Semua yang anda perlu tahu tentang minyak zaitun

2024 Pengarang: Malcolm Clapton | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 04:06

Bagaimana untuk memilih minyak zaitun? Apakah jenis yang ada? Bagaimana untuk menguji minyak zaitun untuk keaslian? Anda akan mendapat jawapan kepada soalan ini dan soalan lain mengenai "emas cair" dalam artikel ini.

Apakah produk yang dipanggil "emas cair"? Betul, minyak zaitun! Ini yang mungkin merupakan komponen paling penting dalam diet Mediterranean yang popular. By the way, ia dianggap oleh ramai sebagai standard pemakanan sihat. Majalah kesihatan menyanyikan tentang kebaikan produk ini. Mereka mengatakan bahawa minyak zaitun jauh lebih sihat daripada minyak sayuran lain. Dan tidak menghairankan bahawa selepas perbualan sedemikian, ramai yang bersedia untuk membayarnya lebih banyak daripada kosnya, sebagai contoh, minyak bunga matahari.

Adakah berbaloi terlebih bayar

Minyak zaitun adalah sumber antioksidan, fosfatida, yang sangat penting untuk tisu otak, vitamin E dan K. Ia juga mengandungi asid tak tepu, tetapi ia diwakili terutamanya oleh asid lemak omega-6. Tetapi kandungan asid lemak omega-3 yang paling bermanfaat dalam minyak zaitun cenderung kepada sifar. Dalam minyak biji rami yang sama, kebaikan ini lebih banyak lagi.

Dan dari segi kandungan vitamin, minyak zaitun tidak boleh dipanggil standard. Minyak bunga matahari buatan Rusia yang paling biasa mengandungi 1.5 kali lebih banyak vitamin E. Jika tidak, mereka hampir setanding.

Apakah maksudnya? Hanya fakta bahawa minyak zaitun pertama sekali perlu dilihat sebagai produk gastronomi yang memberikan rasa unik kepada hidangan.

Bagaimana untuk memilih

Walau bagaimanapun, jika anda memutuskan bahawa minyak zaitun harus menjadi satu kemestian di dapur anda, anda perlu tahu bagaimana untuk tidak membuat pilihan yang salah.

1. Botol mestilah kaca gelap. Ingat: kami menyimpan minyak zaitun di tempat yang gelap pada suhu 18 hingga 25 ° C. Jika tidak, ia akan kehilangan perlindungan daripada cahaya, dan ini akan mempercepatkan proses kerosakan produk. Kami tidak menghiraukan minyak dalam botol plastik. Semasa penyimpanan, sebatian kimia daripada pembungkusan plastik boleh meresap ke dalam minyak, menjadikannya tidak selamat.
2. Jangka hayat. Jika pembungkusan menunjukkan jangka hayat lebih daripada 18 bulan, produk ini tidak boleh diambil. Pada penghujung jangka hayat sampel dengan jangka hayat yang dilanjutkan (24 bulan), terdapat kemungkinan komponen berguna akan menjadi kurang daripada asalnya.
3. Minyak terbaik, tetapi juga paling mahal - produk dengan P. D. O. atau D. O. P.
4. Kami memastikan tempoh pelaksanaan tidak melebihi separuh kedua.

Jenis minyak zaitun

Minyak zaitun dibahagikan kepada jenis bergantung kepada tahap keasidan. Ia menunjukkan kandungan asid oleik dalam 100 g produk. Semakin rendah tahap keasidan, semakin tinggi kualiti minyak.

1. Extra Virgin - keasidan kurang daripada 1%. Sesuai untuk menghias salad dan menambah hidangan lain.
2. Dara - keasidan dari 1 hingga 2%. Sesuai untuk menghias salad dan menambah hidangan lain.
3. Klasik - keasidan dari 1 hingga 2%, campuran Virgin dengan halus. Sesuai untuk digoreng.
4. Lite - tidak mengandungi minyak dara, tetapi jumlah kalori dan lemak yang sama. Sesuai untuk digoreng.

Kandungan kalori

Semua jenis minyak zaitun mengandungi kira-kira 125 kcal setiap sudu.

Bagaimana untuk menguji minyak untuk keaslian

Kami membuka peti sejuk dan meletakkan minyak di sana selama dua atau tiga hari. Jika sedimen putih muncul di dalamnya, jangan risau. Ini adalah stearin. Dan ia hanya membuktikan bahawa anda membuat pilihan yang tepat. Diuji - bawa minyak kembali ke bentuk asalnya. Pada suhu bilik, ia akan memperoleh ketelusan asalnya.