Cara membuat jeruk: 7 resipi hebat untuk setiap rasa

2024 Pengarang: Malcolm Clapton | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 04:06

Ketahui cara memasak jeruk terbaik dengan barli dan jeruk, kemudian cuba enam lagi resipi hebat.

Rahsia acar yang lazat

Rassolnik, seperti borscht, dimasak dengan cara tersendiri dalam setiap keluarga. Tetapi ada helah yang akan meningkatkan rasa dalam mana-mana resipi.

1. Jika air garam ditambah kepada sup, ia perlu direbus dan ditapis.
2. Timun hendaklah masin, bukan jeruk. Sebagai pilihan terakhir - jeruk tanpa cuka.
3. Timun ditambah selepas kentang. Kerana keasidannya boleh menyebabkan kentang menjadi hitam dan keras.
4. Adalah lebih baik untuk memasak barli mutiara atau hanya tuangkan air mendidih terlebih dahulu dan secara berasingan. Kemudian sup akan menjadi telus dan masa memasak akan dipendekkan.
5. Berhati-hati dengan garam. Jangan tuangkan ke dalam sup semasa memasak daging. Adalah lebih baik untuk menambah garam selepas pengenalan timun.
6. Rasa Rassolnik lebih enak apabila diselitkan selama beberapa jam.

1. Acar dengan barli mutiara pada tulang rusuk babi

Sup yang enak dan kaya yang memanaskan badan dengan sempurna dalam cuaca sejuk.

bahan-bahan

• 300 g tulang rusuk babi;
• 2 ¹⁄₂ L air
• 4 sudu besar barli mutiara;
• 3 kentang;
• 2 bawang;
• 1 lobak merah;
• 3 sudu besar minyak bunga matahari;
• 3 jeruk;
• ½ cawan jeruk timun;
• 2 daun bay;
• garam dan lada hitam secukup rasa.

Persediaan

Bilas, potong dan isi tulang rusuk dengan air. Masak dengan api besar dahulu. Apabila ia mendidih, keluarkan buih dan kecilkan api. Rebus tulang rusuk dengan penutup tertutup selama 40-50 minit.

Pada masa ini, tuangkan air mendidih ke atas, buang dalam colander dan bilas barli. Sebagai alternatif, rebus dalam periuk berasingan. Dalam kes ini, tambahkan bijirin ke dalam sup sebelum menggoreng.

Kupas dan potong kentang. Tuangkan ke dalam sup bersama barli apabila tulang rusuk masak. Didihkan dan masak selama 15-20 minit lagi.

Pada masa ini, goreng: goreng bawang cincang, lobak merah dan timun parut pada parut kasar dalam minyak sayuran (mereka mesti tegas). Masukkan gorengan ke dalam sup bersama baki minyak.

Reneh sup selama lima minit dengan api perlahan, kemudian tuangkan jeruk timun. Masukkan daun salam, lada sulah dan garam jika perlu. Acar akan siap dalam 2-3 minit.

2. Acar klasik dengan beras dan buah pinggang

Jero dengan sempurna menghilangkan rasa masam timun. Satu lagi varian jeruk dipanggil Moscow.

bahan-bahan

• 500 g daging lembu atau buah pinggang babi;
• 2 sudu teh baking soda;
• 2 sudu besar cuka 9%;
• 2 ¹⁄₂ L air
• 3 kentang;
• 1 bawang;
• 1 lobak merah;
• 3 sudu besar beras;
• 30 g mentega;
• 3 jeruk;
• 1 daun bay;
• garam dan lada hitam secukup rasa;
• sayur-sayuran - untuk hidangan.

Persediaan

Keluarkan filem dari tunas dan potong setiap satu kepada tiga atau empat bahagian. Biasanya, untuk menghilangkan rasa tertentu, buah pinggang direndam dalam air sejuk selama beberapa jam dan direbus untuk masa yang lama. Tetapi proses itu boleh dipercepatkan.

Untuk melakukan ini, taburkan tunas yang disediakan dengan baking soda. Siram dengan cuka selepas sepuluh minit. Selepas sepuluh minit lagi, bilas buah pinggang dengan teliti dengan cuka, tutup dengan air sejuk dan biarkan mendidih. Kemudian toskan air, bilas buah pinggang, tambah air tawar dan reneh di bawah tudung selama 30-40 minit lagi.

