Krim masam yang berbeza: cara memasak kek dan pai yang biasa dari zaman kanak-kanak

2024 Pengarang: Malcolm Clapton | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 04:06

Krim masam dipanggil kek span, serta pai terbuka, dalam doh atau krim yang ditambah krim masam. Terdapat banyak pilihan untuk kedua-duanya. Penggodam kehidupan telah memilih resipi yang telah diuji oleh masa dan beribu-ribu suri rumah.

Rahsia krim masam yang lazat

1. Krim masam harus segar dan berminyak: untuk doh 10-15%, untuk krim - dari 20%. Jangan gunakan produk krim masam. Yogurt pekat asli sesuai sebagai pengganti.
2. Krim masam untuk krim mesti disejukkan, jika tidak, ia akan mengelupas apabila disebat. Jika krim nipis, tambah jus lemon yang baru diperah kepadanya.
3. Pastikan untuk menapis tepung dan bahan pukal lain. Ini akan memperkayakan mereka dengan oksigen, dan biskut akan menjadi lebih hebat.
4. Jangan berlebihan dengan tepung. Jika anda memasukkan jumlah yang ditunjukkan dalam resipi, dan doh masih terlalu cair, tunggu 5-10 minit untuk membengkak. Hanya tambah tepung jika doh telah berdiri dan konsistensi tidak berubah.
5. Agar biskut dikeluarkan dengan baik, gunakan bentuk yang boleh ditanggalkan (cukup untuk menutupnya dengan kulit dan memproses sisi dengan minyak sayuran). Griskan bentuk biasa dengan banyak mentega dan taburkan dengan lapisan nipis semolina.
6. Letakkan doh biskut dalam ketuhar sejuk. Ia akan naik dengan lancar apabila ia menjadi panas.
7. Potong biskut siap hanya apabila ia sejuk ke suhu bilik.

Krim masam dua warna klasik

Krim masam, bersama-sama dengan kek kentang dan sosej coklat, dikaitkan dengan Kesatuan Soviet oleh ramai. Pada masa kekurangan, kek ini benar-benar sangat popular: sesuatu, tetapi telur dan krim masam di kedai sentiasa boleh dibeli. Di samping itu, krim masam disediakan agak mudah dan cepat.

bahan-bahan

Untuk ujian:

• 3 biji telur;
• 250 g gula;
• 150 g mentega;
• 1 sudu teh gula vanila
• 350 g krim masam;
• 350 g tepung;
• 2 sudu teh serbuk penaik
• 50 g serbuk koko.

Untuk krim:

• 600 g krim masam;
• 150 g gula aising;
• 1 sudu besar jus lemon

Untuk hiasan:

• 100 g kacang;
• 100 g coklat.

Persediaan

Mari kita mulakan dengan ujian. Pukul telur dengan gula sehingga gula larut sepenuhnya. Semasa pukul, masukkan mentega lembut, gula vanila dan krim masam. Pukul hingga rata.

Anda boleh membakar krim masam biasa. Tetapi apabila kek ringan diselitkan dengan coklat, ternyata lebih cantik dan sedap. Oleh itu, bahagikan adunan kepada dua bahagian yang sama banyak.

Pada yang pertama, tambah 200 g tepung yang diayak dan 1 sudu teh serbuk penaik (anda juga boleh menggunakan soda slaked dengan cuka). Dalam kedua - 150 g tepung, 50 g koko dan selebihnya serbuk penaik. Campurkan kedua-duanya dengan teliti. Doh tidak sepatutnya menjadi cair (tidak menitis dari sudu) dan tidak tebal (bercampur dengan bebas dan diedarkan).

Susun doh dalam bentuk bulat: lebih kecil diameter, lebih tinggi biskut akan berubah. Varian yang ideal ialah bentuk dengan diameter 20–25 cm. Biskut akan menjadi sederhana tinggi dan boleh dipotong dengan mudah menjadi dua kek. Adalah penting bahawa doh merebak sama rata dalam bentuk, jika tidak biskut akan berpunuk.

Bakar biskut dalam ketuhar pada suhu 180 ° C selama 25-30 minit.

Periksa kesediaan dengan pencungkil gigi: jika anda menusuk kek dan batang tetap kering, ia dibakar.

Semasa biskut dibakar, sediakan krim. Untuk melakukan ini, pukul krim masam yang disejukkan dengan gula tepung dan jus lemon.

Potong kek span putih dan coklat kepada dua kek. Bergantian antara mereka dan tepu setiap satu dengan krim (kira-kira 3 sudu besar setiap kerak), pasangkan kek. Salutkan bahagian tepi dan atas dengan baki krim dan taburkan dengan kacang cincang dan cip coklat.

Letakkan kek di dalam peti sejuk selama 2-3 jam supaya ia direndam dengan sempurna.

