Cara Membuat Doh Pizza Sempurna: Resipi Mudah, termasuk oleh Jamie Oliver

2024 Pengarang: Malcolm Clapton | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 04:06

Mana yang lebih baik: asas piza yang gebu dan lembut atau nipis dan rangup? Lifehacker meninggalkan pilihan untuk anda dan menawarkan pilihan ujian untuk setiap rasa: pada air, kefir, yogurt dan susu. Untuk mencapai hasil yang sempurna, ikuti petua mudah ini.

Doh Yogurt Segera

Anda akan mempunyai asas piza yang lembut dan nipis.

bahan-bahan

• 1 cawan tepung naik sendiri (atau 1 cawan tepung biasa dicampur dengan 1½ sudu teh serbuk penaik) + ¼ cawan tepung untuk habuk
• 1 gelas yogurt Yunani
• garam, lada tanah - pilihan.

Persediaan

Tuang tepung ke dalam mangkuk dan masukkan yogurt. Boleh tambah sedikit garam dan lada sulah jika suka. Uli doh dengan tangan, sudu atau spatula kayu. Pindahkannya ke permukaan kerja yang bersih dan beralas tepung.

Taburkan doh dengan tepung di atas dan gulung ke dalam tortilla bersaiz sederhana kira-kira 3-5 mm tebal. Di pangkalan ini, anda boleh segera meletakkan bahan-bahan dan hantar ke ketuhar.

Ini mungkin doh pizza yang paling mudah dan terpantas. Benar, kerana fakta bahawa ia tidak bercampur untuk masa yang lama, asasnya tidak kelihatan agak kemas. Jika anda ingin membetulkannya dan membuat doh lebih elastik, uli di permukaan kerja dengan tepung selama 5-8 minit.

hack kehidupan

Untuk menjadikan hidup anda lebih mudah, canai ini dan apa-apa doh lain di atas kertas pembakar. Dengan cara ini anda boleh memindahkannya ke ketuhar dengan mudah.

Doh tanpa yis cepat dengan kefir

Anda akan mempunyai asas yang lembut dan halus dengan kerak yang rangup.

bahan-bahan

• 1 ½ cawan tepung;
• 1 gelas kefir;
• 2 biji telur;
• 40 g minyak zaitun;
• ¼ sudu teh garam;
• ¼ sudu teh baking soda;
• cuka - untuk memadamkan soda;
• minyak sayuran - untuk pelinciran.

Persediaan

Pukul telur dan garam dalam mangkuk. Tuangkan kefir ke dalam mangkuk lain, tambah soda yang dihiris dengan cuka di sana, kemudian masukkan telur yang telah dipukul dan gaul rata. Masukkan tepung ke dalam adunan dan gaul dengan tangan atau dengan sudu (boleh juga menggunakan pengisar).

Adalah lebih baik untuk menambah tepung di bahagian-bahagian supaya tidak keterlaluan. Akibatnya, doh harus menyerupai krim masam pekat. Jika jumlah tepung yang dicadangkan dalam resipi tidak mencukupi, anda boleh menambah sedikit lagi.

Tuangkan minyak zaitun ke dalam doh, gaul lagi. Kemudian tuangkannya ke atas lembaran penaik, dilincirkan dengan minyak sayuran, dan hantar ke ketuhar, dipanaskan hingga 200 darjah.

Bakar doh selama 10-15 minit, sehingga keperangan. Jika anda mempunyai bentuk yang kecil, doh akan menjadi lebih tebal dan mengambil masa lebih lama untuk dibakar: kira-kira 20-25 minit.

Isi hendaklah diratakan di atas doh yang telah diperangan dan dibakar sehingga lembut.

hack kehidupan

Dalam resipi ini, kefir boleh digantikan dengan krim masam rendah lemak. Perkadaran tetap sama.

Doh ragi dengan susu

Asas pizza boleh dibuat nipis atau gebu, lembut atau rangup.

bahan-bahan

• 1 gelas susu;
• 2 cawan tepung;
• 3 sudu besar minyak zaitun
• 7 g yis kering;
• ½ sudu teh gula;
• ⅓ sudu teh garam.

