Semua yang anda ingin tahu tentang minyak sawit tetapi takut untuk bertanya

2024 Pengarang: Malcolm Clapton | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 04:06

Sejak kebelakangan ini, media sering memperkatakan tentang bahaya minyak sawit. Produk ini ditumbuhi dengan begitu banyak mitos sehingga kami memutuskan untuk mengetahui sama ada minyak sawit benar-benar teruk. Dalam hal ini kami dibantu oleh Ekaterina Kunitsa, seorang penyelidik di jabatan teknologi lemak dan produk penapaian Institut Politeknik Kharkov.

Apakah minyak sawit secara saintifik?

Minyak sawit adalah minyak sayuran yang diekstrak daripada buah kelapa sawit. Buah-buahan bersaiz 3-4 cm tumbuh di atas pokok dalam kelompok, dan dalam penampilan mereka kelihatan seperti kurma.

Dari buahnya, anda boleh mendapatkan dua jenis minyak, berbeza dalam komposisinya: dari pulpa buah - sawit, dan dari isirongnya - isirong sawit. Kedua-dua jenis minyak digunakan dalam industri makanan.

Mengapa ia pepejal dan tidak cair seperti minyak sayuran lain?

Ini disebabkan oleh keanehan komposisi: dalam minyak sawit terdapat peningkatan kandungan asid lemak tepu, yang memberikannya konsistensi sedemikian.

Mengapakah syarikat menggunakan minyak sawit untuk makanan?

Tidak ada yang salah dengan itu. Malah, menggantikan lemak haiwan (khususnya tenusu) dalam produk tenusu dengan lemak khusus berasaskan minyak sawit tidak mendatangkan mudarat.

Minyak sawit juga mempunyai beberapa faedah. Berbanding dengan lemak susu, ia mengandungi 87 kali lebih sedikit kolesterol. Ini amat penting bagi mereka yang mempunyai penyakit kardiovaskular.

Kenapa murah sangat?

Kerana hasil kelapa sawit jauh lebih tinggi daripada bunga matahari - lebih daripada 8 kali ganda.

Dalam produk apakah minyak sawit sesuai?

Ia sesuai digunakan dalam semua makanan yang mengandungi lemak.

Mengapa ia begitu dikritik di media?

Ini adalah, katakan, manifestasi kepentingan perniagaan, kerana minyak sawit itu sendiri tidak boleh membahayakan. Benar-benar mana-mana produk boleh menjadi ubat dan racun pada masa yang sama - semuanya bergantung pada kuantiti. Oleh itu, penggunaan minyak sawit dalam pemakanan, menggantikan lemak haiwan dengannya adalah alternatif yang munasabah. Tetapi pengguna harus tahu bahawa produk itu mengandungi lemak sayuran, ini harus ditunjukkan dalam pelabelan. Jika tidak, ia adalah penipuan pengguna.

Adakah minyak sawit baik untuk anda?

Minyak sawit adalah lemak semulajadi yang mengandungi bahan berguna: provitamin A, vitamin E (dalam bentuk tokoferol dan tokotrienol), koenzim Q₁₀.

Tokotrienol (sejenis vitamin E) yang terdapat dalam minyak sawit hanya terdapat dalam segelintir makanan: dedak padi dan kuman gandum.

Berapa banyak minyak sawit yang boleh anda makan?

Semuanya dalam rangka diet seimbang. Minyak sawit adalah lemak, dan diet anda perlu seimbang antara protein, lemak dan karbohidrat.

Di Rusia terdapat GOST untuk minyak sawit. Minyak sawit yang digunakan untuk pengeluaran makanan mesti mematuhi keperluan peraturan ini.

Bagaimanakah minyak sawit mempengaruhi rasa sesuatu produk?

Minyak sawit, seperti kebanyakan minyak sayuran, disucikan dan ditapis. Minyak sawit ditapis tidak mempunyai rasa, warna atau bau yang berbeza.

Seperti yang anda lihat, gembar-gembur media mengenai minyak sawit tidak lebih daripada mitos.

Minyak sawit tidak menjejaskan sifat rasa makanan dan tidak menimbulkan bahaya, jadi penggunaannya sebagai bahan dalam makanan adalah agak sesuai. Dan kerana kandungan kolesterolnya yang lebih rendah, ia lebih sihat untuk orang yang mempunyai penyakit kardiovaskular daripada lemak haiwan.