Bagaimana dan berapa banyak untuk memasak kerang

2024 Pengarang: Malcolm Clapton | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 04:06

Kedua-dua makanan laut segar dan beku akan menjadi berair dan lazat.

Cara menyediakan kerang

Jika anda memasak kerang kulit segar, susun dahulu. Buang semua salinan dengan pintu terbuka atau tanda-tanda kerosakan, ia mungkin rosak. Apabila ragu-ragu, letakkan kerang di dalam air. Anda hanya boleh memasak yang tenggelam ke bawah.

Bilas kerang di bawah air yang mengalir. Keluarkan kotoran atau sisa alga dari permukaan, cara paling mudah untuk melakukan ini adalah dengan berus kaku.

Masak kerang beku tanpa kulit sejurus selepas mengeluarkannya dari peti sejuk. Kerang dalam cengkerang boleh dicairkan. Untuk melakukan ini, pindahkan mereka dari peti sejuk ke peti sejuk beberapa jam sebelum memasak. Pastikan bilas selepas itu.

Berapa banyak untuk memasak kerang

Masa memasak bergantung pada saiz makanan laut dan penampilannya. Untuk mendapatkan hidangan yang lazat dan berair, masak:

• dikupas, segar beku - 5-7 minit;
• dikupas rebus-beku - 2-3 minit;
• segar dalam cengkerang - 3-7 minit;
• beku dalam cengkerang - 5-10 minit;
• rebus dan beku dalam cengkerang - 3-4 minit.

Kira masa memasak selepas air mendidih semula.

Jangan terlalu masak kerang, jika tidak ia akan menjadi tawar. Sejurus selepas memasak, buang dalam colander atau keluarkan dengan sudu berlubang; anda tidak perlu meninggalkannya dalam sup.

Jika, selepas mendidih, kerang dalam cangkerang belum dibuka, lebih baik membuangnya.

Cara memasak kerang

Kaedah 1

Kaedah ini sesuai untuk kupang segar dan beku, dalam kulit dan kupang yang dikupas. Didihkan air dalam periuk; satu liter cukup untuk setiap kilogram produk. Masukkan garam dan rempah secukup rasa, dan bawang putih, herba, dan sepotong lemon seperti yang dikehendaki. Anda juga boleh tuangkan 200-250 ml wain putih kering ke dalam periuk. Celupkan kerang dalam air mendidih dan masak dengan api besar atau sederhana hingga empuk.

Kaedah 2

Kerang segar dalam cengkerang boleh dimasak secara berbeza. Untuk melakukan ini, rebus 100-150 ml air untuk 500 g kerang dalam periuk. Masukkan sedikit minyak zaitun, jus lemon, bawang putih kisar. Letakkan kerang dalam periuk, tutup dan masak dengan api sederhana tinggi. Selepas kira-kira 1.5-2 minit, goncangkan kuali beberapa kali tanpa mengangkat penutupnya.

Masak selama 3-5 minit secara keseluruhan, sehingga kerang terbuka.