Bagaimana untuk menggantikan krim

2024 Pengarang: Malcolm Clapton | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 04:06

Pilihan untuk krim, pasta, sup dan makanan yang dibakar.

Bagaimana untuk menggantikan krim untuk krim

Untuk membuat krim untuk kek dan pencuci mulut lain, gunakan krim putar berat. Mereka boleh diganti dalam dua cara.

Susu dan mentega

Anda akan memerlukan susu dengan kandungan lemak 2, 5-3, 5% dan mentega berkualiti tinggi dengan kandungan lemak 82, 5% dalam perkadaran yang sama.

Krim susu mentega sedemikian tebal dan lembut. Rasanya tidak berbeza dengan yang biasa. Sesuai untuk interlayering dan mengisi pencuci mulut.

Parut mentega terus di atas bekas susu. Anda hanya boleh memotongnya menjadi kepingan. Masukkan campuran ke dalam tab mandi air dan, kacau, masak sehingga minyak dibubarkan sepenuhnya. Jangan sekali-kali mendidihkan cecair.

Tuangkan adunan ke dalam mangkuk pengisar dengan pisau dan pukul selama 3 minit. Anda juga boleh menggunakan pengisar rendaman, tetapi ada kemungkinan campuran tidak akan mencapai konsistensi yang diingini. Jisim mestilah homogen. Pindahkan ke dalam bekas bertutup, tutup dan sejukkan selama 8 jam.

Kemudian pukul jisim dengan pengadun, seperti krim biasa, bermula pada kelajuan rendah. Apabila adunan mula pekat, anda boleh menambah gula atau gula tepung ke dalamnya. Perkara utama adalah jangan keterlaluan dengan krim sebat buatan sendiri, jika tidak, mereka boleh berstrata.

Dengan cara ini, krim ini juga sesuai untuk membuat ais krim.

Krim masam

Krim masam boleh disebat dengan cara yang sama seperti krim berat. Tetapi pertama-tama anda perlu menyingkirkan kelembapan berlebihan.

Krim masam, tidak seperti mentega, akan keluar dengan sedikit masam. Tetapi ia sangat halus dan mengekalkan bentuknya dengan baik.

Anda memerlukan krim masam dengan kandungan lemak sebanyak 20%. Dari 500 g, anda mendapat kira-kira 300 g tebal. Anda boleh menggunakan produk dengan kandungan lemak sebanyak 15%, tetapi krim masam tanpa kelembapan berlebihan akan menjadi kurang dalam kes ini.

Lipat kain tipis biasa dalam 5-6 lapisan dan tutup colander dengannya. Letakkan krim masam di sana. Kumpulkan sudut kain kasa dan ikat di atas untuk membentuk kantung.

Gantungkannya di atas bekas di mana cecair akan mengalir. Biarkan selama 6-8 jam pada suhu bilik. Jika bilik sangat panas, letakkan semuanya di dalam peti sejuk.

Pada masa ini, krim masam akan menjadi pekat. Pindahkan ke mangkuk bersih dan pukul dengan pengadun, bermula pada kelajuan rendah dan secara beransur-ansur meningkat. Tambah gula atau gula tepung dalam proses. Vanillin boleh ditambah untuk aroma yang menyenangkan.

Bagaimana untuk menggantikan krim dalam pasta

Untuk ini, susu dicampur dengan mentega adalah sesuai. Prinsip memasak adalah sama seperti dalam kaedah di atas. Anda tidak perlu mencambuk krim buatan sendiri yang sejuk.

Jika anda ingin membuat krim kurang berminyak, tukar perkadaran susu dan mentega. Untuk krim dengan kandungan lemak 20-25%, perkadarannya ialah 1.5: 1 (contohnya, 200 ml susu dan 130 g mentega), dan untuk kandungan lemak 10-15% - 3.5: 1 (untuk contoh, 200 ml susu dan 60 g mentega) …

Bagaimana untuk menggantikan krim dalam sup

Krim buatan sendiri yang diperbuat daripada susu dan mentega, dibuat mengikut resipi di atas, akan berfungsi. Tentukan kandungan lemak mengikut citarasa anda.

Anda juga boleh menggunakan krim masam. Jika pekat, cairkan dengan air atau susu secukup rasa. Tetapi ingat bahawa krim masam akan menambah ciri masam pada hidangan.

Sekiranya anda memerlukan sedikit krim, gunakan sahaja susu penuh lemak. Anda juga boleh menambah keju berkrim ke dalam sup.

Bagaimana untuk menggantikan krim dalam makanan yang dibakar

Kadang-kadang krim ditambah kepada doh. Dalam kes ini, adalah perlu untuk mengambil kira apa konsistensi doh siap.

Jika ia cair, anda boleh menggunakan susu lemak sebagai ganti krim. Untuk doh tebal, kefir atau yogurt adalah lebih baik.