8 resipi untuk kek Paskah tradisional dan luar biasa untuk setiap rasa

2024 Pengarang: Malcolm Clapton | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 04:06

Dadih, gebu, kastard, kacang-coklat, oatmeal yang sangat cepat, dan juga disumbat dengan ayam dan sayur-sayuran - terdapat banyak pilihan yang lazat. Anda hanya perlu memilih dan memasak yang anda suka.

Kek Paskah tradisional

Terlepas dari resipi yang anda pilih, terdapat peraturan umum yang berabad-abad lamanya untuk membuat kek.

Untuk kek Paskah, mereka mengambil tepung premium dan menapisnya. Yis boleh digunakan dalam keadaan kering dan ditekan. Tetapi yang terakhir masih lebih disukai. Gula harus halus dan kuning telur harus cerah. Semua ini diperlukan agar kek menjadi kaya, lembut, dengan warna kuning yang indah.

Kadang-kadang vanillin atau gula vanila, buah pala, kulit sitrus atau kayu manis ditambah kepada doh. Dengan mereka, makanan yang dibakar akan menjadi lebih beraroma.

Kek Paskah tidak bertolak ansur dengan tergesa-gesa. Doh hendaklah mengembang sekurang-kurangnya tiga kali ganda: apabila doh sedang disediakan (doh cecair), apabila ia diuli dan apabila ia dibentangkan dalam bentuk.

Kek Paskah dibakar dalam bentuk tinggi khas. Mereka perlu digris dengan banyak dengan dipanaskan, tetapi bukan mentega cair atau minyak sayuran. Bahagian tepi atau bawah boleh ditutup dengan kertas parchment. Borang-borang diisi separuh atau satu pertiga dengan doh.

Kek Paskah dibakar dalam ketuhar yang dipanaskan dengan baik, sebagai peraturan, selama 1, 5-2 jam (bergantung pada saiz). Kadang-kadang sebelum dibakar, sebatang kayu (serpihan) diletakkan di tengah-tengah kek supaya doh naik dan masak sekata. Sejam kemudian, mereka mengeluarkannya: jika serpihan kering, kek sudah siap. Jika tidak, mereka dihantar ke ketuhar selama 30-40 minit lagi.

Kek siap dihias dengan sayu protein, millet berwarna dan pelbagai taburan gula-gula.

Untuk menyediakan sayu protein, pukul putih telur yang disejukkan (ia biasanya kekal semasa penyediaan doh) pada kelajuan tinggi dengan gula tepung: untuk 1 protein anda memerlukan ½ cawan serbuk. Tambah satu sudu teh jus lemon pada akhir.

1. Kuih dadih

bahan-bahan

• 200 g keju kotej;
• 2 biji telur;
• 200 ml susu;
• 50 g mentega;
• 2 sudu teh yis kering;
• 100-150 g gula;
• ½ sudu teh garam;
• 550-600 g tepung;
• 100 g kismis.

Persediaan

Larutkan yis dalam susu suam. Satukan keju kotej, telur, garam, gula dan mentega cair dalam mangkuk. Masukkan campuran ini ke dalam susu yis. Campurkan tepung dengan kismis yang telah dibasuh dan kering, secara beransur-ansur menambah bahan cair dan menguli doh.

Uli doh di atas permukaan yang ditaburi tepung. Pindahkan ke dalam mangkuk, tutup dengan tuala dan biarkan naik di tempat yang hangat. Ini akan mengambil masa kira-kira 1.5 jam. Kemudian uli doh dan biarkan semula selama 40 minit.

Bahagikan doh kepada kepingan dan masukkan ke dalam loyang yang telah disapu minyak. Biarkan di atas meja supaya doh mengembang. Bakar kek dadih dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah selama kira-kira 20 minit.

Apabila kek sejuk, tutup dengan aising dan taburkan.

2. Kek berair dari adunan

bahan-bahan

• 500 ml susu;
• 200 g mentega cair;
• 10 kuning;
• 50 g yis segar;
• 100 g gula;
• sedikit garam;
• 1 kg tepung gandum;
• vanila di hujung pisau.

