Cara membuat kentang goreng yang lazat

2024 Pengarang: Malcolm Clapton | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 04:06

Kayu, melecur, tidak coklat adalah masalah biasa apabila menggoreng kentang. Tetapi terdapat hanya beberapa helah yang memisahkan anda daripada ideal.

Bagaimana untuk memilih dan menyediakan kentang

Beri keutamaan kepada kentang dengan kandungan kanji yang rendah: baji akan mengekalkan bentuknya dengan baik apabila digoreng. Ubi muda, kuning dan merah jambu akan sesuai. Cuba pilih kentang yang padat dan licin dengan pelbagai dan saiz yang sama.

Tetapi ubi dengan kulit hijau sebaiknya diketepikan atau dipotong dengan berhati-hati: warna hijau menandakan peningkatan kandungan solanin, yang boleh merosakkan rasa kentang, atau bahkan menyebabkan keracunan.

Agar kentang digoreng sepenuhnya dan mengekalkan kerak coklat keemasan mereka, lebih baik memotongnya kecil: menjadi jalur, kiub atau kepingan nipis. Pastikan kepingan adalah sama saiz supaya ia masak pada masa yang sama. Jika anda ingin memotong kentang secara kasar, rebus dalam air mendidih selama 5-6 minit sebelum digoreng.

Kentang yang dikupas dan dicincang mesti direndam terlebih dahulu untuk menghilangkan lebihan kanji. 30-60 minit sudah cukup. Jika tiada masa langsung, bilas sahaja hirisan kentang di bawah air sejuk. Dan jangan lupa untuk mengeringkannya dengan baik dengan tuala kertas: menggoreng kentang basah adalah idea yang tidak baik.

Apakah petua untuk membantu anda membuat kentang goreng yang sempurna

1. Pilih kuali besi tuang atau keluli dengan bahagian bawah tebal. Ini adalah pilihan terbaik untuk menggoreng kentang.
2. Kentang boleh digoreng dalam minyak sayuran yang ditapis. Tambah sedikit lemak babi atau mentega padanya untuk rasa tambahan.
3. Agar kentang menjadi perang dengan sempurna, ia harus dicelupkan ke dalam minyak yang dipanaskan dengan baik. Tidak digalakkan menggoreng dalam minyak sejuk atau menambahnya semasa menggoreng.
4. Adalah lebih baik untuk meletakkan kentang dalam kuali dalam satu lapisan. Kemudian ia akan ditutup dengan kerak rangup.
5. Anda perlu menghidupkan kepingan beberapa kali. Pada masa yang sama, adalah penting untuk mencari keseimbangan: jangan campur tangan terlalu kerap (jika tidak, kepingan tidak akan coklat) atau terlalu jarang (jika tidak, hidangan hanya akan terbakar).
6. Jangan kacau kentang sejurus selepas anda memasukkannya ke dalam mentega: biarkan hirisan selama 4-5 minit supaya kerak mempunyai masa untuk terbentuk di atasnya.
7. Sekiranya anda ingin mendapatkan kentang, bawang, cendawan dan bahan tambahan lain yang paling rangup dan cantik, lebih baik gorengnya secara berasingan dan masukkan ke dalam kuali 5-7 minit sebelum kentang siap.
8. Anda sentiasa perlu garam pada akhirnya. Jika tidak, kentang akan mengeluarkan lembapan, melekat bersama, dan bukannya kepingan emas yang sempurna, anda akan mendapat bubur yang tidak menyelerakan.

Cara membuat kentang goreng klasik

bahan-bahan

• 500-600 g kentang;
• 3 sudu besar minyak sayuran;
• 1 sudu teh mentega
• garam, lada hitam tanah - secukup rasa.

Persediaan

Basuh kentang dengan baik, kupas dan potong ke dalam kepingan kecil yang sama. Isikan mereka dengan air sejuk selama 30-40 minit, kemudian bilas dan keringkan dengan baik dengan tuala kertas atau kain.

