Apakah makanan yang ditapai dan bagaimana ia berguna?

2024 Pengarang: Malcolm Clapton | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 04:06

Adalah dipercayai bahawa makanan yang ditapai adalah ubat penawar untuk semua penyakit. Penggodam hayat mengetahui sama ada ini benar-benar begitu dan bagaimana ia berbeza daripada produk probiotik.

Apakah makanan yang ditapai?

Secara kasarnya, ini adalah makanan yang ditapai. Mereka disediakan di bawah pengaruh enzim yang mempercepatkan proses kimia dan mengubah komposisi produk.

Apakah makanan yang ditapai?

Setiap budaya mempunyai makanan yang ditapai sendiri, dan senarainya tidak berkesudahan. Anda tahu dan makan banyak daripadanya: kefir, yogurt, ayran, keju, sauerkraut, jeruk, kvass, kombucha, kicap, teh pu-erh, teh willow, wain, bir, mead, cuka.

Siapa yang mencipta makanan penapaian?

Orang ramai terpaksa menapai makanan untuk mengekalkannya lebih lama: persekitaran berasid di dalamnya menghalang pertumbuhan bakteria berbahaya. Penemuan arkeologi mengesahkan Minuman yang ditapai dari China pra dan proto-bersejarah, bahawa pada zaman Neolitik, orang ramai membuat minuman daripada beras, madu dan buah-buahan yang ditapai.

Adakah makanan yang ditapai lebih sihat daripada makanan beku?

ya. Semasa penapaian, semua kualiti makanan dan rasa dipelihara dalam produk. Makanan sejuk beku juga mengandungi vitamin, tetapi hanya sebelum dimasak.

Bagaimanakah proses penapaian berlaku?

Produk ditapai di bawah pengaruh pelbagai mikroorganisma dan produk pereputan. Antaranya: yis (dengan pembentukan alkohol dan karbon dioksida), asid asetik (acetobacterium), asid laktik (asid laktik seperti leukonostok, lactobacilli dan streptokokus), asid propionik, ammonia dan asid lemak (bacilli, acuan).

Apakah keistimewaan makanan yang ditapai?

Penapaian dipanggil "pencernaan buatan" kerana semasa proses penapaian makanan sebahagiannya rosak dan mengubah nilai pemakanan. Makanan ini lebih mudah dihadam. Dalam sesetengah kes, ia diperkaya dengan vitamin dan mineral. Makanan probiotik dianggap sangat bermanfaat.

Apakah makanan probiotik?

Ini adalah mereka yang mengandungi probiotik - mikroorganisma dan bahan mikrob dan asal lain, yang menyembuhkan badan. Probiotik boleh didapati dalam usus kita dan dalam makanan yang ditapai laktik. Sebagai contoh, dalam produk susu yang ditapai hidup - kefir, yogurt, acidophilus, koumiss, keju lembut, sauerkraut, roti kvass, miso, kombuche. Mereka juga boleh didapati dalam kapsul dan tablet.

Terima kasih kepada pengiklanan, anda tahu banyak daripada mereka: lactobacilli (Lactobacillus), bifidobacteria (Bifidobacterium), bakteria asid propionik (Propionibacterium), streptococci Streptococcus thermophilus, bakteria genus Lactococcus.

Apakah prebiotik?

Prebiotik adalah komponen makanan yang membantu probiotik berkembang di dalam badan. Mereka tidak dicerna dalam saluran gastrousus atas, tetapi mencapai usus besar, di mana bakteria berfaedah memakannya. Terima kasih kepada ini, mikroflora usus dipulihkan dan dinormalkan.

Prebiotik ditemui dalam produk tenusu, cornflakes, bijirin, roti, bawang, chicory, bawang putih, kacang, kacang, articok, asparagus, pisang.

Bagaimanakah makanan probiotik membantu?

Tugas utama mereka adalah untuk menormalkan fungsi usus dan meningkatkan imuniti.

