Bagaimana untuk membuat rumah asap dengan tangan anda sendiri

2024 Pengarang: Malcolm Clapton | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 04:06

Luangkan sedikit masa untuk berkumpul dan mengejutkan keluarga dan rakan-rakan dengan makanan istimewa buatan sendiri.

Apa itu merokok

Merokok adalah kaedah memasak daging, ikan dan produk lain dalam bekas tertutup khas di bawah pengaruh asap. Pemprosesan sedemikian adalah sesuatu antara membakar dan mengeringkan.

Semasa merokok, makanan diasap, tepu dengan aroma dan rasa yang khas. Oleh kerana impregnasi dengan asap dan pengeringan separa akibat pembebasan lembapan, kesan pemeliharaan diperoleh, yang juga meningkatkan jangka hayat produk.

Apakah perbezaan antara merokok panas dan merokok sejuk?

Bergantung pada suhu pemprosesan, merokok dibahagikan kepada panas dan sejuk. Tetapi perbezaannya bukan sahaja pada tahap pemanasan.

Merokok panas berlaku pada suhu 45 hingga 120 ° C. Proses ini berlangsung dari 20 minit hingga beberapa jam, selepas itu produk sedia untuk digunakan. Pada masa yang sama, jangka hayatnya pendek dan berjumlah 3-4 hari.

Makanan asap sejuk diasinkan, diperap atau diproses, dan kemudian diasapi dengan asap yang disejukkan ke suhu 19-25 ° C. Masa memasak dari ini meningkat dan boleh mencapai beberapa hari. Dalam proses itu, produk kering dengan lebih kuat, kehilangan jisim, tetapi ia disimpan selama 3-4 bulan.

Bagaimana rumah asap berfungsi dan berfungsi

Di tengah-tengah semua perokok adalah sejenis bekas tertutup seperti tong atau kabinet logam, yang memainkan peranan sebagai ruang merokok.

Serpihan kecil buah-buahan atau pokok daun luruh dituangkan ke bahagian bawah. Dulang dipasang di atas supaya lemak dan jus yang mengalir daripada makanan tidak terbakar pada habuk papan yang membara. Selepas itu, makanan diletakkan pada cangkuk atau jeriji, dan api dibuat dari bawah di bawah bekas atau dapur dihidupkan.

Selepas beberapa ketika, suhu di dalam rumah asap meningkat, serpihan kayu mula membara. Asap yang dikeluarkan menyelubungi makanan, mengisi sepenuhnya ruang dan keluar melalui lubang di penutup. Ini adalah bagaimana merokok panas berlaku.

Rumah asap asap sejuk disusun dengan cara yang sama dan, sebenarnya, hanya mempunyai satu perbezaan. Kotak api di dalamnya terletak pada jarak 2-3 meter dari ruang, kerana asap mempunyai masa untuk menyejukkan semasa pergerakan. Cerobong digunakan sebagai cerobong, kadang-kadang ia digali ke dalam tanah. Proses ini berjalan dengan cara yang sama, cuma ia bertahan lebih lama.

Terdapat juga rumah asap dengan penjana asap - peranti berasingan kecil dalam bentuk paip menegak, di mana cip dituangkan dan udara dipam menggunakan pemampat. Pada masa yang sama, asap tidak terlalu panas, jadi ruang berfungsi mengikut prinsip merokok sejuk. Tetapi jika anda mahu, anda boleh memasang pemanasan tambahan di dalam, dan kemudian anda berasa panas.

Mengikut reka bentuk mereka, rumah asap adalah mudah dan bahkan, boleh dikatakan, primitif. Kabinet logam, tong atau periuk, kotak kayu atau dada nenek sesuai sebagai kamera. Malah kotak kadbod akan berjaya. Jika bekas tidak mudah terbakar, anda boleh menyalakan cip terus di dalamnya, jika sebaliknya, anda perlu membina penjana asap mudah.

Bagaimana untuk membuat rumah asap salai sejuk dari kotak

Rumah asap paling ringkas yang boleh dipasang tanpa sebarang alat, dengan membeli beberapa bahagian dari kedai perkakasan terdekat.

Apa yang anda perlukan

• Kotak kadbod;
• tin keluli tahan karat;
• Tee ½ inci;
• puting ½ inci;
• sambungan ½ inci;
• Pemasangan ½ inci untuk hos;
• kacang ½ inci;
• tiub dengan diameter 6 mm;
• tetulang dengan diameter 8 mm, wayar atau lidi;
• sekeping hos dengan diameter 8 mm;
• pita penebat;
• pemampat untuk akuarium;
• pisau;
• gerudi;
• gerudi.

