Apa yang berlaku jika anda makan lada paling pedas di dunia

2024 Pengarang: Malcolm Clapton | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 04:06

Kegemaran kepada makanan yang lazat boleh mengakibatkan lubang di esofagus atau sakit kepala.

Kenapa lada panas

Sebab kepanasan lada dalam capsaicin - alkaloid yang merangsang cawangan saraf trigeminal, merengsakan saluran pernafasan atas, kulit dan membran mukus. Ia digunakan secara aktif dalam perubatan, sebagai contoh, dalam plaster lada. Beberapa kajian telah menunjukkan keberkesanan bahan dalam memerangi sel-sel malignan.

Ia adalah capsaicin yang membawa kepada tindak balas yang boleh diramalkan selepas makan lada: air mata, batuk, terbakar.

Bagaimana kepedasan lada diukur

Walaupun tidak ada rakan dalam rasa dan warna, kepedasan lada bukanlah kategori subjektif sepenuhnya. Cara mengira ia telah dicipta oleh ahli kimia Amerika Wilbur Scoville. Dia mencairkan penyerapan alkohol lada dengan air manis sehingga cecair tidak lagi panas. Jumlah air menjadi unit ukuran untuk kepedasan, bertukar menjadi mata. Lada cili diambil sebagai titik permulaan dengan markah satu mata.

Scoville mencipta jadual kepedasan lada pada awal abad ke-20. Selama bertahun-tahun, jawatan baru telah muncul di dalamnya. Antara produk yang menduduki 10 baris teratas penarafan, hanya tiga jenis lada.

Penilaian Scoville	produk	Apa itu
16 000 000 000	Resiniferatoxin	Bahan yang diperoleh daripada dua jenis rumpai susu yang tumbuh di Afrika
5 300 000 000	Tiniatoxin	Neurotoksin yang diekstrak daripada rumpai susu Poisson
16 000 000	Capsaicin tulen	Capsicum alkaloid
15 000 000	Dihydrocapsaicin	Capsaicinoid, analog capsaicin
9 200 000	Nonivamid	Analog termostable capsaicin
9 100 000	Nordihydrocapsaicin	Capsaicinoid, analog capsaicin
8 600 000	Homocapsaicin	Capsaicinoid, analog capsaicin
3 180 000	Lada x	Pelbagai lada
2 500 000	"Nafas naga"	Pelbagai lada
Dari 1,500,000 hingga 2,300,000	"Carolina Reaper"	Pelbagai lada

Di tempat pertama dengan skor 16 bilion mata adalah bahan yang diperoleh daripada dua jenis rumpai susu yang tumbuh di Afrika - rubberiferatoxin. Ia adalah analog semulajadi capsaicin, tetapi seribu kali lebih pedas daripada capsaicin tulen. Satu dos 10 g resiniferatoxin yang diambil dalam makanan boleh membawa maut.

Pepper X dianggap sebagai lada terhangat sejak 2017. Ia memperoleh 3.18 juta mata dan berada di tempat kelapan dalam jadual Scoville. Sos yang sangat pedas dibuat berdasarkannya.

Pada baris seterusnya, baik dalam jadual mahupun dalam ranking lada terhangat di dunia, terdapat pelbagai "nafas syaitan" dengan kepedasan 2.48 juta mata. Para saintis memberi amaran bahawa ujian "nafas syaitan" boleh membawa kepada kematian.

Kultivar itu, disenaraikan dalam Buku Rekod Guinness sebagai lada terpanas di dunia, hanya berada di tempat ketiga dalam jadual Scoville. Ia adalah "Caroline reaper" dengan buah merah, dan kepedasannya berjulat antara 1, 5 dan 2.3 juta mata. Mungkin kerana kebolehubahan inilah hasil penggunaan lada ini boleh berbeza.

Apa yang berlaku jika anda makan lada yang sangat panas

Pada mulanya, kepedasan lada dipelajari untuk mengira perkadaran bahan dalam hidangan untuk mencapai kepedasan makanan yang ideal. Malah, lada terhangat di dunia mengikut Guinness Book of Records digunakan untuk pelbagai peraduan, cabaran, gurauan dan video menarik. Kadang-kadang pemakan menerima bukan sahaja kemasyhuran dan pandangan, tetapi juga kerosakan pada organ penting.