Persediaan

Panaskan susu hingga agak suam. Masukkan gula, yis ke dalamnya, kacau dan biarkan selama kira-kira 10 minit. Apabila buih muncul pada susu (tanda penapaian), tambah tepung yang telah diayak, garam dan 2 sudu besar minyak zaitun kepadanya.

Uli doh, gulungkannya ke dalam bola, berus dengan minyak zaitun yang tinggal, tutup dengan tuala dan letakkan di tempat yang hangat untuk naik.

Doh hendaklah lebih kurang dua kali ganda saiznya. Proses ini boleh mengambil masa 30-40 minit.

Renyuk doh, bahagi dua dan gulung. Doh siap cukup untuk dua pizza.

godam kehidupan

1. Jika ingin pizza lebih gebu, biarkan doh yang telah digulung tadi berehat selama 5-10 minit. Tutupnya dengan filem berpaut untuk memastikan ia sejuk.
2. Untuk menjadikan doh nipis dan rangup, gulungkannya lebih keras dan bakar pada suhu tinggi (230-250 darjah).
3. Satu lagi rahsia asas yang rangup adalah meletakkan doh yang digulung di atas loyang yang digris dengan minyak zaitun, bakar dalam ketuhar selama 5 minit pada suhu 220 darjah dan kemudian masukkan inti.
4. Gunakan helah kertas di atas atau pin canai untuk memindahkan doh yang digulung ke loyang dengan mudah. Balut separuh doh dan pindahkan sambil memegang pemegangnya.

Doh pizza tradisional: resipi Jamie Oliver

Anda akan mendapat doh yang lembut dan gebu seperti di Itali.

bahan-bahan

• 1 kg tepung premium (atau 800 g tepung + 200 g semolina);
• 1 sudu teh garam laut
• 14 g yis kering;
• 650 ml air suam;
• 1 sudu besar gula
• 4 sudu besar minyak zaitun.

Persediaan

Dalam mangkuk, satukan yis, gula, mentega dan air dan biarkan selama beberapa minit. Pada masa ini, ayakan tepung, campurkan dengan garam dan timbunkan pada permukaan kerja yang bersih. Buat lekukan dalam slaid dan tuangkan campuran yis cecair ke dalamnya. Gunakan garpu untuk mengacau tepung, bermula dari tepi slaid. Uli doh dengan tangan sehingga licin dan padat.

Canai doh menjadi bebola dan masukkan ke dalam mangkuk yang telah dialas dengan tepung. Taburkan tepung di atas doh juga. Tutup mangkuk dengan tuala lembap dan biarkan di tempat yang hangat selama kira-kira sejam: doh harus dua kali ganda dalam saiz.

Selepas sejam, keluarkan doh, keluarkan lebihan tepung dan uli selama beberapa minit lagi dengan tangan anda.

Jumlah adunan ini cukup untuk 6-8 pizza. Anda boleh menggunakannya sekaligus, membahagikannya kepada bahagian yang sama, atau membungkus lebihan doh dalam bungkus plastik dan memasukkannya ke dalam peti sejuk.

Canai doh atau regangkan dengan tangan. Anggaran ketebalan asas ialah 5 mm. Biarkan doh berehat selama 5-10 minit (boleh tutup dengan plastik), masukkan sos dan inti dan bakar.

godam kehidupan

1. Untuk resipi tradisional, jenis 00 tepung Itali adalah yang terbaik, tetapi tepung putih lain yang dikisar halus akan berfungsi juga.
2. Dalam varian apabila campuran tepung dan semolina digunakan untuk memasak, doh lebih rangup. Anda juga boleh menggunakan campuran ini untuk taburkan pada loyang supaya bahagian bawah piza lebih rangup.
3. Anda boleh menambah lebih banyak yis (kira-kira ¾ sudu teh lagi) untuk membantu doh menjadi lebih cepat.
4. Untuk menjadikan asas lebih aromatik dan lazat, anda boleh kacau dalam oregano, selasih kering atau perasa kering pilihan anda yang lain ke dalam doh.

Beberapa lagi resipi yang menarik

Piza diet →

Pizza kebab →

Pizza Dip →