7 resepi lagman yang sedap

2024 Pengarang: Malcolm Clapton | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 04:06

Versi terbaik hidangan Asia Tengah yang lazat dengan kambing, daging lembu atau ayam belanda.

1. Lagman klasik

bahan-bahan

• 2 bawang;
• 3 lobak merah;
• 1 lada;
• 4 sudu besar minyak sayuran;
• 700 g kambing;
• 4 tomato;
• 2 gelas air;
• garam, gula, lada hitam - secukup rasa;
• 5 kentang;
• 2 daun bay;
• 2 tangkai basil, dill, pasli dan ketumbar;
• 400 g mi lagman.

Persediaan

Kupas bawang, lobak merah dan lada dan potong ke dalam jalur. Tuangkan minyak ke dalam kawah yang dipanaskan dengan dinding tebal, selepas kira-kira 2 minit, letakkan bawang dan goreng sehingga perang keemasan. Masukkan lobak merah dan lada ke bawang, masak dengan api sederhana sehingga lembut, kacau sentiasa.

Potong daging menjadi kepingan kira-kira 2 cm tebal dan masukkan ke dalam kawah kepada sayur-sayuran. Goreng daging hingga berkerak.

Masukkan tomato ke dalam daging dan sayur-sayuran dan reneh selama kira-kira 5 minit. Tuangkan air, tambah garam, gula, lada hitam, tutup kawah dengan penutup, kecilkan api dan biarkan mendidih selama 15 minit.

Kupas kentang, potong ke dalam kiub kecil dan masukkan ke dalam kawah. Apabila sayur siap, masukkan daun bay dan herba cincang halus. Biarkan ia seduh.

Celupkan mee dalam periuk air mendidih dan masak selama kira-kira 10 minit. Apabila mee siap, letakkan di atas mangkuk dan masukkan daging dan sayur-sayuran.

3 hidangan mee yang sedap dan ringkas →

2. Lagman dalam bahasa Uzbekistan

bahan-bahan

• 300 g pulpa daging lembu;
• 1 bawang;
• 1 lobak merah;
• 3 sudu besar minyak sayuran;
• garam secukup rasa;
• 1 lobak hijau;
• 150 g kubis;
• 2 tangkai saderi hijau;
• 1 lada manis;
• 1 tomato;
• 1 lada panas;
• 1 sudu teh ketumbar kisar
• ½ sudu teh adjika kering;
• 1 sudu teh paprika kering;
• 1 sudu besar pes tomato
• 2 ulas bawang putih;
• 2-3 gelas air;
• 400 g mi lagman;
• 2 tangkai daun ketumbar, dill dan pasli.

Persediaan

Potong daging lembu menjadi kepingan kecil (kira-kira 2 cm tebal), lobak merah menjadi kiub dan bawang menjadi jalur nipis. Panaskan minyak sayuran dalam kawah, letakkan daging di sana dan goreng sehingga coklat keemasan. Garam sedikit. Masukkan bawang dan lobak merah ke dalam kawah dan goreng selama kira-kira 5 minit, kacau sekali-sekala.

Potong lobak hijau dan kubis ke dalam kotak kecil. Potong saderi. Potong lada benggala dan tomato menjadi kiub, dan potong lada panas.

Apabila bawang dan lobak merah keperangan, masukkan lada benggala dan tomato kepada mereka. Goreng semuanya bersama selama 3 minit. Masukkan rempah kering dan pes tomato ke dalam kawah. Masak selama 3-4 minit lagi. Cincang bawang putih halus dan hantar ke seluruh bahan.

Kemudian masukkan kobis, lobak dan saderi ke dalam kawah dan kacau. Tutup semuanya dengan air dan masak dengan api sederhana selama kira-kira 15 minit (sayur tidak boleh mendidih). Perasakan secukup rasa.

Didihkan air dalam periuk yang berasingan, tambah sedikit garam, masukkan mi dan masak selama 10-15 minit. Apabila mee siap, letakkan di atas pinggan, atasnya dengan waja (daging dengan sayur-sayuran) dan taburkan dengan herba yang dicincang halus.

Cara memasak pilaf sebenar: rahsia dan peraturan yang anda tidak boleh lakukan tanpa →

3. Lagman dalam bahasa Uyghur

bahan-bahan

• 600 g daging lembu atau kambing;
• 3 sudu besar minyak sayuran;
• garam secukup rasa;
• 1 bawang;
• 1 lobak merah;
• 1-2 terung;
• 3 tomato;
• 2-3 lada benggala;
• perasa untuk lagman - secukup rasa;
• bawang putih secukup rasa;
• 400 g mi lagman;
• 1 gelas kuah mi;
• 2 tangkai daun ketumbar, dill dan pasli.

