Apa yang hendak dimasak untuk makan malam: 7 resipi daripada Jamie Oliver untuk sepanjang minggu

2024 Pengarang: Malcolm Clapton | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 04:06

Chef British yang terkenal tahu banyak tentang hidangan lazat dan sihat.

Isnin: tagine dengan sayur-sayuran

Tajine adalah salah satu hidangan kebangsaan yang paling terkenal di Maghribi. Di negara Afrika ini, adalah kebiasaan untuk memasaknya dengan kambing, ayam, ikan atau sayur-sayuran. Tetapi memandangkan anda mungkin telah memanjakan diri anda dengan cukup daging dan makanan lain pada hujung minggu, mari mulakan dengan pilihan vegetarian. Anda akan mendapat hidangan wangi yang sama enaknya sama ada hangat dan sejuk.

Bonus: pada pagi Selasa, tagine boleh dimasukkan ke dalam kotak makan tengah hari dan dibawa bersama anda sebagai makan tengah hari pejabat. Jika, sudah tentu, masih ada yang tersisa darinya.

bahan-bahan

• 400 g dalam tin atau 200 g kacang ayam kering;
• 8 bawang kecil;
• 2 lobak merah;
• 2 zucchini;
• 1 kentang besar;
• 5 terung kecil;
• 500 g labu;
• ½ tandan pasli segar;
• ½ tandan pudina segar;
• 30 g akar halia;
• 1 secubit kunyit
• 1 sudu teh biji jintan manis
• 1 sudu besar biji ketumbar
• 1 sudu besar sos tomato
• 1 liter sup sayur masin (anda boleh menggantikannya dengan satu liter air masin);
• 300 g couscous (boleh digantikan dengan beras bulat yang digilap);
• krim masam atau sos tomato panas secukup rasa.

Persediaan

Kita mulakan dengan kacang ayam. Jika menggunakan kering, rendam selama 8-10 jam. Kemudian bilas di bawah air yang mengalir, masukkan ke dalam periuk besar, tutup dengan air mendidih, masak sehingga mendidih dan masak dengan api sederhana sehingga lembut (kira-kira sejam). Toskan air.

Letakkan bawang dalam mangkuk yang dalam, tutup dengan air mendidih dan biarkan selama beberapa minit. Kemudian keluarkan mentol dengan berhati-hati dan kupasnya.

Kupas lobak merah, zucchini, kentang, terung, potong kiub besar (kira-kira 2 × 1 × 1 cm). Potong labu dengan kasar.

Bilas pasli dan pudina di bawah air mengalir dan potong kasar.

Kupas halia, potong kasar dengan pisau dan masukkan ke dalam periuk besar. Hantar kunyit, biji jintan, biji ketumbar, kebanyakan pudina dan pasli (tinggalkan sedikit untuk habuk), sos tomato di sana, tuangkan sup sayur-sayuran (air). Didihkan, kemudian masukkan bawang besar, lobak merah, labu dan kentang.

Tutup dan biarkan adunan mendidih dengan api sederhana selama kira-kira 10 minit. Kemudian masukkan sayur-sayuran yang tinggal, kacang ayam rebus (atau tin) yang disediakan, tutup lagi dan biarkan pada api perlahan selama 20 minit, kacau sekali-sekala.

Semasa campuran sayur-sayuran siap, masak couscous mengikut arahan pada beg (atau rebus nasi, pastikan anda menambah sedikit garam ke dalam air).

Letakkan 1-2 sudu besar couscous (nasi) pada setiap pinggan, atas dengan 3-4 sudu tagine, taburkan dengan baki herba dan hidangkan. Jika anda mahu, anda boleh menambah sedikit krim masam atau sos tomato ke dalam hidangan.

