Kombucha: Cara Membuat Minuman Kombucha Yang Trending Lagi

2024 Pengarang: Malcolm Clapton | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 04:06

Bahan pelik ini pernah terapung di dalam tin di rumah nenek saya, dan kini minuman itu dihasilkan dalam skala industri. Dan orang suka!

Di manakah kombucha berasal?

Sebutan pertama cendawan ditemui dalam sumber bertulis Cina semasa dinasti Han. Ia adalah kira-kira 250 SM dan minuman daripadanya dipanggil elixir kesihatan dan keabadian. Perkataan "kombucha" berasal dari kombu teh rumpai laut Jepun - "kombu-cha", yang disalah anggap sebagai produk kombucha.

Kombucha menjadi popular di Rusia selepas Perang Rusia-Jepun (1904-1905). Menurut satu versi, dia dibawa pulang oleh tentera yang pulang ke rumah. Walau bagaimanapun, terdapat bukti bahawa kombucha telah digunakan pada abad ke-19 oleh penduduk Irkutsk. Dengan bantuan minuman cendawan, mereka menguatkan kesihatan mereka.

Adakah benar bahawa kombucha kini sangat popular di Eropah dan Amerika Syarikat?

ya. Minuman itu dibotolkan di banyak negara dan dijual di kedai. Pada 2016, jualan kombucha di seluruh dunia berjumlah $1.06 bilion. Populariti minuman itu ditambah dengan fakta bahawa PepsiCo memperoleh jenama KeVita kombucha.

Menurut ramalan, menjelang 2022, jualan global minuman ini boleh meningkat kepada $ 2.5 bilion.

Di samping itu, minuman kombucha sekali lagi menjadi trend di Rusia. Pemilik bersama kafe vegan Ilya Devedzhian mengasaskan jenama Caribou Kombucha di Rusia. Dia menganggap minuman ini sebagai alternatif yang sihat untuk air limau.

Adakah Kombucha tumbuhan?

Tidak. Zooglea ini adalah pembentukan berlendir hasil daripada simbiosis mikroorganisma (bakteria yis dan asid asetik). Pada tahun 1913, penerangan saintifik lengkap mengenai kulat telah diberikan oleh ahli mikologi Jerman Gustav Lindau. Dia menamakannya obor-obor kerana persamaan luarannya dengan obor-obor.

Ia belum lagi mungkin untuk mencari habitat kulat di alam semula jadi: ia mati dalam air biasa. Kemungkinan besar, ia berasal dari sejenis minuman yang ditapai.

Bagaimanakah kombucha "berfungsi"?

Mikroorganisma merembeskan pelbagai asid, vitamin, bahan aromatik, enzim, dan sebagainya ke dalam cecair (biasanya teh manis). Minuman itu berasa berkarbonat, seperti kvass.

Apakah kegunaan kombucha?

Geisha Jepun menggunakan minuman itu untuk kelangsingan, menghilangkan bintik-bintik usia mereka, membilas rambut mereka untuk bersinar. Di Indonesia, kombucha dianggap sebagai penawar yang baik untuk keracunan.

Para saintis telah mengkaji komposisi minuman, yang diperolehi oleh "kerja" kombucha. Dan mereka mendapati bahawa ia membantu memulihkan mikroflora usus, mengurangkan gejala yang tidak menyenangkan semasa mabuk, melambatkan perkembangan bakteria patogen, tepu badan dengan unsur mikro, dan menekan selera makan.

Minuman itu boleh digunakan untuk penjagaan kulit - contohnya, campurkan dengan air mineral dan sapu muka anda.

Adakah terdapat sebarang kemudaratan?

Kombucha tidak disyorkan untuk mereka yang mengalami gastrik dengan keasidan yang tinggi, ulser perut, gout, kencing manis, penyakit kulat.

Svetlana Nezvanova, pakar pemakanan, ahli gastroenterologi, pengasas sekolah pemakanan pengarang

Dalam amalan saya, saya bertemu dengan pesakit yang menggunakan kombucha. Mereka mencatatkan penurunan dalam ketidakselesaan gastrousus. Medusomycete mengandungi enzim: amilase, lipase dan protease. Saya rasa ini menjelaskan keberkesanannya dalam pesakit gastroenterologi.

Tetapi menurut pakar pemakanan, jika anda menjalani gaya hidup sihat, berasa hebat, memikirkan diet dan memilih produk berkualiti tinggi, tidak ada gunanya menggunakan minuman yang diperbuat daripada kombucha.

Bolehkah anda menanam Kombucha anda sendiri di rumah?

ya. Arahan:

1. Cari orang yang berkongsi cendawan.

2. Sediakan bekas - isipadunya mestilah sekurang-kurangnya tiga liter. Lebih baik jika ia adalah kaca atau keluli tahan karat, dengan leher yang lebar.

3. Sediakan minuman:

• Untuk 1 liter air - 2 sudu teh daun teh (teh hitam atau hijau) dan 5 sudu besar gula. Teh tidak boleh terlalu kuat, gula harus dibubarkan sepenuhnya.
• Anda boleh menambah infusi herba kepada teh: campuran raspberi, beri hitam, bunga linden, jelatang, birch, daun coltsfoot, dan sebagainya (1-3 sudu teh setiap 1 liter minuman).
• Tuangkan buah rosehip dengan air mendidih, tapis selepas sejam, tambah gula (5 sudu besar setiap 1 liter).

Penting: Jangan gunakan herba yang tinggi kandungan minyak pati (seperti sage atau chamomile). Mereka boleh menukar sifat mereka, jadi lebih baik jangan mengambil risiko.

4. Tuangkan minuman yang disejukkan ke suhu bilik ke atas cendawan, tutup dengan kain kasa atau serbet, letakkan di tempat hangat yang gelap selama 4-6 hari. Selepas itu, infusi boleh disalirkan dan diminum, dan cendawan mesti dituangkan dengan minuman baru dan tunggu masak seterusnya.

5. Bilas cendawan dengan air yang mengalir: pada musim sejuk - sekali sebulan, pada musim panas - sekali setiap dua minggu.

6. Semakin "tua" kombucha, semakin tebal ia. Dan semakin sukar untuk menjaganya. Oleh itu, adalah mungkin dan perlu untuk memisahkan lapisan atas dari cendawan dan mengedarkannya kepada rakan dan kenalan, atau hanya membuangnya.

Jika anda tidak menuangkan minuman kombucha, adakah ia akan mati?

Tidak jika anda mengeringkannya dengan betul. Letakkan cendawan di atas pinggan kering dan terbalikkannya setiap hari. Lama kelamaan, ia akan mengecut menjadi pinggan nipis. Selepas itu, cendawan boleh diletakkan di tempat yang kering dan gelap.

Untuk menghidupkan semula cendawan, anda perlu mengisinya dengan minuman. Selepas seminggu, dia harus mula "bekerja" semula.

Jadi adakah anda perlu minum kombucha?

Anda boleh cuba. Tetapi jika ragu-ragu, semak dengan doktor anda terlebih dahulu. Dan perlu diingat bahawa minuman ini pastinya bukan elixir keabadian.

Ingat: kombucha perlu dimakan dalam dos - tidak lebih daripada 2-3 kali sehari. Dan pastikan untuk meminumnya hanya beberapa jam selepas mengambil makanan tumbuhan atau empat jam selepas makan hidangan daging.