Panaskan 2 sudu besar minyak sayuran dalam kuali yang luas. Masukkan mentega, tunggu cair, dan masukkan kentang. Potongan harus terletak dalam satu lapisan. Sekiranya terdapat terlalu banyak kentang, lebih baik menggorengnya dalam bahagian.

Kurangkan haba kepada sederhana. Jangan tutup atau putar kentang! Jika kelihatan seperti terbakar, goncangkan sedikit kuali. Selepas 5-6 minit, apabila kerak emas terbentuk pada kepingan, perlahan-lahan terbalikkannya, berhati-hati agar tidak memecahkan kepingan. Goreng kentang selama 15-20 minit lagi. Pada masa ini, pusingkannya 3-4 kali dengan cara yang sama.

Apabila kentang empuk, keluarkan dari api, perasakan dengan garam dan lada sulah secukup rasa, dan kacau. Taburkan dengan herba cincang jika mahu.

Bagaimana lagi anda boleh memasak kentang goreng

Jika anda mendapati resipi klasik terlalu membosankan, gunakan idea ini dan berikan hidangan anda rasa baharu.

Kentang goreng dengan bawang, biji jintan dan rosemary

bahan-bahan

• 700 g kentang;
• 2-3 sudu besar minyak sayuran;
• 1 bawang sederhana;
• 1 ulas bawang putih;
• secubit jintan putih;
• sebatang kecil rosemary;
• garam, lada hitam tanah - secukup rasa.

Persediaan

Kupas, potong, bilas dan keringkan kentang. Panaskan minyak dalam kuali dan celupkan kepingan ke dalamnya. Apabila mereka telah menjadi perang, terbalikkan dan masukkan bawang, dihiris separuh cincin.

Teruskan memasak, kacau sekali-sekala untuk memastikan ia berwarna perang di semua sisi. Apabila hidangan hampir siap, masukkan bawang putih cincang, daun rosemary, jintan manis, lada sulah dan garam. Kacau, tunggu beberapa minit dan keluarkan dari haba.

Kentang goreng dengan cendawan hutan

bahan-bahan

• 1 kg kentang;
• 6 sudu besar minyak sayuran;
• 1 bawang sederhana;
• 300 g cendawan hutan segar (atau 30 g kering);
• 2 ulas bawang putih;
• 3 tangkai thyme;
• 5 sudu besar pasli cincang
• garam dan lada sulah secukup rasa.

Persediaan

Celupkan kentang yang disediakan untuk digoreng dalam kuali dengan 3 sudu besar minyak panas. Goreng dengan api besar, kacau sekali-sekala. Apabila kentang berwarna perang keemasan, tutup kuali dan masak selama 5 minit lagi. Perasakan dengan garam dan angkat dari api.

Sekarang anda boleh mula memasak cendawan.

Panaskan baki minyak dalam kuali lain. Goreng bawang di atasnya sehingga lut sinar. Masukkan cendawan yang telah dikupas dan dicuci (kalau besar sangat boleh dicincang). Masak selama kira-kira 7 minit, sehingga semua kelembapan telah sejat dan cendawan berwarna perang keemasan. Perasakan dengan garam dan lada, masukkan bawang putih cincang, thyme cincang dan pasli.

Pindahkan cendawan ke dalam kuali dengan kentang, kacau dan masak selama beberapa minit lagi dengan api sederhana.

Penting:

• Jika anda menggunakan cendawan kering, rendamkannya terlebih dahulu. Adalah lebih baik untuk melakukan ini pada malam sebelum memasak.
• Cendawan segar boleh direbus terlebih dahulu untuk memastikan ia sudah siap.

Salad Jerman hangat dengan kentang dan daging

bahan-bahan

• 1,000-1,200 g kentang;
• 200-220 g bakon;
• ½ bawang merah;
• 2 sudu besar capers;
• 3 sudu besar cuka wain;
• 1 sudu besar mustard Dijon
• 3 sudu besar minyak zaitun
• minyak biji lobak untuk menggoreng;
• garam, lada hitam tanah - secukup rasa;
• 2-3 tangkai thyme.