Selasa: pasta pichi dengan bayam

Jika anda mempunyai anak, mereka akan menyukai resipi Jamie Oliver untuk hari Selasa: pasta buatan sendiri hijau terang dengan bayam yang sihat dan berkhasiat. Mereka boleh dimasak bersama-sama dengan mengatur pembinaan pasukan keluarga masakan sebenar daripada makan malam.

bahan-bahan

• 200 g bayam muda;
• 300 g tepung diayak;
• 1 liter air masin;
• 2 sudu besar minyak zaitun
• 4 ulas bawang putih;
• ¹⁄₄ sudu kecil serbuk cili
• 200 g zucchini muda;
• 300 g tomato ceri pada dahan;
• 50 g kacang pain yang dikupas;
• ¹⁄₂ tandan selasih;
• 50 g keju parmesan parut;
• minyak zaitun untuk hidangan.

Persediaan

Kisar bayam dan tepung dalam pemproses makanan sehingga doh terbentuk. Pastikan doh tidak melekat di tangan. Jika melekat, tambah sedikit lagi tepung.

Pasta Pichi dilakukan seperti ini: cubit sekeping doh dengan saiz sedemikian sehingga dari setiap satu anda boleh menggulung bola dengan diameter kira-kira 2 cm. Canai bebola menjadi sosej nipis yang panjang. Kanak-kanak boleh membantu anda dengan ini jika mereka turut serta dalam penyediaan makan malam. Anda boleh memasak pic dengan segera, atau anda boleh biarkan ia kering selama beberapa jam - lakukan sesuka hati.

Didihkan air. Pada masa yang sama, letakkan kuali dalam yang besar dengan 2 sudu besar minyak zaitun di atas api sederhana. Apabila minyak telah panas, masukkan bawang putih yang telah dikupas dan dicincang halus dan taburkan cili.

Potong zucchini halus dan masukkan ke dalam kuali. Bebaskan tomato dari sayur-sayuran, bilas di bawah air yang mengalir, potong separuh dan hantar ke kuali. Masak sayur-sayuran selama 5 minit, kemudian kacau, tambah kacang pain dan tuangkan 200 ml air mendidih dari periuk. Tutup kuali dengan tudung dan renehkan dengan api perlahan semasa anda memasak pichi.

Rendam sosej pichi dalam periuk dengan air yang tinggal dan masak sehingga lembut - kira-kira 8-10 minit. Toskan air dengan menyimpan 50-100 ml dalam gelas berasingan.

Masukkan pici yang telah siap ke dalam kuali dengan sayur-sayuran.

Cincang basil kasar dan hantar juga ke kuali, tinggalkan beberapa helai daun untuk disapu.

Taburkan kandungan kuali dengan Parmesan parut, tutup dan goncang dengan baik untuk sebati. Jika hidangan itu kering, tambahkan air simpanan ke dalamnya.

Hidangkan pada mangkuk besar yang disiram dengan minyak zaitun dan selasih.

Rabu: salad salmon

Resipi ini adalah untuk empat hidangan, tetapi anda tidak perlu makan malam keluarga. Sisa salad boleh dibawa sebagai makan tengah hari ke pejabat pada keesokan harinya: rasanya sedap dan sejuk.

bahan-bahan

• 160 g quinoa (boleh digantikan dengan nasi putih);
• 2 biji lemon;
• garam, lada hitam - secukup rasa;
• 2 zucchini bersaiz sederhana;
• 1 sekumpulan herba (pasli, dill, basil);
• 4 sudu besar yogurt tanpa gula
• minyak zaitun;
• 4 fillet salmon dengan kulit.

Persediaan

Sediakan quinoa mengikut arahan pada bungkusan (rebus beras), perah ¹⁄₂ jus lemon ke dalam bekas dengan bijirin, garam dan lada.

Basuh zucchini dengan teliti, potong memanjang ke dalam pinggan nipis (tidak lebih daripada 0.7 cm). Bakar selama 2 minit pada setiap sisi, ketepikan di atas pinggan.

Masukkan sayur-sayuran cincang halus dalam mangkuk yang berasingan (tinggalkan sedikit untuk habuk), perah jus lemon yang tinggal, tambah yogurt, 2 sudu besar minyak, garam dan lada, campurkan.

Salmon fillet dengan garam dan goreng pada panggangan atau kuali selama 3-4 minit pada setiap sisi sehingga lembut.

