7 sos yang boleh mengubah mana-mana hidangan

2024 Pengarang: Malcolm Clapton | [email protected]. Diubah suai terakhir: 2023-12-17 04:06

Adakah anda fikir sos hanyalah tambahan pilihan pada hidangan? Awak salah! Sos bukan sahaja mendedahkan rasa, tetapi juga boleh membantu menyembunyikan kecacatan hidangan apabila perlu. Ambil resipi sos berikut dan ubah masakan anda menjadi kreativiti!

Sos pistachio dengan alpukat dan herba

Ia adalah sos yang mudah dari segi penyediaan dan komposisi bahan (vegetarian akan berpuas hati). Seluruh proses akan membawa anda tidak lebih daripada lima minit.

Sesuai untuk salad dan ayam. Sos boleh ditaburkan di atas sandwic, atau anda boleh mencelupkan kerepek dan goreng ke dalamnya.

Anda perlu:

• 1 buah avokado
• 1 lada jalapeno;
• 1 kapur;
• 2 ulas bawang putih;
• sekumpulan ketumbar;
• sekumpulan pasli;
• ½ gelas air;
• ½ cawan minyak zaitun
• ½ cawan pistachio;
• 1 sudu teh garam.

Persediaan

Kupas alpukat dan bawang putih, keluarkan biji dari jalapenos, bilas dan potong. Basuh sayur-sayuran, potong batang. Masukkan semua bahan kecuali pistachio dalam pengisar. Tuang setengah gelas air dan setengah gelas minyak zaitun. Perah air limau nipis. garam. Kisar sehingga halus. Masukkan pistachio dan pukul lagi. Sos sudah siap.

sos tumis

Tumis (secara harfiah bermaksud tumis) ialah teknik memasak Asia yang popular di mana hirisan daging dan sayur-sayuran yang dihiris nipis digoreng dalam kuali dalam minyak.

Jamie Oliver di Stir Fry.

Bahan penting dalam masakan tumis ialah sos. Kadang-kadang ia digunakan sebagai perapan, kadang-kadang hanya untuk hidangan, dan kadang-kadang ia ditambah ke dalam kuali.

Terdapat pelbagai variasi sos tumis, tetapi kami cadangkan anda mencuba yang serba boleh. Dia sesuai untuk semua sayur-sayuran, ayam, daging lembu, babi dan juga udang.

Anda perlu:

• ½ cawan kicap masin rendah
• ½ cawan sup ayam atau sayur-sayuran;
• 1 sudu besar tepung jagung
• 1 sudu besar madu;
• 1 sudu besar halia kisar (boleh digantikan dengan akar yang dihiris)
• 1 sudu kecil bijan
• 1 sudu kecil cuka beras
• 2 ulas bawang putih.

Persediaan

Lulus bawang putih melalui penekan. Satukan semua bahan bersama dalam periuk kecil dan simpan di atas dapur selama kira-kira tiga minit, sehingga kanji larut dan sos pekat.

Sos yang disediakan boleh disimpan dalam bekas tertutup rapat di dalam peti sejuk sehingga seminggu.

salsa verde yang sangat ringan

Salsa verde ialah variasi sos hijau Itali. Sesuai untuk ikan, daging dan sayur-sayuran sebagai perasa. Ia juga sering digunakan sebagai celup.

Dalam salsa verde asli, selain herba dan minyak zaitun, ikan bilis dan caper juga ditambah. Saya juga suka menggunakan pudina. Tetapi kami menawarkan anda salsa verde yang sangat ringan - dengan hanya tujuh bahan.

Anda perlu:

• 0.5 kg tomato hijau atau physalis;
• 1 lada jalapeno;
• ¼ mentol;
• 2 ulas bawang putih;
• 1 sudu besar limau nipis atau jus lemon
• 1 sudu besar minyak zaitun
• ketumbar.

Persediaan

Basuh tomato dan lada. Kupas jalapenos biji. Kupas dan potong bawang. Goreng bahan-bahan ini selama 3-4 minit dalam minyak zaitun. Masukkan semuanya ke dalam pengisar, masukkan bawang putih yang dikupas, ketumbar cincang dan jus limau nipis. Kisar hingga sekata. Garam jika mahu. Simpan sos yang disediakan di dalam peti sejuk.

Chimichurri buatan sendiri

Chimichurri ialah sos hijau yang berasal dari Argentina, tetapi popular di seluruh Amerika Latin. Sesuai untuk semua jenis daging panggang (bukan hanya daging). Tetapi ia juga boleh digunakan sebagai perapan atau berpakaian untuk salad dan pasta.

Mengikut resipi asal, chimichurri diperbuat daripada pasli, bawang putih, oregano, minyak zaitun dan cuka putih atau merah.

Apabila digunakan di rumah, bahan tambahan mungkin disertakan. Contohnya, dill, basil, bawang hijau, dan sebagainya.

Anda perlu:

• sekumpulan pasli;
• sekumpulan ketumbar;
• 2 ulas bawang putih;
• ½ bawang;
• 2 sudu besar cuka wain
• 100 ml minyak zaitun;
• 1 sudu teh oregano kering
• ½ sudu teh jintan tanah;
• garam, lada hitam dan merah secukup rasa.

