11 resipi kek keju terbaik: daripada klasik kepada eksperimen

2024 Pengarang: Malcolm Clapton | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 04:06

Klasik, minuman keras, pisang dan juga timun. Mana-mana kek keju yang anda pilih, petua Lifehacker akan menjadikannya lazat.

Untuk butiran tentang keju yang hendak dipilih, cara mencampur bahan, membakar dan juga memotong kek keju yang sempurna, lihat di penghujung artikel.

Ketahui semua rahsia →

1. Kek keju New York klasik

bahan-bahan

• 150 g biskut roti pendek;
• 75 g mentega;
• 900 g keju Philadelphia;
• 200 g gula aising;
• 200 g krim masam 20% lemak;
• 3 sudu besar tepung;
• 3 biji telur;
• 1 kuning telur;
• secubit vanillin.

Persediaan

Kisar biskut dalam pengisar, masukkan mentega cair ke dalamnya dan gaul rata. Sapukan adunan dalam lapisan nipis yang rata di bahagian bawah acuan 23 cm dan tampal. Bakar dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 ° C selama 10 minit. Kemudian keluarkan dan biarkan asasnya sejuk.

Sementara itu, satukan keju dan gula tepung. Masukkan krim masam dan tepung dan kacau lagi. Masukkan satu telur, kuning telur dan vanillin satu demi satu, kacau selepas setiap bahan sehingga rata.

Ratakan inti di atas alas dan bakar selama 45 minit pada suhu 160°C.

2. Kek keju coklat

bahan-bahan

Untuk asas:

• 125 g biskut roti pendek;
• 60 g mentega;
• 1 sudu besar koko

Untuk pengisian:

• 175 g coklat gelap;
• 500 g krim keju;
• 150 g gula aising;
• 1 sudu besar tepung jagung atau bancuhan kastard
• 3 biji telur;
• 3 kuning telur;
• 150 g krim masam 20% lemak;
• ½ sudu teh koko;
• 1 sudu besar air panas.

Untuk sayu:

• 75 g coklat gelap;
• 125 ml krim berat;
• 1 sudu teh madu cair.

Persediaan

Kisar biskut dalam pengisar. Masukkan mentega cair dan koko dan potong lagi. Letakkan di bahagian bawah acuan berdiameter 23 cm, tampal dan masukkan ke dalam peti sejuk beku.

Cairkan coklat dalam tab mandi air atau microwave dan sejukkan. Satukan keju, serbuk, dan campuran krim atau kanji. Masukkan telur dan kuning, kacau, tambah krim masam dan kacau lagi.

Larutkan koko dalam air panas dan masukkan ke dalam inti bersama coklat cair. Kacau hingga rata.

Sapukan inti ke atas dasar sejuk dan masukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 ° C selama 50 minit.

Cairkan coklat, krim dan madu, sejukkan sedikit dan tuangkan kek keju sejuk.

3. Kek keju lemon-curd tanpa dibakar

bahan-bahan

• 80 g biskut roti pendek;
• 50 g mentega;
• 200 g krim keju;
• 500 g keju kotej;
• 200 g gula aising;
• 3 biji lemon;
• 4 helai gelatin.

Persediaan

Kisar biskut dan gaul dengan mentega cair. Letakkan dalam lapisan padat di bahagian bawah hidangan 20 cm dan sejukkan selama setengah jam.

Satukan keju, keju kotej, gula aising dan kulit dua biji limau. Rendam gelatin dalam air sejuk mengikut arahan, kemudian panaskan dengan api perlahan dan campurkan dengan jus ketiga-tiga lemon. Masukkan ke dalam adunan dadih dan gaul rata.

Sapukan inti di atas alas dan sejukkan selama 6-8 jam.

4. Kek keju pisang

bahan-bahan

• 120 g biskut roti pendek;
• 60 g mentega;
• 200 g gula aising;
• 1 sudu teh kayu manis
• 450 g krim keju;
• 2 sudu teh jus lemon
• 4 biji telur;
• 230 g krim masam 20% lemak;
• 3 biji pisang masak.

