Bagaimana untuk mengetahui sama ada anda mempunyai sensitiviti kafein dan apa yang perlu dilakukan mengenainya

2024 Pengarang: Malcolm Clapton | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 04:06

Kepekaan kafein bukanlah alasan untuk menafikan diri anda secawan kopi yang hebat dan dibancuh dengan baik. Anda hanya perlu memahami isu ini dan mengetahui lebih lanjut tentang jenis bijirin, kaedah penyediaannya, jumlah kafein dalam variasi minuman yang berbeza, serta tentang apa yang dipanggil kopi tanpa kafein. Kami akan bercakap tentang semua ini.

Amaran: Jika doktor anda telah melarang anda mengambil sebarang bentuk kafein, jangan baca artikel ini! Hanya dekat dan lupa.

Kebanyakan orang bertindak balas terhadap kafein secara normal: mereka hanya merasakan semacam peningkatan, semangat. Ini disebabkan oleh tindakan kafein pada tahap selular: ia menyekat adenosin buat sementara waktu, menghalang neuron.

Dari sudut badan, kopi adalah perkara yang berguna, jika anda tidak menyalahgunakannya. Ia kaya dengan antioksidan dan unsur yang diperlukan untuk kesihatan, ia meningkatkan produktiviti dan memberikan rangsangan keceriaan. Benar, kita bercakap tentang kopi yang disediakan dengan betul, tidak terlalu dipanggang, dibancuh daripada kacang berkualiti.

Walau bagaimanapun, terdapat peratusan kecil orang yang hipersensitif terhadap kafein. Gejala biasa hipersensitiviti ini:

insomnia,
kebimbangan, kegelisahan,
kardiopalmus,
perut tidak selesa,
penguncupan otot secara tidak sengaja, kekejangan,
kesan diuretik (diuretik), dehidrasi.

Berapa banyak kafein sebenarnya dalam kopi

Sama dengan tahap alkohol, kandungan kafein dalam minuman yang berbeza (dan juga dalam variasi berbeza yang sama) adalah berbeza:

robusta	140-200 mg kafein setiap cawan sederhana (170 g)
Arabika	40-60 mg kafein setiap 170 g
Arabica dan excelsa (campuran)	40-60 mg kafein setiap 170 g
Espresso biasa	30-50 mg kafein setiap 30 g
Kopi segera	40-100 mg kafein setiap 170 g
Kopi tanpa kafein	3-16 mg kafein setiap 170-200 g
koko	10-15 mg untuk 170-200 g
Coklat panas gelap	50-100 mg setiap 170 g
Susu coklat panas	30-50 mg setiap 170 g
Coca-Cola, Pepsi, Mountain Dew	20-26 mg untuk 170-200 g
Teh hijau	12-30 mg untuk 170-200 g
Teh hitam	40-60 mg untuk 170-200 g

Ini adalah purata dan tidak digunakan untuk teh, coklat atau biji kopi tertentu.

Adakah kafein sentiasa dipersalahkan?

Ramai orang yang mengalami simptom yang tidak menyenangkan selepas minum kopi yakin 100% kafein adalah puncanya. Walau bagaimanapun, ini tidak selalu berlaku. Terdapat bahan lain dalam kopi yang boleh menyebabkan tindak balas tertentu. Jika badan anda benar-benar bertindak balas terhadap kafein tulen, maka anda harus melihat gejala yang sama selepas secawan teh hitam pekat, sebotol cola, coklat dan beberapa produk lain. Jika tidak, maka kafein bukan masalahnya.

Ujian lain ialah kopi tanpa kafein. Jika tindak balas anda terhadapnya adalah sama seperti yang biasa, maka ia sekali lagi dalam beberapa komponen lain.

Jika bukan kafein, bagaimana?

Dengan sendirinya, kopi sama sekali tidak berbahaya. Tetapi apabila bijirin mula dipanggang, beberapa sebatian kimia muncul di dalamnya yang boleh menyebabkan penolakan dan gejala yang disenaraikan di atas dalam kumpulan orang tertentu. Memanggang yang terlalu kuat memusnahkan struktur unsur-unsur yang terkandung dalam kacang (terutama minyak dan gula), dan sesetengah orang tidak boleh minum kopi ini.

Di samping itu, terdapat masalah produk berkualiti rendah: pelanggaran keadaan penyimpanan, kelembapan berlebihan, dll. Dalam kes ini, organisma reaktif yang ganas adalah betul.

Menyahkafein tiruan dan semula jadi

Cara paling mudah untuk mengurangkan pengambilan kafein anda adalah dengan meminum kopi tanpa kafein khas atau memilih jenis khas. Dalam kes pertama, bahagian kafein dikurangkan dengan cara kimia; dalam kes kedua, kopi dibancuh daripada jenis kacang yang mengandungi sekurang-kurangnya bahan ini.

Apa itu penyahkafein

Proses ini dikelilingi oleh khabar angin yang tidak baik dan pelbagai khabar angin: "Tetapi masih ada kafein di sana, saudara kita sedang diperbodohkan!"

Malah, walaupun selepas semua operasi kimia, beberapa kafein kekal. Tetapi ia tidak penting, minimum. Mengikut piawaian Amerika, tanpa kafein ialah minuman yang 97% daripada kafein telah dikeluarkan. Menurut piawaian Eropah, 99, 92% daripada jumlah jisim biji kopi mesti dinyahkafein.

Secara umum, kopi ini mengandungi kurang kafein daripada cola, coklat, atau teh hijau.

Bagaimana proses ini berlaku

Istilah "penyahkafein semula jadi" agak meragukan. Bijirin mula-mula disejat selama setengah jam, dan kemudian dirawat beberapa kali dengan campuran kimia khas (metilena klorida, etil asetat) selama kira-kira 10 jam lagi. Kemudian ia disejat semula dan dikeringkan tanpa kimia selama 10 jam lagi.

Terdapat juga kaedah alternatif, ia benar-benar lebih dekat dengan alam semula jadi. Kaedah ini telah dicipta dan dipatenkan di Switzerland: tiada bahan kimia digunakan di sini, hanya air dan penapis arang. Walau bagaimanapun, kaedah Swiss adalah sangat mahal dan rumit, jadi tidak setiap syarikat mampu melakukan penyahkafein sedemikian. Dalam penjelmaan lain, karbon monoksida, trigliserida dan tekanan sehingga 300 atmosfera digunakan untuk pemprosesan.

Varieti istimewa

Seperti yang dinyatakan di atas, sesetengah kopi secara semula jadi mengandungi kurang kafein. Jadi kadang-kadang mereka boleh dibandingkan dengan yang tanpa kafein. Sebagai contoh, kopi Vietnam mempunyai 70% kurang kafein daripada kopi biasa, dan rasa dan aromanya dipelihara. Secara umum, pembangunan dan penyelidikan aktif sedang dijalankan ke arah ini: mungkin harinya tidak lama lagi apabila kita akan minum kopi yang diubah suai secara genetik dengan 0% kafein.

Beberapa petua terakhir

Apabila memilih kopi, beri keutamaan kepada kacang yang lebih gelap: mereka mempunyai kurang kafein.
Jangan bancuh kopi dengan air mendidih, tetapi hanya air panas (contohnya, dalam akhbar Perancis).
Nah, yang paling penting, kurangkan minum soda, koko segera, jangan makan coklat secara berlebihan dan bahaya lain yang mengandungi kafein. Lebih baik tinggalkan had kafein anda untuk yang paling sedap dan paling digemari: untuk secawan kopi berkualiti tinggi yang sangat baik!