10 resipi untuk salad Olivier. Termasuk untuk vegan

2024 Pengarang: Malcolm Clapton | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 04:06

Resipi untuk mereka yang tidak dapat membayangkan meja Tahun Baru tanpa salad biasa, tetapi pada masa yang sama mahukan variasi.

1. Olivier Soviet

Resipi klasik yang dikaitkan dengan Tahun Baru sekuat pokok dan "Ironi nasib, atau Nikmati wap anda!"

bahan-bahan

• 5 ubi kentang;
• 300 g sosej rebus;
• 4 jeruk;
• 1 lobak merah;
• 1 tin kacang dalam tin;
• 4 biji telur;
• 1 bawang;
• 150 g mayonis;
• garam.

Persediaan

Rebus kentang dan lobak merah sehingga lembut, telur rebus. Potong sayur-sayuran, telur, sosej dan timun ke dalam kiub, potong bawang. Toskan kacang dalam tin. Campurkan semua bahan, garam dan perasakan dengan mayonis.

Adalah lebih baik untuk memasak sayur-sayuran dalam kulit dan hanya kemudian dikupas. Dengan cara ini mereka mengekalkan rasa mereka dengan lebih baik.

2. Olivier dari Tatiana Tolstoy

Pada awal 2016, publisiti, penulis dan penyampai TV Tatyana Tolstaya menerbitkan resipi untuk salad Olivier yang betul di akaun Facebooknya.

bahan-bahan

• 300 g daging atau ayam;
• 1 lobak merah;
• 4 biji telur;
• 1 tin kacang dalam tin;
• 2 jeruk laras;
• 2 timun segar kecil;
• 1 epal masam;
• 1 lemon;
• 100 g krim masam;
• 70 g mayonis;
• garam;
• 1 sudu besar gula

Persediaan

Toskan kacang hijau. Kupas dan potong dadu timun dan jeruk segar. Letakkannya dalam colander untuk mengalirkan jus dan air garam.

Rebus daging dan potong kecil. Potong lobak merah, telur dan epal yang telah direbus menjadi kiub. Untuk berpakaian, campurkan jus setengah lemon dengan gula, tambah krim masam dan mayonis. Letakkan sos dalam salad dan kacau.

Jika dikehendaki, anda boleh menambah 50 g capers, 150 g cendawan jeruk atau ketumbar.

3. Olivier dengan ayam

Versi kedua paling popular Olivier disediakan bukan dengan sosej, tetapi dengan ayam. Salad ini kadang-kadang dipanggil "Modal".

bahan-bahan

• 5 ubi kentang;
• 300 g dada ayam;
• 4 jeruk;
• 1 lobak merah;
• 1 tin kacang dalam tin;
• 4 biji telur;
• 1 bawang;
• 150 g mayonis;
• garam.

Persediaan

Rebus kentang, lobak merah dan telur. Potong mereka menjadi kiub. Potong daging rebus menjadi kepingan atau buka menjadi gentian. Toskan cecair dari kacang. Potong timun menjadi kiub, potong bawang. Campurkan semua bahan, garam dan perasakan dengan mayonis.

4. Diet Olivier

Dari sudut pandangan diet dan pemakanan yang betul, tidak ada jenayah dalam Olivier, kecuali sosej dan mayonis berkalori sangat tinggi. Mereka juga perlu diganti. Di samping itu, anda harus meletakkan kurang kentang dalam hidangan dan menambah timun segar.

bahan-bahan

• 3 ubi kentang;
• 300 g dada ayam atau ayam belanda;
• 2 jeruk;
• 2 timun segar;
• 1 lobak merah;
• 1 tin kacang pea dalam tin;
• 4 biji telur;
• 1 bawang;
• 150 g krim masam;
• 20 g mustard;
• garam.

Persediaan

Kupas dan potong dadu kentang rebus, lobak merah, telur. Rebus daging dan buka menjadi serat. Toskan kacang hijau. Cincang timun dan bawang besar. garam. Untuk berpakaian, campurkan krim masam dan mustard.

Adalah lebih baik untuk menyediakan pilihan diet terlebih dahulu. Pada hari pertama, ia akan berbeza dalam rasa daripada Olivier tradisional, dan pada hari kedua, perbezaannya tidak akan ketara.

5. Olivier Vegetarian

Salad vegetarian tidak begitu sukar untuk disediakan. Anda hanya perlu menggantikan sosej atau daging dengan sesuatu yang berasaskan tumbuhan, seperti tauhu lembut.

bahan-bahan

• 5 ubi kentang;
• 150 g tauhu;
• 1 timun jeruk;
• 1 timun segar;
• 1 lobak merah;
• ½ tin kacang pea dalam tin;
• ½ tin jagung dalam tin;
• 4 biji telur;
• 1 bawang;
• 150 g mayonis;
• garam.