Pada masa ini, bilas beras, kupas dan potong dadu sayur-sayuran. Goreng bawang dengan lobak merah dalam mentega. Perasakan dengan sedikit garam dan lada sulah. Jika dikehendaki, anda boleh menambah satu sudu besar pes tomato untuk menggoreng.

Tangkap dan sejukkan buah pinggang. Buang kentang dan nasi ke dalam sup, dan selepas 15 minit masukkan bawang goreng dan lobak merah.

Potong buah pinggang dan timun menjadi kiub dan masukkannya ke dalam sup. Masukkan daun salam dan rasa dengan garam. Tambah garam jika perlu. Kecilkan api, tutup kuali dan reneh selama 10-15 minit lagi.

Hidangkan dengan krim masam dan herba.

3. Acar vegetarian dengan nasi

Rasa masam-masin tradisional yang halus, tetapi tiada daging. Sesuai untuk berpuasa.

bahan-bahan

• 2 liter air;
• ½ l air garam;
• 4 kentang;
• 3 sudu besar beras;
• 1 lobak merah;
• 1 bawang;
• 3 jeruk;
• 3 sudu besar pes tomato;
• 1 daun bay;
• 3 sudu besar minyak bunga matahari;
• garam dan lada hitam secukup rasa;
• sekumpulan pasli dan / atau dill.

Persediaan

Didihkan dan sedikit garam air. Masukkan beras pra-basuh, dan selepas lima minit masukkan kentang, potong ke dalam jalur. Jika kentang direbus dengan cepat, maka selepas sepuluh. Untuk lebih kenyang, boleh tambah kacang tin atau rebus.

Kupas dan potong bawang, parut lobak merah pada parut kasar. Hantar separuh daripada sayur-sayuran ini ke sup, dan goreng yang lain dalam minyak sayuran. Apabila bawang lut sinar, masukkan timun yang dihiris nipis dan pes tomato. Reneh selama lima minit.

Apabila kentang telah mendidih, masukkan tumisan ke dalam sup. Masak selama 5-7 minit lagi dengan api perlahan. Akhir sekali, masukkan air garam, daun bay, herba cincang dan lada sulah. Garam jika perlu. Keluarkan dari haba selepas lima minit.

4. Acar ikan

Gabungan asli air rebusan ikan, acar timun dan rempah ratus. Kadang-kadang acar ikan dipanggil kalya. Tetapi yang terakhir hanyalah prototaip - resipinya "lebih kaya".

bahan-bahan

• 500 g pike perch;
• 2 ¹⁄₂ L air
• 2 bawang;
• 5 biji lada hitam;
• 2 daun bay;
• 1 akar pasli;
• 3 sudu besar beras;
• 1 lobak merah;
• 3 jeruk;
• 30 g mentega;
• ½ gelas air garam;
• garam dan lada hitam secukup rasa;
• pasli - untuk hidangan.

Persediaan

Tutup ikan dengan air, tambah satu bawang, lada, akar pasli dan daun bay. Masak selama 30-40 minit. Mana-mana ikan boleh digunakan, termasuk ikan dalam tin. Jika anda mengambil makanan dalam tin, separuh masa memasak.

Apabila ikan benar-benar mendidih, tangkap dan pisahkan dari tulang. Tapis kuahnya. Masukkan beras yang telah dibasuh. Masak dengan api sederhana selama kira-kira 15 minit.

Parut lobak merah dan timun pada parutan kasar. Potong bawang yang tinggal menjadi kiub kecil. Goreng sayur-sayuran dalam mentega selama 3-5 minit. Tambah air garam kepada mereka, lada dan reneh selama 5-7 minit lagi dengan api perlahan.

Hantar gorengan bersama ikan ke kuahnya. Periksa sup untuk garam dan reneh selama beberapa minit lagi. Hidangkan dengan herba cincang.

5. Acar dengan cendawan dan barli mutiara

Rasa masam jeruk sebati dengan aroma cendawan. Dan disebabkan barli mutiara, sup ternyata sangat memuaskan, walaupun anda memasak versi kurus.

bahan-bahan

• 300 g daging lembu pada tulang;
• 2 ¹⁄₂ L air
• 3 biji lada hitam;
• 1 daun bay;
• 3 sudu besar barli mutiara;
• 150 g cendawan porcini segar;
• 2 kentang;
• 1 bawang;
• 1 lobak merah;
• 2 jeruk;
• 3 ulas bawang putih;
• 2 sudu besar pes tomato
• 2 sudu besar minyak bunga matahari;
• garam dan lada hitam secukup rasa.

