10 resipi pasta sesiapa sahaja boleh mengendalikan

2024 Pengarang: Malcolm Clapton | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 04:06

Masak spageti bolognese, pasta carbonara, fettuccine Alfredo seperti yang mereka lakukan di Itali.

Pasta gandum durum sesuai untuk membuat pasta klasik. Anda boleh membuat pasta sendiri dan menambah sos yang lazat dan beraroma.

1. Pes carbonara

Untuk penyediaan sos carbonara tradisional, pancetta atau guanchiale digunakan, serta keju pecorino romano aromatik yang diperbuat daripada susu biri-biri. Di kawasan kami, produk daging boleh digantikan dengan daging berlemak, dan keju Itali - dengan parmesan. Dan ingat: tiada krim dalam carbonar!

bahan-bahan

• 450 g spageti;
• garam secukup rasa;
• 200 g bacon;
• 2 sudu besar minyak zaitun
• 3 kuning telur;
• 100 g Parmesan parut halus;
• lada hitam tanah - secukup rasa.

Persediaan

Rebus spageti dalam air masin mengikut arahan pakej sehingga al dente. Sementara itu, potong bacon menjadi jalur kecil dan goreng dalam minyak panas sehingga perang keemasan. Pukul kuning telur dan gabungkan dengan separuh keju parut dan secubit lada.

Buang spageti dalam colander dan biarkan kira-kira segelas air di mana ia dimasak. Letakkannya dengan segera dalam kuali dengan bacon, kacau dan keluarkan dari api. Masukkan sedikit air spageti, perasakan dengan lada sulah dan sos telur. Kacau rata dan tambah sedikit lagi air jika perlu untuk mencapai konsistensi berkrim.

Letakkan pasta di atas pinggan hidangan dan taburkan dengan baki keju parut.

2. Spaghetti bolognese

Sos bolognese daging tomato diketahui, mungkin, di seluruh dunia. Selalunya ia dipasangkan dengan spageti, tetapi ia akan melengkapkan jenis pasta lain dengan sempurna.

bahan-bahan

• 1 lobak merah;
• 1 tangkai saderi
• 1 bawang;
• 1 ulas bawang putih;
• beberapa tangkai rosemary;
• 4 sudu besar minyak zaitun
• 200 g daging babi cincang;
• 200 g daging lembu;
• 500 g tomato dalam jus mereka sendiri;
• 4 sudu besar pes tomato;
• 100 ml wain merah;
• garam secukup rasa;
• lada hitam tanah - secukup rasa;
• beberapa tangkai selasih;
• 500 g spageti;
• sedikit parmesan parut.

Persediaan

Potong sayur-sayuran menjadi kiub kecil dan potong rosemary. Goreng bahan-bahan ini dalam minyak panas sehingga sayur-sayuran empuk.

Masukkan daging cincang ke dalam kuali lain dan goreng sehingga perang keemasan. Masukkan sayur-sayuran, tomato, pes tomato dan wain ke dalam daging. Kacau, perasakan dengan rempah dan biarkan mendidih. Kemudian kecilkan api dan masak selama 30-40 minit lagi, kacau sekali-sekala. Masukkan basil cincang dan kacau.

Rebus spageti dalam air masin sehingga al dente. Toskan, letakkan pasta di atas pinggan, atas dengan sos bolognese dan hiaskan dengan daun selasih dan keju parut.

3. Fettuccine Alfredo

Dalam versi klasik, pasta hanya dicampur dengan sos berkrim yang paling halus, yang diperbuat daripada hanya tiga bahan. Kemudian, sos mula dibuat lebih berkrim dan mereka mula menambah ayam, cendawan atau udang ke dalamnya.

bahan-bahan

• 250 g fettuccine;
• garam secukup rasa;
• 50 g mentega;
• 100 ml krim - pilihan;
• 100 g parmesan parut;
• lada hitam tanah - secukup rasa.

Persediaan

Rebus fettuccine dalam air masin sehingga al dente mengikut arahan pakej. Sementara itu, dalam periuk dengan api perlahan, cairkan mentega dan kemudian keluarkan dari api.

Untuk sos berkrim, tambah krim ke mentega. Jangan keluarkan dari api sehingga pasta masak dan kacau sentiasa.

Gunakan penyepit memasak anda untuk meletakkan fettuccine dalam periuk. Pes tidak boleh kering, jadi jangan cuba untuk mengecutkan semua cecair daripadanya. Hidupkan api sederhana dan masukkan pasta. Masukkan separuh keju dan kacau lagi dengan baik. Jika perlu, tambah sedikit lagi air, di mana fettuccine direbus. Taburkan dengan baki keju dan kacau lagi.

Letakkan pasta di atas pinggan hidangan dan taburkan dengan lada kisar.

