Cara memasak kebab lula yang lazat di alam semula jadi dan di rumah

2024 Pengarang: Malcolm Clapton | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 04:06

Satukan kambing, daging lembu atau ayam itik dengan rempah aromatik, gril, kuali atau ketuhar, hidangkan bersama sayur-sayuran, herba dan sos yang lazat.

Daging apa yang sesuai untuk kebab

Lula kebab secara tradisinya diperbuat daripada kambing, idealnya dari leher atau belakang bangkai. Walau bagaimanapun, hidangan tenderloin daging lembu juga akan menjadi berair. Jika anda lebih suka ayam, gunakan fillet payudara atau drumstick. Gunakan setiap daging secara berasingan atau gabungkan mengikut keinginan anda.

Jika anda memasak di atas panggangan, tambahkan lemak ekor lemak kepada kambing dan daging lembu: kira-kira 200-300 g setiap 1 kg daging. Lemak akan menjadikan jisim likat.

Tatal pulpa melalui penggiling daging atau potong dengan tangan. Untuk melakukan ini, potong daging menjadi kepingan tidak lebih daripada 1 cm, dan kemudian potong dengan satu atau dua pisau.

Apa yang perlu ditambah kepada daging cincang untuk kebab

Biasanya hanya bawang, rempah ratus dan herba yang dimasukkan ke dalam daging. Tetapi mereka tidak bertelur dan hanya memukul daging cincang untuk masa yang lama supaya ia menjadi likat dan tidak jatuh dari lidi.

Tetapi bagi mereka yang tidak mahu membuang masa dan usaha, Lifehacker menemui resipi dengan telur.

1. Daging cincang untuk kebab dengan bawang putih, biji jintan dan pasli

bahan-bahan

• 2 bawang;
• 4 ulas bawang putih;
• 1 tandan kecil pasli
• 2 sudu teh pudina kering
• 1 sudu teh jintan tanah;
• 1 sudu teh paprika kisar
• 1½ sudu teh garam
• ½ sudu teh cili merah;
• 1 sudu teh lada hitam tanah;
• 1 kg daging cincang.

Persediaan

Parut bawang pada parut sederhana. Lulus bawang putih melalui penekan, cincang pasli halus. Campurkan semua bahan.

2. Daging cincang untuk kebab dengan pudina, oregano dan paprika

bahan-bahan

• 1 bawang kecil;
• 700-800 g daging cincang;
• 2 sudu besar minyak zaitun
• 4 sudu besar paprika;
• 2 sudu teh jintan tanah;
• 2 sudu teh oregano kering
• 2 sudu teh pudina kering
• 1 sudu besar garam
• 1 sudu kecil lada hitam dikisar

Persediaan

Parut bawang pada parutan kasar. Campurkan dengan daging cincang dan sejukkan selama 30-40 minit.

Panaskan minyak dalam kuali dengan api sederhana. Selama 40-45 saat, goreng paprika, jintan putih, oregano, pudina, garam dan lada hitam di atasnya. Kacau sentiasa.

Tuangkan mentega dan rempah ke atas daging dan gaul rata.

3. Daging cincang untuk kebab dengan lada benggala dan tomato

bahan-bahan

• 5-6 tangkai pasli;
• 1 tomato;
• 1 lada loceng merah kecil;
• 1 bawang;
• 1 kg daging cincang;
• 1 sudu teh lada hitam tanah;
• 1 sudu teh lada tanah merah;
• 1½ sudu teh garam.

Persediaan

Potong pasli halus. Kupas tomato dan lada dari biji. Kisar dalam pengisar dengan bawang. Buang campuran sayur-sayuran ke atas ayak dan tekan beberapa kali dengan sudu supaya lebihan jus keluar. Campurkan dengan daging cincang, lada sulah dan garam.

4. Daging cincang untuk kebab bersama bawang merah, bawang putih dan telur

bahan-bahan

• 1 ulas bawang putih;
• 2 bawang;
• 1 kg daging cincang;
• 1 biji telur;
• 50 g serbuk roti;
• 1 sudu kecil kunyit
• 2 sudu teh paprika;
• 2 sudu kecil garam
• 1 sudu kecil lada hitam dikisar

Persediaan

Cincang halus bawang putih atau melalui penekan. Parut bawang pada parutan kasar. Letakkan pada penapis di atas mangkuk dan biarkan selama dua jam untuk mengering.

Masukkan bawang besar, bawang putih, telur, serbuk roti, kunyit dan paprika ke dalam daging. Perasakan dengan garam dan lada sulah dan gaul rata.

5. Daging cincang untuk lula kebab dalam gaya India

bahan-bahan

• 50 g badam kering;
• 3 ulas bawang putih;
• 1 bawang;
• 2 sudu besar minyak sayuran;
• 700-800 g daging cincang;
• 2 sudu besar halia tanah;
• 1 sudu besar paprika panas;
• 1½ sudu besar krim dengan kandungan lemak 30% atau lebih;
• 1 putih telur;
• 1 sudu besar garam masala (boleh digantikan dengan campuran kunyit, ketumbar dan jintan manis)
• ¾ sudu teh buah pelaga;
• ¾ sudu teh lada sulah;
• garam secukup rasa.

