Isi kandungan:
2024 Pengarang: Malcolm Clapton | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 04:06
Satu pasukan saintis dari Sepanyol telah memikirkan cara terbaik untuk memasak cendawan tanpa menjejaskan nilai pemakanannya.
Terdapat pelbagai cara untuk menyediakan cendawan. Walau bagaimanapun, sebahagian daripada mereka tidak memberi kesan terbaik terhadap kegunaan makanan ini, yang kaya dengan serat, vitamin dan protein.
Bagaimana untuk dan bagaimana untuk tidak memasak cendawan
Dalam penyelidikan baru-baru ini, Kesan kaedah memasak yang berbeza terhadap nilai pemakanan dan aktiviti antioksidan cendawan yang ditanam. saintis membandingkan kandungan nutrien cendawan, cendawan tiram dan cendawan shiitake, mentah dan masak. Penyelidik telah dapat memikirkan bagaimana kaedah memasak yang berbeza - merebus, menggoreng kuali, memanggang dan memasak gelombang mikro - mempengaruhi faedah pemakanan jenis cendawan ini.
Para saintis mendapati bahawa merebus dan menggoreng cendawan bukanlah idea yang baik. Apabila memasak, vitamin hilang, dan apabila menggoreng dalam minyak, protein dimusnahkan dan kandungan lemak cendawan meningkat dengan mendadak.
Penyelidik Irene Ronsero membuat kesimpulan
Ciri khasiat cendawan lebih terpelihara apabila ia dipanggang atau dipanaskan dengan microwave. bahawa apabila menggoreng dan merebus cendawan, sejumlah besar protein dan antioksidan hilang. Ini disebabkan oleh fakta bahawa konstituen larut dilepaskan ke dalam air dan minyak, yang secara signifikan mengurangkan nilai pemakanan produk siap.
Dari segi nilai pemakanan, gril dan ketuhar gelombang mikro adalah alat memasak yang paling lembut, kerana ia membolehkan anda mengekalkan nutrien maksimum. Kedua-dua kaedah ini membawa kepada kehilangan sedikit nilai pemakanan cendawan, serta peningkatan dalam aktiviti antioksidan dalam produk siap.
Walaupun begitu, para penyelidik mengatakan menambah sedikit minyak ke gril tidak akan menyakitkan. Jika anda menggunakan sedikit minyak zaitun, ini tidak akan menjejaskan kandungan kalori produk siap.
Disyorkan:
6 sebab mula melukis dari sudut sains moden
Lukisan ialah sejenis terapi seni yang membantu anda menghilangkan tekanan dan menghampiri keharmonian. Berikut adalah enam sebab untuk menjadikannya hobi anda
Bagaimana dan berapa banyak untuk memasak cendawan porcini
Penggodam hayat memahami berapa banyak untuk memasak cendawan porcini untuk sup, sebelum mengasinkan, membekukan, mengasam dan menggoreng. Dengan petua kami, ia akan menjadi sempurna
Adakah osteopati saintifik atau anti saintifik?
Pakar saraf menjawab. Soalan ini dikemukakan oleh pembaca kami. Anda juga boleh bertanya soalan anda kepada Lifehacker - jika ia menarik, kami pasti akan menjawab. Adakah osteopati saintifik atau anti saintifik? tanpa nama Osteopati adalah kaedah perubatan alternatif berdasarkan manipulasi fizikal (osteopatik) tulang, ligamen dan otot.
Cara memasak makan tengah hari asli untuk seorang gadis: gnocchi dengan sos cendawan
Jika anda ingin menghidangkan hidangan, melihat di mana gadis itu akan berfikir bahawa anda menghabiskan lebih banyak tenaga untuk hidangan itu daripada yang anda lakukan sebenarnya, gnocchi adalah ideal
7 cara memasak kentang dengan cendawan dalam kuali dan dalam ketuhar
Kentang dengan cendawan adalah gabungan yang sempurna. Reneh dalam sos krim masam, bakar dalam periuk dan di bawah kerak keju, goreng dengan bawang dan herba