Penyelidikan Makanan yang Difermentasi: Adakah Ubat Sedap untuk Helicobacter pylori Ulser Peptik Berkaitan dan Kanser Gastrik? menunjukkan bahawa probiotik menghalang aktiviti Helicobacter pylori, bakteria yang dipercayai menyebabkan ulser gastrik dan ulser duodenal. Mereka juga meningkatkan mikrobiota usus, probiotik dan kesihatan mental: dari Metchnikoff kepada kemajuan moden: bahagian III - penumpuan ke arah ujian klinikal keadaan mental, meningkatkan Makanan yang ditapai, neurotik, dan kebimbangan sosial: Model interaksi rintangan tekanan, membersihkan Kesan pengambilan Lactobacillus casei subsp … casei 327 tentang keadaan kulit: kajian rawak, dua buta, terkawal plasebo, kumpulan selari dalam kulit wanita. Terdapat bukti daripada Kefir meningkatkan pencernaan laktosa dan toleransi pada orang dewasa dengan gangguan pencernaan laktosa bahawa kefir bermanfaat untuk orang dewasa dengan intoleransi laktosa.

Adakah semua makanan probiotik berfungsi sama?

Tidak. Produk dengan bakteria berikut mempunyai sifat probiotik yang terbukti secara saintifik: Lactobacillus rhamnosus GG, Lactobacillus acidophilus, Bifidobacterium bifidum 12, Bifidobacterium longum, Enterococcus SF68 dan L3, Saccharomyces boulardii.

Bukankah asid perut sepatutnya membunuh semua bakteria baik?

Kajian tentang Nasib, aktiviti, dan kesan bakteria yang tertelan dalam mikrobiota usus manusia menunjukkan bahawa bakteria bertahan dalam saluran gastrousus dan dikumuhkan dalam najis. Kadar survival bifidobakteria dan lactobacilli berkisar antara 20 hingga 40% untuk spesies yang berbeza.

Sekiranya anda membeli yogurt lactobacillus dan bifidobacterium yang diiklankan?

Bakteria bermanfaat tidak hidup lama, dan yogurt, terima kasih kepada pengawet dan rawatan haba, boleh berdiri di dalam peti sejuk selama berbulan-bulan. Tiada probiotik. Di samping itu, untuk kesan terapeutik, anda perlu mengambil produk susu yang ditapai tanpa bahan tambahan.

Adakah produk kedai lain mengandungi probiotik?

Tidak mungkin. Kebanyakan produk probiotik pada mulanya dipasteurisasi, diasinkan, dituangkan dengan cuka atau pengawet.

Adakah kapsul probiotik dari farmasi meningkatkan penghadaman?

Ya, tetapi mereka diserap dengan lebih cekap daripada makanan. Dan jika anda hanya makan makanan segera, kapsul pun tidak akan menyelamatkan anda daripada senak.

Adakah makanan yang ditapai yang tidak mengandungi probiotik baik untuk anda?

Kebanyakan makanan yang ditapai mengandungi vitamin dan mineral. Walaupun mereka tidak lagi atau tidak pernah mempunyai probiotik, mereka boleh dimakan.

Walau bagaimanapun, anda tidak boleh terbawa-bawa dengan makanan yang ditapai dengan masin. Penyelidikan mendapati diet tinggi garam mengurangkan tahap bakteria Lactobacillus pada tikus dan peningkatan pengeluaran sel imun yang dikaitkan dengan tekanan darah tinggi pada tikus telah menunjukkan bahawa pengambilan makanan masin yang berlebihan mengganggu mikroflora usus, menurunkan imuniti dan meningkatkan tekanan darah.

Adakah makanan yang ditapai ditunjukkan untuk penyakit saluran gastrousus?

Mana-mana makanan yang ditapai adalah berasid dan merangsang pengeluaran jus gastrik. Mereka akan berguna untuk orang yang mempunyai keasidan perut yang rendah. Mereka yang mengalami keasidan atau ulser gastrik dan ulser duodenal perlu berpantang. Sekurang-kurangnya untuk tempoh eksaserbasi.

Makanan yang ditapai harus dimasukkan ke dalam diet untuk gangguan pencernaan, keterukan. Ia berguna untuk mempunyai snek dengan yogurt, kefir, susu panggang yang ditapai dengan jangka hayat yang singkat.

Untuk siapa makanan yang ditapai dikontraindikasikan?

Seperti mana-mana makanan lain, makanan yang ditapai adalah kontraindikasi dengan kehadiran tindak balas alahan. Semasa tempoh pemburukan penyakit gastrousus, ikuti sensasi.