Krim masam strawberi

Buah-buahan dan beri akan membantu mempelbagaikan rasa krim masam klasik. Ada yang menggunakannya untuk hiasan, yang lain sebagai interlayer. Kami akan pergi lebih jauh.

bahan-bahan

Untuk ujian:

• 2 biji telur;
• 120 g gula;
• 160 g krim masam;
• 160 g tepung;
• ½ sudu teh serbuk penaik;
• vanila di hujung pisau;
• 50 g puri strawberi.

Untuk krim dan impregnasi:

• 500 g krim masam;
• 200 g susu pekat;
• 3 sudu besar sirap strawberi.

Untuk hiasan:

100 g strawberi segar

Persediaan

Biskut diuli mengikut prinsip yang diterangkan di atas. Pertama, telur dengan gula dipukul, kemudian krim masam, tepung ditambah, dilonggarkan dan vanillin. Hanya pada akhir pecutan, masukkan puri strawberry. Jika tidak, jem strawberi akan dilakukan (2-3 sudu besar), tetapi dalam kes ini anda perlu mengurangkan jumlah gula.

Adalah lebih baik untuk membakar biskut bukan keseluruhan, tetapi dengan kek. Untuk melakukan ini, doh mesti dibahagikan kepada empat bahagian dan disimpan di dalam ketuhar pada 180 ° C satu demi satu selama 15-20 minit.

Semasa kek dibakar dan disejukkan, buat krim: pukul krim masam lemak sejuk dengan susu pekat.

Letakkan kerak pertama di atas pinggan atau dulang besar. Sapukan dengan 1 sudu sirap strawberi dan 2-3 sudu krim masam. Lakukan perkara yang sama dengan lapisan kek kedua dan ketiga. Yang keempat tidak perlu direndam dalam sirap. Hanya sapukan semua baki krim di atasnya dan bahagian tepi kek.

Hiaskan dengan strawberi segar. Untuk bahagian tepi, anda boleh memotongnya menjadi kepingan, dan letakkan beri keseluruhan di atasnya. Strawberi merah pada krim masam putih kelihatan sangat mengagumkan.

Krim masam dengan epal

Dari kek hingga ke pai. Mereka lebih mudah untuk disediakan, kerana anda tidak perlu membakar dan merendam kek, atau membuat krim.

bahan-bahan

• 2 biji telur;
• 250 g gula;
• 250 g krim masam 20% lemak;
• ½ sudu teh baking soda;
• ½ sudu teh cuka
• 250 g tepung;
• 4 biji epal kecil.

Persediaan

Pukul telur dengan gula. Yang terakhir harus larut sepenuhnya. Kemudian masukkan krim masam dan pukul lagi. Padamkan soda dengan cuka dan tambahkan doh ke masa depan. Masukkan tepung yang telah diayak dalam bahagian kecil, teruskan pukul. Doh yang dihasilkan sepatutnya kelihatan seperti krim masam pekat.

Tuangkan doh ke dalam acuan yang telah disediakan. Susun epal yang telah dikupas dan dihiris nipis di atasnya. Bakar selama setengah jam pada suhu 180 ° C. Kek yang telah siap boleh ditaburkan dengan gula tepung atau cip coklat.

Asam pisang

Versi krim masam ini menyerupai kek keju: kerak rangup dan isi pisang lembut berkrim yang cair di dalam mulut anda.

bahan-bahan

Untuk ujian:

• 1 biji telur;
• 50 g gula;
• 100 g mentega;
• 200 g tepung;
• 1 sudu teh serbuk penaik.

Untuk mengisi:

• 3 pisang;
• 200 g krim masam;
• 2 sudu besar tepung;
• 100 g gula aising;
• 1 sudu teh gula vanila
• 1 biji telur.

Persediaan

Buat doh dulu. Pukul telur dan gula. Jisim harus menjadi homogen, tetapi tidak perlu untuk mencapai buih. Masukkan mentega lembut (marjerin boleh) dan gaul sebati lagi.

Satukan tepung dan serbuk penaik dan masukkannya ke dalam jisim krim mentega. Uli doh. Ia sepatutnya cukup keren.

Letakkan doh dalam acuan, edarkannya secara merata di sepanjang bahagian bawah dan buat sisi setinggi kira-kira 2 cm. Untuk kek sedemikian, paling mudah menggunakan bulatan boleh tanggal yang ditutup dengan kertas minyak dan minyak sayuran.

Letakkan pisang yang dipotong bulatan nipis (kira-kira 1 cm) pada doh dan isi dengan inti. Untuk menyediakannya, satukan krim masam sejuk (tidak semestinya tinggi lemak), tepung, gula tepung, gula vanila dan sebiji telur. Pukul semuanya dengan baik.

Bakar dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 ° C selama 20-30 minit.