Persediaan

Potong daging menjadi kiub. Tuangkan minyak sayuran ke dalam kawah yang telah dipanaskan, masukkan daging ke dalamnya dan goreng sehingga coklat keemasan. Perasakan dengan garam secukup rasa.

Potong sayur menjadi kiub. Pertama, masukkan bawang dan lobak merah ke dalam daging. Kemudian masukkan terung ke dalam kawah. Kemudian masukkan tomato dan lada benggala dan kacau. Masukkan perasa lagman dan bawang putih yang dihiris halus.

Didihkan air dalam periuk yang berasingan, tambah sedikit garam, masukkan mi dan masak selama 10-15 minit.

Masukkan kuah mi ke dalam kawah dengan sayur-sayuran. Reneh sehingga lembut, kira-kira 20-30 minit.

Susun mee atas pinggan, masukkan daging dan sayur. Cincang halus herba dan taburkan di atasnya.

10 hidangan daging lembu yang menakjubkan →

4. Lagman dengan daging babi

bahan-bahan

• 500 g daging babi;
• 3 sudu besar minyak sayuran;
• 1 bawang;
• 2 lobak merah;
• 1 lada benggala;
• ½ lobak hijau;
• 2 tomato;
• 1 secubit jintan putih;
• 3 gelas air;
• 2 kentang;
• garam secukup rasa;
• 200 g mi lagman;
• pasli, dill, bawang hijau - secukup rasa;
• 2 ulas bawang putih.

Persediaan

Potong daging menjadi kiub kecil. Panaskan kawah atau periuk dengan dinding tebal, tuangkan minyak, tambah daging. Masak dengan api sederhana selama kira-kira 25 minit.

Potong bawang menjadi separuh cincin dan masukkan ke dalam daging. Potong lobak merah ke dalam kiub, masukkan ke dalam kawah dan kacau. Potong lada ke dalam kiub juga dan hantar ke seluruh bahan. Kisar lobak dan masukkan ke dalam kuali. kacau.

Panaskan tomato dengan air mendidih, keluarkan kulit dari mereka, potong kiub kecil dan tambahkan kepada sayur-sayuran dalam kawah.

Didihkan air dan tuangkan ke dalam kuali. Hancurkan jintan putih dalam mortar dan masukkan ke dalam air. Tutup kawah dengan penutup dan biarkan daging dan sayur-sayuran mendidih selama 40 minit.

Kupas kentang, potong menjadi kiub kecil dan masukkannya apabila daging dan sayur-sayuran siap. Masak selama 10-15 minit lagi. Perasakan dengan garam secukup rasa.

Didihkan air dalam periuk yang berasingan, tambah sedikit garam, masukkan mee ke dalamnya dan masak selama 10-15 minit. Cincang herba dan bawang putih halus. Susun mi siap di atas pinggan, tambah daging dengan sayur-sayuran dan taburkan dengan herba dan bawang putih.

Apa yang hendak dimasak dengan daging babi: 10 resipi asal daripada Jamie Oliver →

5. Pemakanan Lagman dengan ayam belanda

bahan-bahan

• 1 kg ayam belanda;
• 3 sudu besar minyak sayuran;
• 4 tomato;
• 2 bawang;
• 2 lobak merah;
• 1 lada benggala;
• 200 g labu;
• 4 tangkai dill, pasli dan ketumbar;
• garam, lada - secukup rasa;
• 1 cawan kacang merah dalam tin atau rebus
• 200 g mi lagman.

Persediaan

Potong ayam belanda menjadi kiub bersaiz sederhana (kira-kira 3 cm). Tuangkan minyak ke dalam kuali yang telah dipanaskan, masukkan daging dan goreng hingga putih.

Potong tomato dan bawang ke dalam kiub, tambah kepada ayam belanda dan masak selama 5-10 minit.

Parut lobak merah pada parut kasar, potong lada benggala menjadi jalur, dan potong labu menjadi kepingan kecil. Masukkan semua ke dalam kuali dan goreng selama 5 minit.

Cincang halus herba dan masukkan bahan-bahan yang lain. Reneh selama kira-kira 45 minit, perasakan dengan garam dan lada sulah secukup rasa. Masukkan kacang di hujungnya.

Masukkan mee dalam air mendidih dan masak selama kira-kira 10 minit. Apabila mee siap, letakkan di atas mangkuk dan masukkan daging dan sayur-sayuran.

