Bagaimana untuk membezakan kedai kopi yang baik daripada yang buruk

2024 Pengarang: Malcolm Clapton | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 04:06

10 ciri yang perlu diperhatikan jika anda mahukan minuman yang lazat dan beraroma.

Saya mengaku, saya seorang pencinta kopi yang dahsyat dan tidak dapat membayangkan pagi tanpa secawan minuman ini. Malangnya, di bandar saya tidak begitu banyak kedai kopi di mana mereka membancuh kopi yang sangat lazat.

Seorang kenalan barista dari kopi PTICHKA memberitahu bagaimana kopi sebenar sepatutnya dan apa yang membezakan kedai kopi yang baik daripada yang buruk.

1. Bijirin yang baru dipanggang

Tanya barista tentang tarikh panggang. Rasa yang kaya dan aroma yang tiada tandingan bertahan selama sebulan selepas dipanggang, selepas itu ia menjadi rata dan kusam.

2. Barista mesti tahu jenis bijirin

Barista harus tahu jenis bijirin yang dia masak, dari negara mana buah beri itu berasal, bagaimana ia diproses, campuran atau varieti tunggal, dan akhirnya siapa yang memanggang bijirin. Jadi anda boleh memilih resipi yang betul dan membancuh minuman yang lazat.

3. Tempat kerja bersih

Beri perhatian kepada kawasan kerja dan peralatan barista. Mesin kopi mesti bersih, tanduk dimasukkan ke dalam kumpulan mesin kopi, dan tidak terletak di atas dulang titisan dengan sisa kopi di dalamnya. Setiap kali, barista perlu mengelapnya hingga kering sebelum mengisar kopi.

Jika tempat kerja bersepah dan barista ceroboh, jangan harap kopi yang dibuat dengan baik.

4. Kopi mesti dikisar sebelum disediakan

Jika kopi yang baru dipanggang kehilangan rasa dan aromanya dalam beberapa minggu, maka kopi yang baru dikisar - dalam beberapa saat. Kopi harus dikisar sebelum penyediaan, dan tidak dimasukkan ke dalam sisa pagi dari pengisar.

5. Anda tidak dipaksa menggunakan pemanis dan bahan tambahan

Jika anda sentiasa diminta untuk menambah sirap, kayu manis atau pemanis dan rempah ratus lain ke dalam kopi anda, fikirkanlah. Mungkin barista ingin menyembunyikan beberapa kelemahan minuman di sebalik bahan tambahan ini.

6. Seni buih dan latte yang cantik

Terdapat keperluan moden tertentu untuk bagaimana rupa minuman susu. Buih hendaklah berkilat dan elastik, tidak berketul seperti buih pencukur. Adalah dinasihatkan untuk mempunyai seni latte di permukaan. Dia tidak menjamin bahawa kopi itu sedap, tetapi dia bercakap tentang penjagaan barista semasa penyediaan.

Perkara utama ialah seni latte berbeza dengan kopi. Ini bermakna bahawa espresso dan susu dicampur dengan baik, dan minuman itu mempunyai tekstur berkrim dan rasa yang licin dan licin.

7. Kopi tidak boleh terlalu panas

Kopi tidak sepatutnya cukup panas untuk membakar lelangit dan lidah. Ini amat penting apabila menyediakan minuman espresso dan susu.

Dalam kes espresso, suhu air yang terlalu tinggi dalam mesin boleh membakar kopi dan menghilangkan kepahitan yang berlebihan. Jika anda terlalu panaskan susu semasa menyebat, laktosa akan mula aktif terurai dan rasa manis semulajadi susu akan hilang.

Susu sedemikian mungkin mempunyai rasa rebus, sayangnya biasa dari zaman kanak-kanak.

8. Kehalusan membuat espresso

Perhatikan sama ada barista mengosongkan air dari mesin kopi sebelum memasukkan kon dan membancuh kopi.

Seorang barista yang berpengetahuan harus melakukan ini pada mesin untuk mengalirkan lebihan air bertakung dan sangat panas, yang pasti akan membakar kopi, serta membilas mesin kopi dari sisa kopi selepas penyediaan sebelumnya.

9. Jumlah espresso yang betul

Jumlah espresso boleh berbeza, ia bergantung kepada jumlah kopi dan air yang digunakan untuk penyediaan. Isipadu espresso berganda berbeza antara 60-70 ml.

Jika anda memesan espresso berganda dan menerima minuman 150 ml, anda tidak boleh meminumnya. Anda tidak akan mendapati apa-apa selain minyak pahit di dalamnya.

10. Air dituangkan ke dalam Americano bukan dari paip mesin kopi

Americano ialah espresso yang dicampur dengan air panas. Anda sering dapat melihat barista menuang air dari paip mesin kopi ke dalam cawan Americano. Jadi, dalam hampir semua mesin kopi, paip ini adalah teknikal, iaitu, anda tidak boleh minum air dari sana, kerana ia dibekalkan terus dari dandang, di mana ia mendidih berulang kali sepanjang hari.

Berhati-hati dan minum kopi yang lazat.