Persediaan

Panaskan susu hingga 40 darjah. Hancurkan dan cairkan yis di dalamnya. Masukkan separuh gula. Ayak tepung untuk mengoksigenkannya. Masukkan separuh tepung ke dalam yis dan kacau rata untuk mengelakkan berketul. Tutup mangkuk dengan tuala dan biarkan doh mengembang di tempat yang hangat selama kira-kira 40-60 minit.

Cairkan mentega dengan api perlahan. Tumbuk putih kuning dengan baki gula. Ke dalam doh yang telah siap, masukkan kuning yang dihancurkan dan mentega suam yang dicairkan. Kacau dan masukkan tepung yang tinggal. Uli adunan; ia sepatutnya lebih tebal sedikit daripada penkek.

Tuangkan doh ke dalam acuan yang telah disapu minyak. Biarkan di tempat yang hangat selama 30-40 minit. Pada masa ini, panaskan ketuhar hingga 180 darjah. Apabila doh mengembang, letakkan acuan di dalam ketuhar panas di rak tengah selama kira-kira 1 jam.

Hiaskan kek Paskah yang sudah siap seperti yang dikehendaki.

3. Kuih rimbun dengan kismis

bahan-bahan

• 500 ml susu;
• 300 g mentega lembut;
• 10 kuning;
• 1 ½ pek yis kering;
• 300 g gula;
• 1 kg tepung;
• 300 g kismis;
• 10 g gula vanila;
• kulit limau - pilihan.

Persediaan

Larutkan yis dalam segelas susu yang dipanaskan hingga 40 darjah. Tuangkan 150 g tepung yang diayak, campurkan. Biarkan selama 30-40 minit di tempat yang hangat untuk doh naik dan mula jatuh.

Sementara itu, kisar gula dan kuning. Tambah mentega lembut kepada mereka. Pukul lagi hingga rata. Masukkan adunan yang terhasil ke dalam adunan, gaul sebati dan biarkan sehingga isipadu bertambah dua kali ganda selama kira-kira sejam. Apabila doh mengembang, uli dan biarkan selama 30-40 minit lagi.

Masukkan gula vanila, semangat parut dan tepung yang diayak ke dalam doh, tinggalkan 1-2 sudu besar untuk kismis. Tuangkan susu yang tinggal. Uli doh dengan sudu dan biarkan selama sejam.

Bilas kismis hingga bersih, keringkan dan taburkan dengan tepung supaya ia tidak mendap ke bawah. Kacau kismis ke dalam adunan kek Easter dan biarkan selama 20-30 minit. Isi acuan dengan lebih daripada satu pertiga doh.

Letakkan tin pada paras bawah ketuhar yang dipanaskan hingga 190 darjah dan bakar selama 35-40 minit. Semak kesediaan kek dengan batang kayu atau pencungkil gigi: ia mesti kekal kering.

4. Kek Paskah dengan buah-buahan kering dan kacang

bahan-bahan

• 175 ml susu;
• 175 ml krim 12%;
• 10 g yis kering;
• 900 g tepung;
• 100 g mentega;
• 60 g minyak sayuran;
• 3 biji telur;
• 2 kuning;
• 200 g gula;
• vanila di hujung pisau;
• sedikit garam;
• 60 g kacang;
• 125 g buah-buahan kering.

Persediaan

Tuangkan air mendidih ke atas buah-buahan kering dan biarkan selama 20 minit. Potong kacang. Panaskan susu dengan krim hingga 35-40 darjah. Campurkan yis dengan gula dan tuangkan sedikit susu. Masukkan 2 sudu besar tepung dan kacau. Tutup dengan filem berpaut dan biarkan selama 15-20 minit. Potong buah-buahan kering yang besar menjadi kepingan bersaiz kismis.

Dalam mangkuk yang berasingan, pukul 3 biji telur dan 2 kuning. Masukkan gula, vanila dan secubit garam. Pukul selama 5-6 minit lagi.

Campurkan yis yang telah menghasilkan susu yang tinggal. Tuangkan 400 g tepung yang telah diayak dan campurkan. Apabila doh mula berketul, masukkan telur yang telah dipukul dan mentega cair. Campurkan semua lagi.

