Mengapa makanan lebih enak di dalam mangkuk daripada di dalam pinggan

2024 Pengarang: Malcolm Clapton | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 04:06

Bagaimana pilihan alat memasak mencerminkan gaya hidup dan pendekatan yang berubah terhadap makanan.

Dahulu, semua orang biasanya makan dari pinggan, tetapi sekarang, di rumah dan di restoran, makanan semakin banyak dihidangkan dalam mangkuk. Wartawan kuarza mengetahui sebabnya.

Sejarah ringkas mangkuk

"Dalam kebanyakan masakan negara, mangkuk adalah peralatan utama untuk makanan," kata Matthew Weingarten, pengarah masakan di Dig Inn, rangkaian restoran yang mengkhusus dalam menyajikan hidangan. - Saya mengaitkan mereka dengan perasaan selesa dan kenyang. Mungkin, ia kelihatan begitu kepada ramai pengunjung kami. Tetapi ini adalah cara yang agak baru untuk melihat makanan."

Dihantar oleh Dig Inn (@diginn) Jul 16, 2018 at 8:14 PDT

Pada abad ke-20 di Amerika, pinggan mendominasi meja makan: setiap satu untuk roti, salad, hidangan utama dan pencuci mulut. Banyak keluarga kelas pertengahan mempunyai dua set hidangan: untuk setiap hari dan untuk majlis-majlis khas. Dari mangkuk mereka hanya makan bubur atau sup.

"Penggunaan pelbagai pinggan, serta kutleri yang sangat khusus seperti pisau ikan, mencerminkan keinginan tradisional untuk tidak mencampur makanan," kata ahli sejarah makanan Helen Zoe Veit. "Makan dari mangkuk dianggap tidak bergaya untuk kebanyakan abad ke-20."

Cara kita makan mencerminkan apa yang kita makan. Dalam budaya popular Barat, ia secara tradisinya merupakan sejenis sumber protein dengan ulam, salad dan roti. "Perbezaan yang ketara antara komponen dianggap sebagai tanda adab, pendidikan dan status," sambung Veit.

Pinggan dengan slaid makanan yang berasingan adalah simbol identiti dan kemakmuran Amerika, salah satu faedah kapitalisme dan kelas menengah yang semakin berkembang. Mangkuk dikaitkan dengan kemiskinan. Perubahan bermula pada tahun 60-an, apabila mangkuk menjadi ciri gaya hidup bohemian, dan hidangan di dalamnya menjadi simbol revolusi budaya.

Mangkuk adalah mudah kerana anda boleh makan hampir segala-galanya daripadanya.

Sup, mi, ladu dimakan dari mangkuk dalam kerana keperluan. Tetapi baru-baru ini, mereka mula menghidangkan hidangan yang tidak kurang enaknya di atas pinggan. Terdapat banyak jenis mangkuk yang dipanggil (dari mangkuk Inggeris - mangkuk): mangkuk dengan bijirin, mangkuk buddha, mangkuk burito.

Hidangan ini berasaskan bijirin penuh, sayur-sayuran segar dan masak, herba, dsb. Mangkuk smoothie dan granola dengan yogurt, buah-buahan, kekacang dan bahan-bahan bergaya lain seperti beri acai, biji rami dan chia telah menjadi popular untuk sarapan pagi.

Mangkuk bijirin adalah makanan ruji banyak restoran makanan segera yang sihat. Mereka mudah kerana komposisi boleh diubah bergantung pada sayur-sayuran bermusim. Pengunjung boleh menggabungkan bahan-bahan mengikut kehendak mereka. Ini menjadikan mereka mudah untuk dimasak di rumah: anda tidak perlu mengikut arahan yang rumit, anda boleh menggunakan sisa hidangan lain, dan yang paling penting, makan lebih banyak sayur-sayuran.

Siaran daripada Dig Inn (@diginn) 4 Mei 2018 pada 6:03 PDT

Tidak menghairankan bahawa mangkuk telah menjadi begitu popular di zaman pemakanan sihat.

Makanan dari mangkuk membangkitkan emosi yang menyenangkan

Hidangan mempengaruhi cara kita melihat makanan. "Apabila kita duduk untuk makan, jangkaan tertentu terbentuk dalam otak kita tentang rasa makanan dan berapa banyak yang kita akan menyukainya," kata Charles Spence, profesor psikologi eksperimen di Universiti Oxford. "Pencahayaan, muzik, kutleri, semuanya menyumbang lebih daripada yang kita fikirkan."

Apabila kita melihat mangkuk, kita menantikan hidangan yang kaya, mengenyangkan dan sihat.

“Kami merasakan berat mangkuk di tangan kami dan berfikir bahawa makanan akan lebih banyak. Kami kemungkinan besar akan mendapati ia lebih berperisa daripada makanan yang sama di atas pinggan, jelas Spence.

Dalam proses menyerap makanan dari mangkuk, terdapat keintiman yang kurang pada pinggan. Ini sebahagiannya menerangkan daya tarikan hidangan sedemikian. Menurut Weingarten, makanan di atas pinggan, yang perlu dipotong dengan pisau dan garpu, kelihatan sangat formal, ketat. Dan kami membawa mangkuk itu lebih dekat dengan kami. Ini membolehkan anda benar-benar menikmati makanan dan melibatkan diri dalam prosesnya. Hari ini ramai orang mencari keselesaan dalam makanan mereka, dan mangkuk memberikan perasaan itu.

Dihantar oleh Dig Inn (@diginn) 30 Mac 2018 8:56 pagi PDT

Mereka bukan sahaja menyenangkan untuk dipegang di tangan anda, mereka juga sangat cantik. Menurut Lukas Volger, seorang chef dan pengarang buku mengenai masakan vegetarian, populariti mereka juga disebabkan oleh "instagramifikasi" makanan. Dengan permintaan yang semakin meningkat untuk hidangan sedemikian, minat yang diperbaharui dalam seramik buatan tangan. Mangkuk telah menjadi sebahagian daripada pengalaman visual penggunaan makanan.

Di samping itu, apabila kita makan dari mangkuk, kita melihat dunia sebagai lebih mesra. Ini kerana kita memegang mangkuk di tangan kita dan merasai kehangatannya. Dan menurut satu kajian, apabila kita mempunyai sesuatu yang hangat di tangan kita, semuanya kelihatan lebih baik.

Jika pada tahun 60-an di Amerika mangkuk menjadi simbol masakan revolusi sosial, hari ini mereka adalah kenyataan positif tentang diri sendiri. Apabila kita makan dari mangkuk, kita berasa lebih baik untuk diri kita sendiri.