Hidangkan pada mangkuk besar, pertama dengan quinoa, kemudian beberapa keping courgette, dan taburkan dengan campuran herba dan potong salmon. Taburkan di atas dengan baki herba cincang.

Khamis: daging lembu rangup ala Asia

Hidangan ini hanya kelihatan eksotik. Malah, ia berkhasiat, cepat disediakan, dan mempunyai setiap peluang untuk menjadi salah satu kegemaran anda.

bahan-bahan

• 1 sudu besar kacang tanah tanpa garam
• 2 ulas bawang putih;
• sekeping halia kira-kira 5 cm panjang;
• 1 sudu besar minyak bijan
• 2 bintang anise;
• 200 g daging lembu;
• 1 sudu teh madu cair;
• 1 sudu teh kicap
• 2 biji limau nipis (boleh digantikan dengan lemon kecil);
• 150 g mi beras;
• 2 bawang kecil;
• 1 lada cili kecil;
• 200 g mana-mana sayur-sayuran segar (lobak merah, lobak, bayam, dll.);
• 4 tangkai ketumbar segar.

Persediaan

Goreng sedikit kacang dalam kuali kering, hancurkan dengan alu dalam lesung.

Kupas dan cincang bawang putih dan halia.

Letakkan kuali di atas api sederhana, masukkan 1 sudu besar minyak bijan dan bunga lawang, panaskan. Hantar daging cincang dan separuh daripada bawang putih, halia dan madu yang ada di sini. Kacau, masak selama lebih kurang 5 minit, sehingga daging kisar garing. Balik dan uli daging sehingga keraknya sekata.

Tumbuk baki bawang putih dan halia dalam lesung, masukkan kicap, perahan air limau nipis, kacau.

Sediakan mee mengikut arahan pakej. Potong bawang besar, potong cili.

Cincang adunan sayur supaya lebih senang dimakan.

Lapiskan adunan sayur-sayuran, mi, bawang putih dan halia dengan kicap, daging lembu rangup, bawang besar, lada cili, dan kacang tanah cincang pada setiap pinggan. Hiaskan dengan ketumbar.

Jumaat: taco dengan salmon dan rempah ratus

Ia disediakan dengan cepat, kelihatan lazat, rasa seperti kisah dongeng!

bahan-bahan

• 4 fillet salmon dengan kulit (kira-kira 125 g setiap satu);
• 2-3 sudu teh campuran rempah;
• garam, lada hitam tanah - secukup rasa;
• mana-mana minyak sayuran;
• ¹⁄₂ tandan ketumbar segar;
• ¹⁄₂ sekumpulan pudina segar;
• 150 g yogurt tanpa lemak tanpa gula;
• 1 timun;
• 2 biji bawang merah (boleh digantikan dengan yang biasa);
• 1 lada cili;
• 1 secubit gula;
• 1 sudu besar cuka wain putih
• 4 biji tortilla.

Persediaan

Sapu campuran rempah, garam dan lada sulah ke dalam salmon dan renjiskan dengan minyak. Biarkan selama 10-15 minit.

Letakkan kuali nonstick di atas api sederhana dan tumis fillet selama 8-10 minit pada setiap sisi, sehingga daging lembut dan kulitnya garing.

Ketepikan beberapa tangkai ketumbar, cincang halus selebihnya, campurkan dengan pudina cincang dan yogurt.

Potong timun menjadi reben nipis dalam lingkaran, masukkan ke dalam mangkuk. Masukkan bawang merah dan cili cincang yang telah dikupas dan dicincang halus di sana. Garam, taburkan dengan gula, tambah cuka, rempah dan tumbuk perlahan-lahan timun dengan jari anda supaya ia menyerap dan mencampurkan bau.

Letakkan tortilla pada setiap pinggan. Letakkan fillet di atas dalam kepingan besar. Masukkan yogurt bersama herba, masukkan timun yang disiram dengan sebarang minyak dan hiaskan dengan baki daun ketumbar.

