Mengapa pisau seramik lebih baik daripada pisau konvensional

2024 Pengarang: Malcolm Clapton | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 04:06

Kami akan memberitahu anda tentang kelebihan dan kekurangan pisau seramik, cara memilih pisau seramik berkualiti tinggi, dan juga cuba memutuskan sama ada ia patut menukar pisau keluli kepada pisau seramik.

Pisau seramik diperbuat daripada apa?

Pisau seramik sebenar diperbuat daripada satu bahan, satu proses teknikal. Mereka hanya berbeza dalam kualiti, dan walaupun sedikit.

Semua terima kasih kepada zirkonium oksida - ia adalah yang digunakan dalam pembuatan instrumen ini. Dia dikenali ramai dari gigi palsu seramik dan logam-seramik. Kadang-kadang permukaan dalam muncung roket angkasa pun diperbuat daripada zirkonium oksida.

Pisau seramik boleh berwarna hitam atau putih. Yang hitam diperbuat daripada zirkonium karbida. Putih - daripada oksida, atau sebaliknya, zirkonium dioksida (ZrO₂), digelar oleh orang Cina "adik berlian."

Seramik zirkonium dibezakan daripada bahan lain dengan rintangan haba dan kekerasan yang sangat besar, yang beberapa kali lebih tinggi daripada kekerasan mana-mana keluli - sekurang-kurangnya yang boleh anda temui dalam kehidupan seharian. Di samping itu, zirkonium oksida tidak bertindak balas sama sekali dengan kebanyakan asid, alkali dan bahan aktif lain.

Bagaimana pisau seramik dibuat

Ia mengambil masa yang lama dan sukar untuk mencipta bilah sedemikian. Bahan mentah dalam bentuk serbuk zirkonium oksida atau karbida (yang masih perlu dilombong dan ditapis; lebih kerap bijih dari Australia digunakan), plat kosong ditekan di bawah tekanan 300 tan untuk membuat bilah. Kemudian bilah yang terhasil disinter dalam acuan pada suhu 1,600 ° C selama dua hari.

Akibatnya, kristal besar dimusnahkan dan bahan memperoleh struktur seragam kristal halus. Selepas itu, bilah ditekan ke dalam pemegang dan diasah menggunakan teknologi khas menggunakan pelelas berlian superhard.

Kebaikan dan keburukan pisau seramik

Bilah seramik mempunyai banyak faedah.

• mereka lebih keras, yang bermaksud mereka memotong lebih baik;
• kekal tajam lebih lama;
• calar tidak muncul pada mereka, penampilan bertahan lebih lama;
• mereka tidak berkarat;
• ia mudah dibersihkan - kerana struktur seragamnya, ia lebih licin daripada pisau logam;
• mereka lebih ringan;
• tidak meninggalkan rasa selepas dan mesra alam.

Kelemahan pisau tersebut adalah seperti berikut:

• pengasah khas diperlukan untuk mengasah;
• mengasah pisau seramik standard kilang biasanya lebih rendah daripada logam;
• mereka mesti dibasuh dengan berhati-hati dalam mesin basuh pinggan mangkuk;
• jangan bertolak ansur dengan pukulan - jangan potong pada permukaan kerja seramik, kaca dan batu, potong makanan keras (seperti daging beku atau tulang);
• tidak bertolak ansur dengan beban patah.

Bagaimana untuk tidak membuat pilihan yang salah

Malangnya, memilih pisau seramik yang berkualiti agak sukar. Inilah perkara yang perlu diperhatikan.

Warna

Pisau hendaklah legap dan berwarna seragam. Ketelusan hanya dibenarkan untuk bilah yang diasah halus. Bilah tidak sepatutnya mempunyai sebarang coretan atau tompok warna lain yang kelihatan.

Tekstur

Tidak sepatutnya ada kekasaran. Permukaan seramik berkualiti tinggi adalah licin.

Adalah penting bahawa tiada calar, serpihan, kesan pukulan: seramik mengingati jatuh dan walaupun dengan pengendalian berhati-hati ia boleh retak pada satu saat "sempurna", jika ia telah dikenakan pukulan sekali.

harga

Pisau seramik tidak boleh murah. Malangnya, kedua-dua seramik hitam dan putih, walaupun dalam bentuk bahan mentah, agak mahal. Ini disebabkan oleh proses perlombongan zirkonium dan mineralnya. Di samping itu, selain seramik, logam ini mempunyai banyak kegunaan, jadi pasaran menentukan sendiri.

Malah pisau seramik zirkonia yang paling mudah tidak boleh berharga kurang daripada $ 20. Produk Jepun berjenama malah mencecah $50-150 sekeping.

canggih

Dijual terjumpa pisau logam yang menyamar sebagai seramik dengan lapisan enamel tebal atau seramik yang sama. Ia agak mudah untuk membezakannya: mereka mempunyai pengasah berkualiti rendah dan kelebihan pemotongan yang lebih tebal. Ini harus dielakkan. Walaupun mungkin jaminan penjual, mereka serta-merta kehilangan persembahan mereka, mengelupas, dan lebih sukar untuk diasah. Dan keluli yang digunakan di dalamnya kebanyakannya tidak berkualiti.

Mengapa memilih pisau seramik

Sudah tentu, pisau seramik adalah aksesori dapur yang bergaya. Mereka cantik, mereka diiklankan. Tidak seperti pisau yang diperbuat daripada keluli berkualiti tinggi, ia tidak membawa faedah praktikal yang hebat. Mereka tidak perlu melakukan apa-apa tugas unik - mana-mana pisau sedemikian adalah salinan dari bentuk logam.

Walau bagaimanapun, bekerja dengan pisau seramik adalah satu keseronokan. Kemudahan, kemudahan, kemudahan pembersihan - semuanya mengenai mereka.

Oleh itu, jika anda tidak takut dengan masalah dan bersedia untuk menggunakannya dengan betul, ia patut dicuba. Saya pasti akan mengambil set baru untuk menggantikan yang sekarang, yang saya rosakkan selepas beberapa tahun penggunaan cuai.