Cara memasak pai Ossetia yang lazat dengan tampalan yang berbeza

2024 Pengarang: Malcolm Clapton | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 04:06

Resipi terbaik untuk pencinta keju, herba, daging, kentang, kacang dan ceri.

Cara membuat doh untuk pai Ossetia

Doh ragi pada doh

bahan-bahan

• 1 sudu teh yis kering;
• 600 g + 1 sudu teh tepung;
• 1 sudu teh gula
• 30 g mentega;
• 150 ml susu;
• 250 ml kefir;
• 1 sudu teh garam.

Persediaan

bancuh dulu. Campurkan satu sudu teh yis, tepung dan gula dan tambah kepada 50 ml susu yang sedikit hangat. Kacau dan keluarkan di tempat yang hangat sehingga buih berangin muncul.

Apabila doh betul, mula membuat doh. Ayak tepung dan cairkan mentega. Buat kemurungan dalam tepung dan tuangkan doh, mentega, 100 ml susu dan kefir. Masukkan garam.

Kacau rata hingga rata dan biarkan di tempat yang hangat sehingga doh mengembang lebih kurang dua kali ganda. Ini boleh mengambil masa lebih sejam.

Uli doh yang telah kembang sebati supaya menjadi lembut dan lentur.

Doh tanpa ragi

bahan-bahan

• 300 g susu;
• 1 sudu teh gula
• 1 sudu teh garam
• 400 g tepung.

Persediaan

Panaskan sedikit susu dan larutkan garam dan gula di dalamnya. Ayak tepung dan, sambil kacau, masukkan secara beransur-ansur ke dalam susu.

Uli doh sebati supaya licin, lembut dan anjal serta tidak melekat di tangan. Taburkan dengan tepung jika perlu.

Tutup doh dengan filem berpaut dan biarkan ia diseduh selama 10-15 minit.

Cara membuat pengisian untuk pai Ossetia

Isi hendaklah sama ada sama dengan doh, atau lebih sedikit.

Untuk pai keju Walibah

bahan-bahan

1 kg keju Ossetia atau gabungan keju jeruk (contohnya, 500 g Suluguni + 500 g keju Adyghe)

Persediaan

Hanya menguli keju dengan tangan anda.

Untuk pai "Kadyndzdzhin" dengan keju dan bawang hijau

bahan-bahan

• 700 g keju Ossetia atau air garam lain: Adyghe, suluguni, keju feta;
• 300 g bawang hijau;
• garam secukup rasa.

Persediaan

Tumbuk keju dengan tangan anda atau parut. Cincang bawang hijau halus. Jika keju hambar, perasakan dengan garam secukup rasa. Gaul sebati.

Untuk pai kentang dengan kentang, keju dan herba

bahan-bahan

• 800 g kentang;
• 200 g keju Ossetia atau acar lain;
• 2 sudu besar krim masam;
• 1 tandan dill;
• 1 sekumpulan pasli;
• garam dan lada sulah secukup rasa.

Persediaan

Rebus kentang dan tumbuk. Masukkan keju parut, krim masam, herba cincang, garam dan lada, kacau lagi dan biarkan sejuk.

Untuk pai Fiddzhin dengan daging

bahan-bahan

• 1 kg daging lembu atau kambing (daging tanpa lemak lain boleh digunakan, tetapi daging babi biasanya tidak dimasukkan ke dalam pai Ossetia);
• 1 bawang;
• 3-4 ulas bawang putih;
• tanah atau lada merah panas segar - secukup rasa;
• garam secukup rasa;
• 9-13 sudu besar sup daging (3-4 untuk pengisian + 6-9 tuangkan ke dalam pai siap).

Persediaan

Kisar daging, bawang besar dan bawang putih dalam pengisar daging. Masukkan perasa dan kacau rata. Tuangkan 3-4 sudu besar air rebusan, kacau lagi dan sejukkan untuk membiarkan inti meresap sedikit.

Untuk pai "Tsakharajin" dengan bahagian atas bit dan keju

bahan-bahan

• 300 g daun bit;
• 700 g keju air garam;
• garam secukup rasa.

Persediaan

Parut keju pada parut kasar. Basuh daun bit, keringkan dan potong menjadi kepingan sederhana. Campurkan dengan keju, garam, jika ia hambar, kacau.

Untuk kuih Kadurjin dengan kacang

bahan-bahan

• 600 g kacang;
• 150 g bawang;
• 3 sudu besar minyak sayuran;
• 3 ulas bawang putih;
• 3 sudu teh thyme;
• garam dan lada sulah secukup rasa.

Persediaan

Rendam kacang selama 8 jam, kemudian masak dan haluskan dengan pengisar atau pengisar daging. Cincang bawang halus dan goreng dalam minyak sehingga perang keemasan. Cincang bawang putih.

Satukan kacang, bawang besar dan bawang putih, masukkan thyme, garam dan lada sulah. Gaul sebati.

Untuk pai Cabuscajin dengan kubis dan keju

bahan-bahan

• 900 g kubis;
• 1-2 sudu besar minyak sayuran;
• 600 g keju air garam;
• garam secukup rasa.

Persediaan

Potong kubis halus. Goreng dalam minyak panas selama kira-kira 10 minit tanpa tutup. Sayuran tidak boleh hangus.

