Cara membuat ladu buatan sendiri yang lazat

2024 Pengarang: Malcolm Clapton | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 04:06

Doh yang betul, pengisian yang lazat (bukan sahaja daging), kaedah memahat dan membuat ladu … Lifehacker telah mengumpulkan semua maklumat yang diperlukan untuk pemula dan resipi menarik untuk tukang masak termaju.

Cara membuat daging cincang untuk ladu

Komponen ini mesti dirawat dengan perhatian khusus: ia adalah inti yang paling mempengaruhi rasa ladu. Oleh itu, adalah lebih bijak untuk membuat daging cincang sendiri, daripada membeli siap.

Resipi klasik menganggap bahagian yang sama daging lembu dan daging babi (sebaik-baiknya fillet), bawang, garam dan lada. Jadi ladu berair dan sederhana lemak.

Walau bagaimanapun, anda boleh bereksperimen sesuka hati: campurkan daging cincang dengan ayam atau ayam belanda, buat ladu hanya daripada ayam, atau masak ikan cincang.

Berikut adalah beberapa lagi pilihan untuk mengisi ladu…

Isi cendawan

bahan-bahan

• 1 kg cendawan hutan;
• 3-4 bawang;
• minyak sayuran;
• garam, lada - secukup rasa.

Persediaan

Kupas cendawan dan rebus hingga empuk. Kemudian potong, goreng dalam minyak sayuran dan melalui penggiling daging. Tumis bawang besar yang dicincang halus secara berasingan sehingga perang keemasan. Campurkan dengan cendawan cincang, garam dan lada sulah.

Kisar keju

bahan-bahan

• 800 g keju kotej;
• 200 g keju lembut (feta, keju feta);
• 2 tandan besar sayur-sayuran (dill, pasli, ketumbar);
• garam, lada - secukup rasa.

Persediaan

Lulus keju kotej dan keju melalui penggiling daging, campurkan dengan herba cincang halus. Garam daging cincang, lada jika dikehendaki.

Cara membuat adunan ladu

Doh untuk ladu harus padat, curam. Untuk menyediakannya, tepung, air suhu bilik dan garam sudah cukup. Nisbah anggaran: 3 cawan tepung, 1 cawan air dan 1 sudu teh garam.

Untuk membuat doh tidak begitu hambar, anda boleh menambah 1 biji telur atau campurkan air dan susu dalam perkadaran yang sama. Satu sudu teh minyak sayuran akan menghalang ladu daripada retak apabila dibekukan.

Persediaan

Ayak tepung, campurkan dengan garam, buat slaid dengan kemurungan dan tuangkan air ke dalamnya. Mula-mula, kacau tepung dan air perlahan-lahan. Apabila mereka bersambung, mula menguli doh, masukkan tepung ke dalamnya. Proses boleh mengambil masa 10-15 minit atau lebih.

Doh siap tidak boleh melekat pada tangan anda dan tersebar. Jika konsistensi yang diingini tidak tercapai, tambah lagi tepung.

Dari doh siap, anda perlu membentuk bola, taburkan dengan tepung dan biarkan ia berehat di bawah mangkuk atau dalam filem berpaut selama 30-40 minit.

Cara membuat ladu

Dumpling bermula dengan penciptaan kepingan doh. Anda memilih saiz sendiri, tetapi lebih baik untuk berusaha untuk diameter 6-8 cm.

Kaedah 1

Potong sekeping doh dan gulung ke dalam lapisan besar. Menggunakan kaca bersih, kaca pukulan atau peranti lain dengan diameter yang anda perlukan, potong tempat kosong.

Kaedah ini membolehkan anda membuat beberapa kepingan dengan saiz yang sama dengan cepat. Tetapi ia buruk kerana tidak semua doh dimakan (namun, lebihan boleh digulung dan digunakan untuk lapisan baru), dan juga kerana doh mungkin tidak cukup nipis (lapisan yang besar lebih sukar untuk dilancarkan).

Jika anda suka doh nipis, kaedah kedua akan sesuai dengan anda.

Kaedah 2

Potong sebahagian kecil dari doh, gulungkan sosej daripadanya dan potong ke dalam kepingan yang sama. Celupkannya dalam tepung dan gulungkannya secara berasingan.

Kaedah ini lebih memakan masa, tetapi doh boleh dibuat nipis seperti yang anda mahu.

Ingat: semasa kerja, bahagian utama doh mesti ditutup supaya ia tidak kering.

Selepas kosong disediakan, anda boleh meneruskan terus ke pembentukan ladu.

1. Letakkan 1 sudu teh inti di tengah-tengah doh.
2. Sambungkan bahagian tepi untuk membentuk bulan sabit. Pastikan tiada celah dan lubang.
3. Klipkan hujung bulan sabit bersama-sama.
4. Ladu sudah siap. Apa yang tinggal ialah mengeluarkannya di atas dulang, papan atau loyang yang ditaburkan tepung.

Kaedah 3

Cara paling mudah untuk membuat ladu adalah menggunakan peranti khas - mesin ladu.

Canai doh dan letakkan dengan bahagian bawah (yang lebih banyak tepung) di atas ladu, juga ditaburkan dengan tepung. Doh harus terletak longgar, tanpa ketegangan.

Masukkan ½ sudu teh inti ke dalam lubang. Tutup doh di atas dengan lapisan kedua doh dengan bahagian melekit pada daging cincang.

Kemudian taburkan pin penggelek dengan tepung dan gulungkan bahan kerja. Lebih banyak usaha yang anda lakukan, lebih baik. Jika semuanya dilakukan dengan betul, ladu akan jatuh dengan sendirinya.

Cara memasak ladu

Panaskan air dalam periuk besar, perasakan dengan garam, dan masukkan daun bay dan lada sulah. Apabila air mendidih, berhati-hati celup ladu di dalamnya, kacau supaya ia tidak melekat pada bahagian bawah. Apabila air dengan ladu mula mendidih semula, kecilkan api dan masak selama 5-7 minit.

Jika ladu telah dibekukan, masa memasak boleh ditambah 1-2 minit.

Cara menggoreng ladu

Tuangkan segelas minyak sayuran ke dalam periuk atau periuk kecil. Panaskan dengan baik dan kemudian perlahan-lahan celupkan 15-20 ladu ke dalam. Apabila ladu digoreng sehingga perang keemasan, keluarkannya, keringkan di atas tuala kertas dan hidangkan. Begitu juga, anda boleh menggoreng ladu dalam penggoreng yang mendalam.

Cara membuat ladu pasu

bahan-bahan

• 15-20 ladu rebus;
• 2-3 sudu besar mentega;
• 3-4 sudu besar krim masam rendah lemak;
• 50 g keju parut;
• garam, lada, herba - secukup rasa.

Persediaan

Lumurkan periuk dengan minyak, masukkan ladu ke dalam dan masukkan baki minyak. Taburkan dengan herba cincang, tutup dengan krim masam, tambah keju parut dan tutup periuk dengan tudung. Masak dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 darjah selama 15-20 minit.

Resipi lain yang menarik: kaserol ladu Itali.