Persediaan

Satukan biskut hancur, mentega cair, 50 g serbuk dan kayu manis. Sapukan di bahagian bawah loyang 23 cm dan bakar pada suhu 180 ° C selama 10 minit.

Satukan keju, baki gula tepung, dan jus lemon. Sambil kacau, pukul telur satu persatu. Kemudian masukkan asam keping dan pisang lecek. Letakkan inti di atas dasar yang telah disejukkan dan bakar pada suhu 160 ° C selama sejam.

5. Kek keju "Tiramisu"

bahan-bahan

Untuk asas:

• 150 g biskut roti pendek;
• 50 g gula;
• 1 sudu besar koko
• 70 g mentega.

Untuk pengisian:

• 900 g krim keju;
• 300 g gula;
• 4 sudu besar tepung jagung
• 4 biji telur;
• 80 ml rum;
• 80 ml espresso;
• secubit vanillin;
• 10-12 biskut savoyardi.

Untuk hiasan:

• 30 g koko;
• krim putar;
• beberapa keping coklat.

Persediaan

Kisar biskut roti pendek dan campurkan dengan gula, koko dan mentega cair. Sapukan campuran ini ke bahagian bawah acuan 20 atau 23 cm dan tampal.

Satukan keju dan gula. Masukkan kanji dan kacau. Kemudian masukkan telur, rum, kopi dan vanillin dan kacau lagi. Letakkan separuh daripada campuran keju di pangkalan, sebarkan savoyards di atas dan tutup dengan baki yang tinggal. Bakar dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 160 ° C selama 1.5 jam.

Taburkan kek keju yang telah dimasak dan sejuk dengan koko, hiaskan dengan krim putar dan coklat parut.

6. Kek keju epal

bahan-bahan

Untuk asas:

• 120 g biskut roti pendek;
• 70 g oatmeal;
• 100 g mentega;
• 50 g gula perang.

Untuk pengisian:

• 450 g krim keju;
• 2 biji telur;
• 50 g gula perang;
• 50 g gula putih;
• ½ sudu teh kayu manis
• ⅛ sudu teh halia tanah;
• 2 sudu besar tepung jagung
• secubit vanillin;
• 2 biji epal.

Untuk lapisan atas:

• 4 sudu besar tepung;
• 4 sudu besar oat;
• 50 g gula;
• ½ sudu teh kayu manis
• 2 sudu besar mentega.

Persediaan

Satukan biskut yang telah dihancurkan, oatmeal, mentega cair dan gula. Letakkan campuran dalam lapisan padat di bahagian bawah hidangan 23 cm. Bakar selama 8-10 minit pada suhu 180 ° C.

Pukul keju dan telur hingga rata. Tambah gula, rempah, kanji dan vanillin kepada mereka dan gaul rata. Pindahkan inti ke pangkalan yang telah disejukkan, dan sapukan kepingan epal yang dikupas di atasnya.

Satukan tepung, oat, gula, kayu manis, dan mentega cair. Letakkan campuran ini pada lapisan epal dan letakkan kek keju di dalam ketuhar selama 45 minit.

7. Kek Keju Berry Tanpa Bakar Jamie Oliver

bahan-bahan

• 300 g biskut oat;
• 100 g mentega;
• 500 g krim keju;
• secubit vanillin;
• 300 ml krim berat;
• 500 g jem currant hitam;
• 4 helai gelatin;
• 100 ml air;
• 200 g currant hitam (beri lain boleh ditambah).

Persediaan

Kisar biskut dalam pengisar dan campurkan dengan mentega cair. Sapukan adunan di bahagian bawah acuan 23 cm, tampal dan sejukkan selama 20 minit.

Campurkan keju dengan vanila. Pukul krim dalam mangkuk yang berasingan dan tambah keju bersama 1 ½ sudu teh jem. Kacau rata dan letak dalam lapisan 1 cm di atas alas sejuk. Tambah 1 ½ sudu jem ke baki inti, gaul dan letakkan pada lapisan 1 cm sebelumnya.