Sekarang masukkan baki tepung untuk membuat doh lebih tebal sedikit daripada penkek. Tuangkan minyak sayuran, kacau dan biarkan doh di tempat yang hangat.

Apabila doh telah meningkat beberapa kali, letakkan di atas meja dan uli selama beberapa minit, sapukan tangan anda dengan minyak sayuran.

Griskan bekas yang besar dan dalam dengan minyak dan masukkan doh ke dalamnya. Masukkan kacang dan buah-buahan kering dan kacau. Hantar doh ke tempat yang hangat selama 30-60 minit.

Isikan acuan kek separuh dengan doh dan hantar ke ketuhar yang dipanaskan hingga 50 darjah selama 15 minit. Kemudian panaskan ketuhar hingga 180 darjah dan bakar kek selama 30 minit. Semak kesediaan dengan pencungkil gigi: ia harus kekal kering.

Gris kek dengan sayu protein dan taburkan dengan kacang cincang dan buah-buahan kering.

5. Kek kastard halus dengan kerak rangup

bahan-bahan

• 900 g tepung;
• 40 g yis segar;
• 200 ml krim 10-20%;
• 250 ml susu;
• 300 g gula;
• 1 sudu teh garam
• 1 sudu besar gula vanila
• 150 g mentega;
• 50 ml minyak sayuran;
• 5 biji telur;
• 100 g aprikot kering;
• 50 g marmalade;
• 50 g marshmallow.

Persediaan

Tuang susu ke dalam periuk dan panaskan sedikit. Tuangkan 50 ml susu suam ke dalam cawan tinggi yang berasingan atau mangkuk kecil, tambah 1 sudu besar gula dan kacau. Hancurkan yis ke dalam susu, kacau dan biarkan di tempat yang hangat selama 15-20 minit. Campuran yis hendaklah berbuih dan naik.

Didihkan baki susu dalam periuk, masukkan tepung yang telah diayak secara beransur-ansur dan kacau secara berterusan dengan senduk kayu. Panaskan krim dalam periuk berasingan dan tuangkan ke atas campuran susu dan tepung yang dibancuh. Kacau adunan hingga rata. Keluarkan dari haba.

Tuangkan yis ke dalam adunan berkrim yang telah disejukkan pada suhu badan dan gaul rata. Letakkan jisim yang terhasil di tempat yang hangat supaya ia naik.

Cairkan mentega dan sejukkan sedikit. Berhati-hati memisahkan putih dari kuning. Tumbuk kuning dengan gula pasir dan gula vanila. Ke dalam doh yang timbul, masukkan kuning yang dihancurkan dengan gula, tuangkan mentega, tambah garam dan gaul.

Kemudian pukul putih menjadi buih padat, masukkannya ke dalam doh dan campurkan semuanya dengan lembut. Masukkan tepung yang telah diayak secara beransur-ansur dan uli hingga menjadi doh elastik yang lembut.

Griskan doh yang telah siap dan diuli dengan minyak sayuran, masukkan ke dalam mangkuk besar, tutup dengan tuala atau serbet dan letakkan di tempat yang hangat.

Potong marmalade dan marshmallow menjadi kiub. Basuh aprikot kering, keringkan dan potong kiub atau jalur nipis. Tuangkan semua ini ke dalam doh yang sesuai dan uli sedikit supaya bahan-bahannya sekata. Tutup doh dengan serbet sekali lagi dan letakkan di tempat yang hangat.

Letakkan doh dalam acuan, biarkan ia naik semula dan sapu bahagian atas dengan telur. Bakar kek selama 40-70 minit pada suhu kira-kira 180 darjah.

Sapukan aising protein pada kek dan hiaskan dengan marmalade dan marshmallow.

Kek Paskah asli

Dalam erti kata yang ketat, ini bukan kek Paskah, tetapi ia mempelbagaikan jadual Paskah.

1. Kek kacang-coklat wangi

bahan-bahan

• 2 biji telur;
• 100 g gula aising;
• 1 beg gula vanila;
• 125 g tepung gandum;
• 50 g tepung jagung;
• ½ sudu teh serbuk penaik;
• 200 g pes kacang-coklat;
• coklat parut, biji kopi atau kacang - secukup rasa.