Persediaan

Rebus lobak merah, kentang dan telur. Potong timun, sayur rebus, telur dan tauhu ke dalam kiub, potong bawang. Toskan cecair dari kacang polong dan jagung. Campurkan bahan, garam dan perasakan dengan mayonis.

Jika salad nampak hambar sedikit, masukkan lada hitam secukup rasa.

6. Vegan Olivier

Memasak vegan Olivier adalah tugas dengan asterisk, kerana anda perlu melepaskan bukan sahaja daging atau sosej, tetapi juga telur dan mayonis.

bahan-bahan

• 300 g kentang;
• 1 lobak merah;
• 1 timun segar yang besar
• 1 tin kacang tin (bukan dalam sos tomato)
• ½ tin kacang pea dalam tin;
• 100 ml susu soya;
• 100 ml minyak zaitun;
• 1, 5 sudu besar jus lemon;
• 1, 5 sudu besar mustard Dijon;
• garam.

Persediaan

Rebus lobak merah dan kentang. Toskan kacang dan kacang. Potong dadu kentang, lobak merah dan timun. Untuk pembalut, gabungkan susu soya, jus lemon dan mustard dengan pengisar. Perlahan-lahan tuangkan minyak zaitun tanpa berhenti memukul. Apabila adunan pekat, anda boleh menambah sos ke salad.

7. Olivier dengan ikan merah

Jika semua sosej habis dijual sebelum Tahun Baru, ia boleh digantikan dengan versi yang lebih halus.

bahan-bahan

• 5 ubi kentang;
• 300 g ikan merah masin;
• 2 timun segar sederhana;
• 200 g kacang hijau beku;
• 30 g mentega;
• 120 g mayonis.

Persediaan

Potong kentang rebus, ikan dan timun menjadi kiub. Cairkan mentega dalam kuali dan goreng kacang sehingga lembut, kemudian sejuk. Campurkan semua bahan dan perasakan dengan mayonis. Tidak perlu garam salad, kerana ia sudah mengandungi ikan masin.

8. Olivier dengan udang

Resipi lain untuk mereka yang ingin membuat versi salad yang lebih canggih.

bahan-bahan

• 4 ubi kentang;
• 300 g udang kupas;
• 4 biji telur;
• 1 timun jeruk;
• 1 timun segar;
• 30 g bawang hijau;
• 2 sudu besar telur ikan kod masin;
• 120 g mayonis;
• garam.

Persediaan

Rebus dan sejukkan udang. Potong kentang rebus, telur, timun dan bawang. Masukkan bahan ke dalam mangkuk salad, tambah kaviar, mayonis, garam, campurkan. Secara pilihan tambahkan 1 sudu besar kicap ke dalam sos.

9. Versi segar Olivier

Resipi untuk mereka yang kekurangan sayur-sayuran di atas meja Tahun Baru.

bahan-bahan

• 2 ubi kentang;
• 200 g daging lembu;
• 2 timun segar;
• 200 g salad aisberg;
• 1 timun jeruk;
• 1 epal masam;
• 3 biji telur;
• ½ tin kacang pea dalam tin;
• 150 g mayonis;
• garam.

Persediaan

Rebus daging, kentang dan telur. Koyakkan salad menjadi kepingan kecil dengan tangan anda. Potong daging lembu, timun, kentang, telur, epal menjadi kiub. Toskan kacang. Kacau semua bahan, garam, perasakan dengan mayonis.

10. Olivier pra-revolusi

Resipi yang disesuaikan untuk mereka yang mencari keaslian.

bahan-bahan

• 2 belibis hazel;
• 4 ubi kentang;
• 50 g salad;
• 80 g mayonis;
• 2 timun segar kecil;
• 8 leher kanser;
• ½ cawan lanspeck;
• 2 sudu teh caper
• 10 buah zaitun;
• 2 sudu besar sos kabul

Persediaan

Mula-mula anda perlu mengetahui apa yang tersembunyi di sebalik beberapa nama ramuan. Lanspeek ialah sup beku dan berlemak. Jika anda memasak daging jeli untuk meja Tahun Baru, tuangkan setengah gelas cecair ke dalam bekas yang berasingan dan biarkan ia membeku. Untuk sos kabul, cairkan 20 g mentega dalam kuali, goreng 40 g tepung di atasnya sehingga perang keemasan, tambah 40 g lobak pedas dan 40 g krim, panaskan dan sejukkan.

Untuk salad, rebus atau bakar belibis hazel. Jika dikehendaki, mereka boleh digantikan dengan lidah anak lembu atau ayam hutan. Asingkan daging dari tulang dan potong. Potong kentang dan timun yang telah direbus menjadi kiub. Masukkan bahan-bahan ini ke dalam mangkuk, tambah caper dan buah zaitun, dan perasakan dengan mayonis dan sos kabul. Hiaskan dengan ekor udang rebus, daun salad dan lanspeck yang dicincang.

Simpan salad di dalam peti sejuk sebelum dihidangkan untuk mengelakkan lanspeak daripada cair.