10 resipi untuk sup champignon aromatik

2024 Pengarang: Malcolm Clapton | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 04:06

Semua yang paling lazat - dari pilihan klasik dengan krim kepada sup pedas "Tom Yam".

Untuk sup, bukan sahaja cendawan segar digunakan, tetapi juga cendawan beku. Cairkan yang terakhir di dalam peti sejuk selama 10-12 jam sebelum memasak: dengan cara ini mereka akan mengekalkan rasa maksimum.

1. Sup champignon berkrim

Rahsia resipi adalah karamelisasi cendawan secara beransur-ansur. Semasa proses menggoreng, mereka mendedahkan sepenuhnya rasa mereka dan kemudian memberikannya kepada sup, yang ternyata sangat kaya dan aromatik.

bahan-bahan

• 60 g mentega;
• 900 g champignons segar;
• garam secukup rasa;
• 1 bawang;
• 40 g tepung;
• 6 tangkai thyme segar;
• 2 ulas bawang putih;
• 1 liter sup ayam atau air;
• 250 ml air;
• 250 ml krim dengan kandungan lemak lebih daripada 33%;
• lada hitam tanah - secukup rasa;
• herba segar secukup rasa.

Persediaan

Cairkan mentega dengan api sederhana dalam periuk besar. Masukkan hirisan cendawan dan perasakan dengan garam. Tunggu sehingga cendawan menjadi jus, kemudian kecilkan api kepada perlahan. Teruskan memasak selama kira-kira 15 minit lagi, kacau kerap, sehingga cecair telah sejat dan cendawan berwarna perang keemasan.

Masukkan bawang cincang ke dalam periuk. Selepas 5 minit, apabila ia menjadi lembut dan telus, tambah tepung dan goreng, kacau selalu, selama 2 minit lagi. Ikat tangkai thyme ke dalam tandan kecil dengan tali dan masukkan ke dalam campuran cendawan. Kemudian masukkan bawang putih yang telah dicincang.

Tuangkan stok ayam dan 250 ml air ke dalam periuk. Biarkan hidangan mendidih dan masak selama 1 jam. Kemudian keluarkan thyme.

Tulen sup dengan pengisar pada kelajuan tinggi.

Kembali ke dalam periuk dan masukkan krim. Perasakan hidangan dengan garam dan lada hitam, tuangkan ke dalam mangkuk dan hidangkan dihiasi dengan herba segar.

2. Sup Champignon dengan saderi

Nota champignons yang mendalam bercampur dengan thyme dan perisa saderi yang halus. Hidangan itu ternyata sangat ringan.

bahan-bahan

• 1 tangkai daun bawang;
• 200 g saderi;
• 900 g champignons segar;
• 2 sudu besar mentega;
• 1 bawang;
• 1 lobak merah;
• 3 ulas besar bawang putih;
• 2 sudu teh daun thyme segar
• 1½ l stok ayam atau air;
• 1 sudu teh garam laut
• ½ sudu teh lada hitam.

Persediaan

Belah separuh daun bawang dan saderi di sepanjang batang dan potong. Potong cendawan menjadi kepingan kira-kira setengah sentimeter tebal.

Cairkan mentega dalam periuk besar dengan api sederhana. Masukkan bawang besar dan lobak merah, daun bawang, saderi dan bawang putih yang dicincang kasar. Masak, kacau sekali-sekala, selama kira-kira 10 minit. Sayur-sayuran harus lembut, tetapi tidak coklat.

Masukkan thyme, cendawan, stok ayam, garam dan lada sulah ke dalam periuk. Panaskan sup hingga mendidih sederhana, kemudian kecilkan api ke rendah, tutup dan reneh selama 30 minit.

3. Sup Thai "Tom Yam" daripada champignons dengan bawang hijau

Setiap resipi untuk sup ini adalah berdasarkan rasa hanyir, masam pedas. Tom yum dalam sup sayur atau air segar dan ringan. Dan jika anda ingin menjadikan hidangan itu lebih memuaskan, jangan ragu untuk menambah beberapa mee siap sedia.

bahan-bahan

• 75 g udang raja;
• 4 cendawan;
• 1 biji cili merah
• 1 tangkai bawang hijau;
• 300 ml sup sayur-sayuran atau air;
• 1 sudu besar sos ikan
• 1 sudu teh gula perang
• ½ kapur;
• 1 tandan kecil ketumbar

Persediaan

Cairkan udang beku dalam air sejuk selama 10 minit. Potong cendawan menjadi kepingan nipis, potong cili, potong bawang hijau menjadi cincin.

