Cara membuat sup ayam yang sempurna dan 4 sup berasaskannya

2024 Pengarang: Malcolm Clapton | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 04:06

Air rebusan ayam adalah satu perkara yang sihat. Anda bukan sahaja boleh memakannya dengan crouton, tetapi juga mengubahnya menjadi asas untuk sup, sos atau ulam. Perkara utama ialah memasaknya dengan betul.

Untuk memasak sup daripada apa

Pertama sekali, anda memerlukan ayam. Sebaik-baiknya, sup, iaitu, ayam petelur pertengahan umur. Tidak seperti rumah ayam daging, ia boleh dimasak berjam-jam, memberikan rasa kuahnya dan tidak bertukar menjadi bubur. Jika anda memutuskan untuk menggunakan ayam pedaging, kurangkan masa mendidih kepada kira-kira 1 jam.

Resipi kuah klasik menggunakan keseluruhan ayam, tetapi bahagian individu atau hanya set sup dari mana-mana pasar raya akan sesuai. Ia tidak bernilai mengambil hanya payudara: daging boleh menjadi keras, dan kuahnya boleh dibenci.

Sebagai tambahan kepada bahan utama, ayam, bawang, lobak merah, saderi dan rempah ditambah kepada sup. Untuk warna yang lebih kaya, sayur-sayuran boleh ditumis dengan sedikit minyak.

• 1 kg ayam;
• 5 liter air;
• 1 bawang;
• 1 lobak merah;
• garam, lada - secukup rasa;
• hijau untuk hiasan.

Cara memasak kuah

Basuh ayam dan masukkan ke dalam periuk yang dalam. Anda tidak perlu memotong seluruh bangkai.

Tuangkan air sehingga menutupi daging. Kalau nak ayam sedap, masukkan garam segera. Jika anda lebih suka kuahnya yang sedap dan jernih, masukkan garam pada penghujung rebusan.

Basuh dan kupas lobak merah dan bawang. Potong lobak merah kepada beberapa bahagian, biarkan bawang keseluruhan atau potong separuh.

Letakkan periuk di atas api perlahan. Pastikan air tidak mendidih, hanya gelembung kecil yang akan terbentuk di permukaan. Ini akan memastikan kuahnya tetap bersih. Untuk melakukan ini, keluarkan buih yang terhasil tepat pada masanya.

Semasa proses memasak, air boleh mendidih, jadi ia perlu ditambah.

Selepas 1, 5 jam (jika anda menggunakan ayam pedaging, kemudian selepas 10 minit) masukkan lobak merah, bawang dan lada ke dalam sup. Masak selama 1 jam lagi.

Apabila masanya tamat, cuba asingkan daging dari tulang. Jika ia tidak berkesan, masak lebih banyak. Jika daging daun, ia sudah siap - keluarkan kuali dari api dan sejukkan sedikit.

Sayuran yang dimasak boleh dikeluarkan dari sup: mereka telah memberikan semua sifat berguna. Keluarkan juga ayam. Daging boleh digunakan dalam sup, salad dan pembuka selera.

Tapis sup melalui kain keju.

Kuah yang telah siap boleh dimakan dengan kemas atau digunakan sebagai asas untuk sup.

4 sup dengan sup ayam

1. Mee ayam dengan isian

bahan-bahan

• 150 g perut ayam;
• 150 g hati ayam;
• 150 g hati ayam;
• garam, lada - secukup rasa;
• 1 bawang;
• 1 lobak merah;
• ½ sudu besar minyak sayuran;
• 500 ml sup ayam;
• 50 g mi telur;
• hijau;
• 2 biji telur puyuh.

Persediaan

Bilas ayam itik ayam dan kupas filem. Letakkan setiap jenis dalam periuk berasingan dan tutup dengan air sejuk. Letakkan api, garam dan lada sulah dan biarkan mendidih. Selepas mendidih, masak hati selama 20-25 minit, hati - 40 minit, perut - kira-kira sejam.

Potong bawang dan lobak merah menjadi kepingan kecil. Panaskan minyak sayuran dalam kuali, masukkan sayur-sayuran dan gorengkannya dengan api perlahan, kacau sentiasa. Selepas 2-3 minit, keluarkan kuali dari api dan pindahkan kandungannya ke serbet untuk mengeluarkan minyak yang berlebihan.

