Kejutan yang gemuk. Keseluruhan kebenaran tentang lemak

2024 Pengarang: Malcolm Clapton | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 04:06

Kami sangat takut dengan lemak yang tidak sihat sehingga kami mula melupakan musuh sebenar badan yang sihat - karbohidrat. Dalam artikel ini, kami akan memberitahu anda keseluruhan kebenaran tentang lemak.

Kami percaya bahawa lemak adalah satu-satunya penghalang kepada susuk tubuh yang cantik. Diet rendah lemak telah dianggap sebagai cara untuk menjalani kehidupan yang sihat dan panjang selama beberapa dekad. Walau bagaimanapun, dari mana teori ini datang, dan adakah ia masuk akal? Jawapan kepada soalan-soalan ini ada, tetapi kami menawarkan anda petikan ringkas daripadanya.

Sejarah

Teori bahawa lemak tepu berbahaya kepada kesihatan kita dan membawa kepada penyakit jantung memulakan perarakannya di seluruh dunia pada tahun 1950 terima kasih kepada pakar pemakanan Ansel Keise. Semasa Perang Dunia II, dia mencipta diet khas untuk askar yang tinggi nutrien.

Keys juga menyukai fisiologi dan memutuskan untuk mengarahkan pengetahuannya kepada kajian penyakit jantung. Penyelidikan membawanya kepada kesimpulan ini:

Penggunaan lemak yang berlebihan oleh seseorang memainkan peranan penting dalam perkembangan penyakit jantung.

Lemak meningkatkan paras kolesterol → paras kolesterol tinggi meningkatkan kemungkinan penyakit jantung. Semuanya logik.

Pada tahun 1958, Keys memulakan eksperimen dengan manusia, membahagikan mereka kepada dua kumpulan. Kumpulan pertama makan sejumlah besar makanan dengan lemak tepu, yang kedua - dengan lemak tak tepu. Eksperimen menunjukkan bahawa tahap kolesterol orang dari kumpulan pertama meningkat, dan dari yang kedua - ia menurun. Kesimpulan logik diikuti dari ini:

Lemak tepu adalah buruk, lemak tak tepu adalah baik.

Kesan

Hipotesis kes cepat tersebar ke seluruh dunia. Organisasi pertama yang menyokongnya ialah AHA (American Heart Association), yang terlibat dalam penyelidikan mengenai penyakit kardiovaskular. Kemudian, penerbitan besar seperti The Times menyertai, dan hampir semua orang di Amerika Syarikat sudah tahu bahawa lemak tepu adalah musuh utama manusia.

Kerajaan AS mula mendorong idea ini ke dalam industri makanan. Minyak sayuran telah menjadi analog utama lemak haiwan. Walau bagaimanapun, untuk menggunakannya dalam makanan, adalah perlu untuk menjalankan proses penghidrogenan. Akibatnya, produk lain diperoleh - lemak trans.

Lemak trans mula digunakan di mana-mana, dan ini tidak boleh tetapi menjejaskan kesihatan orang ramai. Kajian 1994 oleh Joseph Judd menunjukkan bagaimana lemak trans mempunyai kesan kepada kita. Dua kumpulan orang telah diambil. Yang pertama makan diet tinggi minyak zaitun, dan yang kedua makan makanan tinggi lemak trans. Berdasarkan ini, diet tinggi lemak trans meningkatkan tahap kolesterol dengan ketara.

Kajian itu juga didedahkan kepada umum, dan kini pengeluar makanan terpaksa menghasilkan pengganti untuk lemak trans. Dan penggantian ini masih tidak baik untuk kesihatan kita.

Penyelesaian

Seperti yang dinyatakan, minyak yang paling sihat adalah minyak sayuran yang tidak diproses. Walau bagaimanapun, apabila memilih diet, anda harus memberi perhatian bukan kepada jumlah lemak, tetapi kepada jumlah karbohidrat. Anda tidak sepatutnya membenci lemak tepu secara membuta tuli, ia juga penting untuk kesihatan kita. Tetapi dua peraturan asas yang perlu diikuti dalam diet anda ialah:

1. Jumlah karbohidrat yang kecil.
2. Penggunaan yang mencukupi betulgemuk.

Dan ingat bahawa makanan "rendah lemak" yang disebut-sebut selalunya penuh dengan gula, yang jauh lebih berbahaya.

Apakah yang anda beri perhatian semasa membeli barangan runcit? Untuk lemak, karbohidrat, atau tidak berpeluh langsung?