sayuran dan masak sehingga sayur-sayuran empuk.

Potong bawang putih separuh dan gosokkan ke dalam loyang. Kemudian masukkan kentang, bawang besar dan saderi dalam acuan, garam dan lada sulah secukup rasa.

Tuangkan sup ke atas sayur-sayuran, letakkan kepingan mentega di atas dan tutup dengan kerajang. Letakkan makanan dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 ° C selama 45 minit.

Campurkan serbuk roti dengan lebihan herba dan sedikit minyak zaitun. Keluarkan hidangan dari ketuhar, sikat sayur-sayuran dengan campuran ini, tutup sekali lagi dengan kerajang dan bakar selama 15-20 minit lagi.

9. Kentang bakar yang sangat lazat

bahan-bahan:

• 2 ½ kg kentang;
• 4 sudu besar lemak angsa atau mentega tanpa garam
• 2 sudu besar minyak zaitun
• secubit besar garam;
• secubit besar lada hitam tanah;
• 1 kepala bawang putih;
• 1/2 tandan sage segar.

Persediaan

Cuba pilih kentang dengan saiz yang sama dan kupasnya. Celupkan dalam air masin mendidih selama 15 minit.

Toskan dan biarkan kentang duduk di dalam colander selama beberapa minit untuk menyingkirkan sebarang cecair yang tinggal. Untuk kesan terbaik, colander boleh digoncang perlahan-lahan beberapa kali. Dengan cara ini minyak akan lebih baik menyambar kentang, ia akan menjadi lebih kasar.

Sapu loyang atau loyang dengan lemak angsa atau mentega dan satu sudu minyak zaitun. Susun kentang, taburkan dengan garam dan lada hitam dan gaul rata.

Nampaknya membakar kentang adalah sangat mudah. Walau bagaimanapun, saya telah mengenal pasti beberapa butiran kecil tetapi sangat penting. Merekalah yang akan membantu anda menyediakan kentang panggang yang sempurna dan lazat. Hidangan mewah.

Jamie Oliver

Bahagikan bawang putih kepada ulas, hancurkan sedikit dan letakkan di atas kentang. Ini akan memberikan hidangan rasa istimewa.

Bakar kentang dalam ketuhar 180 ° C yang dipanaskan selama sejam, sehingga ia berwarna perang keemasan.

Keluarkan loyang dari ketuhar dan leperkan sedikit setiap kentang dengan spatula. Taburkan daun sage sedikit dengan baki minyak zaitun dan letakkan di atas.

Letakkan hidangan di dalam ketuhar selama 20-25 minit lagi, dan kemudian nikmati rasa dan aroma yang menakjubkan.

10. Kentang bakar dengan lemon

bahan-bahan:

• 1 kg kentang;
• beberapa sudu minyak zaitun;
• 2 biji lemon;
• 1 sudu besar ketumbar kisar
• 1 sudu besar oregano kering
• sedikit garam;
• secubit lada hitam yang dikisar.

Persediaan

Letakkan kentang yang dikupas dan dibelah dua dalam air masin mendidih dan masak selama 10-12 minit. Toskan dan biarkan kentang duduk dalam colander selama satu minit.

Tuangkan minyak zaitun ke dalam hidangan pembakar dan masukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 ° C selama beberapa minit.

Masukkan kentang dan hirisan lemon dalam minyak panas dan taburkan dengan ketumbar, oregano, serta garam dan lada sulah di atasnya. Kacau rata supaya ubi kentang benar-benar diliputi minyak.

Bakar dalam ketuhar selama 45-60 minit, putar kentang sekali-sekala sehingga ia sama rata ditutup dengan kerak emas.

11. Salad kentang dengan salmon salai

bahan-bahan

• 600 g kentang;
• 1 lemon;
• sedikit cuka wain merah;
• beberapa sudu minyak zaitun;
• secubit besar garam laut;
• secubit besar lada hitam tanah;
• 2 sudu besar capers;
• sekumpulan dill;
• sekeping lobak pedas yang dikupas (kira-kira 3 cm);
• 150 ml krim masam lemak;
• 400 g salmon salai.

Persediaan

Pilih kentang dengan saiz yang sama, atau potong ubi besar separuh. Kentang muda sesuai untuk salad ini.

Letakkan kentang yang dikupas dalam air masin mendidih dan masak selama 15-20 minit. Kemudian balikkannya dalam colander untuk mengalirkan cecair yang berlebihan.

Dalam mangkuk, satukan kulit limau, separuh jus lemon, sedikit cuka, minyak zaitun (tiga kali lebih banyak daripada cuka), garam, lada sulah dan caper. Letakkan kentang dalam campuran ini dan kacau dengan baik supaya ia benar-benar diliputi dalam sos lemon. Masukkan dill cincang dan kacau lagi.

Parut lobak pedas pada parut halus dan campurkan dengan krim masam, baki jus lemon, garam dan lada.

Kentang dan salmon salai adalah gabungan yang sempurna. Dan dengan roti yang rangup, salad akan menjadi lebih enak!

Jamie Oliver

Letakkan kepingan salmon salai dan kemudian kentang di atas pinggan besar. Sapukan krim masam di atas, renjiskan sedikit dengan minyak zaitun dan taburkan dengan dill.

12. Salad kentang hangat dengan makarel

bahan-bahan

• 600 g kentang;
• 200 g sosej memburu;
• sekumpulan bawang hijau;
• sekumpulan pasli;
• 2 biji lemon;
• 2 sudu besar minyak zaitun
• sedikit garam;
• secubit lada hitam tanah;
• 4 isi ikan tenggiri.

Persediaan

Bilas kentang dengan baik dan potong ubi besar separuh. Letakkan kentang dalam air masin mendidih selama 12-15 minit, sehingga masak. Buang kentang siap dalam colander dan biarkan cecair mengalir.

Sementara itu, hiris sosej memburu dan panggang dengan api sederhana. Kemudian masukkannya ke dalam mangkuk dan lap ke dalam kuali.

Masukkan bawang hijau cincang, pasli, kentang rebus, jus satu lemon, minyak zaitun, garam dan lada ke dalam sosej memburu. Kacau salad dengan baik.

Perasakan ikan tenggiri dengan garam dan lada sulah dan masukkan ke dalam kuali, kulit menghadap ke bawah. Bakar dengan api sederhana selama 8 minit, terbalikkan dan masak selama 2 minit lagi.

Letakkan ikan tenggiri di atas salad kentang dan siram dengan jus lemon kedua.