Cara memasak kebab yang lazat di dalam ketuhar: 3 cara yang terbukti

2024 Pengarang: Malcolm Clapton | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 04:06

Jika anda tidak boleh keluar ke alam semula jadi, buat barbeku di rumah. Ia tidak akan menjadi lebih teruk.

Cara memasak barbeku di dalam ketuhar: cadangan am

1. Untuk barbeku, pilih daging babi segar, daging lembu, ayam atau kambing tanpa kulit dan filem. Tetapi lapisan kecil lemak dialu-alukan: mereka akan menjadikan kebab lebih juicier.

2. Jangan potong daging terlalu kecil, jika tidak kebab mungkin kering. Saiz yang sesuai untuk kiub daging adalah kira-kira 3-5 cm.

3. Untuk daging siap menjadi juicy dan aromatik, anda perlu terlebih dahulu memerapnya. Resipi kami untuk perapan yang sangat baik akan membantu anda.

4. Aroma asap boleh dicapai dengan asap cair. Ia boleh ditambah terus ke perapan, dituangkan ke dalam lembaran penaik, jika anda memasak kebab pada lidi atau dalam lengan, atau di bahagian bawah tin. Untuk 1 kg daging, gunakan 1 sudu teh asap cair.

Cara memasak kebab pada lidi

Shish kebab pada lidi ternyata hampir rangup dan berair seperti shish kebab dari panggangan.

Lidi biasa tidak mungkin masuk ke dalam ketuhar, jadi gunakan lidi kayu sebagai alternatif. Untuk mengelakkannya daripada terbakar, rendam dalam air selama 20-30 minit sebelum memasak kebab.

Kemudian letakkan daging yang telah diperap di atas lidi, jangan terlalu ketat. Anda boleh menggantikan hirisan dengan cincin bawang dari perapan yang sama, atau dengan sayur-sayuran lain, seperti hirisan tomato atau lada benggala.

Anda boleh meletakkan lidi dengan daging terus pada rak dawai di dalam ketuhar, meletakkan lembaran penaik di bawahnya supaya lebihan jus menitis ke dalamnya. Atau letakkan di atas lembaran pembakar atau acuan yang sempit supaya hujung lidi terletak di tepi pinggan. Ia akan menjadi sejenis pemanggang mini.

Dalam kedua-dua kes, adalah lebih baik untuk menutup lembaran pembakar dengan kerajang supaya kemudian anda tidak perlu mencucinya untuk masa yang lama.

Lidi ayam dalam ketuhar hendaklah dimasak pada 200 ° C, dan lidi dari daging lain harus dimasak pada 230-240 ° C. Oleh kerana pemanasan yang kuat, daging akan ditutup dengan kerak coklat keemasan, tetapi di dalamnya akan tetap berair: tiada cecair akan menguap daripadanya.

Letakkan kebab dalam ketuhar yang telah dipanaskan selama 20-30 minit. Ia mungkin mengambil masa lebih lama, bergantung pada jenis dan kesegaran daging.

Balikkan daging secara berkala dan taburkan dengan air atau lebihan perapan. Anda boleh menyemak kesediaan kebab dengan memotong sedikit daging. Ia sepatutnya dibakar dengan baik.

Cara memasak kebab dalam balang

Shashlik dari tin berbau sangat lazat dan ternyata sangat berair. Ia tidak akan rangup seperti kebab biasa. Tetapi jika anda benar-benar ingin membuat kerak yang menyelerakan, maka selepas masak anda boleh menggoreng daging dalam kuali.

Letakkan kepingan daging pada lidi dengan cara yang sama seperti dalam kaedah pertama. Kemudian letakkannya dalam balang 3-5 liter yang bersih dan kering. Saiz tin bergantung pada panjang lidi dan jumlah daging di atasnya. Satu balang akan muat tidak lebih daripada lima lidi.

Untuk rasa yang lebih kaya, anda boleh menambah jeruk atau bawang goreng ke bahagian bawah.

Tutup leher tin dengan kerajang dan buat beberapa tusukan kecil di dalamnya. Ini adalah perlu supaya wap berlebihan boleh keluar dari tin.

Anda perlu meletakkan balang dalam ketuhar sejuk, jika tidak, kaca mungkin pecah dengan penurunan suhu yang tajam. Kemudian tetapkan suhu kepada 200 ° C dan biarkan daging selama sejam.

Kemudian matikan ketuhar, tetapi jangan buka dan jangan keluarkan balang selama kira-kira 15-20 minit. Sekali lagi, kerana perbezaan suhu.

Apabila balang telah sejuk sedikit, perlahan-lahan balut setiap balang dengan tuala kering dan keluarkan dari ketuhar.

Bagaimana untuk memasak kebab shish di lengan anda

Seperti yang telah disebutkan, bawang mampu memberikan daging rasa yang sangat lazat. Sekarang bayangkan bagaimana baunya jika anda menggunakan banyak bawang.

4-6 bawang besar cukup untuk 1 kg daging, tetapi anda boleh mengambil lebih banyak. Potong bawang menjadi separuh cincin, letakkan dalam colander dan tuangkan air mendidih untuk menghilangkan kepahitan. Kemudian masukkan 2-3 sudu cuka, 1-2 sudu besar gula, garam secukup rasa dan beberapa sudu air. Biarkan bawang perap selama sejam.

Kemudian letakkan bawang dalam lengan panggang dan edarkan hampir keseluruhan panjang. Letakkan daging yang diperap di atas, tanpa kacau dengan bawang. Ikat beg dan buat beberapa tusukan di dalamnya.

Letakkan lembaran penaik dengan daging dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 220 ° C selama sejam. Dan untuk membuat kebab dibakar, potong lengan dan biarkan di dalam ketuhar selama 20-30 minit lagi.

Kebab shish di lengan ternyata wangi dan dibakar dengan baik. Walau bagaimanapun, ia tidak akan ditutup dengan kerak yang sama seperti daging yang dimasak di atas panggangan.