Cara memesan dan merasai wain dengan betul

2024 Pengarang: Malcolm Clapton | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 04:06

Ketahui mengapa anda perlu menghidu gabus dan sama ada anda boleh mengembalikan minuman itu jika teman wanita anda tidak menyukainya.

Dalam filem, kita sering melihat bagaimana watak utama menggulung wain dalam gelas, mengenal pasti melalui bau bahawa ia adalah Cabernet Sauvignon 1941 dan berseru: "Oh ya! Hasil tuaian musim panas itu ternyata cukup baik!" Pada masa ini, dentuman kuat kedengaran - sommelier seluruh dunia ini sedang membuat gelang tangan.

Artemy Lebedev meneliti semua peringkat pesanan dan merasa wain dan memberikan beberapa fakta menarik tentang minuman ini.

Bagaimana untuk memesan wain

1. Apabila anda tiba di restoran, anda mesti terlebih dahulu diberikan senarai wain bersama-sama dengan menu. Jika tempat itu desa, ia boleh didapati di belakang menu.

2. Jika anda belum lagi mengembangkan pilihan untuk jenis wain, berpandukan harga. Hanya pesan sesuatu dari julat harga di mana katak tidak akan mencekik anda. Kemudian, dengan masa, ketagihan akan muncul - sebagai contoh, adalah lebih baik untuk tidak memesan wain Armenia, tetapi bahasa Sepanyol sentiasa hebat. Dengan pengalaman, jelas kepada anda bahawa anda tidak boleh minum pinot noir dan merlot, walaupun ia diberikan kepada anda secara percuma, kerana ini adalah najis dalam 99% kes.

3. Jangan sekali-kali membeli nama wilayah. Kadang-kadang walaupun dari orang pintar anda boleh mendengar: "Oh, barolo! Ini adalah wain yang sangat baik, saya tahu itu!" Dalam Barolo, apa jenis najis yang mereka tidak lakukan, anda tidak boleh mencintai dia hanya untuk nama.

4. Seluruh industri wain adalah penipuan hebat seperti dunia fesyen atau perhiasan. Hampir semua ahli, jika mereka menuangkan wain dari botol tanpa label, jangan katakan negara, nama, kepelbagaian dan harga, tidak akan menentukan apa-apa.

Wain tanpa legenda adalah mabuk teruk. Ini adalah rahsia utama. Oleh itu, wain sentiasa menjadi sejarah, mood, suasana, perbualan, makanan dan syarikat. Sebab tu kita sayang dia.

5. Mereka membawakan anda sebotol dan biasanya menunjukkan label kepada anda. Pada ketika ini anda perlu mengangguk - apa yang boleh saya katakan? Perkara utama adalah untuk memastikan bahawa ia adalah merah, bukan putih, yang dibawa.

6. Pelayan atau sommelier membuka botol. Anda hanya boleh menunggu perkara ini berlaku untuk meneruskan perbualan dengan gadis itu.

7. Di pertubuhan sederhana, pelayan meletakkan gabus di dalam poket apronnya, dan di pertubuhan yang megah, di atas piring. Sentiasa minta gabus! Jika ia bukan penyumbat kaca, timah atau getah, tetapi penyumbat gabus, anda boleh segera memahami segala-galanya daripadanya. Pertama, wain tidak boleh merendamnya lebih daripada beberapa milimeter. Kedua, anda perlu menghidunya. Pada penyumbat keseratus, wangian akan mula bermaklumat. Sekurang-kurangnya pada tahap "najis - bukan najis" atau "manja - tidak manja" semuanya sudah jelas dengan bau dan rupa gabus. Untuk wain yang sangat lama, gabus boleh hancur menjadi debu, tiada apa yang boleh anda lakukan mengenainya.

8. Jika tempat itu megah, wain akan dituangkan ke dalam bekas. Ia diperlukan terutamanya untuk menghilangkan minuman sedimen dari botol. Fungsi kedua (sebelah) ialah pengudaraan wain ("untuk bernafas").

9. Cermin mata mestilah tidak berbau. Apabila gelas kosong di restoran, bau sahaja. Jika ia membawa detergen atau almari datuk (sangat kerap!), Cuma minta untuk mencucinya di bawah paip.

Bagaimana untuk merasai wain

1. Sommelier biasanya menuang wain untuk dicuba oleh seorang lelaki muda. Mereka jarang bertanya siapa yang akan mencuba. Anda perlu memutar gelas, menekan bahagian bawah ke meja, dan kemudian, menepuk bibir anda, sedut sedikit ke dalam mulut anda, buka mulut anda (sehingga anda menelan) dan buat lidah anda ke kanan dan kiri supaya wain tepu. dengan udara. Rasanya harus dirasai pada seluruh lidah dan lelangit.

2. Dan inilah perkara yang paling penting. Apakah yang perlu dinilai pada masa ini? Apa yang perlu saya katakan kepada pelayan? Bagaimana jika wain itu terasa seperti najis? Bolehkah saya menolak? Ia mahal!

Mudah sahaja. Memandangkan wain sentiasa loteri, anda hanya boleh menghargai kerosakannya. Kalau rasa tak sedap, itu masalah anda. Adalah jelas bahawa jika anda memesan sebotol dengan harga $ 1,000, minum dan meminta untuk mengambilnya, ini bukanlah situasi yang paling sesuai untuk sebuah restoran.

Jika wain itu rasa seperti cuka masam atau berbau seperti ia dibuka seminggu yang lalu, jangan ragu untuk meminta botol pengganti atau bawa satu lagi.

Biasanya tiada siapa yang akan berdebat dengan anda, pelayan tidak didenda untuk ini. Seorang sommelier mungkin datang untuk menilai kecukupan anda sebagai penilai rasa dalam perbualan yang tidak mengganggu. Kemudian dia akan mencubanya sendiri, bersetuju dan menggantikannya.

3. Okay, kami menghargainya, mereka mencurahkannya untuk kami. Di sini anda boleh mencuba. Tuangkan jumlah wain yang sama ke dalam dua gelas yang sama. Putar satu gelas sedikit (lima kali) supaya wain bergolek dalam bulatan. Dan sekarang hanya bau kaca yang salah dahulu, kemudian yang dipintal. Kemudian cuba setiap satu.

4. Nikmati!