Apabila kubis menjadi sedikit lebih lembut dan mendap, tutup kuali dengan tudung dan, sekali-sekala menambah air, reneh sehingga lembut. Keluarkan dari haba dan sejukkan. Toskan cecair yang berlebihan.

Parut keju atau tumbuk dengan garpu atau tangan. Satukan dengan kubis, garam dan kacau.

Untuk pai Davongin dengan bawang putih liar dan keju

bahan-bahan

• 3 tandan bawang putih liar segar;
• 5 bulu bawang hijau;
• 5 tangkai dill;
• 600 g keju air garam;
• garam secukup rasa.

Persediaan

Asingkan daun bawang putih liar daripada batang yang terlalu kasar. Cincang halus semua sayur-sayuran dan ingat dengan tangan anda. Parut keju atau tumbuk dengan garpu jika ia lembut. Keju mesti kurang daripada campuran herba.

Satukan semua bahan dan garam secukup rasa.

Untuk pai Nasjin dengan labu dan keju

bahan-bahan

• 600 g labu;
• 300 g Ossetian, suluguni atau keju jeruk lain;
• 250 g bawang;
• 2 sudu besar mentega;
• 2 sudu besar minyak sayuran;
• garam dan lada secukup rasa;
• 2 sudu teh thyme kering.

Persediaan

Parut pulpa labu dan keju pada parutan kasar. Potong bawang menjadi kiub kecil dan goreng dalam mentega panas dan minyak sayuran sehingga perang keemasan.

Reneh labu dan bawang selama 5 minit, masukkan garam, lada sulah dan thyme. Masukkan keju dan kacau rata.

Untuk pai Zokodzhin dengan cendawan dan keju

bahan-bahan

• 500 g champignons segar;
• 2 cendawan porcini kering;
• 2 sudu besar minyak sayuran;
• ½ sudu teh thyme kering;
• garam dan lada secukup rasa;
• 400 g keju jeruk.

Persediaan

Potong champignons menjadi kiub, kisar cendawan porcini menjadi serbuk dalam mangkuk yang berasingan.

Letakkan cendawan dalam kuali dengan minyak yang dipanaskan dan renehkan dengan api perlahan di bawah penutup tertutup sehingga separuh masak. Masukkan serbuk cendawan, thyme, garam dan lada sulah dan teruskan memasak.

Semasa kacau, tunggu sehingga semua cecair sejat.

Parut keju, gabungkan dengan cendawan sejuk dan gaul rata.

Untuk pai Balgin dengan ceri

bahan-bahan

• 350-450 g keseluruhan pitted ceri (beku boleh digunakan);
• gula secukup rasa;
• 2 sudu besar tepung jagung atau kentang
• 60 g walnut.

Persediaan

Simpan beberapa buah beri untuk menghias kek, letakkan selebihnya dalam mangkuk. Masukkan gula dan kanji, gaul rata.

Potong walnut ringan dan ketepikan - ia akan diperlukan semasa pembentukan kek.

?

9 pai ceri dengan aroma yang cerah dan masam yang menyenangkan

Bagaimana untuk mengukir pai Ossetia

"Balgin" dengan ceri

Bahagikan doh kepada dua. Canai separuh dan masukkan ke dalam acuan. Susun buah ceri dengan kemas. Taburkan dengan walnut.

Canai separuh lagi doh dan tutup pai.

Potong lebihan dan selamatkan bahagian tepinya.

Buat lubang di tengah.

Semua pai Ossetia yang lain

Bahagikan inti dan doh kepada tiga bahagian yang sama dan canai setiap satu menjadi bebola.

Tumbuk sebiji bola doh ke dalam kek leper kecil dengan tangan anda, taburkan sedikit dengan tepung.

Letakkan inti di atas tortilla.

Lekatkan tepi doh di atas. Tarik perlahan-lahan supaya inti tidak kelihatan.

Mula-mula tekan bahagian tengah dengan tangan, kemudian bahagian tepi dan perlahan-lahan regangkan kek supaya intinya sekata.

Apabila kek agak nipis, balikkan jahitan ke bawah di atas loyang, kuali besi tuang atau kuali tepung. Buat lubang kecil di tengah untuk wap keluar.

Juga buat dua pai lagi.

Bagaimana untuk membakar pai Ossetia

Dalam ketuhar

Panaskan ketuhar hingga 200 ° C dan letakkan kek di dalamnya selama kira-kira 15 minit hingga perang.

Dalam kuali

Inilah cara anda boleh membuat apa-apa pai, kecuali "Balgin" dengan ceri.

Panaskan kuali kering dengan baik. Letakkan pai di atasnya dan bakar, bertutup, sehingga perang keemasan pada setiap sisi.

Cara menghidangkan pai Ossetia

Griskan pai yang telah siap dengan mentega. Tuangkan kuahnya ke dalam daging.

Hidangkan bertindan dan panas.

Masak juga???

• Cara membuat khinkali lazat: resipi terbaik untuk doh dan inti
• Cara membuat ayam ayam: 8 resipi untuk pai yang enak dan lazat
• 10 pai jeli yang akan menggantikan makan tengah hari atau makan malam anda