Rahsia kentang tumbuk yang sempurna

2024 Pengarang: Malcolm Clapton | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2024-01-13 02:30

Walaupun senarai ramuan sederhana dan teknologi mudah, terdapat beberapa kehalusan dalam penyediaan kentang tumbuk. Pematuhan dengan peraturan mudah, yang akan kita bincangkan dalam bahan ini, akan membantu mencapai kesegaran maksimum dan keseragaman hiasan yang disukai semua orang.

Kesilapan pertama dan paling penting dalam membuat kentang tumbuk adalah memilih varieti kentang yang salah. Lebih banyak jenis berkanji harus diutamakan; mereka biasanya ditutup dengan kulit coklat muda yang nipis dan mempunyai teras putih. Varieti dengan kulit merah atau coklat gelap harus dielakkan, kerana kandungan kanji yang rendah menjadikan kentang sedemikian agak pejal walaupun selepas mendidih dan tidak menyerap mentega dan susu dengan baik.

Kesilapan kedua adalah jelas dan terdiri daripada pemotongan ubi yang tidak rata. Bertujuan untuk memotong kentang menjadi kepingan yang sama saiz supaya semuanya dimasak pada masa yang sama. Sudah tentu, kentang rebus tidak sekata dilenyek dengan buruk, yang bermaksud bahawa ulam akan keluar berketul-ketul.

Tidak seperti kebanyakan sayur-sayuran lain yang biasa kita rebus dalam air mendidih masin, silap mata ini tidak akan berkesan dengan kentang. Dengan meletakkan ubi dalam air yang sudah mendidih, anda berisiko ditinggalkan dengan kepingan yang tidak sekata: keras di dalam dan terlalu masak di luar.

Kentang perlu dituangkan dengan air sejuk, meliputi kira-kira 2, 5-3 cm, dan selepas meletakkan di atas api, pastikan bahawa kepingan tidak terlalu masak. Apabila dipotong, kentang yang dimasak dengan betul tidak tahan pisau, tetapi ia juga tidak hancur menjadi kepingan.

Mentega dan krim atau susu adalah penting untuk membuat puri yang lazat, tetapi tidak boleh ditambah terus dari peti sejuk. Susu sejuk dan mentega bukan sahaja menyejukkan ulam, tetapi juga sukar diserap.

Adalah lebih baik untuk tidak menggunakan pengisar untuk memurnikan kentang, kerana sebatan yang agresif memecahkan kanji dan meninggalkan anda dengan hidangan sampingan yang bergetah. Daripada pengisar, gunakan pengisar kentang biasa atau penapis khas dan jangan bekerja terlalu keras.

Hidangkan puri sejurus selepas masak. Anda boleh melengkapkan hiasan dengan mustard, bawang putih yang dibakar, atau hanya taburkan dengan herba.