Persediaan

Tuangkan air ke atas daging, masukkan lada sulah, daun bay dan garam sedikit. Masak selama 60-90 minit. Ingatlah untuk menghilangkan buih.

Pada masa ini, rebus atau rendam sahaja barli mutiara. Potong kentang, lobak merah dan timun, bawang menjadi separuh cincin ke dalam jalur.

Mana-mana cendawan boleh digunakan: cendawan liar atau champignons, segar atau kering. Dalam kes kedua, cendawan perlu direndam dalam air sejuk selama 20-30 minit.

Tangkap dan sejukkan daging lembu. Tapis sup dan masukkan barli mutiara ke dalamnya, dan selepas 7-10 minit dan kentang. Asingkan dari tulang dan potong daging. Kembalikan kepada sup.

Goreng bawang dan lobak merah dalam minyak sayuran. Masukkan bawang putih melalui penekan, pes tomato (anda boleh menggunakan tomato dalam jus anda sendiri), timun dan cendawan cincang. Tuangkan senduk sup ke dalam kuali dan reneh selama kira-kira sepuluh minit.

Jika menggunakan cendawan kering, masukkannya ke dalam sup bersama kentang.

Masukkan kuahnya ke dalam kuahnya. Garam jika perlu dan biarkan mendidih selama beberapa minit lagi. Hidangkan dengan krim masam.

6. Acar dengan ayam dan bijirin

Sup ayam, yang dibumbui dengan timun, memperoleh rasa pedas dan masam. Sup ternyata berkhasiat dan ringan pada masa yang sama.

bahan-bahan

• 1 bangkai ayam;
• 2 ¹⁄₂ L air
• 1 daun bay;
• 3 biji lada hitam;
• 4 sudu besar bijirin;
• 3 kentang;
• 1 lobak merah;
• 1 bawang;
• 3 jeruk;
• 1 sudu besar tepung;
• 2 sudu besar minyak bunga matahari;
• garam secukup rasa.

Persediaan

Rebus ayam. Isikan dengan air, garam, masukkan lada sulah dan daun bay. Selepas sejam, pancing keluar rangka dan keluarkan daging daripadanya.

Tapiskan kuahnya dan masukkan kentang yang dipotong dadu dan bijirin yang telah dicuci.

Semasa mereka mendidih (kira-kira 20 minit), goreng bawang cincang, lobak merah dan timun dalam minyak sayuran. Akhir sekali masukkan senduk stok ayam dan sesudu tepung. Kacau dan reneh selama kira-kira lima minit.

Masukkan yang telah digoreng tadi ke dalam kuahnya bersama-sama daging ayam. Masak sup selama 3-5 minit lagi dan hidangkan.

7. Acar dengan bebola daging

Versi cepat jeruk tradisional. Sedap dan sedap.

bahan-bahan

• 2 ¹⁄₂ l sup daging;
• 1 sudu besar nasi
• 3 kentang;
• 500 g daging cincang;
• 2 bawang;
• 1 lobak merah;
• 3 jeruk;
• 2 ulas bawang putih;
• 2 sudu besar minyak bunga matahari;
• 2 sudu besar pes tomato
• 1 daun bay;
• sekumpulan sayur-sayuran;
• garam dan lada hitam secukup rasa.

Persediaan

Rebus kuahnya. Adalah wajar bahawa ia sepadan dengan jenis daging cincang. Tuangkan nasi ke dalamnya, dan selepas 5-7 minit - potong ke dalam jalur kentang.

Potong bawang dan gaulkan dengan daging cincang. Perasakan dengan garam, lada sulah dan bentuk bebola daging. Anda boleh menggunakan bebola daging siap, maka ia akan mengambil lebih sedikit masa untuk menyediakan sup. Hantar bebola daging ke sup apabila kentang hampir masak.

Goreng bawang dan lobak merah dalam minyak sayuran. Apabila bawang menjadi telus, tambahkan timun, parut pada parut kasar, bawang putih dan pes tomato melalui penekan. Reneh selama kira-kira lima minit.

Masukkan sup ke dalam sup, bersama-sama dengan daun bay dan herba cincang. Garam jika perlu.

Acar jenis apa yang anda masak? Tulis resipi kegemaran anda dalam komen.