Masukkan jeroan yang disediakan dalam periuk dengan sup dan biarkan mendidih. Masukkan bawang besar dan lobak merah kemudian mee telur. Letakkan pasta keseluruhan atau pecahkan menjadi kepingan. Perasakan dengan garam dan lada sulah.

Masukkan herba cincang halus selepas 3-4 minit. Apabila mee empuk, sup sudah siap. Tuangkan ke dalam mangkuk dan masukkan ke dalam setiap telur puyuh rebus.

2. Sup tomato berkrim dengan sup ayam

bahan-bahan

• 700 ml sup ayam;
• ½ cawan beras
• 90 g pes tomato;
• 500 g tomato dalam jus mereka sendiri;
• 100 g krim keju;
• pasli.

Persediaan

Letakkan kuah di atas api sederhana dan biarkan mendidih. Masukkan nasi, pes tomato dan tomato. Masak selama 10 minit, kemudian masukkan keju krim dan biarkan mendidih lagi. Perasakan dengan garam dan lada sulah. Masukkan pasli cincang halus dan masak sehingga nasi masak.

Hidangkan sup panas dengan crouton dan herba.

3. Sup Tuscan dengan kacang putih

bahan-bahan

• 2 lobak merah sederhana;
• 1 bawang;
• 1 tangkai saderi
• 1 ulas bawang putih;
• 3 sudu besar minyak zaitun
• garam, lada - secukup rasa;
• 2 tin kacang putih dalam jus mereka sendiri;
• 3 liter air rebusan ayam;
• 4 cawan daun bayam
• 30 g Parmesan parut;
• kacang hijau dan herba untuk hiasan.

Persediaan

Potong lobak merah, bawang besar, saderi dan bawang putih menjadi kepingan kecil. Panaskan minyak zaitun dalam periuk berdasar berat. Masukkan sayur cincang, garam dan lada sulah. Reneh selama 10 minit dengan api sederhana, kacau sekali-sekala.

Toskan jus dari kacang, bilas dan keringkan. Tumbuk ½ cawan kekacang dengan garpu, masukkan ke dalam sayur-sayuran dan reneh selama 2-3 minit dengan api sederhana. Kemudian masukkan keseluruhan kacang ke dalam periuk dan kacau. Tuangkan sup ayam ke atas campuran, biarkan mendidih, kecilkan api dan reneh, ditutup, selama 20 minit lagi.

Masukkan bayam yang dibasuh dalam air sejuk ke dalam sup dan masak selama 2 minit, sehingga daun layu. Keluarkan sup dari api, tuangkan ke dalam mangkuk, taburkan Parmesan parut, tambah kacang hijau dan herba.

Hidangkan bersama crouton yang rangup.

4. Sup dengan bebola daging dalam sup ayam

bahan-bahan

• 1 bawang;
• ½ sudu besar minyak sayuran;
• 2 ulas bawang putih;
• 300 g mana-mana daging cincang;
• garam, lada - secukup rasa;
• 3 liter air rebusan ayam;
• 1 lobak merah;
• 1 kentang;
• 100 g bihun;
• 1 daun bay;
• sayur-sayuran.

Persediaan

Mulakan dengan membuat bebola daging. Cincang halus bawang dan goreng dalam minyak sayuran. Cincang halus bawang putih atau melalui mesin penekan bawang putih. Campurkan dengan bawang dan daging cincang, garam dan lada sulah dan gaul rata. Buat bebola daging. Saiznya boleh menjadi apa-apa, tetapi lebih baik untuk membuat bebola kecil, seperti telur puyuh.

Letakkan periuk dengan kuahnya di atas api dan biarkan mendidih. Kecilkan api dan masukkan bebola daging. Masak selama 5-7 minit.

Basuh dan kupas lobak merah dan kentang. Potong lobak merah menjadi kepingan dan kentang menjadi kiub. Letakkan sayur-sayuran cincang dalam sup. Masak sehingga kentang empuk. Kemudian masukkan bihun dan daun salam. Masak selama 2 minit. Keluarkan dari haba dan tutup.

Tuangkan sup yang disediakan ke dalam mangkuk dan taburkan dengan herba segar.