macam mana nak buat

1. Skru puting ke bahagian bawah tee, buat lubang pada penutup, dan kemudian masukkan benang ke dalamnya dan pasangkannya di belakang dengan kacang.
2. Tukul tiub ke dalam pemasangan dan skru pada satu sisi tee, dan pada sisi lain, betulkan sambungan.
3. Pasang pemampat dan sambungkan tiubnya ke pemasangan pada tee menggunakan sekeping hos. Jika perlu, tutup sambungan dengan pita elektrik.
4. Menggunakan gerudi atau pisau, buat lubang di dinding sisi tin untuk menyalakan serpihan kayu pada ketinggian 1 cm dari bawah.
5. Ambil kotak kadbod tebal dengan saiz yang sesuai. Letakkan batang yang diperbuat daripada tetulang, wayar atau hanya lidi di bahagian atas. Produk akan digantung di sini.
6. Luncurkan penjana asap ke arah kotak dan sambungkannya dengan menggali lubang untuk kord sambungan pada tee. Tebuk satu lagi lubang kecil untuk asap keluar di atas.
7. Selamatkan makanan, tutup kotak dengan kadbod atau filem berpaut. Hidupkan pemampat dan nyalakan serpihan kayu dengan pemetik api melalui lubang di dinding tin.

Bagaimana untuk membuat rumah asap kayu asap sejuk dengan tangan anda sendiri

Versi bajet untuk rumah asap yang tidak rumit dalam bentuk kotak kayu dan penjana asap yang dipasang dari cara yang telah diubahsuai. Dimensi ruang membolehkan anda memproses bukan sahaja ikan dan sosej, tetapi juga potongan daging sederhana.

Apa yang anda perlukan

• 2 papan perabot 800 × 400 mm;
• 3 papan perabot 800 × 300 mm;
• berus dengan pendirian keluli tahan karat;
• 2 pasang pemegang pintu untuk kaki;
• 2 squeegees ½ inci;
• ⅜”pemasangan pelepasan cepat;
• gandingan ½ inci;
• 4 ½ "kacang;
• ½”oleh ⅜” pemasangan;
• 2 engsel pintu;
• cangkuk pintu;
• cangkuk dan cincin untuk penggantungan;
• pemegang pintu untuk dibawa;
• 1 m profil berbentuk U 20 × 20 × 20 × 1.5 mm;
• aluminium atau tiub tembaga dengan diameter 6 mm;
• skru;
• pemampat untuk akuarium;
• pemutar skru;
• gerudi;
• jigsaw atau gergaji besi;
• gunting untuk logam.

macam mana nak buat

1. Potong salah satu perisai 800 × 300 mm kepada dua bahagian - ini akan menjadi bahagian bawah dan bumbung. Ketepikan satu separuh, dan pada yang kedua, kencangkan cincin untuk menggantung daging pada cangkuk.
2. Papan perabot 800 × 400 mm akan memainkan peranan sebagai dinding sisi. Tandai dan pasangkan cangkuk di mana grid makanan akan diletakkan kemudian.
3. Gunakan skru untuk menyambungkan panel sisi, penutup dan bahagian bawah, dan juga pasangkan panel belakang dari papan perabot 800 × 400 mm. Buat pintu dari perisai yang sama dan skru pada engsel. Kencangkan profil atas dan bawah dari dalam untuk menguatkan ikat pinggang.
4. Skru pada cangkuk untuk mengunci pintu. Letakkan pemegang pembawa di atas. Dari bahagian bawah, skru pada pemegang pintu kayu, yang akan bertindak sebagai kaki-diri.
5. Tanggalkan penutup dari tempat berus dan potong badan dengan mengeluarkan bahagian atas berlubang. Potong pemegang yang dilepaskan dan sesuaikan ia sebagai pemegang.
6. Gerakkan tiga lubang dalam kaca yang terhasil: satu di bahagian bawah dan dua lagi di bahagian atas (bertentangan antara satu sama lain). Panjangkan lubang atas hingga 11–12 mm supaya kelengkapan boleh dimasukkan.
7. Sambungkan kedua-dua squeegee dengan gandingan, skru nat ke tepi benang, dan kemudian masukkan ke dalam lubang dan ketatkan dengan nat lain dari dalam. Alat pemeras harus menonjol 15–20 mm di dalam badan.
8. Masukkan pemasang ½”oleh ⅜” ke dalam lubang kedua dan pasangkan pemasang cabut cepat dengan tiub 6 mm dimasukkan ke dalamnya. Panjangnya harus sedemikian rupa sehingga tiub 20-25 mm memasuki squeegee dari sisi yang bertentangan.
9. Sambungkan hos dari pemampat ke puting. Tebuk lubang di sisi rumah asap untuk tiub asap dan sambungkannya.
10. Ia tetap meletakkan dulang di bahagian bawah untuk mengumpul lemak, membakar serpihan kayu, hidupkan pemampat dan mula merokok.

Bagaimana untuk membuat rumah asap salai panas dari tong

Versi klasik rumah asap tong. Di bawah ialah peti api dengan cerobong, di atas - ruang merokok. Anda boleh memasangnya dengan jumlah alat yang minimum.