Tuangkan kuah ke dalam periuk dan biarkan mendidih. Masukkan sedikit bawang hijau, cili, cendawan, sos ikan, gula. Perah air limau nipis. Didihkan sup, kemudian kecilkan api dan masak selama 1 minit.

Toskan udang kupas ke dalam kuahnya. Masak selama 2 minit lagi, sehingga krustasea berwarna merah jambu dan masak.

Hiaskan dengan daun bawang dan daun ketumbar dan hidangkan.

4. Sup cendawan berkrim dengan ayam

Dengan aroma cendawan, ayam dan herba segar yang menyelerakan, hidangan ini mengambil masa hanya 30 minit untuk dimasak. Jika anda ingin membuat sup lebih memuaskan, gunakan krim yang lebih berat.

bahan-bahan

• 250 g paha ayam (fillet);
• 250 g champignons;
• 1 sudu besar minyak zaitun
• garam secukup rasa;
• lada hitam tanah - secukup rasa;
• 40 g mentega;
• 3 ulas bawang putih;
• 1 bawang;
• 3 lobak merah;
• 2 tangkai saderi;
• ½ sudu teh thyme kering;
• 45 g tepung;
• 1 liter sup ayam atau air;
• 1 daun bay;
• 120 ml krim dengan kandungan lemak 10-12%;
• 1 tandan kecil pasli - pilihan
• 1 tangkai rosemary - pilihan

Persediaan

Potong fillet menjadi kepingan selebar 2–2½ sentimeter dan cendawan menjadi kepingan nipis.

Panaskan minyak zaitun dalam periuk besar di atas api sederhana. Perasakan ayam dengan garam dan lada sulah. Masukkan dalam periuk dan goreng sehingga perang keemasan, kira-kira 2-3 minit; kemudian keluarkan dan ketepikan.

Cairkan mentega dalam periuk yang sama dengan api sederhana. Masukkan cendawan dan bawang putih cincang, bawang besar, lobak merah dan saderi. Masak selama kira-kira 3-4 minit, kacau sekali-sekala, sehingga lembut. Perasakan dengan thyme.

Masukkan tepung dan tunggu kira-kira 1 minit, sehingga perang sedikit. Kemudian tuangkan air rebusan ayam, toskan daun salam dan burung. Masak selama kira-kira 4-5 minit, kacau sentiasa, sehingga sup pekat sedikit.

Tuangkan krim dan biarkan periuk di atas dapur selama beberapa minit untuk memanaskan kuahnya semula. Perasakan hidangan dengan garam dan lada sulah. Hidangkan segera, dihiasi dengan pasli dan rosemary jika dikehendaki.

5. Sup champignon vegan dengan halia

Hidangan pedas dan ringan tanpa mentega dalam susu sayuran dimasak dalam masa 15 minit sahaja.

bahan-bahan

• 450 g champignons;
• 500 ml sup sayur-sayuran atau air;
• 750 ml badam tanpa gula atau susu tumbuhan lain;
• 4 ulas bawang putih;
• 1 bawang sederhana;
• ½ sudu teh halia tanah;
• ¼ sudu teh lada hitam tanah;
• jus lemon secukup rasa;
• garam - pilihan.

Persediaan

Potong champignons menjadi kepingan nipis.

Tuangkan stok sayuran ke dalam periuk besar, tambah susu sayuran, cendawan, bawang putih cincang dan bawang besar. Didihkan dan reneh dengan api sederhana selama kira-kira 10 minit.

Haluskan sup dengan pengisar. Perasakan dengan halia, lada hitam, jus lemon, garam dan gaul rata.

6. Sup Champignon dengan bit dan kubis

Rasa cendawan yang kaya dilengkapkan dengan kemanisan sayur-sayuran dan masam lemon. Jika anda terjumpa bit tanpa ragi dan lobak merah, tambahkan sedikit gula ke dalam sup.

bahan-bahan

• 220 g champignons;
• 1 bawang merah;
• 1 bit besar;
• 1 lobak merah besar;
• 500 g kubis;
• 1 lemon;
• 45 g mentega;
• 1½ l sup ayam;
• daun thyme segar - secukup rasa;
• 100 g krim masam;
• bawang hijau atau dill - secukup rasa;
• garam secukup rasa;
• keropok secukup rasa.

