Cara membuat kentang tumbuk yang lazat: peraturan, rahsia, bahan-bahan yang luar biasa

2024 Pengarang: Malcolm Clapton | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 04:06

Kentang tumbuk biasa boleh menjadi lebih baik. Cuba untuk menjadikannya lebih lembut dan lebih lapang, tukar rasa, warna dan aroma. Anda pasti akan menyukainya.

Kentang mana yang sesuai untuk kentang lecek

Untuk puri yang licin dan lapang, pilih jenis berkanji. Ia adalah kentang bulat dengan kulit coklat muda dan daging ringan. Kentang berkanji sangat direbus semasa memasak, yang memberikan konsistensi halus kentang tumbuk.

Tetapi lebih baik tidak menggunakan kentang dengan kulit merah. Ia tidak terlalu mendidih, dan kentang tumbuk boleh keluar berketul.

Apa yang perlu dimasukkan ke dalam kentang tumbuk, kecuali kentang

Kentang tumbuk klasik tidak akan dilakukan tanpa susu atau krim. Untuk rasa yang lazat, tambahkan beberapa tangkai thyme, rosemary, atau herba lain ke dalam cecair dan panaskan dengan api perlahan.

Satu lagi produk yang menjadikan kentang tumbuk sedap dan gebu ialah mentega. Jangan kasihan dia dan jangan berhemat semasa membeli: minyak harus tinggi lemak. Sebagai alternatif, anda boleh mengambil bunga matahari atau minyak zaitun yang ditapis. Walau bagaimanapun, rasa puri dalam kes ini akan sedikit berbeza.

Kedua-dua susu dan mentega hendaklah pada suhu bilik. Jika sejuk, kentang akan lebih cepat sejuk dan kentang tumbuk perlu dikacau lebih lama. Ini bermakna ia boleh menjadi melekit.

Sesetengah orang meletakkan beberapa sudu krim masam, mayonis, yogurt asli atau keju parut dalam kentang tumbuk. Anda juga boleh menambah telur mentah, bawang goreng, atau cendawan untuk rasa.

Jika anda ingin memberikan puri warna yang luar biasa, rebus kentang bersama bit, lobak merah atau labu.

Herba segar akan memberikan aroma istimewa kepada puri yang telah siap. Ia boleh dicampur dengan bahan-bahan lain, atau anda boleh taburkannya pada hidangan.

Cara membuat kentang tumbuk

Kupas ubi dan potong menjadi kiub yang sama besar. Ini akan memasak kentang lebih sekata dan lebih cepat.

Letakkan kiub dalam periuk dan tutup dengan air sejuk supaya ia meliputi kira-kira 1 cm Garam dan letakkan di atas api.

Ngomong-ngomong, mereka masih bertengkar tentang masa untuk membuat puri garam. Sesetengah, tukang masak garam pada mulanya, yang lain - pada akhir, dan yang lain - selepas air mendidih. Pendapat juga dibahagikan di kalangan profesional terkenal tentang air untuk meletakkan kentang: sejuk atau sudah mendidih.

Satu perkara yang pasti: kentang mesti direbus sepenuhnya. Memeriksa tahap kematangan lebih mudah dengan pisau. Ia sepatutnya menembusi kiub kentang dengan mudah.

Apabila kentang sudah siap, toskan periuk, letakkan kiub dalam colander dan keringkan sedikit. Untuk melakukan ini, letakkan semula dalam periuk panas dan biarkan selama beberapa minit, kacau sekali-sekala. Ini akan menyejat lebihan cecair daripada kentang, yang tidak diperlukan sama sekali dalam kentang tumbuk.

Ingat, semakin sejuk kentang, semakin sukar untuk menguli.

Pure tidak boleh dicampur dalam pengisar: ini boleh menyebabkan ia menjadi likat, melekit dan, sudah tentu, tawar. Sebaiknya puri dengan tangan menggunakan penolak berlubang. Ini tidak akan mengambil banyak tenaga anda, kerana kentang berkanji menjadi sangat lembut selepas mendidih.