Persediaan

Letakkan badam dalam periuk kecil, tutup dengan 2 cawan air dan biarkan mendidih. Masukkan colander, bilas dan kupas. Kemudian rendam dalam air mendidih, toskan cecair selepas 10-15 minit dan sejuk.

Cincang bawang putih. Cincang halus bawang dan goreng dalam minyak selama 7-8 minit, kacau sentiasa.

Campurkan daging cincang dengan bawang putih, halia dan paprika. Biarkan dalam peti sejuk selama 30 minit.

Pukul badam, krim, protein dan rempah dengan pengisar. Masukkan campuran yang disediakan dan bawang ke dalam daging. Perasakan dengan garam dan gaul rata.

6. Daging cincang untuk kebab dengan pes tomato, jus lemon dan telur

bahan-bahan

• 1 bawang;
• 1 tandan kecil pasli
• 1 tangkai pudina;
• ½ lemon;
• 1 biji telur;
• 2 sudu teh jintan tanah;
• 1 sudu besar paprika;
• ½ sudu teh serbuk bawang putih;
• 2 sudu besar pes tomato
• 2 sudu kecil garam
• 1 sudu teh lada hitam tanah;
• 1 kg daging cincang.

Persediaan

Cincang halus bawang. Potong sayur-sayuran. Perah jus daripada lemon. Campurkan semua bahan dengan daging cincang.

Bagaimana untuk menyediakan kebab lula

Uli daging cincang dengan baik. Ini akan mengambil masa sekurang-kurangnya 15 minit.

Sekiranya tiada telur dalam daging cincang, dan anda akan memasak di atas panggangan, pukulkan jisim dengan betul supaya ia melekat dengan baik pada lidi dan tidak jatuh ke dalam arang. Untuk melakukan ini, ambil daging dengan tangan anda dan buangnya di atas meja. Ulang sehingga daging cincang padat, licin dan konsisten seperti doh.

Biarkan daging cincang di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya satu setengah hingga dua jam, dan kemudian bahagikannya kepada beberapa bahagian yang sama. Dari satu kilogram daging cincang, 7-8 keping perlu diperolehi.

Bentukkan menjadi sosej bujur dengan diameter lebih kurang 3-4 cm.

Untuk membuat kebab pada lidi, letakkan 1-2 batang kayu yang dicelup dalam air pada sosej daging dan picit daging cincang di sekelilingnya.

Lakukan perkara yang sama dengan lidi.

Biarkan kebab di dalam peti sejuk selama satu setengah jam sebelum menggoreng.

Cara menggoreng kebab

Anda boleh menyediakan hidangan dengan cara yang berbeza. Ia ternyata lazat di atas api terbuka dan dalam ketuhar biasa.

1. Cara memasak lula kebab di atas panggangan

Ini adalah pilihan memasak klasik. Aroma api membuat daging sangat lazat.

Untuk memastikan daging cincang habis, goreng satu kebab terlebih dahulu. Jika daging melekat dengan baik pada lidi dan tidak jatuh pada arang, teruskan. Jika tidak, pukul semula daging cincang.

Panggang kebab di atas arang yang dipanaskan selama 8-12 minit. Putar untuk memasak daging secara sekata dan mempunyai kerak yang lazat di semua sisi.

2. Cara memasak kebab dalam ketuhar

Panaskan ketuhar hingga 180 ° C. Letakkan kepingan pada lembaran pembakar.

Atau, gunakan rak dawai dan letakkan loyang biasa dengan kerajang di bawahnya untuk mengalirkan lemak dan jus.

Bakar kebab selama 20-25 minit tanpa membalikkannya.

3. Cara memasak kebab di atas dapur

Panaskan kuali pemanggang. Goreng kepingan selama 6-7 minit pada setiap sisi, atau lebih lama, sehingga kerak coklat tebal terbentuk.

4. Cara memasak kebab di panggangan elektrik

Panaskan panggangan dan goreng kebab selama 5-7 minit di satu sisi, dan kemudian jumlah yang sama di sisi yang lain.

Cara menghidangkan kebab lula

Pilihan paling mudah adalah tepat pada lidi atau lidi dengan hirisan lemon, herba atau sayur-sayuran.

Kebab sesuai dengan sayur-sayuran panggang, nasi, couscous dan lauk-pauk ringkas yang lain.

Juga, hidangan daging dilengkapi dengan baik dengan sos barbeku atau yogurt, sebagai contoh, dzatziki Yunani.

Lula kebab nampak menyelerakan jika dipotong-potong, ditaburkan dengan herba, ditaburi sos dan dihidangkan dengan tortilla dan sayur-sayuran segar.

taste.com.au

Eksperimen dan anda akan menemui yang ideal anda.