10 salad ringkas dan lazat untuk musim sejuk

2024 Pengarang: Malcolm Clapton | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 04:06

Snek sayur-sayuran yang disediakan mengikut resipi mudah ini pasti akan menggembirakan anda pada musim sejuk.

1. Salad timun dan sawi

bahan-bahan

• 2 kg timun;
• 250 g lobak merah;
• 2 kepala bawang putih;
• 125 g gula;
• 2 sudu besar mustard kering;
• 2 sudu besar garam;
• 1 sudu besar lada hitam tanah;
• 125 ml minyak sayuran;
• 125 ml cuka (9%).

Persediaan

Potong timun menjadi kepingan atau kepingan dan masukkan ke dalam periuk besar. Hantar lobak merah parut kepada mereka, bawang putih melalui penekan dan gaul rata. Masukkan semua bahan lain, kacau lagi dan biarkan selama tiga jam. Pada masa ini, sayur-sayuran akan menghasilkan jus.

Pindahkan timun ke dalam balang yang bersih, tuangkan jus yang dirembeskan dan sterilkan selama kira-kira 20 minit. Selepas itu, gulung, bungkus tin, tunggu sehingga ia sejuk sepenuhnya dan simpan untuk penyimpanan.

2. Snek tomato, lobak merah dan lada benggala

bahan-bahan

• 1 ½ kg tomato;
• 4-5 kepala bawang putih;
• 1 sudu besar garam
• 150 g gula;
• 80-100 ml cuka (6%);
• 500 ml minyak sayuran;
• 2 kg lobak merah;
• 1 kg lada benggala.

Persediaan

Lulus tomato dan bawang putih melalui penggiling daging dan pindahkan ke periuk. Masukkan garam, gula, cuka, minyak sayuran kepada mereka dan letakkan di atas api. Apabila adunan mendidih, masukkan lobak merah parut kasar dan lada cincang halus. Masak selama 50-60 minit, kacau sekali-sekala. Kemudian edarkan adunan untuk membersihkan tin dan gulung, terbalikkan, bungkus dan biarkan sejuk sepenuhnya.

3. Zucchini dan salad ubi bit

bahan-bahan

• 4 kg zucchini;
• 2 kg bit;
• 2 kg bawang;
• 400 g gula;
• 200 ml minyak sayuran;
• 85 g garam;
• 200 ml cuka (9%);
• ½ sudu teh lada hitam tanah.

Persediaan

Basuh zucchini dengan baik (jika anda menggunakan terlalu masak, kupas dan keluarkan biji) dan parut pada parut kasar. Lakukan perkara yang sama dengan bit. Potong bawang menjadi separuh cincin nipis.

Pindahkan sayur-sayuran ke dalam periuk, tambah gula, minyak dan garam, masak sehingga mendidih, kecilkan api dan masak selama 35 minit. Kemudian tambah cuka, campurkan semuanya dengan baik dan teruskan masak selama 5 minit lagi. Letakkan salad siap dalam balang yang disterilkan dan gulung.

4. Acar labu dengan lada panas

bahan-bahan

• 600 g pulpa labu;
• 1 lada cili;
• sekumpulan pasli;
• 300 ml air;
• 1 sudu besar cuka (9%);
• 5-10 kacang lada sulah;
• 3 sudu teh garam;
• 3 sudu teh gula;
• 70-90 ml minyak sayuran.

Persediaan

Potong labu menjadi kepingan dan lada menjadi kepingan bersaiz sederhana. Bahagikan sayur-sayuran ke dalam balang bersih dan masukkan pasli.

Kemudian sediakan bahan perapan. Tuangkan air dan cuka ke dalam periuk, masukkan lada sulah, garam, gula, minyak sayuran dan sedikit pasli. Rebus air garam yang terhasil dengan api perlahan selama 5-7 minit.

Tuangkan perapan panas ke dalam balang labu, tutupnya dengan tudung dan reneh dengan api perlahan selama 10-15 minit. Kemudian gulung, terbalikkan, bungkus dan biarkan sejuk sepenuhnya.

5. Hodgepodge cendawan

bahan-bahan

• 3 kg cendawan;
• garam secukup rasa;
• 1 kg bawang;
• 500 ml minyak sayuran;
• 1 kg lobak merah;
• 3 kg kubis putih;
• 180 g gula;
• 15 kacang lada sulah;
• 10 daun bay;
• 3 sudu besar pati cuka.

Persediaan

Basuh cendawan, potong kasar dan rebus dalam air masin (kira-kira 5-7 minit selepas mendidih). Masukkan colander dan biarkan seketika untuk mengalirkan semua air.