Ulangi langkah-langkah ini sehingga 1 cm dibiarkan ke hujung tepi bentuk. Oleh itu, anda akan mencapai kesan ombre - peralihan warna yang lancar dari terang kepada lebih gelap.

Sejukkan kek keju selama beberapa jam.

Sementara itu, rendam gelatin dalam air sejuk seperti yang diarahkan. Rebus baki jem selama 3 minit (anda akan mempunyai kira-kira ⅓ daripada jumlah asal) dengan api perlahan bersama air dan 50 g buah beri. Masukkan gelatin, kacau dan sejukkan selama setengah jam.

Kemudian dengan berhati-hati sapukan jeli yang terhasil di atas kek keju dan tetapkan sejuk. Hiaskan pencuci mulut yang telah siap dengan buah beri segar.

8. Kopi dan kek keju likur tanpa dibakar

bahan-bahan

Untuk asas dan pengisian:

• 175 g biskut roti pendek;
• 85 g mentega;
• 15 g serbuk gelatin;
• 5 sudu besar air sejuk;
• 250 g keju kotej;
• 250 g keju mascarpone;
• 150 ml minuman keras Baileys;
• 140 ml krim berat;
• 2 biji telur;
• 140 g gula aising.

Untuk lapisan atas:

• 1 sudu teh serbuk gelatin;
• 150 ml kopi hitam pekat;
• 2 sudu besar gula halus.

Persediaan

Satukan biskut yang telah dihancurkan dengan mentega cair. Letakkan dalam lapisan padat di bahagian bawah hidangan 20 cm dan sejukkan selama setengah jam.

Tutup gelatin dengan air dan biarkan selama 5 minit. Kemudian letakkan mangkuk gelatin dalam tab mandi air dan kacau sehingga ketulan hilang. Satukan dadih, mascarpone dan minuman keras. Masukkan gelatin dan krim putar ringan dan kacau. Pukul telur dan serbuk dalam mangkuk yang berasingan. Tuang adunan telur ke dalam inti dan kacau hingga rata. Letakkan di atas alas dan sejukkan selama beberapa jam.

Tuangkan gelatin ke dalam kopi, letakkan dalam tab mandi air dan kacau sehingga gelatin larut. Masukkan gula halus, gaul rata dan sejukkan. Kemudian dengan berhati-hati sapukan jeli kopi di atas kek keju dan sejukkan selama setengah jam.

9. Pai Kek Keju Avokado

bahan-bahan

Untuk asas:

• 120 g biskut roti pendek;
• 70 g gula;
• 90 g mentega;
• sedikit garam.

Untuk pengisian:

• 450 g krim keju;
• 200 g gula;
• sedikit garam;
• 2 buah alpukat masak;
• 120 ml jus limau;
• semangat 1 kapur;
• 180 krim berat;
• 1 biji limau nipis - untuk hiasan.

Persediaan

Satukan biskut hancur, gula, mentega cair dan garam. Letakkan dalam lapisan padat di bahagian bawah bentuk bulat (anda tidak perlu menggunakan pecahan). Bakar selama 8-10 minit pada suhu 180°C.

Satukan keju, gula dan garam. Masukkan pulpa alpukat dan jus limau nipis dan kacau. Kemudian masukkan zest dan krim dan gaul rata lagi. Letakkan inti di pangkalan, hiaskan dengan semangat dan hirisan kapur dan sejukkan selama beberapa jam.

10. Kek keju keju kotej Jerman

bahan-bahan

• 240 g tepung;
• ¼ sudu teh garam;
• 4 sudu besar gula;
• 130 g mentega;
• 1 kuning telur;
• 1-2 sudu besar air sejuk;
• 750 g keju kotej dengan kandungan lemak 20%;
• 200 g gula;
• 80 ml minyak sayuran;
• 3 biji telur;
• secubit vanillin;
• 4 sudu besar tepung jagung
• 120 ml susu.

Persediaan

Satukan tepung, garam dan gula. Masukkan mentega lembut dan kacau. Kemudian masukkan kuning telur dan air, uli doh, bungkus dalam bungkus plastik dan sejukkan selama sejam.

