Mengapa orang Amerika membasuh telur mereka dan kami tidak?

2024 Pengarang: Malcolm Clapton | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 04:06

Telur ayam adalah salah satu makanan yang paling popular sepanjang zaman. Rasanya sedap, sihat, murah dan boleh didapati dalam pelbagai jenis hidangan. Pada masa yang sama, bahaya jangkitan salmonellosis mengintai dalam telur ayam. Kami akan memberitahu anda bagaimana anda boleh melindungi diri anda daripada penyakit ini.

Telur Amerika bersih, tetapi telur kita tidak. Mengapa mereka membasuhnya?

Salmonellosis adalah jangkitan usus akut yang disebabkan oleh bakteria Salmonella. Jangkitan biasanya berlaku daripada haiwan yang dijangkiti melalui makanan: daging dan produk daging, susu, telur.

Walaupun terdapat banyak cara untuk mengenali Salmonella, telur ayam adalah penyebab yang paling biasa. Oleh itu, adalah sangat penting untuk mengetahui dan mematuhi beberapa peraturan mudah yang akan menyelamatkan anda daripada masalah ini.

Pertama sekali, anda perlu tahu bahawa pembawa jangkitan bukanlah telur, tetapi ayam bertelur.

Kesesakan mereka yang besar di ladang ayam, keadaan hidup yang buruk dan makanan yang tidak berkualiti adalah punca penyebaran penyakit itu secara meluas. Tetapi walaupun telur segar dari ayam yang sakit tidak mengandungi salmonella. Bakteria hanya boleh ditemui pada cangkerang, terutamanya jika anda melihat kesan najis ayam di atasnya. Oleh itu, jangkitan paling kerap berlaku akibat sentuhan dengan cangkerang dan bukannya dengan kandungan telur.

Di Amerika Syarikat, masalah ini diselesaikan dengan mudah: sejak pertengahan 1970-an, telur di ladang ayam telah dibasuh dan menjalani rawatan pembasmian kuman khas. Walau bagaimanapun, sebenarnya, ini boleh memberi kesan sebaliknya. Menurut penyelidikan baru-baru ini, semasa pemprosesan telur di ladang ayam Amerika, lapisan pelindung khas pada cangkang dilanggar, yang sifatnya telah disediakan sebagai penghalang semula jadi untuk pelbagai jangkitan.

Akibatnya, telur Amerika sentiasa sangat bersih dan cantik, tetapi lebih kurang dilindungi daripada telur kita atau Eropah.

Bagaimanakah anda sebenarnya boleh melindungi diri anda daripada salmonellosis?

Apakah peraturan yang perlu dipatuhi semasa membeli, menyimpan dan menyediakan telur ayam?

1. Cuba beli telur yang tidak dihasilkan di ladang ayam besar, tetapi di ladang kecil.
2. Apabila memilih telur, pastikan ia bersih dan bebas daripada kerosakan pada kulitnya.
3. Simpan telur di dalam peti sejuk di atas rak khas, elakkan daripada terkena makanan lain.
4. Ruang penyimpanan telur hendaklah dicuci sekerap mungkin.
5. Sejurus sebelum digunakan (dan bukan lebih awal), telur mesti dibasuh dengan teliti dalam air suam dan sabun.
6. Semasa proses memasak, semua cangkerang mesti dikumpulkan dan dibuang, dan objek yang bersentuhan dengannya (pisau, papan pemotong, permukaan kerja) hendaklah dibasuh dengan baik.
7. Untuk mencuci tangan!

Peraturan mudah ini akan membantu anda mengurangkan risiko salmonellosis. Tetapi jika anda ingin 100% pasti keselamatan anda, maka anda harus tahu bahawa Salmonella hampir tidak peduli kepada sejuk, tetapi lebih sensitif terhadap rawatan haba. Ini bermakna - tiada kuning mentah, masak telur sekurang-kurangnya 15-20 minit dari saat mendidih, goreng telur di kedua-dua belah pihak.

Jangan abaikan peraturan ini, kerana salmonellosis adalah jangkitan yang sangat tidak menyenangkan dan biasa yang boleh ditemui oleh sesiapa sahaja. Anda harus berhati-hati terutamanya semasa musim panas dan semasa cuti, apabila diet biasa kita terganggu.