6 resipi untuk mayonis buatan sendiri yang rasanya lebih enak daripada mayonis yang dibeli di kedai

2024 Pengarang: Malcolm Clapton | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 04:06

Dengan atau tanpa telur, dengan mustard atau cuka, dengan susu atau krim masam - cuba setiap sos dan pilih yang terbaik.

6 rahsia mayonis buatan sendiri yang sempurna

• Semua bahan hendaklah pada suhu bilik.
• Jika anda memasak mayonis pada telur dari ayam domestik, maka warnanya akan menjadi kuning. Lebih-lebih lagi, lebih segar telur, lebih kaya warnanya. Telur yang dibeli di kedai biasa akan menghasilkan mayonis ringan.
• Masak mayonis dalam minyak bunga matahari atau campuran zaitun dan bunga matahari dalam nisbah 1: 1, sebaik-baiknya 1: 2 atau 1: 3. Jika anda hanya menggunakan minyak zaitun, terutamanya Extra virgin, sos akan terasa pahit.
• Jika anda menambah sedikit minyak daripada yang ditunjukkan dalam resipi, mayonis akan menjadi lebih tebal. Dengan cara yang sama, anda boleh menyimpan sos dalam kes apabila jisim tidak menebal apabila disebat. Jika anda mahu, sebaliknya, untuk menjadikannya lebih nipis, kemudian tuangkan sedikit air ke dalam sos.
• Untuk mempelbagaikan rasa sos, anda boleh menambah bawang putih segar kering atau cincang, lada hitam tanah, paprika atau dill cincang kepadanya. Dan jumlah garam boleh diubah mengikut citarasa.
• Mayonis buatan sendiri siap disimpan di dalam peti sejuk dalam bekas tertutup rapat selama tidak lebih dari 4-5 hari.

Mayonis buatan sendiri dengan mustard dan jus lemon

Bahan-bahan boleh disebat dalam dua cara: dengan pengisar atau pengadun. Dalam kedua-dua kes, sos ternyata lazat dan aromatik, tetapi kedua-dua pilihan mempunyai kebaikan dan keburukan mereka.

Lebih mudah untuk membuat mayonis dengan pengisar kerana anda boleh menggunakan telur keseluruhan. Dan sos yang disediakan dengan pengadun akan menjadi lebih tebal, tetapi anda perlu menghabiskan masa memisahkan kuning dari putih.

bahan-bahan

• 2 telur mentah;
• ½ sudu teh garam;
• ½ sudu teh gula;
• 2 sudu teh mustard;
• 250 ml minyak sayuran;
• 1 sudu besar jus lemon

Memasak dengan pengisar

Pecahkan seluruh telur ke dalam bekas yang tinggi dan tidak terlalu lebar, seperti balang atau kaca pengisar. Lakukan ini dengan berhati-hati supaya kuning telur tidak merebak. Masukkan garam, gula dan sawi.

Turunkan pengisar ke bahagian bawah dan pukul adunan hingga sebati. Kemudian, menggerakkan pengisar ke atas dan ke bawah dan terus memukul jisim, tuangkan minyak dalam aliran nipis.

Apabila sos pekat, masukkan jus lemon dan pukul mayonis dengan pengisar lagi.

Memasak dengan pengadun

Pecahkan telur, hati-hati asingkan kuning dari putih dan letakkan dalam mangkuk lebar. Masukkan garam, gula dan mustard ke dalam kuning dan pukul adunan dengan mixer pada kelajuan rendah.

Teruskan memukul, tuangkan minyak sedikit demi sedikit. Apabila adunan pekat, tingkatkan kelajuan pengadun dan tuangkan baki minyak dalam aliran nipis. Kemudian masukkan jus lemon dan gaul sebati.

Mayonis buatan sendiri dengan cuka tanpa mustard

Cara cepat untuk membuat sos pekat dari apa sahaja yang anda akan dapati di dapur. Ia akan keluar tidak lebih buruk daripada mayonis dengan mustard.

bahan-bahan

• 2 kuning telur mentah;
• ½ sudu teh garam;
• ½ sudu teh gula;
• ½ sudu teh cuka 9%;
• 150 ml minyak sayuran.