Sabtu: kari ikan laut

Untuk hari Sabtu, Jamie telah menyediakan sesuatu yang luar biasa - kari yang pedas dan pada masa yang sama lembut, yang secara tradisinya dimasak di Ceylon hebat yang jauh.

bahan-bahan

• 500 g mana-mana ikan laut (perch, pike, cod), dikupas dan dihancurkan;
• 1 sudu kecil kunyit kisar
• garam, lada hitam - secukup rasa;
• 2 biji limau nipis (boleh digantikan dengan lemon);
• 400 ml santan;
• 400 ml air masin;
• 200 g beras perang (nasi biasa juga boleh).

Untuk sos:

• 2 bawang kecil;
• 2 ulas bawang putih;
• sekeping halia kira-kira 5 cm panjang;
• 2 biji cili hijau segar
• 10-12 tomato ceri kecil pada pokok anggur;
• 1-2 sudu besar mentega kacang cair;
• ¹⁄₂ seikat daun kari segar
• 3 buah buah pelaga;
• 2 sudu kecil biji sawi
• 1 sudu teh biji jintan manis
• ¹⁄₂ sudu teh kunyit kisar
• 1 ¹⁄₂ sudu teh jus lemon

Persediaan

Keluarkan tulang dari ikan, potong besar dan masukkan ke dalam mangkuk yang dalam. Masukkan kunyit, secubit garam, dan perahan air limau nipis di situ. Kacau dan sejukkan sekurang-kurangnya sejam.

Tuangkan 100 ml santan dan 300 ml air ke dalam periuk, biarkan mendidih, masukkan beras dan masak sehingga empuk.

Untuk menyediakan sos, kupas dan cincang halus bawang merah, bawang putih, halia, masukkan cili cincang. Potong kasar tomato yang telah dikupas ke dalam mangkuk yang berasingan.

Panaskan periuk dengan api sederhana, masukkan mentega kacang, bawang besar yang dihiris, halia, bawang putih, cili dan daun kari. Masak, kacau sekali-sekala, selama 5-10 minit, sehingga bawang lembut dan perang keemasan. Kemudian keluarkan kuali dari api.

Kisar buah pelaga dalam lesung, masukkan biji sawi, biji jintan dan kunyit ke dalamnya. Masukkan adunan ke dalam kuali dengan rempah ratus dan letakkan semula pada api sederhana selama kira-kira 1 minit. Ingat untuk kacau.

Masukkan tomato cincang, jus lemon, baki 300 ml santan dan 100 ml air ke dalam kuali. Rebus sos dengan api perlahan selama kira-kira 10 minit, sehingga tomato mula pecah.

Masukkan ikan ke dalam sos dan reneh hingga empuk.

Hidangkan terus dalam kuali. Letakkan sepinggan nasi di sebelahnya.

Ahad: ayam goreng Moroccan

Hidangan eksotik, aromatik, benar-benar meriah ini merupakan kesimpulan yang sesuai untuk "minggu makan malam" Oliver. Nikmati!

bahan-bahan

• 2 biji lemon;
• garam, lada hitam tanah - secukup rasa;
• 1 sudu besar perasa ras el hanoot (boleh digantikan dengan campuran halia kisar, jintan manis, ketumbar, bunga lawang, bunga cengkih, buah pala, lada hitam, dan sebagainya);
• 1 lada cili kering;
• disediakan (dikupas dan dibasuh) bangkai ayam seberat kira-kira 1.6 kg;
• minyak zaitun;
• beberapa tangkai ketumbar segar.

Persediaan

Panaskan ketuhar hingga 180 ° C. Keluarkan kulit dari lemon. Cincang halus salah satu buah sitrus, lada sulah, garam, masukkan ras el hanut dan cili cincang. Gaul sebati. Perapan sudah siap.

Potong limau yang tinggal menjadi kepingan nipis, alaskannya dengan lembaran penaik di tempat di mana ayam akan berbaring.

Buat beberapa potongan cetek di sepanjang permukaan bangkai ayam, gosokkan bahan perapan ke dalamnya dengan teliti. Gerimis dengan minyak zaitun dan letakkan di atas loyang.

Goreng sehingga empuk - kira-kira 1 jam 20 minit, sehingga kulit berwarna perang keemasan dan daging empuk. Taburkan daun ketumbar yang dihiris kasar sebelum dihidangkan.