Cara membuat doh roti pendek: 3 resipi terbaik

2024 Pengarang: Malcolm Clapton | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 04:06

Pastri kerak pendek sesuai untuk pencuci mulut dan pai berperisa dan disediakan dengan bahan minimum. Penggodam kehidupan akan mengajar anda cara melakukannya dalam beberapa cara. Bonus - penambahan yang menarik.

Cara membuat doh roti pendek cincang

Ini adalah pilihan perantaraan antara roti pendek dan pastri puff. Ia rapuh, tetapi kuat, oleh itu ia sesuai sebagai asas untuk pai dan quiche besar.

Dalam resipi, anda boleh menambah perkataan "sejuk" sebelum setiap bahan dan item, dan ini tidak boleh diabaikan. Air harus berais, minyak harus keras seperti batu. Mangkuk, pisau dan juga papan di mana anda akan bekerja dengan doh adalah idea yang baik untuk disimpan di dalam peti sejuk. Lebih baik alihkan meja pemotong dari bateri atau buka tingkap.

Rahsia pastri shortcrust ada dalam mentega. Ia adalah terima kasih kepada dia bahawa barangan yang dibakar adalah rapuh.

Semua usaha ini dilakukan untuk mengelakkan mentega daripada cair. Kerana jika tidak, anda akan berakhir dengan produk yang sama sekali berbeza.

bahan-bahan

• 200 g mentega;
• 300 g tepung;
• sedikit garam;
• 50-100 ml air.

Memasak dengan cara klasik

Potong mentega sejuk menjadi kiub kecil dan masukkan ke dalam peti sejuk selama 15 minit. Pada masa ini, ayakan tepung dan garam, taburkannya di atas meja atau papan. Letakkan kiub mentega di atas, taburkan dengan banyak tepung dan potong doh dengan satu atau dua pisau.

Adalah penting untuk menyentuh minyak dengan tangan anda sesedikit mungkin: haba badan akan mencairkannya dengan cepat, konsistensi tidak akan menjadi apa yang anda perlukan.

Apabila mentega dan doh bergabung dan bertukar menjadi butiran kecil, masukkan air sedikit demi sedikit, menguli jisim menjadi bola plastik. Masukkan ke dalam peti ais selama 15 minit. Kemudian gulungkan doh, letakkan inti, sebagai contoh, dan hantar ke ketuhar.

Memasak dengan cara malas

Kemajuan teknologi tidak berhenti, mengapa tidak menggunakannya dalam masakan. Anda memerlukan bahan yang sama dan pemproses makanan dengan pisau bilah. Ia tidak perlu memotong mentega menjadi kiub kecil: peranti akan mengatasi sendiri. Masukkan mentega, tepung ke dalam mangkuk dan pukul. Perkara utama adalah tidak keterlaluan, pada akhirnya anda harus mendapatkan semua bijirin yang sama.

Masukkan air ais secara beransur-ansur sehingga doh mula membentuk bebola. Arahan lanjut adalah sama seperti dalam resipi klasik.

Pastri kerak pendek boleh disimpan di dalam peti sejuk selama beberapa minggu.

Bahan tambahan

Anda boleh menyimpang dari resipi asas. Berikut adalah beberapa idea:

1. Letakkan 50-100 g gula dalam adunan pai manis.
2. Gantikan 30 gram tepung dengan jumlah koko yang sama dengan adunan coklat.
3. Tambah sehingga setengah cawan kacang cincang halus.
4. Perisakan campuran dengan kulit sitrus atau vanila.

Cara membuat doh roti pendek yang lembut

Resipi ini akan menghasilkan lebih banyak doh plastik yang mudah digulung. Pembakaran daripadanya kurang hancur. Ngomong-ngomong, dalam pertikaian masakan, sesetengah pembuat gula enggan memanggil doh cincang roti pendek. Mereka percaya bahawa hanya dengan bantuan resipi sedemikian anda boleh mendapatkan asas klasik untuk tart dan bakul.

Minyak tidak boleh sejuk, tetapi sejuk. Adalah mustahil untuk menjelaskan bagaimana satu negeri berbeza dari yang lain. Hanya keluarkan makanan dari peti sejuk sejam sebelum memasak.

bahan-bahan

• 100 g mentega;
• 100 g gula (sebaik-baiknya gula tepung);
• 250 g tepung;
• 1 telur (atau 2 kuning).

Persediaan

Adalah lebih baik untuk mencampurkan komponen dengan spatula atau sudu masakan, dan sambungkan tangan anda hanya pada peringkat terakhir, apabila anda perlu mengumpul doh ke dalam bola. Tumbuk mentega dan gula, masukkan tepung, kemudian telur.

Jika anda mempunyai pemproses makanan, serahkan semua tanggungjawab ini kepadanya.

Anda boleh sejukkan doh dan kemudian potong. Anda boleh memberikannya bentuk yang diingini dahulu, dan kemudian hantar ke peti sejuk. Adalah penting bahawa ia masuk ke dalam ketuhar yang sejuk.

Cara membuat pastri shortcrust dadih

Doh ini kurang berubah-ubah dalam kerja daripada rakan-rakannya tanpa keju kotej, dan kurang kalori tinggi, kerana produk susu yang ditapai menggantikan separuh daripada mentega.

bahan-bahan

• 100 g keju kotej;
• 100 g mentega;
• 180 g tepung;
• ½ sudu teh baking soda;
• ½ sudu teh garam.

Persediaan

Gosok keju kotej melalui penapis, parut mentega sejuk. Satukan kedua-dua bahan dengan garfu, masukkan tepung, baking soda dan garam. Uli doh dengan cepat hingga rata, masukkan ke dalam beg dan sejukkan selama sejam.

Apa yang perlu dilakukan seterusnya

Sekiranya terdapat pai pada menu, gulungkan doh mengikut saiz acuan, tusuk beberapa kali dengan garpu supaya tidak membengkak, tutup dengan kertas parchment dan isi dengan beban. Bebola atau kacang tahan haba khas, kacang boleh bertindak sebagai agen pemberat. Struktur ini dibakar selama kira-kira 15 minit pada suhu 180 ° C. Kemudian keluarkan beban, letakkan inti pai dan masak sehingga lembut.

Adalah lebih baik untuk memilih inti yang disesuaikan dengan kandungan gula dalam doh. Cincang tanpa gula sesuai untuk quiches dengan inti, pai dengan daging dan sayur-sayuran. Doh dengan gula tambahan akan menjadi asas untuk tart buah dan beri.

Bakul dibakar dengan cara yang sama, cuma masa memasak mesti dikurangkan mengikut kadar pengurangan saiz kek. Kuki dan barangan kecil lain sudah cukup untuk memerah sedikit di dalam ketuhar, jika tidak, ia akan menjadi terlalu keras.