Persediaan

Potong kentang menjadi kiub besar, masukkan ke dalam periuk, tutup dengan air dan masak dengan api sederhana sehingga empuk.

Semasa kentang masak, masak bacon. Potong menjadi kepingan besar dan tumis dalam periuk besar dengan api sederhana. Apabila bacon telah masak, keluarkannya dengan sudu berlubang, toskan lemak dan lap permukaan periuk dengan tuala kertas.

Tuangkan minyak rapeseed ke dalam periuk dan panaskan sehingga ia mula berasap sedikit. Celupkan kentang kering dalam minyak panas dan goncangkan periuk. Kecilkan api dan tumis kentang hingga perang. Masukkan garam dan lada sulah.

Selepas beberapa minit, goncangkan periuk lagi dan masukkan bawang besar yang dipotong dadu ke dalam kentang. Teruskan memasak sehingga bawang menjadi lut sinar. Kemudian letakkan caper yang telah dikeringkan dalam periuk dan tuangkan cuka.

Apabila cuka hampir sejat, masukkan minyak zaitun, mustard, bacon dan daun thyme. Perasakan dengan garam dan lada sulah dan kacau. Hidangkan salad hangat.

Kentang goreng dengan kerisik

bahan-bahan

• 600 g kentang;
• 100 g lemak babi atau bacon;
• 3 ulas bawang putih;
• garam, lada hitam tanah - secukup rasa;
• 1 tangkai pasli.

Persediaan

Kupas kentang dan potong kecil. Tuangkan air sejuk ke atas kepingan dan biarkan selama 30 minit. Potong lemak babi segar atau masin menjadi jalur nipis atau kiub kecil. Masukkan ke dalam kuali sejuk dan letakkan di atas api perlahan. Masak bacon selama 5-7 minit, sehingga lemak cair dan greaves (kepingan panggang rangup) terbentuk. Keluarkan kuali dari api, letakkan greaves pada tuala kertas dan ketepikan.

Keringkan kentang, kupas dan hiris bawang putih. Panaskan lemak cair. Ia harus menutup bahagian bawah kuali dengan lapisan 2-3 mm. Jika tidak cukup lemak, tambah minyak sayuran. Tuangkan kentang ke dalam kuali, goreng dengan api sederhana selama 5-6 minit, kemudian balikkan dan masak selama 10-12 minit lagi sehingga perang keemasan.

Apabila kentang bertukar keemasan pada semua sisi, masukkan bawang putih dan kerisik ke dalamnya, perasakan dengan garam dan lada sulah secukup rasa, dan kacau. Tutup kuali dengan tudung, kecilkan api dan masak selama 4-5 minit lagi. Letakkan kentang siap pada hidangan dan hiaskan dengan pasli cincang.

Kentang Kicap Gaya Korea

bahan-bahan

• 1 ulas bawang putih;
• 2 sudu besar kicap
• 2 sudu besar air;
• 2-3 sudu teh gula;
• 1 sudu kecil sos ikan
• 300 g kentang;
• 2 sudu besar minyak sayuran;
• garam secukup rasa;
• 1 sudu besar bijan.

Persediaan

Kupas dan cincang bawang putih. Satukan dengan kicap, air, gula, dan sos ikan. Ketepikan adunan tadi. Basuh kentang dengan teliti, kupas dan potong ke dalam kepingan. Jika kulitnya nipis, anda mungkin tidak perlu mengupasnya.

Panaskan minyak sayuran dalam kuali dan letakkan kentang di atasnya dalam satu lapisan. Goreng selama 5-6 minit tanpa penutup sehingga perang keemasan, kemudian balikkan dan masak selama 5 minit lagi.