Persediaan

Potong champignons menjadi kepingan nipis, bawang merah, bit dan lobak merah menjadi kiub. Potong kubis. Basuh lemon dan tebuk kulitnya dengan garpu di beberapa tempat.

Cairkan mentega dalam periuk besar, masukkan bawang merah, bit dan lobak merah. Bakar dengan api perlahan selama 25 minit, kacau sekali-sekala.

Tuangkan stok ayam, kubis, cendawan, lemon dan thyme. Biarkan mendidih. Kecilkan api dan reneh selama 15 minit lagi. Kemudian keluarkan lemon dari hidangan.

Tuangkan sup ke dalam mangkuk, hiaskan dengan krim masam dan herba cincang. Perasakan dengan garam dan hidangkan dengan crouton.

Simpan resipi

3 cara untuk membuat borscht tanpa lemak yang lazat

7. Sup Champignon dengan brokoli dan zucchini

Komposisi sayur-sayuran dalam sup vegetarian ini mudah diubah bergantung pada musim dan citarasa anda. Cuka mempunyai rasa pedas Asia, tetapi anda boleh melakukannya tanpanya.

bahan-bahan

• 350 g champignons;
• 1 zucchini;
• 2-3 sudu besar minyak zaitun;
• 1 bawang sederhana;
• 3 ulas bawang putih;
• 2 liter sup sayur-sayuran atau air;
• 2 cawan perbungaan brokoli
• 60 ml kicap;
• 1 sudu teh thyme kering
• 1 sudu teh oregano kering
• garam secukup rasa;
• lada hitam secukup rasa;
• 2 daun bay;
• 1 sudu besar cuka beras atau wain - pilihan
• 1 sudu besar cuka sari apel - pilihan
• gula secukup rasa.

Persediaan

Potong champignons menjadi kepingan nipis dan zucchini menjadi kiub.

Panaskan minyak zaitun dalam periuk besar. Masukkan bawang cincang dan masak, kacau sekali-sekala, sehingga ia mula lembut. Masukkan bawang putih kisar dan tumis selama 1 minit.

Tuangkan stok ke dalam periuk, masukkan cendawan, brokoli, zucchini, kicap, thyme, oregano, garam, lada dan daun bay. Biarkan sup mendidih dan reneh selama 10-15 minit, sehingga cendawan dan sayur-sayuran lembut. Keluarkan daun bay.

Rasa hidangan dan perasakan dengan cuka, gula, garam dan lada sulah mengikut citarasa anda. Hidangkan segera.

Hargai rasa

10 sup tanpa lemak yang anda mahu buat sepanjang tahun

8. Sup Champignon dengan daging lembu dan barli

Pilihan yang memuaskan dan sihat pada masa yang sama.

bahan-bahan

• 80 g barli mutiara;
• 2 sudu besar minyak zaitun
• 900 g daging lembu;
• 300 g champignons;
• 1 bawang;
• 2 ulas bawang putih;
• 3 lobak merah;
• 2 tangkai saderi;
• 1 sudu teh oregano kering
• 1 sudu teh selasih kering
• 1 daun bay;
• 2 liter air;
• garam secukup rasa;
• lada hitam secukup rasa.

Persediaan

Rendam barli beberapa jam sebelum membuat sup.

Panaskan minyak zaitun dalam periuk besar. Letakkan daging lembu, potong kecil, dan goreng sehingga memerah selama beberapa minit. Masukkan hirisan cendawan, bawang besar dan bawang putih yang dicincang dan masak selama beberapa minit, sehingga cendawan dan sayur-sayuran lembut.

Letakkan hirisan lobak merah, saderi cincang, barli, oregano, selasih, dan daun bay ke dalam periuk. Tuangkan air dan biarkan mendidih, kemudian kecilkan api dan reneh selama kira-kira 1 jam. Keluarkan daun bay. Perasakan sup dengan garam dan lada sulah.

