Berapa banyak daging yang perlu dimakan supaya tidak mendapat kanser

2024 Pengarang: Malcolm Clapton | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 04:06

Para saintis telah membuat penemuan yang tidak dijangka: daging yang diproses - sosej atau bacon - menyebabkan kanser, dan daging merah adalah kemungkinan penyebab perkembangan penyakit itu. Kami akan memberitahu anda apa maksud ini dan mengapa anda tidak perlu panik.

Anjing panas, sosej dan bacon semuanya menyumbang kepada kanser kolon, manakala daging babi, daging lembu dan kambing lebih cenderung menjadi daging karsinogenik. Kesimpulan ini dicapai oleh pasukan pakar antarabangsa selepas menganalisis lebih daripada 800 kertas saintifik yang mendedahkan kaitan antara kanser dan penggunaan daging yang diproses atau merah dalam populasi negara yang berbeza.

The Washington Post telah pun menggelar penemuan itu sebagai salah satu serangan paling agresif terhadap penggunaan daging oleh persatuan kesihatan utama dan telah meramalkan kritikan yang bertubi-tubi di Amerika Syarikat. Namun begitu, saintis sendiri meminta supaya tidak tergesa-gesa melepaskan daging dan tidak membesar-besarkan skala keputusan yang diperolehi.

Apa yang saintis bergantung pada

Semuanya bermula apabila, pada tahun 2014, penyelidikan mengenai kesan makan daging merah dan produk daging telah diketengahkan oleh Agensi Antarabangsa bagi Penyelidikan Kanser (IARC) Pertubuhan Kesihatan Sedunia.

Para saintis telah menemui "bukti yang mencukupi" untuk menunjukkan bahawa makan daging yang diproses menyebabkan kanser usus. Apakah Daging Diproses? Ini adalah daging yang telah mengalami pengasinan, pengetinan, penapaian, pengasapan dan pemprosesan lain yang meningkatkan rasa atau meningkatkan masa penyimpanan. Semua saintis ini telah mengenal pasti dalam kumpulan pertama - bahan yang karsinogenik kepada manusia. Perlu diingat bahawa merokok juga tergolong dalam kategori pertama, tetapi ini tidak bermakna ia bersamaan dengan daging dalam tindakannya.

Keadaannya sedikit berbeza dengan daging merah. Ia adalah kemungkinan penyebab kanser perut dan pankreas. Walau bagaimanapun, hubungan ini lebih sukar untuk dibuktikan oleh saintis, akibatnya jenis daging ini dikaitkan dengan kategori kedua - kepada produk yang, berdasarkan "bukti terhad", diiktiraf sebagai karsinogenik kepada manusia.

Perlu difahami bahawa "bukti yang mencukupi" adalah hasil eksperimen haiwan, kajian pemakanan dan kesihatan manusia, dan apa yang dipanggil punca mekanikal, seperti mekanisme selular kanser. Dengan "bukti terhad," para saintis bermaksud bahawa daging merah berkemungkinan karsinogenik kepada manusia, kerana terdapat kajian yang menunjukkan hubungan antara penggunaan daging dan perkembangan kanser kolorektal.

Betapa bahayanya daging

Menurut anggaran terkini, kira-kira 34,000 kematian akibat kanser di seluruh dunia disebabkan oleh pengambilan daging yang diproses secara berlebihan. Menu dengan kandungan daging merah yang tinggi juga berbahaya, tetapi jika tiada bukti langsung, saintis memetik angka anggaran 50,000 kematian setahun. Sebagai perbandingan, merokok menyebabkan lebih daripada sejuta kematian, dan penggunaan alkohol yang berlebihan kira-kira 600,000.

Risiko menghidap kanser kolorektal daripada daging yang diproses adalah sangat kecil, tetapi meningkat mengikut kadar yang diambil. Tepatnya, makan 50 gram daging yang diproses setiap hari meningkatkan risiko kanser kolorektal sebanyak 18%, dan 100 gram daging merah meningkatkan risiko sebanyak 17%.

Menurut penyelidikan oleh saintis, daripada setiap 1,000 orang di UK, 61 orang mungkin mengalami kanser usus pada satu peringkat dalam hidup mereka. Dengan penurunan dalam jumlah produk daging yang digunakan, risiko juga berkurangan - 56 kes untuk setiap seribu orang yang makan minimum daging. Sebaliknya juga benar: di antara 1,000 orang yang makan banyak daging yang diproses, 10 lebih banyak kes kanser usus dijangka daripada kumpulan kajian sebelumnya.

Hakikatnya ialah daging mengandungi pelbagai komponen, seperti bahagian bukan protein hemoglobin, yang memberi kesan negatif kepada kesihatan manusia. Di samping itu, semasa pemprosesan daging dan penyediaannya, sebatian kimia berbahaya kepada tubuh terbentuk.

Jadi berapa banyak daging yang boleh anda makan?

Menurut pengarah Agensi Penyelidikan Kanser Antarabangsa Christopher Wild (Christopher Wild), penemuan itu mengesahkan keperluan untuk mengehadkan penggunaan daging. Pada masa yang sama, daging merah mempunyai nilai pemakanan, yang bermaksud bahawa perkara tidak begitu mudah dan badan kawal selia antarabangsa perlu menilai risiko dan menyesuaikan cadangan untuk pemakanan sihat.

Pakar menasihatkan bukan sahaja untuk mengurangkan penggunaan daging, tetapi juga untuk meningkatkan kualitinya dan menambah banyak bijirin dan sayur-sayuran ke dalam diet: serat yang terkandung di dalamnya menghalang perkembangan kanser.

Oleh itu, daging yang kaya dengan protein, zat besi dan zink tidak boleh dikecualikan daripada diet. Ia hanya penting untuk menggunakannya tidak terlalu banyak dan kerap.

Kadar penggunaan daging merah dan daging diproses tidak melebihi 500 gram seminggu atau 70 gram sehari.

Jika anda biasa makan lebih banyak, gantikan daging merah dengan ayam, ayam belanda, atau ikan dan tambahkan serat kepada mereka: buah-buahan dan sayur-sayuran. Atau pertimbangkan vegetarianisme.