Pada 2016, Wayne Algenio yang berasal dari Jamaica mencatatkan rekod untuk memakan buah Caroline Harvester. Dalam 60 saat, dia makan 22 lada. Ini tidak menyebabkan sebarang masalah kesihatan kepada lelaki itu, walaupun dia berjanji tidak akan mengulangi pencapaian aneh ini lagi.

Bagi peserta lain dalam pertandingan yang sama, semuanya berakhir lebih teruk. Selepas pertandingan, dia menerima sindrom vasokonstriksi serebrum boleh balik. Akibat penyempitan arteri, lelaki itu diseksa dengan sakit di kepala dan leher. Sindrom itu berlalu dari masa ke masa, tetapi kes itu menarik minat doktor.

Kurang lada panas juga boleh menyebabkan masalah kesihatan. Buah varieti Naga Jolokia (855–1,500 mata) membakar lubang di esofagus seorang lelaki berusia 47 tahun. Dia juga mengambil bahagian dalam pertandingan itu, dan dia tidak makan lada tulen, tetapi burger dengan tambahan pedas.

Apa yang berlaku jika anda menyalahgunakan makanan pedas

Untuk mendapatkan masalah kesihatan, anda tidak perlu bereksperimen dengan pemimpin meja Scoville, kadang-kadang hanya membakar makanan sudah cukup untuk ini.

Pakar pemakanan Anna Ivashkevich, pakar psikologi klinikal-pemakanan, ahli Persatuan Kebangsaan Pemakanan Klinikal

Lebihan makanan pedas akan membawa kepada perkembangan gastritis, keradangan mukosa gastrik. Makanan yang dibakar boleh merosakkan selera dan mengganggu fungsinya, menjadikan makanan itu tawar.

Mereka yang telah menghadapi masalah dengan sistem penghadaman berisiko tinggi.

Tatiana Panova ahli terapi klinik bergerak DOC +

Makanan pedas, walaupun dalam kuantiti yang kecil, boleh memburukkan lagi penyakit berkaitan asid: penyakit refluks gastroesophageal (GERD), gastroduodenitis, ulser duodenal dan ulser perut, pankreatitis. Dengan penyakit ini, penggunaan akut adalah dilarang.

Cara makan makanan pedas tanpa memudaratkan kesihatan

Pakar menasihatkan supaya tidak makan makanan pedas semasa perut kosong. Jika ada keinginan untuk makan sesuatu yang benar-benar pedas, ia perlu dilakukan hanya selepas atau semasa makan.

Sebaiknya perisakan makanan yang kaya dengan protein. Makanan sedemikian dicerna menggunakan sejumlah besar asid, yang mewujudkan sejenis penampan dalam perut dan melindungi membran mukus.

Tatiana Panova

Jika anda menjadi mangsa pelawak yang menyelitkan sesuatu yang terbakar ke dalam pinggan anda, tuangkan produk tenusu di atas api di dalam mulut anda.

Produk tenusu mengandungi kasein protein, yang menghilangkan capsaicin dari hujung saraf. Pada dasarnya, beras biasa mempunyai kesan yang sama.

Anna Ivashkevich

Mereka yang berhasrat untuk menyertai pertandingan makan lada panas haruslah atletik dan sabar. Anda tidak menggantung 230 kg pada barbell sekaligus, anda juga perlu bergerak ke arah rekod gastronomi secara beransur-ansur.

Betapa baiknya makanan pedas

Dengan risiko makan makanan yang sangat pedas diselesaikan, sudah tiba masanya untuk memulihkan reputasinya. Rempah panas menyebabkan aliran darah ke dinding perut, membantu memulihkan membran mukus dan memperbaiki penghadaman. Dan lada juga merupakan pembantu di jalan menuju keharmonian.

Makanan pedas boleh membantu anda menurunkan berat badan. Lada panas mengandungi capsaicin, yang mempercepatkan metabolisme, meningkatkan suhu badan dan meningkatkan kadar denyutan jantung.

Anna Ivashkevich

Apa yang patut diingat

• Makan lada yang sangat panas boleh membawa kepada masalah kesihatan.
• Anda tidak boleh menyalahgunakan makanan pedas jika anda mempunyai penyakit sistem pencernaan.
• Pedas paling baik digabungkan dengan makanan berprotein. Tetapi ia tidak berbaloi untuk dimakan semasa perut kosong.
• Jika mulut anda terbakar dari apa yang anda makan, minum susu atau makan nasi.