Pelbagaikan menu

Cara memasak hodgepodge: 5 resipi dan 5 rahsia

9. Sup Champignon dengan bayam

Satu lagi hidangan lazat dengan hirisan cendawan karamel dan bayam sutera. Rasa tanah yang kaya dari cendawan terserlah sepenuhnya berkat gabungan rempah manis dan masin - kayu manis, ketumbar dan jintan manis.

bahan-bahan

• 450 g champignons;
• 200 g bawang merah;
• 6 sudu besar minyak zaitun atau mentega;
• 1 sudu besar pes tomato
• daun thyme segar - secukup rasa;
• 1½ sudu teh jintan putih;
• 1 sudu teh ketumbar kisar
• ¾ satu sudu teh kayu manis tanah;
• secubit lada sulah;
• 1¼ l air;
• garam secukup rasa;
• 1 sudu kecil lada hitam
• 150 g bayam;
• jus limau - secukup rasa;
• yogurt tanpa gula atau krim masam - pilihan.

Persediaan

Cincang cendawan, cincang bawang merah.

Panaskan 3 sudu besar minyak dalam periuk besar di atas api sederhana tinggi. Toskan separuh daripada cendawan dan bawang. Goreng selama kira-kira 10-12 minit, kacau sekali-sekala, sehingga kebanyakan cecair telah sejat dan cendawan menjadi perang. Pindahkan campuran ke dalam mangkuk dan ulangi dengan baki minyak, cendawan, dan bawang.

Kembalikan cendawan ke dalam periuk dan masukkan pes tomato, thyme, jintan, ketumbar, kayu manis, dan lada sulah. Masak semua ini selama kira-kira 1 minit.

Tuangkan air ke dalam periuk, garam dan lada sulah. Didihkan sup dengan api sederhana dan reneh selama 20 minit. Masukkan bayam dan masak selama 1-2 minit lagi.

Menggunakan pengisar dengan lampiran kisar kasar, kisar sedikit bahan di dalam kuahnya. Masukkan jus limau nipis.

Tuangkan sup ke dalam mangkuk dan hidangkan dengan yogurt atau krim masam.

Eksperimen

10 resepi bayam menarik untuk setiap citarasa

10. Sup champignon kentang dengan kembang kol

Kentang bukan sahaja dipotong dadu, tetapi bertukar menjadi puri pekat dan ketul. Hidangan kurus ternyata mengenyangkan, dengan rasa pedas bunga kobis dan aroma cendawan.

bahan-bahan

• 2½ liter air;
• 5 kentang;
• 1 sudu besar akar kering untuk sup atau perasa lain
• 100 g kembang kol;
• 1 lobak merah;
• 1 bawang;
• 200 g champignons;
• 3 sudu besar minyak sayuran;
• garam secukup rasa;
• ¼ sudu teh lada hitam;
• 1 sudu teh paprika;
• 1 daun salam.

Persediaan

Tuangkan air mendidih ke atas kentang yang dipotong dadu, masukkan akar kering dan masak selama kira-kira 15 minit sehingga separuh masak. Buka kembang kol menjadi kuntum. Potong lobak merah dan bawang, potong cendawan menjadi kepingan.

Tuangkan minyak ke dalam kuali dan tumis lobak merah dan bawang besar sehingga perang keemasan. Kemudian masukkan cendawan, garam, taburkan dengan lada dan paprika. Masak selama 7 minit, kacau sentiasa.

Tanpa mengeringkan air, uli kentang dengan menekan tepat di dalam kuali supaya kepingan kecil kekal. Masukkan bunga kobis dan daun salam. Perasakan dengan garam, biarkan mendidih dan masak selama 7 minit. Masukkan cendawan dengan bawang dan lobak merah. Masak selama 10 minit dengan api perlahan.

Matikan dapur, tutup periuk dengan penutup dan biarkan sup curam. Selepas 10-15 minit, hidangan boleh dihidangkan.

Baca juga???

• Sedap dan murah: 10 hidangan kelas ekonomi yang boleh dikendalikan oleh semua orang
• Apa yang perlu dimakan dalam cuaca panas untuk membantu badan anda menghadapi haba
• Apa yang perlu dimasak secara semula jadi, kecuali kebab
• 10 sup sayur ringkas yang menyaingi sup daging
• 16 resipi kurus yang anda akan suka