4. Pasta dengan ayam dan brokoli dalam sos berkrim

bahan-bahan

• 1 sudu besar minyak zaitun
• 2 dada ayam;
• garam secukup rasa;
• lada hitam tanah - secukup rasa;
• 350 g farfalle (pes berbentuk rama-rama);
• 1 kepala brokoli;
• 240 ml susu;
• 50 g parmesan parut;
• 180 g krim keju;
• 3 ulas bawang putih.

Persediaan

Panaskan minyak di atas api sederhana. Letakkan dada ayam dalam kuali, perasakan dengan rempah dan goreng selama 8 minit pada setiap sisi sehingga perang keemasan. Sejukkan sedikit dan potong kecil.

Letakkan farfalle dalam air masin mendidih. Letakkan bunga brokoli dalam periuk 2 minit sebelum mereka memasak al dente. Kemudian toskan airnya.

Dalam periuk, satukan susu, parmesan, keju krim, bawang putih cincang dan rempah. Masak, kacau sekali-sekala, sehingga sos pekat. Masukkan farfalle, brokoli dan ayam ke dalam sos dan gaul rata.

5. Pasta dengan sos tomato

Untuk menyediakan pes ini, anda boleh menggunakan kedua-dua tomato segar dan tomato dalam jus anda sendiri. Dan sebagai tambahan kepada selasih, anda boleh mengambil bayam, arugula atau kacang hijau.

bahan-bahan

• 1 tandan selasih
• 1 bawang;
• 2 ulas bawang putih;
• 1 kg tomato masak atau 800 g tomato dalam jus mereka sendiri;
• 1 sudu besar minyak zaitun
• 1 sudu besar wain merah atau cuka balsamic
• garam secukup rasa;
• lada hitam tanah - secukup rasa;
• 500 g spageti;
• sedikit parmesan parut.

Persediaan

Potong batang dan daun selasih secara berasingan, tinggalkan beberapa helai daun untuk hiasan. Cincang bawang besar dan bawang putih halus. Kupas tomato dan potong kiub kecil. Bagi tomato dalam jus sendiri, kadang-kadang ia dibuat cincang, jadi anda tidak perlu memotongnya.

Panaskan minyak di atas api sederhana dan tumis bawang di dalamnya selama kira-kira 7 minit, sehingga ia lembut dan berwarna perang. Susun bawang putih dan tangkai selasih. Selepas beberapa minit, masukkan tomato dan cuka, perasakan dengan rempah dan masak selama 15 minit, kacau sekali-sekala. Masukkan daun selasih dan kecilkan api.

Sementara itu, rebus spageti dalam air masin sehingga al dente. Toskan air ke dalam bekas berasingan, masukkan spageti ke dalam sos tomato dan kacau rata. Jika pasta kering, masukkan sedikit air spageti.

Letakkan pasta di atas pinggan, taburkan dengan keju Parmesan dan hiaskan dengan daun selasih.

6. Pasta dengan cendawan dan bayam

Pilih mana-mana cendawan pilihan anda: champignons, porcini atau mana-mana yang lain.

bahan-bahan

• 300 g pes kerinting;
• garam secukup rasa;
• 2 sudu besar mentega;
• 2 sudu besar minyak zaitun
• 600 g cendawan;
• lada hitam tanah - secukup rasa;
• 150 g bayam;
• 1 lemon;
• beberapa parmesan parut;
• beberapa tangkai pasli.

bahan-bahan

Rebus pasta dalam air masin sehingga al dente mengikut arahan. Toskan air, tinggalkan satu gelas cecair untuk kemudian.

Cairkan mentega dalam periuk dengan api sederhana. Masak, kacau sentiasa, sehingga perang sedikit. Keluarkan dari haba. Panaskan minyak zaitun dalam kuali dan masukkan cendawan cincang. Roti bakar, kacau sekali-sekala, sehingga keperangan. Perasakan dengan garam dan lada sulah.

Masukkan pasta, separuh bayam cincang dan ¼ cawan air pasta ke dalam cendawan. Kacau dan masak sehingga bayam mendidih sedikit. Masukkan baki bayam dan masak selama beberapa minit lagi. Jika pes kelihatan kering, tambah lebih banyak air.

Kemudian masukkan mentega, 2 sudu besar jus lemon, dan perahan sebiji lemon. Toskan, letakkan di atas pinggan hidangan dan taburkan dengan keju dan pasli cincang.

7. Pasta Primavera dengan sayur-sayuran

Pasta Primavera sesuai untuk musim panas dengan sayur-sayuran bermusim segar yang terdapat di dapur.

bahan-bahan

• 200 g fusilli (pes berbentuk lingkaran);
• garam secukup rasa;
• 2 sudu besar minyak zaitun
• 1 lobak merah;
• ½ bawang merah;
• 1 zucchini;
• ½ terung;
• ½ lada benggala;
• 1 ulas bawang putih;
• 100 g pes tomato;
• 1 sudu teh perasa herba Itali;
• beberapa tomato ceri;
• beberapa daun selasih;
• sedikit parmesan parut.