Canai ⅔ doh ke dalam bulatan 25 cm dan letakkan di bahagian bawah loyang. Bentukkan sosej panjang dari doh yang tinggal, gulung dan tekan pada dinding acuan. Sambungkan kedua-dua bahagian doh dengan kuat.

Satukan keju kotej dan gula. Masukkan mentega dan 3 biji kuning telur dan gaul rata. Kemudian masukkan vanillin, kanji dan susu. Tos, masukkan baki putih telur dan kacau lagi. Letakkan inti pada doh dan bakar dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 ° C selama kira-kira sejam.

11. Kek keju dengan jeruk

bahan-bahan

• 120 g pretzel (pretzel masin);
• 70 g mentega;
• 450 g krim keju;
• 280 g keju kambing;
• 170 g krim masam, 20% lemak;
• 1 sudu besar air garam;
• 3 biji telur;
• 50 g parmesan parut;
• beberapa jeruk;
• 3 ulas bawang putih;
• beberapa tangkai dill;
• 2 sudu kecil garam
• 1 sudu teh lada merah kisar atau paprika
• secubit lada hitam tanah;

Persediaan

Potong pretzel dan campurkan dengan mentega cair. Letakkan di bahagian bawah acuan dengan diameter 20 atau 23 cm.

Satukan krim dan keju kambing, krim masam dan air garam. Masukkan telur dan kacau. Masukkan parmesan, timun kecil dadu, bawang putih cincang dan dill, garam dan lada sulah dan kacau hingga sebati.

Letakkan separuh inti di pangkalan, taburkan dengan kiub timun yang tinggal dan tutup dengan separuh lagi inti. Bakar pada suhu 160°C selama kira-kira sejam. Kek keju siap boleh dihiasi dengan jeruk dan dill cincang.

9 rahsia kek keju yang sempurna

1. Untuk penyediaan kek keju klasik, keju krim digunakan, sebagai contoh, "Philadelphia": dengan itu kek keju memperoleh konsistensi berkrim. Keju krim boleh digantikan dengan keju kotej yang serupa atau keju krim buatan sendiri. Anda boleh mengambil keju kotej sebagai asas, yang terbaik - parut. Ini hanya akan menjadikan kek keju lebih tebal.

2. Semua bahan hendaklah pada suhu bilik. Ketulan mungkin muncul disebabkan perbezaan suhu dalam makanan.

3. Pukul bahan dengan tangan atau dengan pengadun pada kelajuan rendah, tetapi sangat perlahan. Sekiranya terdapat banyak udara dalam inti, kek keju mungkin retak apabila dibakar.

4. Adalah lebih baik untuk mengambil acuan dengan bahagian bawah boleh tanggal. Anda boleh mengeluarkan kek keju daripadanya dengan mudah, terutamanya jika anda melumuri bahagian bawah dan tepi dengan mentega.

5. Cara terbaik untuk membakar kek keju adalah dalam mandi air. Steam menjadikan pencuci mulut lebih lembut, licin dan lapang. Balut bahagian bawah dan tepi acuan dengan ketat dengan kerajang untuk mengelakkan air masuk ke dalam. Kemudian letakkan hidangan di atas loyang yang agak tinggi dan isi dengan air.

6. Bakar pencuci mulut pada paras bawah ketuhar pada suhu 160 ° C (maksimum 180 ° C). Ini akan mengelakkan kek keju daripada retak.

7. Penurunan suhu yang mendadak selepas dimasak juga boleh menyebabkan rekahan pada inti. Selepas mematikan ketuhar, buka sedikit pintu dan biarkan kek keju di dalam selama sekurang-kurangnya setengah jam lagi. Kemudian biarkan ia menyejukkan jumlah yang sama pada suhu bilik.

8. Kek keju siap mesti disejukkan. Ia harus berdiri di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya 4 jam, atau lebih baik - sepanjang malam. Dengan cara ini intinya pasti akan direbut dan pencuci mulut tidak akan hancur apabila dihiris.

9. Pisau basah akan membantu anda memotong kek keju sejuk sama rata.