Persediaan

Menggunakan pengadun, campurkan telur dengan 3-4 sudu besar air panas sehingga jisim pekat dan berbuih terbentuk. Dalam mangkuk yang berasingan, kacau bersama gula tepung dan gula vanila. Sambil kacau sentiasa, masukkan gula ke dalam adunan telur dan pukul selama 2 minit lagi.

Dalam mangkuk yang berasingan, satukan gandum dan tepung jagung dan serbuk penaik. Ayak separuh ke dalam adunan telur dan kacau perlahan-lahan. Ulangi proses dengan baki tepung.

Isi tin dengan campuran ini dan bakar dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180-200 darjah. Sejukkan.

Kacau berterusan dan cairkan pes coklat hazelnut dalam bain-marie. Isikan picagari pastri dengannya dan hiaskan barangan yang dibakar. Taburkan kek dengan coklat parut, kacang atau biji kopi.

2. Kek Paskah yang disumbat dengan ayam dan sayur-sayuran

bahan-bahan

Untuk ujian:

• 200 ml susu;
• 1 kg tepung;
• 2 biji telur;
• 4 sudu besar krim masam;
• 200 g mentega atau marjerin;
• 7 g yis kering;
• ½ sudu teh garam;
• 1 sudu besar gula

Untuk pengisian:

• 800 g fillet ayam;
• 1 lada benggala;
• 1 bawang;
• sekumpulan sayur-sayuran;
• garam, lada - secukup rasa.

Untuk sayu:

• 100 g 20 peratus krim masam;
• secubit sayur-sayuran cincang;
• garam secukup rasa;
• 1 lada benggala.

Persediaan

Untuk menyediakan doh, ambil 100 ml susu suam, 100 g tepung yang diayak, 1 sudu besar gula dan yis. Campurkan segala-galanya dan letakkan di tempat yang hangat selama setengah jam.

Satukan telur, krim masam, dan baki susu. Cairkan mentega, sejukkan dan tuangkan ke dalam adunan.

Ke dalam adunan yang digandakan, masukkan adunan yang telah anda perolehi. Ayak baki tepung dan kacau ke dalam doh. Lumurkan tangan anda dengan minyak sayuran dan uli doh sehingga ia berhenti melekat pada tangan dan pinggan anda. Kemudian letakkan doh di tempat yang hangat, dan apabila ia naik, kedutkannya. Dan seterusnya dua kali.

Potong isi ayam menjadi kepingan, pukul sedikit, garam dan lada sulah. Goreng sedikit dalam kuali. Potong bawang menjadi kiub atau separuh cincin. Cincang lada benggala dengan halus. Campurkan segala-galanya, tambahkan herba cincang dan garam.

Letakkan doh yang telah muncul untuk kali ketiga ke dalam acuan, nipis yang mungkin. Masukkan inti yang telah disediakan ke dalam dan tutup dengan doh.

Bakar kek dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 darjah selama 30 minit. Pada masa ini, sediakan sayu: pukul dengan pengadun 100 ml krim masam, garam dan tambah herba.

Apabila kek sejuk, sapu mereka dengan krim masam dan herba dan taburkan dengan lada benggala cincang.

3. Kek oat yang sangat laju dalam ketuhar gelombang mikro

bahan-bahan

• 70 g oatmeal;
• 50 ml susu;
• 1 biji telur;
• 40 g madu;
• 50 g buah-buahan kering;
• 50 g kacang;
• 50 g buah-buahan manisan;
• 50 g susu pekat rebus.

Persediaan

Tuangkan susu ke dalam oat. Pecahkan telur. Masukkan buah-buahan kering cincang, kacang dan madu. Campurkan semuanya dengan teliti dan masukkan ke dalam acuan. Bakar kek dalam ketuhar gelombang mikro selama kira-kira 2-3 minit.

Sejukkan kek yang telah siap, gris dengan susu pekat rebus di atasnya, hiaskan dengan buah-buahan manisan yang dicincang. Anda boleh menggunakan krim protein tradisional dan taburan.