Tuangkan sos yang disediakan ke dalam kuali dan renehkan kentang, bertutup, dengan api sederhana selama 7-8 minit, sehingga lembut. Keluarkan tudung, besarkan api dan masak kentang selama 1-2 minit lagi sehingga sos pekat. Taburkan bijan ke atas kentang.

Kentang goreng dengan keju dan mentega bawang putih

bahan-bahan

• 500 g kentang;
• garam secukup rasa;
• 2 sudu besar minyak sayuran;
• 3 ulas bawang putih;
• 40 g mentega;
• 2 tangkai pasli;
• 1 tangkai thyme;
• 150 g keju keras.

Persediaan

Kupas kentang, potong ke dalam kepingan tebal dan rebus sehingga separuh masak dalam air masin mendidih selama 3-4 minit. Toskan dan keringkan.

Panaskan minyak sayuran dalam kuali, masukkan kentang dan gorengkannya dengan api sederhana selama 4-5 minit. Balikkan bulatan dan masak selama 3-4 minit lagi. Kupas bawang putih dan lalukan melalui penekan. Potong pasli dan daun thyme, campurkan dengan bawang putih dan mentega lembut. Parut keju pada parut kasar.

Sapukan minyak bawang putih secara merata ke atas kentang dan taburkan dengan keju. Tutup kuali dengan tudung dan masak selama 4-5 minit lagi dengan api perlahan sehingga keju cair.

Kongsi dengan rakan anda?

Makanan ringan yang tiada tandingan untuk penggemar keju

Kentang goreng berempah India

bahan-bahan

• 400 g kentang;
• 2 sudu besar minyak sayuran;
• ¼ sudu teh kunyit;
• ½ sudu teh lada panas tanah;
• ¼ sudu teh pala tanah;
• ½ sudu teh ketumbar kisar;
• ½ sudu teh biji jintan manis;
• ¼ sudu teh kari;
• garam secukup rasa;
• 2 sudu teh jus lemon
• 2-3 tangkai daun ketumbar.

Persediaan

Kupas kentang, potong kiub besar dan rendam dalam air sejuk selama 30 minit. Toskan, bilas kentang dan masak dalam air mendidih selama 4-5 minit. Keringkan kentang yang telah direbus dan sejukkan.

Panaskan minyak dalam kuali berdasar berat. Masukkan kentang dan goreng selama 7-8 minit, putar sekali-sekala. Masukkan rempah, garam dan jus lemon, kacau rata dan biarkan kentang di atas api selama 4-5 minit lagi, sehingga lembut. Taburkan kentang siap dengan ketumbar cincang.

Menilainya?

Masakan India: resipi terbaik untuk disimpan

Kentang goreng dengan sosej dalam periuk perlahan

bahan-bahan

• 500 kentang;
• 2 sudu besar minyak sayuran;
• 150 g sosej salai;
• garam, lada hitam tanah, paprika - secukup rasa;
• 2-3 bulu bawang hijau.

Persediaan

Kupas kentang, potong kecil dan tutup dengan air sejuk selama 30-40 minit. Hidupkan mod "Goreng" pada multicooker. Apabila bahagian bawah mangkuk panas, tuangkan minyak. Keringkan kentang dan letakkan dalam minyak yang dipanaskan dengan baik. Goreng kentang selama 10-15 minit dengan penutup terbuka, pada masa ini pusingkannya 2-3 kali.

Potong sosej ke dalam kepingan dan masukkan ke dalam kentang, kacau. Tutup multicooker dan letakkannya dalam mod "Membakar". Masak kentang sehingga empuk (20-30 minit), kacau sekali-sekala. 5 minit sebelum masak, masukkan garam dan rempah secukup rasa. Taburkan bawang hijau cincang sebelum dihidangkan.

Baca juga???

• Semua rahsia kentang goreng Perancis yang sempurna
• 13 cara terbaik untuk memasak kentang dalam ketuhar
• Cara membuat kentang ala desa yang rangup
• 10 cara terbaik untuk memasak kentang dengan daging di dalam ketuhar dan di atas dapur