Persediaan

Letakkan kuning dalam bekas yang tinggi dan sempit. Masukkan garam, gula dan cuka. Daripada cuka meja, anda boleh menggunakan cuka sari apel, kemudian mayonis akan menjadi lebih lembut.

Tuangkan mentega dan, letakkan pengisar di bahagian bawah bekas dan tanpa mengalihkannya, pukul adunan selama kira-kira 3 minit. Apabila sos mula pekat, gerakkan pengisar ke atas dan ke bawah untuk mencampurkan bahan-bahan dengan sekata.

Mayonis buatan sendiri tanpa telur

Resipi yang sangat mudah ini ternyata agak pekat dan mempunyai rasa berkrim yang halus.

bahan-bahan

• 150 ml susu daripada sebarang kandungan lemak;
• 300 ml minyak sayuran;
• 2-3 sudu teh mustard;
• 2 sudu besar jus lemon
• ½ sudu teh garam.

Persediaan

Tuang susu dan mentega ke dalam bekas yang tinggi dan sempit. Pukul adunan dengan pengisar tangan selama beberapa saat. Anda sepatutnya mempunyai jisim tebal. Masukkan sawi, jus lemon dan garam dan pukul lagi hingga rata.

Mayonis buatan sendiri dengan krim masam dan kuning rebus

Sos tersuai tetapi lazat ini adalah pilihan yang bagus untuk mereka yang tidak mahu menggunakan telur mentah dan minyak sayuran.

bahan-bahan

• 3 kuning rebus;
• 2 sudu teh mustard;
• 300 g krim masam lemak;
• ½ sudu teh garam.

Persediaan

Masukkan sawi ke dalam kuning dan tumbuk dengan garpu hingga rata. Masukkan asam keping dan garam dan gaul sebati supaya tiada ketulan lagi.

Mayonis buatan sendiri dengan keju kotej

Satu lagi variasi sos yang tidak standard. Mayonis adalah ringan dan sangat aromatik.

bahan-bahan

• 2 kuning rebus;
• 3-4 sudu besar keju kotej lembut;
• 3 sudu besar kefir dengan kandungan lemak 2.5%;
• 1-2 sudu teh jus lemon;
• garam secukup rasa;
• lada hitam tanah - secukup rasa;
• 1 sudu teh mustard.

Persediaan

Tumbuk kuning dengan baik dengan garpu. Gunakan pengisar tangan untuk menggabungkannya dengan keju kotej, kefir, jus lemon, garam dan lada.

Apabila adunan sebati, masukkan mustard dan pukul lagi.

Mayonis buatan sendiri vegan pada aquafaba

Aquafaba adalah cecair yang diperbuat daripada kekacang dalam tin atau dimasak seperti kacang atau kacang ayam. Dalam resipi, ia menggantikan telur, kerana ia dipukul dengan pengadun dengan cara yang sama seperti mereka. Mayonis kelihatan tidak berbeza daripada biasa, dan jus mustard dan lemon memberikan rasa dan aroma yang khas.

bahan-bahan

• 90-100 g aquafaba;
• 1 sudu teh gula
• ½ sudu teh garam;
• 2 sudu teh mustard
• 1 sudu besar jus lemon
• 200 g minyak sayuran.

Persediaan

Tuangkan aquafaba ke dalam gelas tinggi. Masukkan gula, garam, sawi dan jus.

Pukul dengan pengisar tangan, naikkan dan turunkan sedikit. Jisim harus meningkat dalam jumlah dan meringankan sedikit. Ini akan mengambil masa kira-kira seminit.

Semasa dipukul, tuangkan mentega perlahan-lahan dalam aliran nipis. Mayonis siap harus menjadi ringan, licin dan tebal.

Baca juga???

• 20 pembalut yang akan meningkatkan rasa mana-mana salad
• RESEPI: Tiga sos krim masam
• 7 sos yang boleh mengubah mana-mana hidangan
• 10 sos diet untuk mereka yang mementingkan bentuknya
• 10 Cara Membuat Salsa Pedas