Cara memasak mi dengan sayur →

6. Lagman dalam multicooker

bahan-bahan

• 700 g pulpa daging lembu;
• 3 sudu besar minyak sayuran;
• 1 bawang;
• 3 tomato;
• 2 lobak merah;
• 2 kentang;
• 1 lada benggala;
• paprika manis tanah, lada hitam, garam - secukup rasa;
• 2 ulas bawang putih;
• 1 gelas air;
• 1 tandan dill atau pasli;
• 200 g mi lagman.

Persediaan

Potong daging ke dalam kiub kecil dan masukkan ke dalam mangkuk multicooker. Tambah minyak sayuran. Hidupkan mod "Goreng" (15-20 minit) dan tutup penutup. Buka beberapa kali untuk dicampur.

Potong bawang menjadi separuh cincin, potong tomato menjadi kiub. 5 minit sebelum akhir memasak, masukkannya ke dalam daging, kacau dan goreng.

Potong lobak merah, kentang, lada benggala menjadi kiub dan masukkan ke dalam periuk perlahan. Masukkan paprika, lada hitam, garam dan bawang putih. Tuangkan air panas dan kacau. Hidupkan mod "Memadamkan" selama 45-50 minit.

Cincang herba dengan halus. Apabila waja sudah siap, taburkan dengan herba.

Masukkan mee ke dalam air mendidih dan masak selama 10-15 minit. Masukkan mi dan daging yang telah disediakan dengan sayur-sayuran ke dalam pinggan.

10 hidangan kegemaran anda yang lebih senang dimasak dalam multicooker →

7. Kovurma lagman

bahan-bahan

• 350 g daging lembu;
• 3 sudu besar minyak sayuran;
• 1 gelas air;
• 1 bawang;
• 3 ulas bawang putih;
• garam secukup rasa;
• 1 lobak merah;
• 1 lada benggala;
• 1 lada cili;
• ketumbar kisar - secukup rasa;
• 2 tomato;
• 1 genggam kacang asparagus
• 1 sudu kecil pes tomato
• 2 biji telur;
• 400 g mi lagman;
• 4 tangkai dill, pasli dan ketumbar.

Persediaan

Potong daging lembu kepada kiub kecil (lebih halus kiub, lebih cepat daging akan dimasak). Tuangkan minyak ke dalam kuali yang telah dipanaskan, masukkan daging dan goreng sehingga perang. Tuangkan air dan reneh sehingga daging lembu empuk (15-20 minit).

Potong bawang menjadi separuh cincin dan potong bawang putih. Masukkan ke dalam daging dan tumis sehingga bawang berwarna perang keemasan. Perasakan dengan garam secukup rasa.

Potong lobak merah, lada benggala dan lada cili ke dalam jalur dan letakkan dengan bahan-bahan lain. Masukkan ketumbar dan masak selama 15 minit lagi, kacau sentiasa.

Potong tomato dan kacang asparagus tidak terlalu halus. Letakkannya dalam kawah dengan pes tomato.

Rebus mee lagman dan toskan. Dalam mangkuk yang berasingan, pukul telur dan buat telur dadar dengannya. Masukkan mee siap ke wajah, goreng semuanya selama 15 minit, kacau sentiasa. Potong telur dadar menjadi jalur dan masukkannya ke dalam kawah. Masak selama 5 minit lagi, kemudian taburkan dengan herba cincang.

Bonus: mee lagman buatan sendiri

bahan-bahan

• 400 g gandum atau tepung soba;
• 3 kuning telur;
• ½ gelas susu.

Persediaan

Ayak tepung, masukkan kuning dan susu ke dalamnya dan uli doh mee. Campurkan dengan teliti selama kira-kira 15 minit. Setelah doh cukup sejuk, sejukkan selama 2 jam.

Keluarkan doh dari peti sejuk, gulung nipis dan potong ke dalam jalur sempit.

Anda boleh menarik mi daripada memotong jika anda mahu.

Penyimpanan

Jika anda tidak akan menggunakan mi segera, keringkan. Lapik permukaan rata dengan serbet dan letakkan mee tepung di atasnya. Pastikan jalur tidak melekat bersama: setiap satu mesti kering secara berasingan. Biarkan tempat kosong selama 20 minit.

Kemudian masukkannya ke dalam beg dan simpan di dalam peti sejuk selama tidak lebih daripada 5-7 hari. Atau letakkan mee kering di atas papan dan letakkan di dalam peti sejuk. Dalam bentuk ini, ia boleh disimpan selama beberapa bulan.

Untuk menyimpan mi pada suhu bilik (tidak lebih daripada sebulan), kosong perlu dikeringkan lebih lama - kira-kira sehari. Ini akan menjadikan mi menjadi keras dan rapuh.