Apa yang anda perlukan

• tong;
• paip;
• gelung;
• kelengkapan;
• skru;
• bersih;
• batu bata;
• penggiling sudut (pengisar sudut) dengan cakera pemotong;
• pemutar skru;
• tang;
• tukul.

macam mana nak buat

1. Isi tong ke bahagian atas dengan air untuk memainkannya dengan selamat terhadap kemungkinan pencucuhan gas dari kandungan lama.
2. Menggunakan pengisar, potong sepertiga bahagian atas dan balikkan dengan penutupnya ke bawah. Buat potongan 10-15 mm dalam sepanjang kontur dan bengkokkannya sedikit.
3. Letakkan bahagian kedua di atas dan tukul dalam kelopak yang dihasilkan dengan tukul, dengan itu menyambungkan kedua-dua bahagian. Struktur dengan bahagian bawah berganda akan keluar: dari bawah - kotak api, dari atas - ruang merokok.
4. Nyalakan tong dengan teliti di atas api untuk mengeluarkan cat.
5. Tandai lubang untuk cerobong di dinding kotak api dan buat beberapa potongan diameter melalui tengah. Bengkokkan gigi yang terhasil dengan berhati-hati. Masukkan paip ke dalam dan betulkan dengan skru kelopak dengan skru. Pasang bahagian atas cerobong ke badan dengan jalur logam.
6. Potong pintu di dinding kotak api. Sebelum memotong logam ke hujung, kencangkan engsel supaya selempang tidak kendur. Pasang cangkuk atau yang serupa untuk penutupan. Gerakkan beberapa lubang di bawah pintu untuk saluran masuk udara.
7. Letakkan batu bata di bahagian bawah bahagian atas, tuangkan serpihan kayu di antara mereka, dan di atas letakkan dulang untuk mengumpul lemak dan jus.
8. Tebuk lubang di dinding dan masukkan kelengkapan ke dalamnya untuk menggantung cangkuk atau memasang kekisi.
9. Letakkan beberapa batu bata di dalam kotak api, dan pada mereka - plat logam atau parut siap untuk pembakaran yang lebih baik.
10. Gunakan kepingan logam atau guni yang sesuai untuk tudung. Pilihan terakhir adalah lebih baik: jadi kondensat akan diserap, dan tidak mengalir ke daging, memberikan kepahitan yang tidak perlu.

Cara membuat rumah asap mudah alih asap panas dengan tangan anda sendiri

Rumah asap padat dan mudah alih dengan dua dulang pembakar dalam dan rak dawai dengan saiz yang sesuai. Boleh digunakan semasa berkelah atau dalam perjalanan memancing untuk menyediakan hasil tangkapan dengan segera.

Apa yang anda perlukan

• Dua helai pembakar dalam atau cerek;
• kekisi;
• paku atau klip pejabat.

macam mana nak buat

1. Angkat dua dulang pembakar atau periuk dengan saiz yang sama untuk meletakkannya bersama-sama untuk mendapatkan jumlah yang anda perlukan.
2. Cari jeriji yang sesuai di dalam. Jika anda tidak boleh mendapatkan yang siap, buat daripada dawai atau jaring logam. Pasang kaki atau bengkokkan tepi jeriji supaya terdapat beberapa sentimeter di antaranya dan bahagian bawah.
3. Taburkan serpihan kayu yang direndam atau ranting alder nipis ke bahagian bawah loyang. Letakkan rak dawai di atas dan letakkan daging atau ikan di atasnya.
4. Tutup semua ini dengan lembaran pembakar kedua, selamatkannya dengan paku yang dimasukkan ke dalam lubang pemegang, klip alat tulis atau dengan cara lain.
5. Ia kekal untuk meletakkan rumah asap dadakan di atas api kecil dan memulakan proses memasak.

Bagaimana untuk membuat rumah asap salai sejuk dengan lubang

Reka bentuk klasik perokok sejuk ringkas dengan cerobong asap dan peti api di dalam tanah. Api terletak pada jarak 2-3 meter, dan asap memasuki ruang yang telah disejukkan.

Apa yang anda perlukan

• Tong atau bekas lain;
• batu bata;
• paip atau beberapa kepingan logam;
• kelengkapan;
• tudung;
• penyodok.

macam mana nak buat

1. Cuba cari tempat dengan cerun semula jadi. Gali lubang sedalam 50 cm dan 40 × 50 cm di bahagian bawah. Teguhkan bahagian bawah dan dinding kotak api yang terhasil dengan bata atau kepingan logam.
2. Pada jarak 2-3 meter, gali lubang lain, saiz tong dan dengan kedalaman 20-25 cm Gali parit untuk menyambung kedua-dua lubang. Bentuk cerun sedikit ke arah kotak api.
3. Bengkokkan atau potong dinding dalam tong dari sisi cerobong. Anda hanya boleh mengangkatnya di atas batu bata untuk menyambungkan parit ke ruang merokok.
4. Letakkan paip logam di dalam parit atau cukup tutup dengan kepingan logam untuk membuat sejenis terowong. Taburkan dengan lapisan tanah untuk kedap udara.
5. Di bahagian atas tong, pasangkan rod dari tetulang untuk menggantung produk. Gunakan sekeping guni atau logam dengan berbilang lubang sebagai penutup.
6. Selepas menyalakan api di dalam peti api, tutupnya dengan penutup timah untuk memadamkan api dan membuat kebakaran. Asap yang terhasil akan melalui terowong, dan makanan di dalam tong akan mula berasap.