ULASAN: "Kopi" oleh Peter Hernow - kod barista

2024 Pengarang: Malcolm Clapton | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2024-01-13 02:30

Buku "Coffee" (nama Inggeris "Latte art") oleh Peter Hurnow ialah kod barista. Buku format hadiah dengan foto kopi yang cantik dan petikan daripada kod ini. Ini adalah kali pertama dalam amalan saya bahawa ulasan buku telah memenuhi penerangan yang begitu singkat. Di dalamnya, anda tidak akan menemui arahan langkah demi langkah tentang cara membuat minuman kopi jenis ini atau itu, atau penjelasan panjang tentang cara, contohnya, memilih mesin kopi. Anda berkemungkinan besar akan mendapat inspirasi di sini untuk lebih memahami kopi dan mengubah sikap terhadapnya selama-lamanya. Selepas membaca buku ini, anda tidak boleh minum secawan kopi yang tidak disediakan dengan baik, percayalah.

Jika anda tidak suka kopi, kemungkinan besar anda tidak pernah merasai kopi yang dibuat dengan baik.

Perlu dinyatakan bahawa buku ini hanya mengenai minuman yang disediakan dengan mesin espreso separa automatik. Ciri lain ialah penyerahan kandungan dalam tiga bahasa sekaligus (Rusia, Inggeris dan Perancis).

Tiada perkataan yang boleh menggambarkan keseluruhan jenis espresso. Dalam secawan minuman ini terdapat aroma biji kopi yang indah; rasa kaya, piquancy dan kompleks…

Beri kopi adalah repositori aroma dan perisa. Untuk mengalami kepelbagaian mereka dan menikmatinya sepenuhnya, pengetahuan, fleksibiliti, kemahiran dan kreativiti diperlukan.

Jika anda tidak menyukai kopi, kemungkinan besar anda tidak pernah merasai kopi yang dibuat dengan baik.

Beginilah rupa proses langkah demi langkah barista, yang menghasilkan corak dan imej pada permukaan cawan kopi. Anda boleh cuba lagi. Terdapat beberapa arahan langkah demi langkah yang serupa dalam buku.

Dan inilah rupa roda kopi - carta khas untuk klasifikasi perisa yang digunakan pada citarasa.

Selain maklumat dan inspirasi baharu, buku ini menyediakan banyak petua tentang cara untuk tidak melakukannya dan cara melakukannya:

Sebagai contoh, anda akan belajar bahawa air mendidih mempunyai kesan buruk terhadap rasa kopi tanah. Ia mengganggu hampir semua warna dan menambah kepahitan kepada minuman.
Dan juga bahawa espresso yang disediakan dengan betul tidak memerlukan gula sama sekali. Dalam kebanyakan kes, ia ditambah untuk menutupi rasa kopi yang dibancuh dengan tidak sempurna.
Hernow menasihatkan supaya tidak meninggalkan kopi di atas sumber haba supaya ia tidak memperoleh rasa pahit, dan mengesyorkan menuangkan kopi ke dalam termos yang telah dipanaskan jika anda ingin mengekalkan suhunya.
A benar-benar difahami, tetapi sangat sukar untuk melaksanakan nasihat bahawa biji kopi yang terbaik dibeli beberapa hari (maksimum - dua minggu) selepas memanggang, dan mengisar kopi sebelum digunakan.
“Jika anda ingin mencari kopi berkualiti tinggi, anda harus melihat kepada kopi dari satu asal. Ini adalah biji kopi yang dituai dari satu ladang, di satu kawasan atau satu tanaman, dan bukan campuran dari negara yang berbeza atau bahkan dari benua yang berbeza (kopi yang kita beli di pasar raya selalunya adalah campuran yang dijual di bawah satu jenama atau yang lain) "…

Di bawah ini anda boleh memuat turun petikan terpilih daripada buku tersebut dan mengenalinya dengan lebih baik. Resume saya ialah buku hadiah yang bagus untuk rakan barista atau hanya peminat kopi. Teks buku itu agak atmosfera, dan gambar-gambar kopi sangat cantik, dengan beberapa pengecualian daripada beberapa gambar peribadi Hernow, terutamanya dalam bentuk toplessnya, ditaburkan dengan biji kopi. Malangnya, kepengarangan foto tidak dinyatakan.