Persediaan

Rebus pasta dalam air masin sehingga al dente.

Panaskan minyak di atas api sederhana dan tumis lobak merah, potong jalur kecil, dan separuh cincin bawang selama 5 minit. Masukkan zucchini dan kiub terung dan jalur lada. Masak selama 3-4 minit lagi. Perasakan dengan garam, masukkan bawang putih cincang, kacau rata dan keluarkan dari api.

Masukkan pes tomato, perasa dan sedikit air pasta. Kemudian masukkan pasta yang telah dimasak, tomato yang dibelah dua dan selasih yang dicincang.

Letakkan pasta pada hidangan hidangan dan taburkan dengan keju.

8. Pasta dengan udang dan wain putih

Pasta ini ternyata sangat lazat dan beraroma. Udang raja adalah yang terbaik untuknya.

bahan-bahan

• 200 g linguini atau spageti;
• garam secukup rasa;
• 25 g mentega;
• 200 g udang kupas;
• 1 ulas bawang putih;
• 100 ml wain putih;
• lada hitam tanah - secukup rasa;
• 1 sudu besar jus lemon
• ¼ tandan pasli.

Persediaan

Rebus pasta dalam air masin sehingga al dente. Sementara itu, cairkan separuh mentega di atas api sederhana dan bakar udang di dalamnya sehingga ia berwarna perang sedikit di kedua-dua belah. Masukkan bawang putih cincang dan masak selama satu minit lagi.

Tuangkan wain, kacau dan biarkan mendidih. Masukkan baki mentega, rempah, jus lemon, dan pasli cincang. Angkat dari api, masukkan pes dan kacau rata.

9. Pasta alla norma

Pasta berperisa Alla norma sangat popular di Sicily. Ia disediakan dengan sos terung dan tomato.

bahan-bahan

• 2 biji terung;
• garam secukup rasa;
• 1 sudu besar oregano kering
• lada hitam tanah - secukup rasa;
• 4 sudu besar minyak zaitun
• 3 ulas bawang putih;
• 1 tandan selasih
• 1 sudu teh cuka wain putih
• 800 g tomato dalam jus mereka sendiri;
• 500 g spageti;
• sedikit parmesan parut.

Persediaan

Potong terung menjadi kiub kecil, taburkan dengan garam dan biarkan selama 20 minit untuk melepaskan kepahitan. Kemudian bilas dan keringkan dengan tuala kertas. Satukan terung dengan oregano, garam, lada sulah dan separuh minyak zaitun.

Panaskan baki minyak di atas api sederhana dan goreng terung mengikut bahagian. Masak mereka selama 5-8 minit, kacau sekali-sekala, sehingga ia lembut dan berwarna perang. Masukkan bawang putih cincang dan batang selasih cincang dan masak selama beberapa minit.

Masukkan cuka dan tomato, potong dengan spatula dan reneh selama 15-20 minit dengan api perlahan. Tomato segar yang dikupas juga boleh digunakan, tetapi akan mengambil masa yang lebih lama untuk dimasak. Sos hendaklah cukup pekat.

Rebus spageti al dente dalam air masin. Toskan cecair ke dalam bekas berasingan dan masukkan sedikit ke dalam sos bersama daun selasih yang dicincang. Masukkan spageti ke dalam sos, kacau dan tambah sedikit lagi air jika perlu.

Letakkan pasta pada hidangan hidangan dan taburkan dengan keju.

10. Spaghetti alla putanesca

Ini adalah satu lagi hidangan Itali klasik dengan caper, ikan bilis dan cili. Pasta ternyata menyelerakan, pedas dan sangat aromatik.

bahan-bahan

• 400 g spageti;
• garam secukup rasa;
• beberapa sudu minyak zaitun;
• 4 ulas bawang putih;
• 2 biji cili merah
• 3 isi ikan bilis;
• 100 g buah zaitun;
• 100 g caper;
• 200 g tomato ceri masak;
• ½ tandan selasih;
• sedikit parmesan parut.

Persediaan

Rebus spageti al dente dalam air masin. Panaskan minyak di atas api sederhana dan masukkan bawang putih cincang, jalur nipis cili, isi ikan bilis yang dicincang halus, buah zaitun dan caper yang dicincang. Goreng selama beberapa minit.

Masukkan tomato yang dipotong dua dan sedikit air spageti. Tutup dan reneh selama 3-4 minit, sehingga tomato mula lembut. Masukkan pasta dan daun selasih ke dalam sos. Kacau dan garam.

Letakkan pasta pada hidangan hidangan dan taburkan dengan keju Parmesan.