Potong bawang menjadi separuh cincin dan reneh dalam minyak. Parut lobak merah dan rebus juga, tetapi berasingan daripada bawang. Potong kubis, garam dan ingat.

Satukan sayur-sayuran dan cendawan yang disediakan dalam periuk besar atau kawah, tambah gula, baki minyak sayuran selepas rebus, lada sulah dan daun bay. Reneh adunan selama 20 minit, kacau sekali-sekala, kemudian masukkan esen cuka dan masak selama 10 minit lagi. Pindahkan hodgepodge ke balang yang disterilkan, gulung, bungkus dan biarkan sejuk sepenuhnya.

6. Salad lada dan epal

bahan-bahan

• 2 kg lada benggala;
• 1 kg epal masam;
• 1 kg bawang;
• 100 ml minyak sayuran;
• 80 g madu;
• 3 sudu teh garam.

Persediaan

Potong lada menjadi jalur 1 ½ - 2 cm lebar, epal menjadi kepingan nipis, bawang menjadi separuh cincin. Satukan semua bahan, kacau dan biarkan selama kira-kira sejam. Kemudian letakkan di atas api, biarkan mendidih, kecilkan api dan masak, kacau sekali-sekala, selama 15 minit. Pindahkan salad ke balang yang disterilkan, gulung, balikkan, bungkus dan tunggu sehingga sejuk.

7. Salad dengan zucchini, bawang putih dan herba

bahan-bahan

• 1 kg zucchini muda;
• 1 sudu teh garam
• 150 ml minyak sayuran;
• 1 kepala besar bawang putih;
• 10 tangkai pasli;
• 5 tangkai basil dan dill;
• 2 sudu besar cuka (9%).

Persediaan

Cuci zucchini dengan teliti dan potong nipis kira-kira 1 cm tebal. Garam dan goreng dalam 50 ml minyak sehingga perang keemasan. Rebus baki minyak dan edarkan ke atas dua balang satu setengah liter. Letakkan zucchini di sana, taburkannya dengan bawang putih cincang dan herba, dan tambah satu sudu cuka ke setiap balang. Sterilkan selama 30–35 minit, gulung dan sejukkan pada suhu bilik.

8. Salad terung dan lobak pedas

bahan-bahan

• 2 ½ l air;
• 100 g garam;
• 250 ml cuka (6%);
• 2 kg terung;
• 100 g lobak pedas;
• 3 kepala bawang putih;
• 1 kg lada benggala;
• lada hitam tanah - secukup rasa;
• 250 ml minyak sayuran.

Persediaan

Didihkan air dengan garam, tambah cuka, terung cincang kasar dan masak selama 15 minit. Kemudian buang sayur-sayuran dalam colander. Cincang lobak pedas, bawang putih dan lada benggala dalam penggiling daging, campurkan dengan terung dan lada. Tuangkan minyak sayuran, campurkan salad dengan baik, letakkan dalam balang bersih dan sterilkan selama kira-kira 10 minit. Kemudian gulung dan biarkan sejuk sepenuhnya.

9. Kacang dalam sos tomato

bahan-bahan

• 1 kg kacang putih;
• 3 kg tomato;
• 20 g garam;
• 30 g gula;
• 1 sudu teh lada sulah dan lada hitam tanah;
• 4 daun salam.

Persediaan

Kupas tomato dan kisar. Masukkan semua bahan kecuali kacang dan masak adunan selama 30 minit. Kemudian masukkan kacang rebus dan reneh salad selama 10 minit lagi. Letakkan dalam balang bersih, sterilkan selama kira-kira 10 minit dan gulung.

10. Salad kohlrabi

bahan-bahan

• 600 g kohlrabi;
• 150 g lobak merah;
• 1 kepala kecil bawang putih;
• 4 tangkai saderi;
• 6 kacang allspice;
• 500 ml air;
• 1 sudu teh garam
• 3 sudu besar gula;
• 3 sudu besar cuka (9%).

Persediaan

Kupas dan potong kohlrabi dan lobak merah menjadi jalur nipis. Letakkan tangkai saderi, lada sulah dan bawang putih dalam balang bersih. Masukkan sayur dan tampal sedikit.

Didihkan air, masukkan gula, garam dan kacau hingga larut. Kemudian tuangkan cuka, masak perapan sehingga mendidih dan keluarkan dari api. Isi balang dengan air garam panas, tutup dan sterilkan selama 20-25 minit. Putar tin, terbalikkan, bungkus dan biarkan sejuk sepenuhnya.