Persediaan

Bilas herba dan potong. Juga kupas dan potong bawang putih dan bawang merah. Campurkan bahan cecair secara berasingan, dan kemudian tambahkan herba dan bawang putih kepada mereka. Tuangkan oregano, jintan manis dan rempah lain. Sos sudah siap.

marinara buatan sendiri

Diterjemah secara literal, marinara bermaksud "sos makanan laut". Perasa Itali tomato, bawang dan herba ini dicipta oleh kapal coca pada pertengahan abad ke-16. Oleh kerana kepekatan asid yang tinggi dalam tomato, sos tidak rosak semasa pelayaran yang panjang.

Sos marinara adalah serba boleh tetapi sempurna sesuai untuk pasta, pizza dan risotto. Selalunya digunakan sebagai ganti sos tomato. Terdapat banyak pilihan untuk membuat sos ini. Berikut adalah salah satu yang mudah dibuat di rumah.

Anda perlu:

• 1 kg tomato segar;
• 170 g pes tomato;
• 1 bawang;
• 1 ulas bawang putih;
• 3 sudu besar minyak zaitun
• 4 sudu besar selasih segar atau pasli, dicincang
• 2 sudu teh oregano kering
• ⅓ gelas wain putih;
• garam dan lada hitam secukup rasa.

Persediaan

Kupas tomato dengan mencelupkannya ke dalam air mendidih selama seminit. Anda boleh menggunakan tomato dalam tin dalam jus mereka sendiri (tanpa kulit). Campurkan tomato dan pes tomato dalam pengisar. Masukkan basil, bawang putih dan oregano. Jika perlu, anda boleh menambah garam dan menambah lada hitam tanah. Tetapi tomato dalam tin selalunya agak masin dengan sendirinya. Campurkan semuanya lagi dengan pengisar.

Dalam kuali kecil, goreng bawang dalam minyak zaitun sehingga telus. Tuangkan jisim tomato ke dalam kuali, tambah wain dan reneh selama setengah jam, kacau sentiasa. Tuangkan sos yang telah disejukkan ke dalam balang dan simpan di dalam peti sejuk.

Sos Alfredo

Ini adalah sos keju krim Itali klasik. Menurut legenda, isteri seorang restoran Rom melahirkan seorang anak lelaki dan hilang selera makan sepenuhnya. Kemudian pakar masakan memutuskan untuk memasak sesuatu yang sangat lazat sehingga orang yang dikasihi tidak boleh menolak. Hidangan sedemikian adalah pasta dengan sos baldu dan keju yang paling halus. Nama tukang masak itu ialah Alfredo.

Sos Alfredo dengan cara terbaik sesuai untuk pasta fettuccine, tetapi juga boleh dihidangkan dengan sayur-sayuran rebus atau hidangan ayam.

Sos boleh dibuat di rumah. Bahan-bahannya mudah, dan memerlukan sedikit masa.

Anda perlu:

• 100 g parmesan;
• 70 g mentega;
• 500 ml krim berat;
• 2 ulas bawang putih;
• lada hitam tanah di hujung pisau;
• garam secukup rasa.

Persediaan

Cairkan mentega dengan api perlahan. Kemudian masukkan bawang putih cincang halus ke dalamnya. Ia tidak perlu digoreng, tetapi dipanaskan - secara literal 1-2 minit. Bawang putih harus memberikan rasa minyaknya. Jika anda menyimpannya lebih lama, bawang putih akan masak - kepahitan akan muncul.

Tuangkan krim dan, tanpa berhenti mengacau, renehkan sos dengan api perlahan sehingga sedikit pekat. Campuran berkrim tidak boleh mendidih. Perasakan dengan garam dan lada sulah mengikut citarasa anda. Tuangkan Parmesan parut. Kacau dan reneh di atas api sehingga keju larut sepenuhnya. Dengan pasta, sos dihidangkan segera, semasa masih panas. Tetapi alfredo boleh disimpan di dalam peti sejuk selama 3-4 hari.

Satu lagi cara untuk membuat sos alfredo.

Teriyaki ringkas

Daripada Panduan Asas Hidangan Daging Jepun, anda tahu bahawa teriyaki adalah sos tradisional Tanah Matahari Terbit dan juga cara menggoreng ikan dan daging menggunakannya.

Sesuai untuk ayam dan lain-lain jenis daging. Teriyaki asli dibuat dengan kicap, gula, sake dan wain beras manis - mirin.

Tetapi ada resipi yang lebih mudah untuk teriyaki buatan sendiri.

Anda perlu:

• ½ cawan kicap;
• 2 sudu besar tepung jagung
• 3 sudu besar madu.

Persediaan

Dalam periuk kecil, satukan kicap dan kanji. Kacau sehingga ketulan hilang. Masukkan madu dan panaskan dengan api sederhana. Simpan sehingga pekat sedikit selama kira-kira lima minit.

Selamat menjamu selera!

Adakah keluarga anda mempunyai resipi sos khas mereka sendiri? Pastikan untuk berkongsi dengan kami dalam komen!