2024 Pengarang: Malcolm Clapton | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 04:06
Chef di America's Test Kitchen YouTube memutuskan untuk menguji sama ada stik itu benar-benar hanya boleh dipotong berbanding bijirin. Mereka merebus dua stik dan meletakkannya dalam alat khas yang mengukur daya yang digunakan untuk menggigit daging dalam kedua-dua kes.
Adalah dipercayai bahawa stik harus dipotong melawan bijirin. Apabila dipotong mengikut arah, pisau berjalan selari dengan tisu otot. Jika melawan - berserenjang.
Chef di America's Test Kitchen YouTube memutuskan untuk menguji hipotesis bahawa stik yang dihiris merentasi bijirin adalah lebih lembut. Mereka mengambil dua stik, flank dan striploin, dan merebusnya dalam air pada suhu 55 darjah Celsius.
Kedua-dua stik kemudiannya diletakkan di dalam Penganalisis Tekstur CT3, meter ketumpatan bahan, untuk menentukan daya yang diperlukan untuk menggigit sesuatu gigitan.
| Steak | Daya gunaan (serat) | Daya dikenakan (terhadap gentian) |
| Flank | 1,729 gram | 383 gram |
| Striploin | 590 gram | 329 gram |
Ternyata memotong ke arah bijirin dalam kedua-dua kes menjadikan stik lebih keras. Menggigit potongan sayap di sepanjang butir adalah lima kali lebih sukar. Dalam kes jalur, perbezaannya tidak begitu hebat, tetapi masih ada.
Disyorkan:
Cara memotong kuku anjing atau kucing anda dengan cara yang betul
Penggodam kehidupan memberitahu mengapa untuk memotong kuku, berapa kerap melakukannya, alat apa dan cara melatih kucing atau anjing untuk prosedur
3 cara untuk memotong herring dengan cepat
Tidak ada yang sukar dalam memotong herring, baik segar maupun masin. Mana-mana kaedah ini akan membantu anda menyelesaikan tugasan dalam masa kurang daripada 10 minit
Cara mengupas dan memotong nanas: arahan langkah demi langkah dengan video
Penggodam hayat akan menunjukkan kepada anda cara memotong nanas supaya tidak ada masalah dengan menghidangkan buah. Resipi untuk sirap pemangkasan yang lazat disertakan
Cara memotong sayur dan ikan dengan betul
Ternyata anda boleh memotong sayur-sayuran untuk salad atau sup dengan pisau lebih cepat daripada menggunakan pemproses makanan dengan lampiran khas. Dalam kes ini, perkara utama ialah mengetahui peraturan mudah, dan anda akan berjaya! Ikan, dengan cara itu, tidak begitu sukar untuk dipotong.
Cara melakukannya dengan betul: cara ini atau cara itu
Ejaan "begitu" atau "begitu" bergantung pada bahagian pertuturan yang berada di hadapan anda. Ini mudah untuk diketahui jika anda bergantung pada konteksnya