Untuk jenis yang lebih keras, anda boleh menggunakan penekan kentang. Ia akan membantu menghilangkan ketulan.

Kemudian masukkan bahan yang tinggal ke dalam puri dan gaul rata. Jangan luangkan masa dan usaha untuk ini jika anda mahu puri menjadi lapang. Pada akhirnya, anda boleh perasakan puri dengan rempah secukup rasa dan gaul lagi.

Bonus: 4 resipi luar biasa untuk kentang tumbuk

1. Kentang tumbuk bersama kembang kol

bahan-bahan

• 400 g kentang;
• 400 g kembang kol;
• 1 sudu besar mentega
• ½ gelas krim;
• ¼ gelas keju parut;
• garam secukup rasa;
• beberapa tangkai bawang hijau.

Persediaan

Rebus kentang. 10 minit selepas air mendidih, masukkan bunga kobis bunga dan masak sehingga empuk.

Masukkan mentega, krim, keju, garam dalam sayur-sayuran tumbuk dan gaul rata sehingga rata.

Taburkan bawang hijau cincang sebelum dihidangkan.

2. Kentang tumbuk bersama santan dan bawang besar

bahan-bahan

• 1 kg kentang;
• 1 bawang;
• 1 sudu besar minyak sayuran atau zaitun
• 1 sudu teh cuka balsamic
• beberapa sudu teh garam;
• ½ sudu teh gula;
• 2 cawan santan tanpa garam
• 1 sudu besar bawang putih kering

Persediaan

Rebus kentang. Letakkan bawang cincang dalam kuali dengan minyak, cuka, satu sudu teh garam dan gula dan masak selama beberapa minit. Bawang harus lembut dan mengambil warna coklat keemasan.

Masukkan santan, bawang putih dan bawang goreng ke dalam kentang yang telah dihancurkan. Kacau rata hingga rata.

3. Pure kentang panggang dan saderi - resipi Jamie Oliver

bahan-bahan

• 4 kentang;
• garam laut secukup rasa;
• 300 g akar saderi;
• 1 kepala bawang putih;
• lada hitam tanah - secukup rasa;
• 4 sudu besar minyak zaitun
• 3 tangkai thyme segar;
• rempah secukup rasa.

Persediaan

Bilas kentang dan taburkan dengan garam. Tusuk kulit dengan garpu dan letakkan ubi di atas loyang. Bakar dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 190 ° C selama 30 minit.

Potong akar saderi menjadi kepingan besar. Letakkannya dan ulas bawang putih di atas kertas pembakar, taburkan dengan garam dan lada, taburkan dengan dua sudu minyak zaitun dan kacau dengan tangan anda. Lipat kertas supaya anda mendapat satu berkas.

Setengah jam selepas mula memasak kentang, letakkan gulungan pada lembaran penaik dan bakar selama 20-30 minit lagi. Kentang dan akar saderi hendaklah dibakar sepenuhnya.

Kupas kentang, perah pulpa bawang putih yang dibakar, dan gabungkan dengan saderi. Masukkan daun thyme, minyak zaitun dan gaul rata. Perasakan puri dengan rempah ratus.

4. Kentang tumbuk bersama labu

bahan-bahan

• 800 g kentang;
• 500 g labu;
• sedikit minyak sapi;
• 1 ulas bawang putih;
• garam secukup rasa;
• 125 ml susu;
• krim 100 ml;
• 2 sudu besar mentega;
• lada hitam tanah - secukup rasa;
• beberapa buah pala;

Persediaan

Potong kentang dan labu yang dikupas menjadi kiub dan rebus selama 25-30 minit. Panaskan minyak sapi dalam kuali dan goreng bawang putih yang dicincang di dalamnya.

Toskan periuk, keringkan sayur-sayuran dan tambah susu, krim dan mentega kepada mereka. Kacau rata, perasakan dengan garam, lada sulah, bawang putih dan buah pala dan kacau lagi.